Školskí bufetári na celom Slovensku zvažujú, že od januára zatvoria svoje prevádzky. Nový školský zákon im totiž prikazuje, aby z pultov stiahli všetky sladkosti, ochutené vody a rýchle občerstvenie. V ponuke by im tak ostali len minerálky, ovocie a zelenina. Tie sa však predávajú mizerne, odkazujú.
Nový školský zákon zakazuje bufetom v školách predávať sladkosti, ochutené vody či rýchle občerstvenie. Platiť začne od 1. januára.
Podľa bufetárov je nový zákon, ktorý minulý týždeň prešiel parlamentom, úplne likvidačný. Zakazuje im predávať všetko, o čo majú žiaci záujem. „Zmiznú všetky sladené vody. Takisto keksíky, čokoládové tyčinky, ako aj žuvačky. Zakázané budú aj bagety a hotdogy. Za nezdravé sa považuje všetko, čo má nad 1,5 gramu soli na 100 gramov výrobku. Inými slovami, zakázané bude všetko,“ hovorí Molnár.
V jeho malom bufete by zo súčasnej ponuky ostali len neochutené minerálne vody a jablká. To, koľko ovocia sa mu predá denne, ani nevie vyčísliť. „Poviem vám to inak - sú to asi tri kusy jabĺk alebo banánov týždenne,“ uvádza.
Radikálna zmena sortimentu zaskočila aj Jána Pauča, ktorý prevádzkuje školské bufety v siedmich stredných školách vo Zvolene, Banskej Bystrici, Žiari nad Hronom a v Detve. „Mohli by sme predávať len čistú minerálku, ovocie a zeleninu. Nič iné nespĺňa kritériá. Ani bagety, kuracie, šunkové či zeleninové, ktoré si dnes študenti vo veľkom kupujú,“ hovorí Paučo s tým, že žiaci sú na bufety zvyknutí. „V jednej škole sme mali bufet len tri dni zatvorený a neustále nás bombardovali, kedy ho otvoríme. Vraj nemajú čo jesť,“ ilustruje situáciu Paučo.
Aj keď v ponuke má aj „zdravé“ jedlá, stredoškoláci o ne veľký záujem nemajú.
Dopady nového zákona na stredné školy
Na Slovensku je asi 2 200 štátnych, súkromných a cirkevných základných škôl. „Drvivá väčšina základných škôl dnes bufety nemá. Ich prípadné rušenie by sa dotklo skôr stredných škôl, ktoré si bufetmi často riešia školské stravovanie. Buď ich škola prevádzkuje sama, alebo ich prenajíma súkromníkovi. V prípade rozpustenia zmluvy so súkromníkom by určite prišla o každý mesačný príjem.
Na Strednej odbornej škole obchodu a služieb v Trenčíne dokonca dôjde k paradoxnej situácii. V bufete na prízemí školy sa sladkosti nebudú môcť predávať, ale v cukrárni pár krokov od bufetu bude na výber množstvo zákuskov. Obe zariadenia, bufet aj cukráreň, vlastní a prevádzkuje škola. V škole sa totiž učí predmet cukrárska výroba a dobroty, čo žiaci pripravia, ponúka tunajšia cukráreň.
„Takýmto veľkým deckám neprikážete, aby si kúpili niečo zdravé, sú to skoro dospeláci. Keď nebudeme môcť predávať sladkosti, zostanú regály prázdne, môžeme to zavrieť. Takýto zákon je proti zdravému rozumu, musel ho vymyslieť niekto, kto nevie, ako to vyzerá v praxi.
Výzvy pre prevádzkovateľov a nejasnosti v legislatíve
Bufetári by ocenili, keby od ministerstva alebo hygienikov dostali pokyny, konkrétne ktoré výrobky predávať môžu a ktoré nie. Napríklad na niektorých slaných sušienkach nie je vôbec informácia o množstve soli. Takisto pri sladkom pečive len odhadujú, koľko ovocnej zložky obsahujú. „My nie sme potravinári a nedokážeme určiť, koľko soli alebo cukru je v potravinách. Naše bufety nechceme zavrieť, preto hľadáme cestičky, ako prežiť. Ocenili by sme, ak by bol zoznam zakázaných potravín podrobnejší. Aby nám povedali, či môžeme robiť napríklad bagety z celozrnného pečiva, bez majonézy, naopak, s čerstvou zeleninou.
