Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších a najrozšírenejších potravín na svete. Sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a tvoria základ mnohých tradičných jedál. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty, ako si pripraviť zemiaky na rôzne spôsoby - uvarené, pečené, zapekané, a vždy chutné.
Ako si vybrať správne zemiaky na zapekanie?
Na to, aby sa vám skutočne podarili, používajte varný typ A. Tieto zemiaky majú pevnú štruktúru, nerozvaria sa a držia pekne tvar. Odporúčam varný typ B, ktoré majú niekedy aj prívlastok univerzálne. Na pečenie sú vhodné zemiaky typu C, ktoré sú škrobovité a chrumkavé.
Inšpiratívne recepty na zapekané zemiaky
Vybrali sme pre vás niekoľko obľúbených receptov na zapekané zemiaky, od klasiky až po originálne kombinácie. Zemiaky sú v našej kuchyni často používané a poslúžia nie len ako príloha, ale dokážeme z nich vytvoriť skútočné pochúťky. Medzi tie najobľúbenejšie jednoznačne patria zapekané zemiaky a to na rôzne spôsoby. Stačí ich zapiecť s obľúbenými surovinami a dobrota je na svete.
Francúzske zemiaky: Klasika, ktorá nikdy neomrzí
Francúzske zemiaky sú na Slovensku veľmi populárne, hoci s Francúzskom nemajú nič spoločné. Existuje množstvo receptov na francúzske zemiaky a každý má ten svoj obľúbený. Receptov na francúzske zemiaky je neúrekom a každý má ten svoj obľúbený, preto sa rada... Jednoduché francúzske zemiaky: v našom výbere nesmie chýbať ani recept na tieto úžasné zemiaky, ktoré všetci poznajú. Francúzske zemiaky.
Postup prípravy klasických francúzskych zemiakov:
- Zemiaky uvaríme v šupke, vajcia uvaríme na tvrdo. Necháme vychladnúť.
- Tak zemiaky a vajcia ošúpeme, nakrájame na plátky.
- Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno. Na oleji (3 PL) orestujeme cibuľu za stáleho miešania do sklovita, pridáme na malé kocky nakrájanú slaninu (párky či špekáčiky).
- Na zemiaky rozvrstvíme opečenú klobásku s cibuľou. Už teraz to vonia lákavo.
- Mladú cuketu umyjeme, nastrúhame. Ak máme cuketu väčšiu, s jadierkami a tvrdšou šupkou, cuketu ošúpeme, zbavíme jadierok a tak nastrúhame. Rozdelíme na dve časti.
- Na cuketu rozložíme kolieska uvarených vajec, opäť osolíme, okoreníme.
- Pridáme ďalšiu vrstvu cukety. Namiesto cukety môžeme zvoliť tekvicu či patizón. Cuketa (tekvica, patizón) dodá francúzskym zemiakom šťavnatosť a ľahkosť.
- Na cuketu môžeme rozvrstviť aj nakrájaný pór alebo jarnú cibuľku. Postačí malý kúsok póru alebo 1 ks jarnej cibuľky.
- Poslednou vrstvou francúzskych zemiakov sú zemiaky, ktoré rozložíme po celej ploche zapekacej misy, pritlačíme. Opäť osolíme a okoreníme.
- Pripravené zemiaky zalejeme smotanovou zálievkou, navrch pridáme aj kúsky masla.
- Francúzske zemiaky dáme do rúry zapiecť na 20 minút pri teplote 180 °C. Záleží to samozrejme od rúry.
- Na zapekanie francúzskych zemiakov zvolíme ľubovoľný syr (eidam, gouda, mozzarella alebo mix).
- Na predpečené zemiaky rozvrstvíme nastrúhaný syr a francúzske zemiaky zapekáme ešte cca 10 minút dozlatista.
- Francúzske zemiaky podávame so zeleninovým šalátom, čalamádou, strúhanou cviklou alebo kyslou uhorkou. Môžeme ich dozdobiť čerstvými bylinkami, doplníme vitamín C.
