Nie je nič krajšie, ako keď sa z kuchyne nesie vôňa čerstvo upečeného koláča. V lete sme ako deti bežali z lúk, kde sme pomáhali pri hrabaní sena či mlátení obilia, a už od dvora nás vítala sladká vôňa škorice a vanilky. Babička v letnej kuchyni rýchlo zamiešala cesto, zatiaľ čo sa na sporáčiku ohrievala večera. A hoci dnes už letnú kuchyňu nemáme, tento koláč sa stále pečie - a to práve preto, že je jednoduchý a rýchly.
V dnešnom uponáhľanom svete po práci nikto nemá chuť odvážovať a počítať každé gramíky. Hrnčekové recepty sú prehľadné, všetko zvládnete s dvoma hrnčekmi, dvoma miskami a varechou. Ak máte mixér, môžete si robotu uľahčiť, ale verte mi - babička ho nikdy nepotrebovala a varechou to ide tiež bez problémov. Dodnes je tento hrnčekový koláč u nás doma najobľúbenejší. Je vysoký, nadýchaný a dlho zostáva šťavnatý. Pečieme ho podľa sezóny, raz so slivkami, inokedy s jahodami, ríbezľami, černicami, marhuľami či malinami.
Slivky sú ideálne do poctivých domácich koláčov. Spoločným znakom tejto koláčovej desiatky je kombinácia sliviek a chrumkavej voňavej posýpky navrchu. A neskutočne im to ladí, presvedčte sa...
Príprava cesta
Pripravené suroviny na cesto. Do misy preosejeme múku, pridáme zbytok suchých surovín, premiešame. Pridáme olej, vlažné mlieko, vajíčka a všetko dobre premiešame, najlepšie mixérom. Cesto: v miske najprv vymiešam suché suroviny, pridám tekuté suroviny a ručným mixérom vymiešam na jednoliate cesto. Ja som pouzila 3 dcl hrncek. Rucnym mixerom si vymiesame zltka, pr.cukor, vanil.cukor, olej ja som dala rozpustene maslo a mlieko (pri miesani si davajte pozor lebo to prska nakolko je to dost riedke to len aby ste si nezaprskali celu kuchynu :) ) miesame si to tak ako klasicku piskotu niekolko minut, z bielok si urobime sneh (no nemusite mozete si to vymiesat aj vsetko spolu uz som to robila aj tak a kolacik bol fajny aj takto), muku si zamiesame s praskom do peciva a poriadne si ju zamiesame do zltkovej hmoty, nakoniec si zlahka zamiesame sneh z bielkov. Vajcia s cukrom rozšľaháme do penista, pridáme acidofilné mlieko (ja som nemala tak som dala ovocný jogurt zmiešaný so smotanou na varenie). Pridáme olej,múku a prášok do pečiva. Dobre rozmiešame.
Hotové cesto vylejem na vymastený a posypaný hlboký plech 22 x 33 cm, rozotriem a navrch cesta reznou stranou hore naukladám odkôstkované nakrájané slivky - polovice. Cesto vylejeme na plech a naukladáme naň slivky šupkou hore, tesne vedľa seba. Na vrch cesta vedľa seba ukladáme umyté, odkôstkované slivky, ktoré si najskôr namočíme do rozriedeného jemného kryštálového cukru s mletou škoricou.
