Ako správne variť zemiaky: Praktické rady a časy varenia

Varenie zemiakov je na prvý pohľad jednoduché, no pri otázke ako dlho sa zemiaky varia, už musíme zvážiť z akých zemiakov varíme, aj čo má byť výsledkom. Zemiaky sú jednou z najuniverzálnejších surovín v kuchyni. Sú nenahraditeľné v polievkach, prílohách aj hlavných jedlách a vďaka svojej chuti a dostupnosti si získali zaslúžené miesto v našich kuchyniach. Aby si však zachovali svoju štruktúru, oplatí sa vám vedieť, ako dlho sa varia zemiaky. Zemiaky sú jednou z najzásadnejších surovín kuchýň takmer celého sveta. Pár rád pre ich skladovanie a správnu prípravu:

Ukážeme si postup, ako sa varia zemiaky. Pre niekoho, kto je v kuchyni "naozaj doma" a má varenie v malíčku, je to veľmi jednoduché. Samozrejme, že sa človek naučí variť základné veci iba tým, že sa bude snažiť variť a učiť sa. nové, možno aj ťažké. Netreba sa zato hanbiť, všetci sme nejako začínali.

Zemiaky sú jednou z najpopulárnejších koreňových a škrobových zelenín, ktoré sú súčasťou jedálnička takmer každého z nás. Na svete existuje údajne viac než 4000 odrôd zemiakov, no v obchodoch nájdeme len zopár z nich. Práve preto sme si pre vás pripravili stručný prehľad toho, aké typy zemiakov poznáme, ktoré sa na čo hodia a ako ich pripraviť čo najvhodnejším spôsobom!

Čo obsahujú zemiaky?

Zemiaky sú bohatým zdrojom sacharidov, konkrétne škrobu. Okrem toho obsahujú aj dôležité vitamíny a minerály, ako napríklad:

• vitamín C
• B1
• B2
• foláty
• draslík
• horčík
• zinok
• železo
• isté množstvo vápnika

Zemiaky sú nutrične výhodnou potravinou. Obsahujú vysoký podiel vody a majú stredne vysoký glykemický index, čo z nich pri vhodnej príprave robí skvelú voľbu aj pre redukčné diéty alebo vyvážené stravovanie.

Ako variť zemiaky, aby boli ešte zdravšie?

Zemiaky môžu obsahovať aj ďalšiu „dobrú“ zložku navyše, ak ich pripravíme správnym spôsobom. Pri správnej príprave sa totiž škrob v zemiakoch môže premeniť na rezistentný škrob (butyrát). Uvarené zemiaky nechajme najskôr vychladnúť. Rezistentný škrob nie je možné rozložiť tráviacimi enzýmami, takže prechádza až do hrubého čreva, kde pôsobí probioticky. Tento proces podporuje zdravie mikrobiómu a môže pomáhať znižovať riziko niektorých ochorení, ako je napríklad rakovina hrubého čreva alebo konečníka. Skvelý dôvod dať zemiakom ešte väčší priestor na tanieri!

Čo je akrylamid?

Na druhej strane, zemiaky môžu obsahovať aj látku zvanú akrylamid, ktorá je už menej priaznivá. Akrylamid sa tvorí pri spracovaní sacharidových potravín pri veľmi vysokých teplotách (nad 120 °C), predovšetkým pri vyprážaní a pečení. Akrylamid sa tvorí počas reakcie, ktorá dáva vysmážaným alebo pečeným jedlám hnedastú farbu a chrumkavú konzistenciu. Je klasifikovaný ako karcinogén, takže by mohol zvyšovať riziko nádorových ochorení. Stačí obmedziť konzumáciu vyprážaných a pečených zemiakov na občasné dávky. Ide skôr o to, že uprednostňujeme zdravšie spôsoby prípravy - napríklad varené zemiaky alebo zemiakovú kašu pred čipsami či hranolkami.

