Prechod na bezlepkovú diétu môže na začiatku pôsobiť mätúco. Zrazu je potrebné čítať etikety, plánovať dopredu a zisťovať, čo vlastne jesť. Dobrá správa? Nemusíte sa vzdávať toho, čo ste doteraz mali radi. Domáce pečivo bez lepku môže byť jemné, mäkké a chutné. Či už preferujete rožky, chlieb alebo sendvič, bezlepková verzia existuje - a nie je zložitá. Tieto recepty si môžete pripraviť dopredu, zamraziť a mať poruke vždy, keď treba.
Čoraz viac detí ale aj dospelých trpí celiakiou. To znamená, že ich telo nedokáže vstrebať a spracovať lepok. Mnoho rodičov, ale aj malých jedákov, sa trápi, pretože sa obávajú, že od chvíle, ako im lekár diagnostikoval ochorenie, je pre nich množstvo obľúbených potravín nedostupných. A kto by vydržal bez raňajkového croissantu, chrumkavého čerstvého chlebíka či voňavej pizze?
Našťastie, dnes už si môžete hravo pripraviť bezlepkové pečivo aj doma. Postačí na to voľná chvíľka po práci, šikovné ruky a samozrejme bezlepková múka. Na trhu nájdete viacero druhov a značiek. Kvalitnou a cenovo dostupnou alternatívou je aj múka od značky Schär.
Ak sa rozhodnete pre pečenie koláčov, žemlí, rožkov či rovno nenapodobiteľného domáceho chleba, určite si v kuchyni užijete nielen veľa zábavy, ale zároveň sa naučíte množstvo nových vecí. Napríklad, že základom dobrého pečiva je správna zmes. Iba pri ideálnom pomere vznikne chrumkavá kôrka a vláčne mäkké cesto. Pomery, ktoré robíme len od oka, môžu obvykle za to, že chlebík či koláč správne nenakysne, nie je vzdušný a správne mäkký.
Pokiaľ vám zástera a zamúčené múky nie sú cudzie, nebojte sa vyskúšať svoje kuchárske umenie pri domácom pečive. Pri pečení bezlepkových dobrôt vám odporúčame skvelého pomocníka, múku Mix B - Bread-Mix. Táto novinka medzi múkami pomôže aj začínajúcim kuchárkam pripraviť domáce pečivo, ktoré okamžite zmizne z plechu. Múka vhodná aj na domáci chlieb vznikla postupným inovovaním a vylepšovaním receptúry tak, aby výsledkom bolo dokonalé cesto a chutné výrobky. Mix B - Bread-Mix neobsahuje napríklad vlčí bôb, no nechýba v nej výživná šošovicová a celozrnná ryžová múka. Aj vďaka tomu sa v nej nachádza vysoký podiel minerálnych látok. Dámy, ktoré si strážia štíhlu líniu, poteší, že múka obsahuje menej soli, tukov či nasýtených mastných kyselín, ale napríklad aj o 65% menej cukru. S kvalitnou zmesou zároveň vymiesite dokonalé voňavé cesto, ktoré sa ľahko tvaruje a perfektne chutí. Ktorú gazdinku by nepotešilo, keď z rúry vytiahne rožky s dokonalým mesiačikovým tvarom, namiesto toho, aby pečivo pri pečení stratilo svoj tvar a vzdušnosť?
Od septembra do novembra pripravila firma Schär pre milovníkov domáce pečenia skvelú akciu. Každý, kto má čas a chuť naučiť sa niečo nové, sa môže prihlásiť na bezplatný kurz pečenia s Mix B. Kurzy prebiehajú po celom Slovensku a povedie ich vynikajúci šéfkuchár Ivan Klčovský, ktorý má na starosti spokojnosť hostí v reštaurácii Wellness Hotela Chopok.
Recepty pre každú príležitosť
Máte chuť otestovať chutný recept aj doma? Vyskúšajte recept na lahodný bezlepkový cibuľový chlieb, na prípravu ktorého vám postačí domáca pekáreň.
Bezlepkový cibuľový chlieb z domácej pekárne
- 250 g Mix B - Bread-Mix
- 250 ml vody
- ½ nasekanej cibule
- 5 g prášku do pečiva (alebo 10 g pivovarských kvasníc)
Pri príprave použite základný program. Cibuľu nakrájanú najemno pridajte po zaznení zvukového signálu.
Bezlepkové Rožky a Chlieb
Bezlepkové rožky nie sú len náhradou za tie klasické. Sú dôkazom, že aj bez lepku sa dá pripraviť pečivo, ktoré je nadýchané a plné chuti.
Ak máte radi domáce pečivo, vyskúšajte tento skvelý a jednoduchý chlieb z Jizerky. Je bez kysnutia a upečený ho budete mať naozaj za chvíľku.
Naučte sa, ako upiecť mäkký a nadýchaný bezlepkový chlieb bez pšenice! Jednoduchý recept, tipy na suroviny a triky na dokonalé bezlepkové pečenie.
Recept na jednoduchý bezlepkový domáci chlieb z prirodzene bezlepkových múk bez hotových zmesí. Mäkký, nadýchaný a vhodný aj pre bezlaktózovú a vegánsku diétu.
Bezlepková Pizza
Chrumkavý základ, šťavnatý stred a poriadna dávka syra. To je obľúbená pizza - jedlo, ktoré milujú malí aj veľkí. A samozrejme sa o ňu nemusíte pripraviť, pretože pre vás máme recept v bezlepkovej verzii!
