Slivkový koláč je obľúbený dezert, ktorý sa hodí na každú príležitosť. Tento recept kombinuje kysnuté cesto, sladkú smotanovú plnku a šťavnaté slivky, čím vytvára neodolateľnú chuťovú harmóniu. Navyše, s trochou kreativity môžete koláč ozdobiť a prekvapiť tak svojich blízkych.
Recept na slivkový koláč so sladkou smotanou
Tu je podrobný recept na prípravu tohto vynikajúceho koláča:
Ingrediencie:
- Cesto: Múka, cukor, mlieko, droždie, vajcia, olej, smotana
- Plnka: Mleté vlašské orechy, práškový cukor, sladká smotana, sušené slivky
- Na posypanie: Škoricový cukor (alebo mletá škorica a kryštálový cukor), múka, maslo, cukor na mrveničku
Postup:
Z trošky cukru, mlieka a droždia prichystáme kvások, keď vykysne, vlejeme do misy s prichystanou múkou a ostatnými surovinami, zamiesime cesto. Necháme na teplom mieste vykysnúť.
Vykysnuté cesto vyklopíme a rozdelíme na šesť častí. Z tejto dávky vyšli 2 koláče, takže tri časti použijeme na jeden koláč. Všetky časti vyvaľkáme.
Na plnku si zmiešame mleté vlašské orechy s práškovým cukrom a sladkou smotanou. Sušené slivky použijeme celé.
Všetky časti cesta natrieme plnkou, rozložíme sušené slivky. Jednu časť zložíme do bochníka. Ďalšie dve časti ztočíme ako na závin a spletieme spolu. Uložíme na okrúhly plech do stredu okrúhly bochník. Spletené dva kusy cesta som potom uložila do kruhu. Potrieme rozšľahaným žĺtkom.
Z trošky cesta som povykrajovala vianočnými vykrajovátkami ozdoby, poukladala na potretý koláč. Ozdoby som už nepotierala. Necháme ešte pol hodinky pokysnúť, pečieme na 170°C približne 35 minút, samozrejme podľa rúry.
Troška som sa pohrala a splietla z trošky cesta vrkôčiky, ktoré som preložila do kríža, na ozdobu. Troška bola zmena oproti klasickej vianočke, samozrejme nič proti nej, len som chcela vyskúšať dačo nové....:-)).
Najprv si pripravíme všetky ingrediencie na cesto. Všetky suché ingrediencie dáme do misky, postupne pridávame vajíčka, olej, smotanu a varechou vypracujeme hladké cesto. Ak je veľmi tuhé, pridáme vlažné mlieko.
Plech ( 31 x 41 cm) vymastíme a vysypeme múkou a rozotrieme rovnomerne cesto.
Slivky umyjeme osušíme a rozpolime na polovicu. Poukladáme na cesto rozpolenou časťou nahor.
Slivky posypeme škoricovým cukrom. Ja som nemala, tak som použila mletú škoricu a kryštálový cukor, ktorý som zmiešala spolu.
Nakoniec urobíme z múky, masla a cukru mrveničku. Pomer by mal byť 1:1:1. Mrveničkou posypeme koláč, rúru predhrejeme na 180 stupňov pečieme 30-35 minut do zlatista. Po upečení necháme vychladnúť. Dobrú chuť.
Ešte niečo upečiem, veď naozaj tohto roku je neskutočne veľa sliviek.
Slivky umyjeme a necháme odkvapkať. Plech 25x30 cm vyložíme papierom na pečenie, pokladáme prekrojené odkôstkované slivky reznou stranou nahor a posypeme práškovým cukrom. Rúru predhrejeme 200 stupňov a pečieme 10 minút.
Ešte za horúca slivky posypeme detskou krupicou.
Vajíčka vyšľaháme s cukrom do penista, striedavo pridáme olej a teplé mlieko. Múku preosejeme, spojíme s práškom do pečiva a po lyžiciach vmiešame do vaječného základu. Cesto rovnomerne vylejeme na predpečené slivky. V rúre vyhriatej na 200 stupňov pečieme 15 minút do zlatista. Koláč necháme trocha vychladnúť a pomocou druhého plechu ho otočíme slivkami nahor.
Pudingová plnka:
V troche mlieka rozhabarkujeme vanilkový puding. Zbytok mlieka dáme variť s cukrom a štipkou solí. Po zovretí vlejeme pripravený pudingový prášok a uvaríme hustý puding.