Typy zemiakov a ich využitie

Nie je zemiak ako zemiak! Zemiaky rozdeľujeme podľa varných typov, ktoré nám pomáhajú vybrať ten správny druh na konkrétny spôsob prípravy.

• Varný typ A - Zemiaky s hladkou šupkou a bielo-žltou dužinou, ideálne na zemiakové šaláty alebo jedlá, kde zemiaky potrebujeme uvariť v šupke.
• Varný typ B - Tvrdší typ zemiakov, ktorý je univerzálny a hodí sa na pečenie, varenie aj vyprážanie.
• Varný typ C - Zemiaky s drsnou šupkou a vysokým obsahom škrobu. Sú perfektné na zemiakovú kašu, šťuchané zemiaky alebo zemiakové knedle.
• Varný typ D - Tieto zemiaky sú určené najmä ako krmivo pre zvieratá a bežne ich v obchodoch nenájdeme.
• Batáty (sladké zemiaky) - Stále populárnejšia alternatíva, ktorá vyniká sladkastou chuťou. Skvelé na pečenie, pyré alebo aj na sladké recepty s cukrom a škoricou.
• Konzumné zemiaky - Často označované ako „konzumné zemiaky“, ktoré môžu byť žlté, fialové alebo červené. Hodia sa na pečenie alebo varenie v šupke.

Ako variť zemiaky?

Najprv si zemiak ošúpeme a umyjeme. Pripravíme si hrniec, v ktorom budeme variť zemiaky. Zemiaky nakrájame na menšie kocky a v hrnci ich zalejeme vodou. Položíme na sporák, vodu osolíme, keď začne vrieť. Vidličkou skontrolujeme, či sú zemiaky už mäkké. Ak sú mäkké, použijeme pokrievku a vodu scedíme. Do zemiakov dáme maslo ( koľko len chceme, ak chceme viac maslové. dáme viac masla ) a zakryjeme pokrievkou, aby sa maslo rýchlejšie rozpustilo. Potom iba pomiešame.

Ako urýchliť varenie zemiakov?

Potrebujete mať uvarené zemiaky v čo najkratšom čase, no nechcete sa trápiť klasickým, zdĺhavým varením? Existuje praktický trik, vďaka ktorému budú zemiaky hotové už do 10 minút.

Vhodný druh zemiakov

Pri rýchlej príprave zemiakov je vhodné brať ohľad aj na ich varný typ:

• Varný typ A: Tieto zemiaky si dobre držia tvar, nerozpadnú sa ani pri dlhšom varení a po uvarení ostávajú pevné.
• Varný typ B: Ide o strednú kategóriu, ktorá sa dá použiť v širokom spektre receptov. Väčšina ľudí s nimi pracuje každý deň, pretože kombinujú jemnú štruktúru a stále celkom pevnú konzistenciu.
• Varný typ C: Tieto zemiaky sa rýchlo rozvaria, sú teda ideálne napríklad do kaší či polievok, ale pri varení musíme byť veľmi pozorní, pretože sa môžu ľahko úplne rozpadnúť.

Ak teda siahnete po zemiakoch typu C, očakávajte, že sa uvaria ešte rýchlejšie.

Náš tajný tip: Mikrovlnná rúra

Skrátiť dobu varenia sa dá aj pomocou mikrovlnnej rúry. Stačí zemiaky ošúpať, nakrájať na menšie kúsky, jemne osoliť a vložiť do vhodnej nádoby vhodnej do mikrovlnky. Potom ich zakryte mikrovlnným krytom alebo tanierom, aby z nich neunikala para. Pri vyššom výkone mikrovlnnej rúry môže byť doba prípravy niekoľko minút, pričom si stačí sledovať, kedy zemiaky zmäknú.

