Mexická kuchyňa je známa svojimi intenzívnymi chuťami a kombináciou čerstvých ingrediencií. Medzi typické suroviny patria koriander, limetka, čierna fazuľa, čili a paradajky. Tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk vám prináša recept, ktorý kombinuje tieto obľúbené chute s bulgurom, zdravšou alternatívou ryže.
Bulgur je druh obilniny, ktorá sa vyrába z lúpanej pšenice. Je plný vlákniny, vitamínov, ľahko stráviteľný a má nízky glykemický index, čo znamená, že nevyvoláva rýchly nárast hladiny cukru v krvi. Bulgur má nižší glykemický index ako klasická ryža, čo pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a dlhšie zasýti. Bulgur je všestranný a ľahko pripraviteľný, má bohatú orechovú dochuť a dokonale sa hodí napríklad k chrumkavému kuraciemu mäsu.
Prečo vymeniť ryžu za bulgur?
Napriek tomu, že ryža je základom mnohých jedál, bulgur ponúka zaujímavé benefity. Má nižší glykemický index, čo je výhodné pre udržanie stabilnej hladiny cukru v krvi a dlhšieho pocitu sýtosti. Okrem toho je bulgur bohatý na vlákninu a vitamíny, čo podporuje zdravé trávenie a celkovú pohodu organizmu.
Zapekané kuracie prsia s bulgurom a mexickou chuťou
Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú experimentovať s bulgurom a zároveň si vychutnať obľúbené mexické chute. V tomto recepte používame čierne fazule, ktoré sú základom mnohých mexických jedál. Sú výborným zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny, obsahujú dôležité minerály, ako sú železo, vápnik a horčík, ktoré podporujú zdravie kostí a celkové zdravie organizmu.
Ingrediencie:
- 2 kuracie prsia
- Bulgur
- 1 cibuľa
- 1/2 konzervy sterilizovaného cíceru
- Listový špenát
- Kari korenie
- Orientálne korenie
- Olej
- Soľ
- Kyslá smotana (voliteľné)
- Čedar alebo gouda (na zapekanie)
Postup:
- Kuracie prsia prekrojíme pozdĺž, aby neboli také hrubé, osolíme a okoreníme. Môžeme ich zaliať kyslou smotanou a nechať marinovať aspoň 10 minút.
- Na woku rozohrejeme olej a krátko na ňom orestujeme kuracie prsia do zlata. Potom ich prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť približne 10 minút.
- V panvici orestujeme nakrájanú cibuľu, pridáme cícer a listový špenát. Opekáme len toľko, aby bola zelenina chrumkavá.
- Dochutíme kari korením a orientálnym korením.
- Uvaríme bulgur podľa návodu. Bulgur propláchneme, přidáme asi 400 ml vody, trochu soli a dáme pomalu vařit. Přikryjeme pokličkou. Velice mírným varem a bez míchání bude bulgur měkký asi za 20 minut.
- Keď je zelenina hotová, spojíme ju s kuracinkou a bulgurom.
- Na záver pridáme nastrúhaný syr (čedar alebo goudu) a necháme ho roztopiť, alebo celé jedlo zapečieme v rúre. Do tohto receptu odporúčam použiť čedar alebo goudu. Oba syry sa skvele roztekajú a sú ideálne na vmiešanie do hotového pokrmu. Čedar je obľúbený v tex-mex kuchyni a dodáva jedlu výraznejšiu, mierne pikantnú chuť, zatiaľ čo gouda ponúka jemnejšiu, orieškovú chuť.
- Podávame teplé.
Ďalšie inšpirácie pre bulgur s orientálnymi prvkami
Okrem uvedeného receptu existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť bulgur s rôznymi zmesami a obohatiť tak svoj jedálniček.
- Bulgur s kuracím mäsom a ananásom: Kuracie prsia nakrájame na kocky a orestujeme na masle s trochou karí korenia. Pridáme čínsku zmes a kúsky ananásu. Podávame s uvareným bulgurom.
- Bulgur s tofu na čínsky spôsob: Tofu nakrájame na kocky a orestujeme na panvici s čínskou zmesou. Dochutíme sójovou omáčkou a zázvorom. Podávame s bulgurom.
- Bulgur rizoto so zeleninou a tofu: Bulgur uvaríme ako rizoto a pridáme orestovanú zeleninu (mrkvu, papriku, hrášok) a tofu. Dochutíme bylinkami a korením.
- Bulgur s cícerom a cviklou: Cícer a cviklu rozmixujeme na kašu a zmiešame s uvareným bulgurom. Pridáme opečenú cibuľu a korenie. Môžeme pridať aj upečené guľky z cvikly a cíceru.
Cícerová kaša ako zdravý doplnok
Cícer je strukovina s vysokou výživovou hodnotou, ktorá je veľmi chutná a jej konzumácia je pre naše telo veľmi prospešná. Je bohatý na bielkoviny a vlákninu, čo z neho robí ideálnu potravinu pre zdravý životný štýl. Cícer si zaslúži viac pozornosti v našej kuchyni. Je to perfektná, nutrične hodnotná strukovina s jemnou orieškovou chuťou a vysokým obsahom bielkovín a vlákniny. Po rozmixovaní s ostatnými surovinami v tomto recepte má krásnu krémovú konzistenciu.
Nutričné hodnoty cíceru (na 100g):
| Energia | 364 kcal |
| Bielkoviny | 19.3 g |
| Tuky | 6.0 g |
| Sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 17 g |
Cícerová kaša je skvelá voľba pre zdravé raňajky alebo dezert. Ak vás už na raňajky omrzela ovsená, pšenová a dokonca aj pohánková kaša, vyskúšajte túto krémovú, zdravú kašu z cíceru. Je vhodná nielen na raňajky, poslúži aj ako zdravý dezert. Je teda skvelou voľbou aj v prípade, že chcete do svojho jedálnička, prípadne jedálnička vašich detí pridať viac strukovín v chutnej forme.