Príprava posýpky a pečenie
Pripravíme posýpku - zmäknuté maslo zmiešame s kryštálovým a škoricovým cukrom, múkou a posýpkou posypeme slivky. Slivky posypem mrveničkou pripravenou z uvedených surovín. Na vrch cesta si vedľa seba ukladáme umyté, odkôstkované slivky, ktoré si najskôr namočíme do rozriedeného jemného kryštálového cukru s mletou škoricou. Keď máme slivky rozložené po celom povrchu, ešte si potom na záver vrch posypeme mletou škoricou a dáme si to piecť do zohriatej rúry na pol hodinu, pomedzi si to sledujeme a keď nám začnú okraje koláča chytať zlatistú farbu, na rúre si stiahneme teplotu asi tak na trištvrte, nie celkom na najmenšie a pečieme ďalšiu polhodinu. Potom si to skúsime na vrch cesta jemne stlačiť prstom a keď sa nám cesto vráti naspäť, máme ho upečené, no ešte sa uistíme pichnutím špajdle a ak po vytiahnutí na nej nemáme cesto, tak je upečené. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou alebo strúhankou vysypaný plech. Na vrch husto poukladáme slivky. Posýpku urobíme tak, že si spravíme "mrveničku" z cukru, studeného masla a hrubej múky. Dáme to všetko do misky a snažíme sa premiešať a nadrobiť na čo najmenšie kúsky. Potom odložíme chvíľu do chladničky aspoň na 5 minút a nakoniec to len rukou vysypeme na koláč, na vrch na slivky. Snažíme sa, aby bol koláčik obsypaný rovnomerne. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 25-30 minút do zlatista. Vo vyhriatej rúre pečiem cca 30-35 minút na 175 stupňoch. Skontrolujem špajľou. Pečieme pri 180 stupňoch pokiaľ nezačnú odstávať okraje koláča, poprípade špáradlom zistíme, či je už hotový.
Tipy a variácie
Tento koláč nikdy neomrzí, je rýchly, jednoduchý, s minimom riadu a pritom vyzerá luxusne aj pre návštevu. Vychladnutý upečený a nakrájaný koláč pred podávaním posypem trochu práškovým cukrom. Vrch posypeme práškovým cukrom.
Existuje mnoho variantov tohto koláča:
- Cuketová makovička so slivkami: Cukiet je stále dosť, sliviek tiež a tak tento vynikajúci koláčik môže byť aj u vás doma.
- Slivkový koláč podľa New York Times: Tento koláč bol v roku 1983 zverejnený v novinách New York Times a kvôli svojej obrovskej popularite čitatelia požadovali jeho opätovné zverejnenie každý rok. Koláč je veľmi jednoduchý, chutný a voňavý, zvládne ho aj úplný začiatočník.
- Slivkové brownies: Tento recept zaznamenal na sociálnych sieťach foodblogera Martina Pyca Rauscha veľký ohlas. Vyskúšajte ho aj vy.
- Makový koláč so slivkami: Keďže v recepte sa nepoužíva kravské, ale kokosové mlieko, je tento koláč vhodný aj pre ľudí s neznášanlivosťou mliečnej bielkoviny a laktózy.
- Šťavnatý slivkový koláč so škoricovou posýpkou: Tento koláčik robievala moja stará mama, ja som si ho obľúbila, lebo je veľmi jednoduchý, šťavnatý a jednoducho úžasný.
- Voňavý slivkový kysnutý koláč: Obľúbený kysnutý koláč, vždy ho pečiem počas slivkovej sezóny. Cesto je veľmi mäkké, nadýchané, šťavnaté slivky a voňavá posýpka navrchu.
- Ovocný jogurtový koláč: Veľmi rýchly koláč, najlepší po dobrom nedeľnom obede. Bez vajec a laktózy.
- Hrnčekový celozrnný koláč so slivkami: Upravila som mamin recept a spravila z neho zdravšiu variantu. Najviac ma potešilo, že všetkým veľmi chutil, dokonca aj sestre, ktorá je maniak na sladké a zdravé veci jej moc nechutia.
- Slivkový koláčik - hrnčekový: Keďže sme doma mali veľa sliviek, rozhodla som sa, že niečo upečiem.
- Slivkový koláč so škoricovou posýpkou: Obdobie dozrievania sliviek práve vrcholí a preto som sa rozhodla upiecť niečo práve z tohto sladučkého a zdravého ovocia.
Babičkin slivkový koláč s posýpkou
Dobrú chuť!