Menšie kúsky = rýchlejšie varenie

Dôležitým krokom je aj správne rozkrájanie zemiakov. Ak však zemiaky nakrájate na drobnejšie a rovnako veľké časti, dôjde k výraznému skráteniu času varenia. Menšie kúsky sa uvaria rýchlejšie, no zároveň dbajte na to, aby neboli úplne miniatúrne - príliš drobné časti sa môžu rozvariť skôr, než to stihnete postrehnúť.

Ako na to? Ošúpte a opláchnite zemiaky. Nakrájajte ich na rovnako veľké kocky či menšie plátky. Vložte ich do mierne osolenej vody a varte až do zmäknutia.

Použite horúcu vodu a menší hrniec

Najlepšie funguje, ak siahnete po menšom hrnci s pokrievkou. Ak chcete mať zemiaky hotové do 10 minút, zalejte ich vriacou vodou. Najjednoduchšie to dosiahnete pomocou rýchlovarnej kanvice - kým zemiaky olúpete a naporcujete, voda sa stihne uvariť.

Pokrievka je dôležitá, ale dajte si pozor. Hoci sa odporúča variť zemiaky pod pokrievkou, treba myslieť na to, že voda ľahko prekypí, ak je hrniec preplnený. Nechajte preto malú medzeru, aby mohla horúca para odchádzať a zároveň sa teplo udržiavalo vnútri. Ak zemiaky varíte v menšom množstve vody a v menších kúskoch, skutočne môžu byť hotové už do 10 minút.

Zemiaky v tlakovom hrnci

Ďalšou rýchlou alternatívou je využiť klasický papiňák alebo moderný multifunkčný tlakový hrniec. Táto metóda ešte viac zrýchli proces prípravy, no vyžaduje si dôkladné dodržiavanie bezpečnostných zásad. Vo väčšine tlakových hrncov však stačí niekoľko minút tlakovania.

Ako dlho sa varia zemiaky?

Dĺžka varenia zemiakov závisí od viacerých faktorov:

• Veľkosť zemiakov: Menšie kúsky sa uvaria rýchlejšie ako väčšie.
• Varný typ: Zemiaky typu C sa rozvaria rýchlejšie ako zemiaky typu B.
• Hrnca: V tlakovom hrnci sa zemiaky uvaria rýchlejšie ako v obyčajnom hrnci.
• V šupke alebo bez: Zemiaky v šupke sa varia dlhšie.

Orientačné časy varenia:

• Ošúpané a nakrájané zemiaky v obyčajnom hrnci: 15-20 minút
• Prílohové zemiaky typu B v obyčajnom hrnci pod pokrievkou: približne 10 až 12 minút.
• Varenie zemiakov v tlakovom hrnci: Dĺžka varenia zemiakov v tlakovom hrnci je oproti klasickému hrncu približne o polovicu kratšia.
• Zemiaky v šupke v obyčajnom hrnci: 20-30 minút

Keď sa chystáme variť zemiaky na šalát, vždy vyberajme zemiaky približne rovnakej veľkosti aj odrody. Všetky zemiaky v hrnci sa uvaria rovnomerne a žiadny nebude príliš tvrdý ani rozvarený.

Varenie v tlakovom hrnci pomôže ušetriť až 75 % času v porovnaní s varení v klasickom hrnci. To priam ukážkovo platí aj pri varení zemiakov, kedy sa v tlakovom hrnci uvaria zemiaky namiesto 20 minút už za necelých 5 minút.

Ako variť zemiaky na kašu?

Na jemnú zemiakovú kašu sú vhodné zemiaky varného typu B alebo C, ktoré majú viac múčnatú konzistenciu, sú vlhkejšie a rozváravé. Najskôr zemiaky zbavíme šupiek a dôkladne ich opláchneme pod vodou. Zemiaky nakrájame približne na štvrtiny až osminy. Čím menšie, tým budú rýchlejšie uvarené. Dĺžka varenia zemiakov záleží od objemu hrnca, množstva vody aj zemiakov. Za 15 - 20 minút v osolenej vode však už budú určite hotové. Vodu po dovarení opatrne zlejeme. Pre dokonalú chuť pridáme do zemiakov soľ, zopár plátkov zmäknutého masla a menšie množstvo vlažného mlieka. Ešte teplé zemiaky popučíme ručným lisom na zemiaky alebo rozmixujeme nahladko tyčovým mixérom.

