Varenie v pare: Zdravý a chutný spôsob prípravy jedla

Chcete variť zdravo, chutne a zároveň diétne? Chcete pokrmy pripraviť rýchlo, úsporne a jednoducho? V tom prípade je tu pre vás ideálny pomocník - parný hrniec.

Parný hrniec je elektrický kuchynský spotrebič, ktorý slúži k príprave pokrmov vo vodnej pare. Rovnako tak ho však môžete používať pri rozmrazovaní, ohrievaní alebo dusení potravín. Parný hrniec ohrieva vodu na vodnú paru, ktorá potom prechádza jednotlivými nádobami s potravinami a vracia sa späť do odkvapkávacej nádoby, kde sa kondenzuje.

Výhody varenia v pare

Varenie v pare je mimoriadne šetrné a podporuje zdravú výživu. Vaše jedlo sa vám poďakuje, ak s ním budete zaobchádzať šetrne. Varenie v pare optimálne zachováva vitamíny a chute. Živiny a vitamíny sú vo veľkej miere zachované. Voda počas varenia vyplavuje mnohé minerálne látky, ale pri varení v pare zostáva väčšina z nich viazaná v potravinách. Varenie v pare tiež uľahčuje nájdenie optimálneho okamihu varenia: pri varení v horúcej vode sa konzistencia rýchlo stratí, ak sa neponáhľate. Metóda varenia v pare je tu k potravinám šetrnejšia.

Najlepším príkladom je brokolica. Keď sa varí v pare, nerozvarí sa, zachová si sviežu zelenú farbu, zostane neuveriteľne aromatická a zároveň krásne chrumkavá. Chuť mäsa a rýb je tiež na rovnakej úrovni a arómy sa optimálne rozvinú. Môžete odstrániť prebytočné kvapky a zároveň použiť menej soli. Soľ slúži ako zvýrazňovač chuti a pri vyčerpaní potravín často končí na tanieri vo veľkom množstve. Na druhej strane, pri varení v pare vyniknú prirodzené chute potravín a nie je potrebné nadmerné solenie. V neposlednom rade je varenie v pare príjemné aj pre oči: farby potravín vyniknú.

Parný hrniec nevarí vo vode, nepečie pri vyšších teplotách, ani nevypráža na nezdravom tuku, skrátka on iba varí v pare. A varenie v pare je jeho najväčšou výhodou, pretože pri tomto spôsobe tepelnej úpravy zostáva v potravinách, vrátane zeleniny, viac vitamínov, minerálov, antioxidantov, esenciálnych mastných kyselín (najmä v rybách a morských plodoch). Ide o asi najzdravší spôsob varenia potravín, ktoré zanecháva ich prirodzenú chuť a „neobohacuje" ich o škodliviny ako sú napríklad rôzne karcinogénne látky.

Varenie v pare je veľmi rýchle, pretože parný hrniec je schopný plne pracovať už do piatich sekúnd od zapnutia. Pokiaľ uvedieme príklad s varením knedlí, ktoré sa bežne varia 2 či 3 minúty, tak samotná doba varenia je rovnaká. Rozdiel spočíva práve v tom čase od „naštartovania". Kým voda na sporáku zovrie, knedle v parnom hrnci sú už dávno hotové.

Údržba parného hrnca je veľmi jednoduchá. Pretože varíme v pare, tak nedochádza k pripečeniu alebo inému ťažko odstrániteľnému znečisteniu nádob. Umytie je potom veľmi jednoduché a rýchle. Nie je problém vložiť do nádoby i odkvapkávaciu misku do umývačky riadu.

Ako funguje parný hrniec?

Základný princíp varenia v pare je jednoduchý: voda sa zohrieva, až kým nezačne vrieť. Vznikajúca para stúpa nahor a varí jedlo. Pri bežnom varení v pare stačí naplniť hrniec malým množstvom vody. Potraviny vložte do cedníka alebo koša a umiestnite ich nad vodu. Dôležité je tesne priliehajúce veko. Keď sa voda začne variť, para stúpa nahor a pôsobí na potraviny. Teplota pary je 100 °C. Tento proces sa označuje aj ako naparovanie za normálneho tlaku.