Trh na túto zmenu nie je pripravený, tvrdí aj Andrea Golianová, ktorá prevádzkuje bufety v troch zvolenských základných školách. „Obvolávam výrobcov a dodávateľov, ale ani tí nám nemajú čo ponúknuť. Podľa ďalších prevádzkovateľov je cieľom nového zákona bufety úplne zničiť. „Je to likvidačné. Už pred pár rokmi som skúšal predávať viac ovocia, rôzne biovýrobky, biokeksíky, ale neujalo sa to. Aj tak si deti vypýtali cukríky, šišku, koláč. Nebudem predsa predávať to, čo ľudia nekupujú. Ak zákon prejde, môžeme to rovno pozatvárať,“ pripojil sa bufetár z nitrianskej školy.
Dnes si nevie predstaviť, ako budú hygienici sporné výrobky kontrolovať. Denník Pravda oslovil aj Úrad verejného zdravotníctva, ktorý bude na ponuku v bufetoch dohliadať. Chceli sme vedieť, ako bude prebiehať kontrola a na základe čoho sa stanoví výška pokuty, ktorá sa má pohybovať od 50 do 500 eur.
Regulácia stravy a európske iniciatívy
Predaj potravín v základných a stredných školách upravuje nový školský zákon. Jeho súčasťou je zoznam zakázaných potravín, ktoré môžu prispieť k detskej obezite. Je to napríklad rýchle občerstvenie, cukrovinky, zmrzlina, nanuky, energetické nápoje či potraviny, ktoré prekračujú limit soli. Ten je v novelizácii stanovený na 1,5 gramu na 100 gramov hmotnosti výrobku.
Potravinárska komora Slovenska dlhodobo upozorňuje, že zákon je napísaný nepresne a v praxi s ním bude problém. Chýba v ňom vysvetlenie, čo je rýchle občerstvenie, ovocná a mliečna zložka. Novelu minulý týždeň schválil parlament.
Program „Školské ovocie“ je pravidelné zabezpečovanie ovocia alebo výrobkov z nich do škôl. Pre 27 členských štátov vyčlenila EÚ 90 mil. eur. Slovensko sa do programu zapojilo od školského roku 2009/2010 s finančnou podporou EÚ 1,27 mil. Deti v slovenských škôlkach a žiaci v základných školách môžu tak konzumovať čerstvé ovocie vypestované v našich podmienkach. Po reforme spoločnej organizácie trhu v sektore ovocia a zeleniny v roku 2007 sa pristúpilo k príprave právneho predpisu pre zavedenie pravidelných dodávok ovocia a zeleniny do vzdelávacích zariadení.
Predpis Rady EÚ bol zverejnený v Úradnom vestníku začiatkom roka 2009 ako nariadenie Rady (ES) č. 13/2009 z 18. Implementácia ustanovení Rady sa vykonáva podľa nariadenia Komisie (ES) č. 288/2009 (ďalej len „NK (ES) č. 288/2009“), ktoré nadobudlo účinnosť 15. apríla 2009. NK ustanovuje podrobné pravidlá pre dodávanie ovocia, zeleniny, spracovaného ovocia a zeleniny a banánov deťom do vzdelávacích zariadení. Členské štáty (ďalej len „ČŠ“), ktoré chcú uplatňovať program SFS vypracujú národnú stratégiu podľa čl.
Je zelenina naozaj zdravá? Relácia Dr. Binocs | Najlepšie vzdelávacie video pre deti | Peekaboo Kidz
Význam ovocia a zeleniny pre zdravie detí
Moderná doba prináša nám rodičom vyšší životný štandard, viac možností realizovať sa a mnoho ďalších pozitívnych efektov. Na druhej strane však aj menej času na blízkych. Neustále sa náhlime za niečím dôležitým, neraz sa stane, že raňajkujeme po stojačky, alebo neraňajkujeme vôbec a naše deti nás pritom pozorujú. Práve v detstve sa vytvára základňa, z ktorej organizmus čerpá po celý život. Naše deti si zaslúžia dostať šancu na zdravú výživu. Každý z nás môže urobiť niečo, čo prispeje k zdravej výžive detí.
