Vanilkový extrakt je neodmysliteľnou súčasťou mnohých kulinárskych majstrovských diel. Jeho komplexná aróma a sladkosť dodávajú jedlám a nápojom nezameniteľný charakter. Ak hľadáte ten najlepší vanilkový extrakt, siahnite po produktoch, ktoré využívajú prvotriedne suroviny a šetrné výrobné metódy.
Prvotriedna kvalita z Madagaskaru
Náš vanilkový extrakt je vyrobený predovšetkým z prvotriednych, ručne vyberaných zŕn pestovaných na Madagaskare, poprednom svetovom dodávateľovi vanilky najvyššej kvality. Vanilka má svoj pôvod v Mexiku a je plodom orchidey. Francúzski cestovatelia ju priniesli na africký ostrov Madagaskar v 19. storočí a odvtedy je po celom svete toto výnimočné korenie spájané s ostrovom. Dnes je Madagaskar vedúcim producentom vanilky vo svete.
Proces extrakcie za studena
Extrakt je vyrobený procesom extrakcie za studena, ktorý jemne vytiahne a zachováva viac ako 300 aromatických zlúčenín vanilky. Výsledkom je profil vône, ktorá je plná, sladká, krémová a jemná so zamatovými tónmi. Tento spôsob výroby zaručuje plné zachovanie arómy a chuti.
Prečo použiť prírodný extrakt?
Je oveľa výhodnejšie podporiť arómu torty, kávy, drinku alebo čohokoľvek ďalšieho pár kvapkami prírodného extraktu s výraznou arómou, než surovinou, ktorá tak silnou arómou nedisponuje a môže nepríjemne ovplyvniť konzistenciu výrobku, napr. obsah vody v ovocí. Pridáme pár kvapiek extraktu a je to! Práve preto je ekologickejšie, praktickejšie a rýchlejšie riešenie - prírodný extrakt, ktorý šetrí suroviny, čas i prírodu, najmä ak nám ide o ochutenie vlastných výrobkov, kde nám záleží na štruktúre, konzistencii a samozrejme chuti a vôni.
Ako sa extrakty vyrábajú?
Vyrábajú sa pomocou separačnej metódy, ktorá sa nazýva extrakcia, alebo aj vylúhovanie. Princípom tejto metódy je oddeliť vonné látky pomocou rozpúšťadla, najčastejšie sa používa klasický alkohol - etanol.
Zloženie a pôvod
Tento vanilkový extrakt je vyrobený z vysoko kvalitnej bourbonskej vanilky. Je silne aromatický, v jeho vôni môžeme hľadať nielen vanilku, ale aj nádych ovocia a jemnú drevitú vôňu. Pri BIO vanilkovom extrakte so semiačkami botanického druhu Vanilla planifolia je zloženie: BIO invertný cukor, BIO bourbonský vanilkový extrakt (2,9%), BIO vanilkové struky (0,6%). Krajina pôvodu základnej zložky - vanilka: Madagaskar.
História vanilky a jej pestovania
V Mexiku bol kvet vanilky opeľovaný takzvanou včelou Melipona. Vďaka Almondovi Albiusovi, ktorý zistil, že kvety sa dajú opeľovať aj ručne, sa vanilka môže produkovať v akejkoľvek tropickej oblasti, aj bez tejto špecifickej včely. Ručné opeľovanie je však pri vanilke veľmi náročné a delikátne, pretože sa musí uskutočniť práve vtedy, keď sú kvety rozkvitnuté tesne po západe slnka. Dôvodom je, že kvety majú veľmi krátky život a odpadnú počas nasledujúcej noci.
Firma Eurovanille sa už viac ako 30 rokov špecializuje na spracovávanie vanilky. Všetky procesy spojené s výrobou sa odohrávajú v špeciálnej továrni na severe Francúzska.
Návod na použitie a skladovanie
Vanilkový extrakt je ideálny na dochutenie sladkých jedál, na prípravu dezertov, krémov, koktejlov, ochutených chladných i horúcich nápojov, zmrzlín a čokolád. Dávkovanie je podľa potreby/receptúry. Skladujte v suchom sklade pri teplote maximálne 25 °C a relatívnej vlhkosti vzduchu 65 % až 70 %. Chráňte pred slnkom a teplom.
Výživové údaje
Výživové údaje na 100 g:
| Energia | 1220 kJ/287 kcal |
| Tuky | <0,5 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | <0,1 g |
| Sacharidy | 71 g |
| z toho cukry | 71 g |
| Vláknina | <0,5 g |
| Bielkoviny | <0,5 g |
Vo vnútri továrne na vanilku: Najdrahšia príchuť na svete
Identifikácia výrobnej dávky a minimálna trvanlivosť sú uvedené na obale. Hmotnosť produktu je 95 g.