Parný hrniec sa skladá z týchto častí:

1. Základňa parného hrnca, do ktorej sa nalieva voda, a ktorá obsahuje výhrevné teleso, ktoré vodu ohrieva a vytvára vodnú paru. Základňa parného hrnca obvykle obsahuje i vypínač, časovač, mierku množstva vody v základni a elektrickú šnúru.
2. Odkvapkávacia miska slúži k zberu kondenzovanej pary a veľmi drobných zvyškov potravín, ktoré sa uvoľnia pri obehu pary počas varenia. Po ukončení varenia je potrebné túto nádobu vyliať.
3. Nádoby na potraviny sú sklenené alebo plastové, a v niektorých prípadoch môžu mať i kovové časti, do ktorých sa vkladajú a varia jednotlivé potraviny. Väčšinou ide o dve alebo tri nádoby, ktoré sa stavajú na seba nad základňu parného hrnca. Nádoby majú v spodnej časti otvory, ktorými prúdi vodná para. Počet nádob, ktoré použijeme závisí na množstve potravín, ktoré varíme. Je možné v parnom hrnci použiť len jednu nádobu, ale i všetky tri, napríklad so zemiakmi, zeleninou a mäsom či rybou.
4. Pokrievka je poslednou časťou parného hrnca, ktorá uzavrie hornú nádobu na potraviny a umožní obeh pary. V pokrievky sú zväčša dva otvory, ktoré poslúžia k odchodu nadbytočnej pary z hrnca. Tieto otvory musia byť voľné.

K parnému hrncu obvykle dostanete i misku alebo misky na drobné potraviny. V týchto miskách uvaríte napríklad ryžu, kuskus, rôzne miešané pokrmy alebo sladké jedlá.

Čo všetko môžete v parnom hrnci pripraviť?

V parnom hrnci môžete pripraviť prakticky všetko, od príloh, po omáčky, mäso a sladké dezerty. Do parného hrnca môžete dať niekoľko potravín alebo jedál a variť ich naraz. Do každej nádoby vložíte jednu surovinu a potom ich varíte súčasne. Varenie v pare má tú výhodu, že i viac potravín, hoci aj veľmi aromatických, je možné variť dohromady bez vplyvu na ich chuť.

• Knedle a knedličky: Sú súčasťou takmer každej kuchyne na svete a budú z parného hrnca priam lahodné.
• Ryby a morské plody: Naparovaním si naplno vychutnáte prirodzené chute týchto špecialít.
• Parná zelenina: Dusená zelenina má nádhernú žiarivú farbu a obsahuje všetky vitamíny a minerály, ktoré má aj v surovom stave.
• Ryža či quinoa: Aj keď váš parný hrniec nie je navrhnutý pre ryžu, aj tak v ňom navaríte perfektnú ryžu.
• Vajcia: Vajíčka sú vďaka naparovaniu jemnejšie a krémovejšie.
• Mäso a hydina: Naparovanie mäsa je výhodné v tom, že sa potravina zbavuje tuku.
• Chlieb a pečivo: Dusené buchty majú radi mnohí ľudia z rozličných kultúr.

V parnom hrnci môžete pripraviť kompletný obed, vrátane dezertu.