Zemiaková kaša je obľúbená príloha, ktorú milujú dospelí aj deti. Jej príprava sa môže zdať jednoduchá, no dosiahnuť krémovú a nadýchanú konzistenciu si vyžaduje dodržiavanie niekoľkých dôležitých zásad. Tento článok vám poskytne kompletný návod, ako uvariť zemiaky na kašu, aby ste dosiahli dokonalý výsledok.

Výber správnych zemiakov na kašu

Kľúčom k úspechu je výber správneho typu zemiakov. Na kašu sa najviac hodia zemiaky varného typu C, takzvané "rozsýpacie zemiaky". Tieto zemiaky majú vysoký obsah škrobu, vďaka čomu sa ľahko rozvaria a vytvoria hladkú kašu. Vyhnite sa zemiakom typu A alebo B, ktoré sú pevnejšie a vhodné skôr na varenie v celku alebo do šalátov. Nikdy nepoužívajte nové zemiaky, pretože obsahujú príliš veľa škrobu a výsledná kaša by mohla byť lepkavá. Taktiež sa neodporúča používať naklíčené zemiaky.

Príprava zemiakov pred varením na kašu

Pred samotným varením zemiaky správne pripravte:

• Očistenie: Zemiaky dôkladne ošúpte.
• Umytie: Olúpané zemiaky opláchnite pod studenou vodou, aby ste ich zbavili prebytočného škrobu.
• Nakrájanie: Zemiaky nakrájajte na menšie kúsky, napríklad na štvrtiny alebo osminy. Tým sa skráti čas varenia a zabezpečí sa rovnomerné uvarenie.

Mnoho receptov na zemiakovú kašu vás bude nabádať, aby ste zemiaky pred samotným varením najprv ošúpali, potom nakrájali a až tak uvarili. Oveľa lepšou možnosťou je kúpiť si zemiaky v približne rovnakej veľkosti, aby sa varili rovnomerne. Zemiaky umyte, vložte ich do veľkého hrnca, zalejte studenou vodou a priveďte k varu. Keď voda začne vrieť, pridajte do nej dostatok soli. Pravdepodobne to bude aspoň jedna polievková lyžica, možno aj viac. Varíme zemiaky, pokiaľ nebudú úplne mäkké, keď ich prepichnete špajľou alebo vidličkou či nožom.

TIP: Čas varenia zemiakov si stopujte až potom, ako voda začne vrieť. Zemiaková kaša inak, sa vám najlepšie vydarí, ak budú zemiaky vo vnútri čo najsuchšie. Preto často neskúšajte, či sú už uvarené. Zemiaky po uvarení scedíme, vrátime ich do horúceho hrnca a položíme hrniec na slabý oheň. Varíme bez pokrievky, občas hrncom zatrasieme, počas 3 až 5 minút, aby sme zo zemiakov odparili čo najviac vody. Môžete tento krok preskočiť, ale uistite sa, že zemiaky sú pred prípravou pyré úplne suché.

Ako zistiť, či sú zemiaky uvarené?

Najjednoduchší spôsob je prepichnúť zemiak vidličkou alebo špajdľou. Ak do zemiaku preniknú ľahko, sú uvarené.

Dôležité upozornenie: S varením to neprežeňte! Rozvarené zemiaky sú príliš vodnaté a kaši na kvalite nepridajú. Ak sa vám zdá, že sú zemiaky uvarené, radšej ich hneď sceďte.

Zemiakom na kašu neuškodí, ak ich povaríte dlhšie - nechajte v nich pred popučením aj trochu vody, v ktorej sa varili. Obsahuje výživné látky, najmä draslík.