Gratinované zemiaky: Luxusná príloha aj hlavný chod
Gratinované zemiaky sú skvelou voľbou ako príloha, ale môžu poslúžiť aj ako hlavný chod. Sú jednoduché na prípravu, no zároveň pôsobia luxusne a hodia sa k akémukoľvek mäsu. Začíname skvelými gratinovanými zemiakmi, ktoré sa väčšinou podávajú ako príloha, ale poslúžia aj ako hlavný chod. Dokonalé kráľovské zemiaky: Zemiaky varené v mlieku, zapekané s cesnakom, smotanou a muškátovým orieškom sú skutočne výnimočné. Budú sa vám rozplývať priamo na jazyku. Aj keď sú mienené ako príloha k mäsku - u nás sa konzumujú ako samostatný chod.
Gratinované zemiaky:
- Zemiaky sú výborným zdrojom minerálnych látok a vitamínov. Veľa vitamínov sa ale nachádza práve v šupke.
- Keď rozprestriete pripravené zemiaky po plechu, vložte medzi nich kúsky masla.
- No a už len stačí vložiť „krumple“ do rúry a čakať na tie najlepšie pečené zemiaky.
- V rúre by mali byť pri 210 stupňoch dokopy približne 45 minút. V polovici času ich otočte.
- Či sú ale hotové vám prezradí ich krásna zlatistá farba.
- Keď sú hotové, posypte ich čerstvou petržlenovou vňaťkou alebo inými bylinkami, ktoré máte práve k dispozícii.
Kráľovské zemiaky: Zemiaky, ktoré sa rozplývajú na jazyku
Kráľovské zemiaky sú výnimočné - zemiaky varené v mlieku, zapekané s cesnakom, smotanou a muškátovým orieškom. Budú sa vám rozplývať priamo na jazyku. Hoci sú mienené ako príloha k mäsku, u nás sa konzumujú ako samostatný chod. Dokonalé kráľovské zemiaky: Zemiaky varené v mlieku, zapekané s cesnakom, smotanou a muškátovým orieškom sú skutočne výnimočné.
Zemiaky so slaninkou a hubami: Ideálne na chladné večery
Zemiaky so slaninkou a hubami sú ďalším obľúbeným receptom. Celé zemiačiky zapečené v smotanovo-hubovej omáčke, zasypané kopcom syra sú skrátka absolútnou nevyhnutnosťou pre studené jesenné večery. A vďaka rozmarínu prevoňajú celú kuchyňu.
Kuracie zemiaky: Zapekaný pokrm, ktorý si zamilujete
Kuracinka na víne, zapečená so zemiakmi, pórom a silným čedarom. S jemnou arómou majoránu a vína vás skrátka opantajú a nepustia, kým nebude zapekacia miska prázdna. Tento fantastický zapekaný pokrm môžete pripraviť aj s morčacím mäsom alebo bravčovým.
Bryndzové zemiaky so slaninou: Láska na prvé zahryznutie
Bryndzové zemiaky prekladané slaninou sú chrumkavé a zároveň šťavnaté. Toto je láska na prvé zahryznutie. Bryndzové zemiaky prekladané slaninou: chrumkavé a zároveň pekne šťavnaté zemiaky poprekladané slaninou a zjemnené bryndzou.
Zapekané zemiaky s hubami: Lacné a rýchle jedlo
Zapekané zemiaky s hubami sú lacné a rýchle jedlo, ktoré prevonia celý dom. V sezóne húb u nás nesmie chýbať.
Laznícke zemiaky: Sýte jedlo pre chlapa
Laznícke zemiaky sú jednoduchý a chutný recept na chlapské jedlo.
Gazdovské francuzáky: Vylepšená klasika
Gazdovské francuzáky sú vylepšenou verziou klasických francúzskych zemiakov s cibuľou, cesnakom a údenou príchuťou zo slaninky. Každý má svoj osvedčený recept na tento druh zemiakov, tieto som vylepšila cibuľou, cesnakom a údenou príchuťou zo slaninky.
Recept na chrumkavé zapekané zemiaky
Tie najlepšie zapekané zemiaky, aké ste kedy jedli, pripravíte ľahko, rýchlo a môžu byť nielen prílohou, ale pokojne aj hlavným jedlom. Vychutnajte si ich krásne chrumkavý povrch a skvelú chuť korenín a byliniek.