Tipy a triky pre varenie v parnom hrnci

Aby ste svoj hrniec alebo kombinovaný spotrebič využili čo najlepšie, existuje niekoľko jednoduchých, ale účinných tipov a trikov:

• Rovnaká veľkosť: Suroviny krájajte na rovnako veľké kúsky, aby sa varili v rovnakom čase.
• Dostatok priestoru: Každej potravine dajte dostatok priestoru, aby para medzi nimi mohla rovnomerne cirkulovať.
• Ozvláštnenie chuti: Do hrnca dajte trochu vývaru alebo vína, aby ste jedlo ozvláštnili. Pridať môžete aj plátok citróna alebo pomaranča.
• Bylinky: Experimentujte s rôznymi bylinkami. Jednoducho vložte zväzok byliniek do parnej vložky. Cirkulujúca para absorbuje aromatické látky a prenesie ich do jedla.
• Oleje: Na varenie v pare v zásade nepotrebujete žiadny olej. Aby sa však optimálne vstrebávali vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú vitamíny A, D a E, môžete do dusených potravín pridať trochu kvalitného oleja.
• Opatrnosť: Pri otváraní naparovača je potrebné dbať na zvýšenú opatrnosť, pretože môže dôjsť k úniku horúcej pary. Pri otváraní hrnca sa odporúča používať rukavice alebo kuchynské chňapky.
• Ohrievanie: Varenie v pare je skvelé aj na ohrievanie potravín.

Pri varení v pare dbajte na to, aby ste suroviny nakrájali na rovnaké kúsky, aby sa varili v rovnakom čase. Každej potravine dajte dostatok priestoru, aby para medzi nimi mohla rovnomerne cirkulovať.

Výhody dusenia potravín

• Naparovanie zachováva vitamíny a minerály, ktoré by sa inak pri varení stratili ako para a odparili.
• Niektoré živiny sa pri agresívnom zahrievaní strácajú.
• Para v jedle zachováva viac kyseliny listovej, glukozinátov, beta-karoténu a fenolových zlúčenín.
• Znižuje množstvo kalórií, nepotrebujete pridávať olej.
• Naparnovaním jedlo nespálite.
• Potraviny si zachovávajú svoju farbu a chuť.

Varenie v pare má mnoho výhod. Je jedno, či chcete schudnúť, alebo zdravšie žiť. Jedlo, ktoré uvaríte v parnom hrnci v sebe uchováva vitamíny, minerály a ďalšie dôležité stopové prvky. Naparovanie potravín je veľmi starým spôsobom prípravy jedla. Tisícročia takto napríklad Čínania pripravovali ryžu. Vďaka napredujúcej technike si dnes parené jedlo pripravíte naozaj ľahko. Stačí vám robustný a všestranný kuchynský spotrebič - parný hrniec.

Parný hrniec je skvelý pomocník pre všetkých, ktorí preferujú zdravý životný štýl. Varenie v ňom je jednoduché, rýchle a zachováva v jedle dôležité vitamíny a minerály.

Moderné kuchynské naparovače sú kompaktné a efektívne prístroje. Jedlo v nich naparíte za krátky čas a s minimálnou námahou. Ďalším pozitívom je, že parný hrniec šetrí nákady na energie.

Parenie je jedným z najzdravších spôsobov prípravy jedla v porovnaní s inými formami. Mnoho ľudí sa dnes uberá cestou zdravého životného štýlu. Parenie potravín je v zdravej kuchyni, či už v makrobiotickej, veganskej, vysoko preferovanou metódou. Každý, kto sa snaží žiť zdravšie prijíma kvalitné suroviny. Zdravšia strava je bohatá na kvalitné bielkoviny, obilniny, strukoviny, čerstvú zeleninu a ovocie. Dôležité je obmedziť najmä rafinované potraviny a cukry, soli a tuky. Potraviny by sme mali prijímať v čo najprirodzenejšom stave. Na prípravu výdatných a zdravých jedál poslúži parný hrniec.

Rozhodli ste sa pre zmenu životného štýlu a chcete sa stravovať zdravšie? Zabudnite na panvice a pekáče plné oleja a objavte čaro varenia v parnom hrnci. Prípravou jedál na pare zachováte v potravinách vitamíny a dôležité živiny, ktoré sa pri bežnom pečení, vyprážaní alebo dlhom varení ničia. Eliminujete tiež prísun tuku, čo prispieva k štíhlej línii, minimalizácii rizika vysokého cholesterolu a uľahčuje trávenie.

tags: #vareny #parok #otvoreny