Cestoviny s brokolicou sú skvelou voľbou pre rýchly a zdravý obed alebo večeru. Tento recept je variabilný a môžete ho prispôsobiť podľa toho, čo máte práve v chladničke. Pripravte si lahodné cestoviny s brokolicovou omáčkou a vychutnajte si ich s rodinou alebo priateľmi.
Príprava brokolice
Brokolicu rozoberieme na ružičky a stonku narežeme po dĺžke na menšie časti. Ružičky brokolice varíme približne minútku - dve. Vyberieme do misky so studenou vodou, čím si zachová krajšiu zelenú farbu. Stonky ešte necháme variť cca 2 minúty. Stonky brokolice nekrájame, nastrúhame ich na strúhadle.
Alternatívne môžeme brokolicu variť aj s cestovinami. Ružičky brokolice varíme spolu s cestovinou cca 3 max 4 minúty. Takže podľa toho, ako dlho sa budú variť cestoviny, dáme brokolicu.
Brokolicu rozoberieme na menšie kúsky a dáme variť do osolenej vody. Hlúb podľa potreby okrájame a nakrájame. Hlúb nakrájame na paličky a buď sa dá variť ako prvý do vody (aby sa varil cca 10 minút), alebo sa robí na panvici s olivovým olejom.
Príprava cestovín
Dáme variť osolenú vodu na cestoviny. Medzitým nám zovrela voda na cestoviny. Tie vsypeme do vriacej osolenej vody, premiešame, aby sa neprilepili na dno. Cestoviny uvaríme tradičným spôsobom na skus (al dente).
Uvarené cestoviny scedíme. Prepláchneme studenou vodou a polejeme trochou oleja, aby sa nezlepili.
Príprava omáčky
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť chutnú brokolicovú omáčku.
Jednoduchá omáčka zo syra
Omáčku pripravujem najradšej úplne jednoduchú - zohrejem mlieko alebo smotanu po bod varu, pridám nadrobený syr a miešaním ho úplne rozpustím. Redukujem na požadovanú hustotu alebo zahustím štipkou škrobu rozmiešaného v troške vody. Dochutím sušeným oreganom.
Klasická zásmažka so syrom
Rozpustíme maslo (zdravší variant zohrejeme olej). Pridáme 3-4 PL múky. Treba stále miešať, aby sa zásmažka nepripálila. Keď sa v nej robia "bublinky", prilievame po troche smotanu. Miešame metličkou, aby sa nespravili hrčky. Prilejeme aj mlieko a vývar z brokolice. Množstvo závisí od hustoty. Osolíme, pridáme ml. biele korenie, nastrúhaný muškátový oriešok - toho ozaj len trošku. Po zovretí vsypeme nastrúhaný syr, už nevaríme dlho, necháme len roztopiť syr a pridáme brokolicu.
Rýchla omáčka so syrom v črievku
Rozpustíme maslo, pridáme 2 PL múky. A treba miešať aby sa nepripálila. Prilievame po troche smotanu. Miešame metličkou, aby sa nám nespravili hrudky. Prilejeme vývar z brokolice a syr v črievku. Osolíme, pridáme ml. biele korenie. Keď je omáčka hotová, pridáme do nej uvarenú brokolicu a nastrúhaný syr.
Varianty receptu
Cestoviny s brokolicou sú veľmi variabilné a môžete ich pripraviť na mnoho spôsobov.
Cestoviny s brokolicou a ančovičkami
Na panvicu dáme olej, ančovičky a nakrájaný hlúb. Po zhruba piatich minútach prihodíme aj nakrájaný cesnak a čili, znížime výkon, nech cesnak (a čili) nezhorí. Robíme dohromady cca osem maximálne desať minút, podľa hlúbu. Podľa toho načasujeme aj kedy dáme variť cestoviny a brokolicu. Cestoviny s brokolicou pridáme do panvice, podlejeme trochou vody z cestovín, dobre premiešame, pridáme syr, opäť premiešame (podľa potreby ešte podlejeme) a podávame.
Cestoviny s brokolicou a kuracím mäsom
Kým sa varia cestoviny, pripravíme mäso a brokolicu. Na oleji orestujeme pokrájanú cibuľu a cesnak, pridáme na kúsky pokrájané kuracie prsia, ochutíme jemne soľou (radšej menej - Niva je slaná), jemne poprášime aj gyros korením a orestujeme do mäkka. Brokolicu rozoberieme na maličké ružičky a uvaríme na skus alebo ju urobíme nad parou. Po dokončení ju hneď schladíme, aby sa zachovala pekná zelená farba. Keď je omáčka hotová, pridáme do nej cestoviny, opečené kuracie kúsky aj brokolicu, všetko zľahka premiešame a hneď podávame, posypané oreganom.
Zapekané cestoviny s brokolicou
Vymastíme si pekáč alebo nádobu. Vrstvíme nasledovne: cestoviny, brokolica (rozdelená na menšie ružičky), postrúhaný syr, opäť cestoviny, brokolica, postrúhaný syr a ukončíme cestovinou. Do smotany rozbijeme vajíčko, spolu vyšľaháme, posolíme. Nalejeme na celú plochu cestovín. Dáme zapiecť do vyhriatej rúry (cca 20 - 30 min. pri 150° C). Môžeme podávať teplé alebo aj studené so zeleninovým šalátom.
Cestoviny s brokolicou a šunkou
Cestoviny uvaríme v osolenej vode. Uvarené scedíme. Na panvici na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájané šampiňóny. Po chvíľke podlejeme prevarenou smotanou, v ktorej rozpustíme syr, osolíme. V menšom hrnci uvaríme brokolicu do polomäkka. Do formy na pečenie dáme cestoviny, nakrájanú šunku, brokolicu, kukuricu a všetko premiešame. Následne to zalejeme syrovo-šampiňónovou omáčkou. V rozohriatej rúre pečieme, kým sa na vrchu nevytvorí chrumkavá kôrka.
Cestoviny s brokolicou 🥦 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Tipy a triky
Ingrediencie do omáčky môžete obmieňať podľa toho, čo máte k dispozícii. Namiesto šľahačkovej smotany môžete použiť smotanu na varenie alebo kyslú smotanu. Namiesto syru eidam môžete použiť syr v črievku alebo akýkoľvek tavený syr.
Vývar z cestovín a brokolice nevylejeme, ale môžeme ho použiť do polievky.
tags: #varecha #cestoviny #s #brokolicou