Príprava kaše po uvarení

Po uvarení zemiakov nasledujú tieto kroky:

• Scedenie: Uvarené zemiaky dôkladne sceďte.
• Pridanie mlieka a masla: Pridajte teplé mlieko a maslo. Na 1 kg zemiakov budete potrebovať približne 250 ml plnotučného mlieka. Mlieko zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo v kastróliku na sporáku, aby zemiaky ihneď po uvarení nevychladli a Vy ste sa vyhli lepkavej kaši, ktorú už naozaj nič nezachráni. Maslo používajte poctivé 82%, vopred ho vyberte z chladničky, aby malo izbovú teplotu a na horúcich zemiakoch sa stihlo rýchlejšie roztopilo.
• Nechajte odstáť: Nechajte zemiaky s mliekom a maslom 5 minút odstáť.
• Pučenie: Zemiaky roztlačte ručným pučidlom na zemiaky. Vyhnite sa používaniu tyčového mixéra, ktorý by kašu prešľahal a spôsobil by jej lepkavosť. Trošku lepšou alternatívou bude klasický mixér s metličkami, no tu si dávajte pozor nato, aby ste stihli odhadnúť presnú dobu prípravy, pretože ak kašu prešľaháte, opäť bude lepkavá. Ak chcete dokonalú kašu elektrických pomocníkov nechajte oddychovať v kuchynskej linke a stavte na poctivú ručnú prácu a klasické pučidlo na zemiaky.
• Dochutenie: Kašu dochuťte soľou a prípadne aj korením podľa vlastnej chuti. Môžete pridať aj iné prísady, ako napríklad opraženú cibuľku, bylinky alebo syr.

Po uvarení zemiaky sceďte ale ponechajte ca 50ml vody zo zemiakov, vďaka ním bude kaša neskôr krásne krémovitá. Pridajte do zemiakov nakrájané maslo a postupne prilievajte vodu, ktorú sme si odložili.

Tipy a triky pre dokonalú zemiakovú kašu

• Používajte teplé mlieko: Studené mlieko môže spôsobiť, že kaša bude tuhšia a menej krémová.
• Vyhnite sa hrudkám: Hrudky sa tvoria, ak zemiaky nie sú dostatočne uvarené alebo neboli rovnomerne roztlačené. Ak sa vám hrudky predsa len vytvoria, môžete kašu prepasírovať cez sito.
• Nepoužívajte mixér: Tyčový mixér uvoľňuje škrob zo zemiakov, čo spôsobuje lepkavosť kaše.
• Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami, ako sú bylinky, syr, cesnak alebo korenie, aby ste kaši dodali jedinečnú chuť.

Ako variť zemiaky v šupke?

Najčastejšie sa zemiaky v šupke varia pred prípravou zemiakového šalátu. Ideálnou voľbou sú v tomto prípade zemiaky varného typu A. S iným typom zemiakov to pre spokojnosť radšej ani neskúšať! Zemiaky varného typu A sú totiž slabo múčnaté, málo rozváravé aj menej vlhké. Po uvarení zostávajú pevné a držia svoj tvar, čo je v prípade zemiakového šalátu viac ako vítaná vlastnosť.

Pred vložením do hrnca umyjeme zemiaky v šupke pod tečúcou vodou. Majú za sebou dlhú cestu a z dôvodu zastavenia klíčenia a hniloby môžu byť chemicky ošetrené. Na varenie v šupke vyberáme zemiaky približne rovnakej veľkosti. Ak máme po ruke aj väčšie zemiaky, ako sú zvyšné, prepichneme ich cez stred nožom, aby horúca voda rýchlejšie prenikla do stredu. Tak zabezpečíme, aby sa uvarili v rovnakom čase ako menšie zemiaky.