Puding za horúca vylejeme na pripravený koláč.
Kyslú smotanu vymiešame s vanilínovým cukrom a rozotrieme na puding, uhladíme. Nastrúhame hoblinky z čokolády a koláč posypeme. Dáme do chladničky stuhnúť. Pred podávaním pokrájame na kocky. Dobrú chuť.
Preosejeme múku, pridáme nadrobno nakrájané maslo, vodu, cukor, štipku soli a ocot, vymiesime cesto, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky odpočinúť... Forma o veľkosti 28 cm obkreslím na papier, vystrihnem kruh a na ňom vyvaľkám cesto hneď na správnu veľkosť, na cesto nahusto naukladám na štvrtky nakrájané slivky ja som pridala aj 2 nektarinky...
Takto obložený koláč dáme na 15 minút piecť do rúry vyhriatej na 220 st. pokiaľ sa pečie, tak si pripravíme smotanovú plnku...
Na horúci predpečený koláč vylejeme vymiešaný krém a vložíme opäť do rúry na 30 minút. Keď rúru vypnem, tak koláč preložím na spodok rúry, aby sa pekne pripiekol a nechám vychladnúť.
Použitie cukru záleží od toho, aké máte sladké slivky...
Najlepší slivkový koláč s posýpkou: Krok za krokom recept na dokonalý dezert
Tabuľka s inšpiráciami na koláče a torty
| Typ | Príklad | Vhodné pre |
|---|---|---|
| Ovocná torta | Marhuľová torta s bielou čokoládou | Osvieženie v lete |
| Čokoládová torta | Zamatová čokoládová torta | Milovníkov čokolády |
| Slivkový koláč | Kysnutý slivkový koláč s posýpkou | Sezóna sliviek |
| Tradičný koláč | Koláč z americkej kuchyne s višňovým džemom | Nostalgické spomienky |
| Slivkový koláč s posýpkou (fotorecept) | Slivkový koláč na jeden plech, šťavnaté ovocie a chrumkavá posýpka. Namiesto sliviek môžeme použiť iné sezónne šťavnaté ovocie (jahody, ...) |
Tipy a triky pre dokonalý koláč:
- Cesto: Ak chcete, aby bolo cesto nadýchané, preosejte múku s kypriacim práškom.
- Plnka: Používajte kvalitné mascarpone izbovej teploty a mierne vychladnutú čokoládu. Smotanu na šľahanie zašľahajte do krému pri nízkych otáčkach. Ak sa vám krém zdá riedky, dajte ho na chvíľu do chladničky.
- Ovocie: Používajte sezónne ovocie, ktoré je najchutnejšie. Mrazené ovocie nechajte pred použitím dobre odkvapkať.
- Sladidlo: Ak chcete znížiť množstvo cukru, môžete použiť náhradné sladidlo, napríklad Erytritol.
Jednoduchý recept z časopisu ,,Záhradkár". Najskôr si pripravíme posýpku: suroviny na posýpku miesime kým sa urobia hrudky. Suroviny na cesto dáme do misy a všetko spolu vymiešame. Cesto rozotrieme na plech a poukladáme naň vykôstkované polovice sliviek. Posypeme pripravenou posýpkou a upečieme pri 180 stupňoch do zlatista.
Suroviny na prípravu cesta. Múku, práškový cukor, prášok do pečiva preosejeme do väčšej misy, nastrúhame studený tuk a vajce. Vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na dve časti: väčšiu, menšiu časť. Zabalíme do fólie na potraviny. Väčšiu časť necháme krátko oddýchnuť v chladničke, menšiu časť vložíme do mrazničky.
Suroviny na prípravu plnky. V troche mlieka rozmiešame pudingový prášok. Zvyšok mlieka s cukrom dáme variť, po zovretí vlejeme rozmiešaný pudingový prášok a za stáleho miešania varíme hustý puding. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a vmiešame ho do horúceho do pudingu. Necháme mierne vychladnúť.
Plech 25x35 cm vymastíme maslovým papierom. Vačšiu časť cesta rozvaľkáme dáme na plech a popicháme vidličkou. Do vychladnutej plnkovej zmesi vmiešame kyslú smotanu a nakrájané slivky. Plnku navrstvíme na pripravený korpus, uhladíme. Na vrch nastrúhame zvyšok cesta. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 40-45 minút do zlatista. Po upečení a vychladnutí posypeme práškovým cukrom, dobrú chuť.