V súčasnosti otázka dostatočnej konzumácie ovocia a zeleniny u detí a mládeže rezonuje nielen v odbornej, ale i laickej verejnosti. Ovocie a zelenina ako prirodzené zdroje vitamínov a minerálnych látok majú veľký význam ako zložka správnej výživy každého jednotlivca. Strava detí by mala byť pestrá, aby pokrývala vysoké nároky vyvíjajúceho sa organizmu a nemali by v nej chýbať čerstvé ovocie a zelenina.
Vo výžive majú nezastupiteľné miesto vďaka vysokému obsahu vitamínov, minerálnych látok, vlákniny a ďalších dôležitých látok, priaznivo ovplyvňujúcich fyziologické procesy organizmu. Ovocie a zeleninu sa odporúča konzumovať v piatich porciách denne, najmä v čerstvom stave. Výživová hodnota zeleniny sa však neznižuje ani dusením, varením, či restovaním. Pred každodennou konzumáciou nesmieme zabúdať na dôkladné umývanie ovocia a zeleniny.
Fruktóza a iné jednoduché cukry - dodávajú tzv. energiu. Mastné kyseliny - sú významnými zložkami bunkových membrán a prekurzormi viacerých látok v organizme.
Program „Školské ovocie“ a jeho financovanie
Od roku 2009 až do súčasnosti sú slovenské základné a materské školy zapojené do projektu „Školské ovocie - Ovocie a zelenina do škôl“. S cieľom podporiť konzumáciu ovocia a zeleniny u detí v predškolskom a školskom veku, sa od 1. septembra 2009 začal realizovať na Slovensku program „Školské ovocie - Ovocie a zelenina do škôl“. Dotovaný predaj v materských a základných školách, vrátane špeciálnych, vyplýva z Nariadenia vlády SR č. 341/2009 o poskytovaní pomoci na podporu spotreby ovocia a zeleniny pre deti v materských školách a pre žiakov v základných školách z 19. augusta 2009.
Do programu sú zapojené materské, základné školy pre žiakov od 6 do 15 rokov a špeciálne druhy škôl pre žiakov od 3 do 15 rokov. Tento projekt je financovaný z Európskej únie. Finančná podpora Európskej únie v projekte „Školské ovocie - Ovocie a zelenina do škôl“ pre Slovenskú republiku bola pôvodne určená pre zhruba 300-tisíc detí vo veku od troch do 15 rokov. Preto na projekt „Školské ovocie - Ovocie a zelenina do škôl“ s cieľom zlepšiť stravovacie návyky detí a znížiť výskyt obezity, vyčlenila Európska únia pre 27 členských štátov 90 miliónov eur. Takmer tri štvrtiny ceny dodávaného ovocia a zeleniny do slovenských škôl hradí Európska únia.
V zmysle § 24 ods. 5 písm. b) zák. č. 355/2007 Z. z. Z uvedeného vyplýva, že prevádzkovateľ zariadenia školského stravovania je zodpovedný za kvalitu pripravovanej a podávanej stravy a v konečnom dôsledku za ochranu zdravia stravovaných detí. Vzťahuje sa nariadenie Európskeho parlamentu a Rady č. 852/2004 z 29. Ochutnávky ovocia a zeleniny mimo realizácie projektu „Školské ovocie - Ovocie a zelenina do škôl“ v zariadeniach pre deti a mládež nie sú povolené. Ochutnávky ovocia a zeleniny v rámci daného projektu je možné zabezpečiť za predpokladu dodržania všetkých podmienok, t. j. prof. MUDr.
Spoločnosť RAJO, a.s. sa preto rozhodla vstúpiť do školského mliečneho programu s cieľom pomôcť vytvoriť zdravé stravovacie návyky u detí. Školské mlieko mnohí dobre poznáme ešte z čias, keď sme sami sedeli v školských laviciach.
V súčasnosti sa všade hovorí o zdravom životnom štýle. Všetci sa chcú zdravo stravovať.
Individuálne stravovanie a špecifické potreby
Bratislava - 20. novembra 2024 - Každoročne, pri prvom nástupe detí do materskej školy sa opakujú požiadavky rodičov na „individuálne“ stravovanie detí vznesené voči zariadeniu školského stravovania. Poznáte to? 1. Požiadavka rodičov podávať dieťaťu suchý chlieb, alebo iba chlieb s maslom, podľa vyjadrenia Úradu verejného zdravotníctva SR č. HDM/3596/9062/2017, je z odborného a zdravotného hľadiska absolútne neakceptovateľná. Systém stravovania detí v materskej škole je nastavený tak, aby vzhľadom na pestrosť skladby podávanej stravy bolo zabezpečené plnenie odporúčaných výživových dávok pre vekovú skupinu predškolských detí.
