Hľadáte ten najlepší spôsob, ako si uchovať chuť leta a slnkom zaliatych záhrad? Práve ste ho našli! Nakladaná kapia v sladkokyslom náleve je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Predstavte si tú nádhernú, žiarivo červenú farbu v pohári, chrumkavú textúru a dokonale vyváženú sladkokyslú chuť, ktorá vám exploduje v ústach. Tento recept je taký jednoduchý, že ho s úsmevom zvládnu aj úplní začiatočníci v zaváraní. Je to skvelý spôsob, ako spracovať bohatú úrodu a pripraviť si fantastickú domácu delikatesu, ktorá prekoná akúkoľvek kupovanú verziu a stane sa hviezdou vašej špajze.
Príprava vám nezaberie veľa času a výsledok je priam božský. Všetko, čo potrebujete, je pár základných surovín a chuť pustiť sa do toho. Tento overený postup vám zaručí, že kapie zostanú krásne pevné a plné chuti. Pripravte si túto dobrotu, ktorá vám bude robiť radosť počas celého roka ako skvelá príloha k mäsu, syrom alebo len tak, na chuť.
Prečo práve kapia?
Kapie sú u nás veľmi obľúbenou odrodou. Je to predovšetkým pre ich sladkastú chuť a šťavnatú dužinu, no tieto červené papriky v sebe toho ukrývajú omnoho viac. Kapia je bohatým zdrojom antioxidantov a vitamínov A, C, K a tiež vlákniny a karotenoidov. Kapia, podobne ako iné druhy paprík priaznivo vplýva na naše zdravie, odporúča sa pri redukčnej diéte, pri nedostatku železa, ale tiež ako prevencia kardiovaskulárnych ochorení. Má mnoho nesporných prínosov pre zdravie, preto nečudo, že ju s obľubou konzumujeme nielen čerstvú, ale tiež spracovanú.
Klasický recept na zaváranú kapiu v sladkokyslom náleve
Tento recept je jednoduchý a zaručuje, že kapie zostanú krásne pevné a plné chuti.
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas varenia: cca 15 minút
- Počet porcií/kusov: cca 3 poháre (s objemom 720 ml)
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebujeme:
- 2000 g čerstvej červenej kapie
- 2000 ml vody
- 200 ml octu (klasického 8%)
- 100 g kryštálového cukru
- 3 PL soli (polievkové lyžice)
Postup prípravy:
- Príprava kapií: Kapie najprv dôkladne umyjeme, pozdĺžne ich rozkrojíme a starostlivo z nich odstránime semienka a biele žilky. Takto očistené kapie môžeme nechať vcelku (polovice) alebo ich nakrájať na širšie pásiky, podľa preferencie.
- Príprava nálevu: Do veľkého hrnca nalejeme 2 litre vody, pridáme 200 ml 8% octu, cukor a soľ. Všetko spolu dobre premiešame a privedieme do varu. Varíme približne 3 minúty, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
- Varenie kapií: Do vriaceho nálevu opatrne vložíme pripravené kapie. Necháme ich povariť približne 5 až 6 minút. Kapie by mali zmäknúť, ale stále si udržať svoju pevnosť a chrumkavosť.
- Plnenie pohárov: Uvarené kapie dierovanou naberačkou vyberieme z hrnca a ihneď ich ukladáme do vopred pripravených, čistých a sterilizovaných zaváracích pohárov. Snažíme sa ich ukladať natesno, ale nepučíme ich.
- Zalievanie nálevom: Nálev, v ktorom sa kapie varili, opäť privedieme k prudkému varu. Vriacim nálevom potom zalejeme kapie v pohároch. Dôležité: Dbáme na to, aby boli všetky kúsky kapie úplne ponorené pod hladinou nálevu.
- Uzavretie a sterilizácia: Poháre okamžite pevne uzavrieme sterilizovanými viečkami. Sterilizujeme ich po dobu 10 minút. Fľaše otočíme hore dnom, prikryjeme a necháme vychladnúť.
Tipy pre ešte lepšiu chuť
- Pre ešte zaujímavejšiu chuť odporúčam do každého pohára pred zaliatím nálevom pridať pár guľôčok celého čierneho korenia, horčičné semienka alebo jeden bobkový list.