- Umyté zemiaky nakrájame na 8 rovnakých častí.
- Kúsky vložíme do hrnca so studenou vodou a pridáme do nej 1 ČL soli. Privedieme ich k varu, keď začne voda bublať.
- Precedíme ich a pretrepeme v cedníku.
- Medzitým v miske zmiešame olivový olej, mletú papriku a cesnakový prášok, tymián, kajenské korenie a mleté čierne korenie.
- Kúsky zemiakov obalíme v olejovej zmesi, posypeme parmezánom a dobre premiešame.
- Pečieme 25 až 35 minút, pokým povrch nezíska zlatistú farbu a zemiaky nie sú viditeľne chrumkavé.
- Počas pečenia otočíme po 15 minútach.
Kreatívne recepty zo zvyšných varených zemiakov
Ak vám po obede alebo večeri zostali varené zemiaky, nemusíte ich hneď meniť na úplne nové jedlo. Existuje množstvo spôsobov, ako ich kreatívne využiť a pripraviť chutné a rýchle jedlá.
- Pečené zemiaky na druhý deň: Skvelou voľbou je jednoducho použiť varené zemiaky ako prílohu aj na druhý deň. Stačí ich rozložiť na plech, pokvapkať olivovým olejom, dochutiť soľou, bylinkami či cesnakom a krátko zapiecť v rúre.
- Zemiaková omeleta: Na panvici opražte na kocky nakrájané varené zemiaky, pridajte rozšľahané vajcia a dochuťte soľou a korením. Môžete pridať aj cibuľu alebo syr.
- Rýchle zemiakové pyré: Uvarené zemiaky jednoducho roztlačte, pridajte trochu masla, teplého mlieka a dochuťte soľou.
- Opekané zemiaky so slaninou a rozmarínom: Ak máte radi pečené zemiaky, táto rýchlovka vás poteší. Na panvici zahrejte kvapku oleja, pridajte kocky slaniny a varené zemiaky. Obe suroviny opečiete do chrumkava a na poslednú minútu pridáte za pol lyžičky nasekaného rozmarínu. Opekané zemiaky sú výborné s nakladanou zeleninou.
- Tradičná fučka: Toto chutné jedlo našich prababičiek tiež zaberie len chvíľku. Uvarené zemiaky chvíľku povaríme s trochou vody, pridáme za lyžicu múky a miešame, kým nezískame kašu. Tú dochutíme kvapkou mlieka a soľou a necháme v zakrytom hrnci postáť cca 10 minút. Medzitým si na masti opečieme na plátky nasekanú cibuľu do zlato-hneda a fučku podávame posypanú praženou cibuľkou.
- Zemiakovo-syrové fašírky: Uvarené zemiaky roztlačíte s kvapkou mlieka, vajíčkom, trochou múky, štipkou čierneho korenia a pridáte kopec strúhaného syra. Potom už stačí len vytvarovať v dlaniach fašírky, zľahka ich obaliť v múke a opiecť na rozpálenom oleji do zlato-hneda.
- Zemiakové lokše: Milujeme lokše len tak omastené s roztopeným maslom a zľahka osolené. Preto vždy uvítame zvyšné varené zemiaky.
- Bubble and squeak: Spojte zvyšné varené zemiaky s kapustou a upečte si tradičné britské jedlo.
Pečené zemiaky na papieri v rúre, RECEPT overený
Zemiaky sú špecifické tým, že sa často vyhadzujú nielen v domácnostiach, ale aj počas zberu a spracovania. Vyhadzovanie zemiakov má aj environmentálny dopad. Pestovanie tejto plodiny síce vyžaduje menej vody než napríklad ryža, no stále si vyžaduje značné množstvo zdrojov. Okrem toho, keď sa potraviny ako zemiaky rozkladajú na skládkach, uvoľňujú metán - plyn, ktorý má 25-krát väčší otepľovací potenciál než oxid uhličitý. Každý z nás môže prispieť k zníženiu plytvania tým, že sa naučí využívať zvyšky jedál kreatívnym spôsobom.