2. V prípade, že dieťaťu alebo žiakovi bola indikovaná laktózová intolerancia - neznášanlivosť laktózy (mliečny cukor), je dôležité vedieť koľko mlieka a mliečnych výrobkov dieťa toleruje. Tolerancia množstva mlieka a mliečnych výrobkov je u každého individuálna. Syry, maslo, jogurty, smotana, ktoré sú dennou súčasťou prípravy „školských“ pokrmov, sú zvyčajne tolerované dobre. Súhlasné stanovisko na zámenu kravského mlieka za mlieko bezlaktózové a spôsob obstarania a manipulácie potvrdzuje Informovaný súhlas zákonného zástupcu dieťaťa/žiaka v zmysle §2 písm. y) zákona č. 245/2008 Z. z. Ak dieťa netoleruje mlieko a mliečne výrobky v tepelne upravovaných pokrmoch a pri príprave pokrmu je použitý iný druh potravín (bezlaktózové výrobky) alebo je použitý iný technologický postup prípravy, jedná sa o osobitný spôsob stravovania formou bezlaktózovej diéty.
3. V prípade alergie na mlieko - neznášanlivosti na bielkovinu kravského mlieka, dieťa nemôže konzumovať kravské mlieko v akejkoľvek forme (ani v tepelne upravenom pokrme). Ide o prípad, keď chorobne - alergicky, zareaguje na mliečnu bielkovinu, zväčša na kazeín. Neodporúča sa upravovať pokrmy v zariadení školského stravovania bez použitia mlieka a mliečnych výrobkov. Jedná sa osobitný spôsob stravovania a školská jedáleň v prípade „amatérskej“ prípravy bezlaktózovej diéty preberá plnú zodpovednosť za zdravotný stav dieťaťa a odber vzoriek z takto pripraveného jedla.
Školská jedáleň je povinná z upravovaného pokrmu odobrať vzorku jedla v zmysle §11 ods.3 vyhlášky MZ č. 533/2007 Z. z. Poznámka: Náklady za odobratú vzorku znáša prevádzkovateľ školskej jedálne v zmysle §58 ods.2 zákona č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene zákonov. Pri potravinovej alergii je potrebné nežiadúci alergén (med, orechy, arašidy, sója, kôrovce a ryby) vylúčiť z jedálneho lístka. Dieťaťu je možné poskytovať stravovanie podľa vopred dohodnutých podmienok s Informovaným súhlasom zákonného zástupcu dieťaťa/žiaka.
4. Cieľom školského stravovania je zabezpečiť stravníkom energeticky a nutrične vyvážené pokrmy a nápoje predovšetkým bez pridaného cukru. V tejto súvislosti zdôrazňujeme, že výživové správanie detí je podmienené zložitými faktormi a rozhodujúcim spôsobom ho ovplyvňujú stravovacie návyky v rodine. Úlohou školského zariadenia pri vytváraní správnych stravovacích návykov dieťaťa potrebné, aby si dieťa konzumáciu určitých potravín spájalo s príjemnými pocitmi. Deti majú tendenciu preberať preferencie svojich rodičov, preto výchovná úloha rodiča, spočívajúca v príprave pestrej stravy je nezastupiteľná. Dôležité je poukázať na pedagogické skúsenosti zamestnancov, ktorí vedia pristupovať k potrebe dieťaťa individuálne a snažia sa pomalými krokmi zvykať dieťa na príjem zdravej stravy.
Ďalší extrém je požiadavka odoberania dvoch porcií dieťaťom, čo odporuje zásadám zdravej výživy a európskemu programu prevencie obezity. Jednotlivé stravné jednotky sú normované tak, aby vyhovovali potrebám vyvíjajúceho sa detského organizmu. Pokiaľ' ide o vydávanie potvrdení pediatrami o tzv. „neznášanlivosti“ nátierok, či mlieka bez určenej diagnózy dieťaťa, ide o ničím nepodložené vyjadrenie, ktoré rešpektuje iba prianie rodičov a nemá žiaden odborný základ, pokiaľ' nejde o laboratórne potvrdenú intoleranciu na konkrétne potraviny a ich zložky.
tags: #usmernenie #k #zakaz #konzumovat #ovocie #v