- Ak máte radi pikantnejšiu verziu, smelo pridajte do každého pohára jednu malú feferónku alebo tenký plátok čerstvého chrenu. Kapia získa príjemnú ostrosť.
- Správne uskladnená kapia v chladnej a tmavej miestnosti (napríklad v pivnici alebo špajzi) vám vydrží svieža a chutná až 2 roky.
Využitie nakladanej kapie
Nakladaná kapia je fantastická ako príloha k pečenému i grilovanému mäsu, k syrovým tanierom alebo ako svieža ingrediencia do zeleninových šalátov, nátierok a sendvičov. Kapiu používame do šalátov, na chlebíčky, chuťovky, na ozdobu, alebo len tak na chlebík s maslom. Je obľúbenou pochúťkou na chlebíčky, ale tiež ako základ po mäso, či na prípravu rôznych omáčok. Jedlo skvelo dochutí a dodá mu i množstvo vitamínov.
Sterilované kapie recept
Ďalší recept na zaváranú kapiu (s použitím zmesi Deko)
Tento recept je skutočne jednoduchý, vyskúšajte ho.
Postup prípravy:
- Červenú papriku najprv umyte pod tečúcou vodou.
- Dôkladne očistite od jadrovníka a jadierok.
- Nakrájajte na menšie časti, buď na štvrtiny, alebo podľa vlastných preferencií kľudne i na drobnejšie časti, prípadne rezance.
- Takto pripravenú kapiu poukladajte natesno do čistých zaváraninových pohárov.
- Pripravte si nálev. Do 1 litra vody nasypte ½ balíčka Deka, pridajte ocot a cukor. Poriadne rozmiešajte, aby sa Deko a cukor vo vodnom náleve úplne rozpustili. Nechajte prejsť varom.
- Takto pripraveným nálevom zalejte kapiu v zaváraninových pohároch tak, aby neostali suché miesta navrchu.
- Nakoniec kvapnite do každého pohára trochu oleja a zatvorte.
- Pripravenú kapiu sterilizujeme v teplom vodnom kúpeli po dobu 10 minút.
- Po vytiahnutí z vody ukladajte poháre hore dnom na suchú utierku a prikryte dekou.
Kapia v oleji
Kapia v oleji je skvelá pochúťka, ktorú si môžete doma veľmi jednoducho pripraviť. Pri príprave kapie v oleji postupujeme podobne ako pri jej zaváraní. Očistenú papriku natesno uložíme do čistých zaváraninových pohárov a zalejeme nálevom, ktorý si pripravíme zmiešaním a prevarením uvedených prísad. Najlepšia kapia v oleji, jednoduchý recept: Pripravíme si sladkokyslý octový nálev na zaliatie v pomere 1:4. Kapiu očistíme a nakrájame na menšie kúsky s veľkosťou ako máte radi. Pripravené poháre naplníme najprv kapiou, pridáme čajovú lyžičku oleja a potom dolievame nálev až po vrch pohára. Poháre uzavrieme viečkom.
Kapiová pomazánka
Ľahká, svieža, zdravá, taká je kapiová pomazánka. Ak sa vám v záhrade z úrody kapie zvýšilo, neváhajte vyskúšať recept na jej prípravu. Použiť ju možno všestranne, podobne ako zaváraná kapia sa najviac hodí na chlebíčky, či pod mäso.
Postup prípravy:
- Kapiu a paradajky si umyjeme, papriku zbavíme jadrovníka a jadierok.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame.
- Takto pripravenú zeleninu pomeľte na mäsovom mlynčeku pripadne rozmixujte mixérom.
- Do zmesi stačí pridať ocot, olej, soľ, cukor a červenú papriku.
- Varte na miernom ohni približne polhodinu, nech sa pomazánka zredukuje a zhustne.
- Pripravenou, ešte teplou pomazánkou naplňte zaváraninové poháre a dobre ich uzavrite.
- Sterilizujte v teplom vodnom kúpeli po dobu 10 minút.
- Následne už stačí uložiť hore dnom na suchú utierku a prikryť dekou do ďalšieho dňa.
tags: #zavaranie #kapie #vyhladavanie #recepty