Recept na tenké a chrumkavé bezlepkové cesto na pizzu z jednodruhových múk, ako pravá talianska pizza. Vhodné aj pre vegánov, bez laktózy a vajec.
Bezlepkové Sladkosti
Banánový chlebík sa teší veľkej obľube po celom svete, kde je známy najmä ako banana bread. Je cenený predovšetkým pre svoju vláčnosť, bohatú banánovú chuť, jemnú textúru a jednoduchú prípravu. Upečte si ho aj v bezlepkovej verzii.
Recept na bezlepkový banánový chlieb z jednodruhových múk a zdravých surovín. Rýchly a jednoduchý na prípravu, navyše bez alergénov.
Strúhaný koláč s tvarohom bol odjakživa môj najobľúbenejší. Na návštevách.
Ako pripraviť bezlepkový mazanec bez kysnutia? Bojíte sa kysnutého cesta alebo už nemáte času nazvyš a chcete si vychutnať vianočkovo-mazancovú atmosféru Veľkej noci?
Tieto čokoládové cupcakes sú ideálnym dezertom na sviatočný stôl aj na bežné sladké chvíle. Základom je jemné bezlepkové kefírové cesto, ktoré zabezpečuje vláčnosť a plnú chuť.
Veterníky patria medzi klasické zákusky českej cukráriny. Vďaka tomuto receptu si ich môžete pripraviť aj v bezlepkovej variante, bez toho, aby ste museli zľaviť z ich typickej ľahkosti a jemnej chuti.
Ďalšie bezlepkové dobroty
Recept na jemné bezlepkové palacinky z ryžovej múky bez hotových zmesí. Vhodné pre celiatikov, vegánov, bezlaktózovú aj bezvaječnú diétu. Skvelé na sladko aj na slano!
Chrumkavý bezlepkový vyprážaný rezeň z kuracieho alebo bravčového mäsa. Bez lepku, s možnosťou úpravy bez vajec a bez laktózy. Klasika, ktorú zvládneš aj v bezlepkovej...
Ako pripraviť dokonalé palacinky bez lepenia na panvici
Tipy pre bezlepkové pečenie
Pri príprave bezlepkového lístkového cesta patrí medzi náročnejšie disciplíny, no výsledok za to určite stojí.
Tento bezlepkový medovník je výsledkom dlhoročného ladenia receptu, ktorý si získal obľubu nielen u rodiny, ale aj u všetkých ochutnávačov.
Hľadáte jednoduchý a zároveň dokonale vláčny bezlepkový dezert? Tento kakaový rez s jemným tvarohovým krémom a čokoládovou polevou je skvelou voľbou ku káve aj ako sladké pohostenie pre návštevu.
Máte chuť na poctivý domáci dezert, ktorý je krásne nadýchaný a zároveň bez lepku? Tieto bezlepkové donuty pripravené z poliša vás nadchnú svojou jemnou štruktúrou aj plnou chuťou.
Lepok, ktorý sa dnes v skrytej podobe nachádza v mnohých polotovaroch, prekvapí takmer každého začínajúceho celiatika či alergika. Bohužiaľ, potravinová alergia dnes postihuje až 3 % populácie a u detí mladších ako tri roky je to až 8 %. Silní alergici môžu mať problém aj s mikročasticami alergénov, preto je nevyhnutné zaviesť v kuchyni prísny systém a rozdeliť pracovisko na lepkové a bezlepkové.
Vyčleňte si v kuchyni miesto, kde sa budú skladovať len bezlepkové potraviny. Ak používate doma hriankovač, mali by ste buď všetci jesť bezlepkové pečivo, alebo mať hriankovače dva. To isté sa týka aj všetkých otvorených balení kečupu, horčice, majonézy, masla či marmelád. Zbavte sa starých plastových a drevených misiek aj plastových dosiek na krájanie. Vymeňte ich za antikorové riady, kúpte si nové sitko (to staré len ťažko očistíte od lepkových zvyškov) a uprednostnite antikorové panvice.
Na druhej strane bezlepková diéta nie je strašiakom a bezlepkových receptov je dnes neúrekom. Nemusíte sa vôbec báť, viac ako polovica bežných surovín a múk sa dá ľahko nahradiť bezlepkovými múkami. V prvom rade sa musíte naučiť pracovať s bezlepkovými obilninami a výrobkami z nich, čiže s bezlepkovými múkami. Múky môžete hravo obmieňať - kukuričná, pohánková, amarantová, ryžová... Na trhu sú dostupné aj rôzne bezlepkové zmesi múk, ktoré vám pomôžu pri varení aj pečení. Oceníte ich najmä vtedy, keď budete pripravovať domáci bezlepkový chlieb.
Nemusíte sa obávať, že už nikdy nebudete môcť jesť obľúbenú pizzu či sladké pečivo. Isto si poviete, že zemiakové či zeleninové placky bez múky nebudú jedlé. Nie je to pravda. Múku v nich viete jednoducho nahradiť karfiolom. Ani quiche či iný slaný koláč nie je pre celiatikov tabu. A čo sladké recepty? Banánové palacinky, bábovka či kváskové koláče. Tieto všetky si môžete vyrobiť z pohánkovej múky a bezlepkového kvásku. Na prvýkrát to asi nebude 100-percentné, avšak trpezlivosť ruže prináša, preto buďte v trénovaní bezlepkových receptov vytrvalí.
Na našej stránke nájdete viac ako 500 bezlepkových receptov zadarmo. Naše bezlepkové zmesi sú dostupné aj na lekársky predpis.
tags: #bezlepkove #pecenie #pre #kazdeho