Varenie zemiakov v šupke a v osolenej vode potrvá približne 25 - 30 minút - záleží od ich veľkosti a veku. Na staršie zemiaky použijeme viac vody, trochu citrónovej šťavy (alebo octu) a pár kvapiek oleja. Predídeme tak ich popraskaniu. Počas varenia zemiaky občas pichneme špajdľou do stredu. Neuvarené zemiaky budú klásť odpor, prevarené sa začnú rozpadať. Z uvarených zemiakov zlejeme vody a necháme ich vychladnúť. Do čistenia a krájania zemiakov na kúsky sa pustíme až po ich vychladnutí. Aby práca netrvala dlho, je dobré použiť kruhový krájač na pretlačenie zemiakov.

Ak máte iba múčnaté zemiaky, ale chcete pripraviť šalát, musíte z nich krátko pred dovarením zliať vodu a nechať ich dôjsť v pare. Potom ich ponorte do studenej vody, aby stuhli. Takto uvarené múčnaté zemiaky sa ani v šaláte nerozpadnú.

Pri varení zemiakov v šupke pridajte do vody soľ, zemiaky potom nepopraskajú. Kvapnite trochu oleja do vody, než v nej začnete zemiaky v šupke variť, budú sa lepšie lúpať. Než dáte nové zemiaky variť, vyrežte do nich po obvode uprostred krúžok. Budú sa po uvarení ľahšie lúpať. Po uvarení schlaďte zemiaky v šupke studenou vodou, aby sa lepšie lúpali.

Postup pre dokonalé zemiaky v šupke:

1. Výber a očista: Vyberte zemiaky približne rovnakej veľkosti, aby sa uvarili za rovnaký čas. Dôkladne ich umyte kefkou pod tečúcou vodou.
2. Prepichnutie: Každý zemiak popichajte na niekoľkých miestach vidličkou.
3. Studený štart: Zemiaky vložte do hrnca a zalejte ich studenou vodou tak, aby boli úplne ponorené.
4. Štedré osolenie: Pridajte do vody soľ (cca 1 polievková lyžica na 2 litre vody). Môžete pridať aj celú rascu pre lepšiu chuť.
5. Pomalé varenie: Hrniec prikryte pokrievkou a vodu priveďte k varu. Akonáhle začne vrieť, znížte teplotu na minimum, aby voda len jemne pobublávala (simmerovala). Žiadny divoký var!
6. Test správnosti: Po cca 20-25 minútach (podľa veľkosti) pichnite do najväčšieho zemiaka tenkým nožom alebo špajdľou. Ak doň vojde hladko a bez odporu, sú hotové. Vodu ihneď zlejte, aby sa nerozvarili.

Ako dlho variť nové zemiaky?

Medzi novými a starými zemiakmi nie je rozdiel iba vo veku, ale aj v obsahu škrobu a vody. Na ich varenie teda zvyčajne nepotrebujeme tak dlhý čas. Nové zemiaky očistíme pod tečúcou vodou od tenkej šupky, napríklad pomocou drôtenky. Ak zemiaky pred varením namočíme na pár hodín do studenej vody, šupka nebude dlho vzdorovať a pekne sa oddelí. Nemusíme ich však oškrabať úplne dočista, v šupke a tesne pod ňou sa totiž skrývajú tie najcennejšie vitamíny.

Aj pri nových zemiakoch platí staré známe - na varenie v šupke vyberáme zemiaky podobnej veľkosti. Nové zemiaky vložíme už rovno do horúcej vody, doba uvarenia potom nezaberie viac ako 12 - 15 minút. Po dovarení zlejeme vodu a ihneď k novým zemiakom pridáme posekanú petržlenovú vňať a nadrobno nakrájanú cibuľu orestovanú na oleji. Všetko zľahka, no pritom dôkladne premiešame a môžeme podávať.

Než dáte nové zemiaky variť, vyrežte do nich po obvode uprostred krúžok. Budú sa po uvarení ľahšie lúpať. Po uvarení schlaďte zemiaky v šupke studenou vodou, aby sa lepšie lúpali.

Ako variť zemiaky pred pečením?

Zemiaky pečené v rúre sa na prvý pohľad zdajú ako jednoduchá výzva. Stačí nakrájať na mesiačiky, pomiešať s olejom a koreninami a šupnúť do rúry! Avšak, po upečení môžu byť niektoré kúsky spálené a iné surové. Kde je finta, vďaka ktorej sú zemiaky vo vnútri krásne mäkké a na povrchu chrumkavé? Vieme, ako na to! Pred pečením ich dáme na niekoľko minút povariť. Očistené zemiakové mesiačiky vložíme na 8 - 10 minút do horúcej vriacej vody. Vodu vylejeme a ešte teplé zemiaky v hrnci premiešame s olejom, soľou a obľúbeným korením. Takto pripravené zemiaky už iba rozprestrieme na plech a pečieme do zlatista približne 30 minút pri teplote 180 °C.

Aby boli pečené zemiaky v rúre pekne chrumkavé, potrite ich na začiatku pečenia slanou vodou a počas prvého obracania znova. Zemiaky tiež môžete olúpať, rozkrájať na polovice a na vypuklé časti zemiakov urobiť tesne vedľa seba niekoľko zárezov, osoliť, potrieť olejom a upiecť vo vyhriatej rúre (cca 40 minút).

Pečené zemiaky ešte nikdy neboli lepšie! Pečené zemiaky sú takmer ideálnou pochúťkou. Sú jednoduché na prípravu, rovnako chutné ako hranolky a obsahujú oveľa menej kalórií. Sú dobrou náhradou chipsov a iných chrumkavých pochutín. Bohužiaľ, všetko sa dá pokaziť jednou chybou. Umyjete ich, ošúpete (alebo nie), nakrájate na plátky a pokvapkáte olejom a korením. Potom sa zemiaky vložia do predhriatej rúry. Robíte to aj vy takto? Podľa časopisu Southern Living je najlepšie pred pečením zemiakov... uvariť. To nie je vtip. Áno, pridáte si trochu práce, ale naozaj to stojí za to. Varenie zemiakov pred vložením do rúry zabráni ich vysušeniu. Môžete zabudnúť na pokrčené, usmrkané kúsky.

Rúru rozohrejte na 220 stupňov. Zemiaky ošúpeme, alebo môžeme pokojne nechať v šupke, nakrájame na požadovaný tvar a dáme variť do osolenej vody. Po uplynutí času zemiaky scedíme a dobre pretrapávame sem a tam v kovovom sitku, aby sme sa zbavili všetkej vody. Ak ste sa dočítali až sem, určite ste fanúšikom pečených zemiakov!

Často kladené otázky

Prečo je moja zemiaková kaša lepkavá alebo mazľavá?

Lepkavosť vzniká, keď sa zemiaky mixujú alebo príliš dlho miešajú, čím sa uvoľňuje škrob.

Mám pridávať teplé alebo studené mlieko do kaše?

Vždy používajte teplé mlieko.

Prečo má kaša hrudky?

Hrudky sa tvoria, ak zemiaky nie sú dostatočne uvarené alebo neboli rovnomerne roztlačené.

Ako využiť zemiakovú kašu?

Zemiaková kaša je výborná príloha k mäsovým jedlám, rybám alebo zelenine. Môžete z nej pripraviť aj placky, krokety alebo muffiny.

Ďalšie recepty zo zemiakov

Okrem zemiakovej kaše existuje mnoho ďalších chutných jedál, ktoré si môžete pripraviť zo zemiakov:

• Domáce zemiakové hranolky
• Gratinované zemiaky Dauphinoise
• Zemiakový guláš
• Zemiakové placky
• Španielska zemiaková tortilla
• Zemiakové ňoky (gnocchi) a zemiakové knedle

tags: #varime #zemiaky #kreslene