Šľahačkovo-želatínový koláč: Osviežujúci dezert plný ovocia a chuti

Ak hľadáte recept na chutný a osviežujúci koláč, ktorý poteší celú rodinu, ste na správnom mieste. Šľahačkovo-želatínový koláč je ideálnou voľbou! Tento koláč je nielen lahodný, ale aj vizuálne atraktívny vďaka kombinácii ovocia a želatíny. V tomto článku nájdete niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť tento skvelý dezert.

Koláče so želatínou sú obľúbené pre svoju osviežujúcu chuť a atraktívny vzhľad. Sú ideálne pre teplé dni, ale potešia aj v ktoromkoľvek inom ročnom období. Ponúkajú nielen lahodnú chuť, ale aj vizuálny zážitok vďaka kombinácii ovocia a lesklej želatíny. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na prípravu týchto skvelých dezertov.

Prečo si vybrať želatínový koláč?

Želatínové koláče sú obľúbené z niekoľkých dôvodov:

• Osviežujúca Chuť: Vďaka ovociu a želatíne sú koláče ľahké a osviežujúce.
• Atraktívny Vzhľad: Kombinácia farebného ovocia a priehľadnej želatíny vytvára vizuálne pôsobivý dezert.
• Variabilita: Môžete použiť rôzne druhy ovocia a kombinovať ich s rôznymi plnkami.
• Jednoduchá Príprava: Mnohé recepty sú relatívne jednoduché a rýchle na prípravu.

V našej ponuke receptov nájdete neopakovateľné kombinácie chutí, ktoré budú skutočným potešením pre každého. Vyskúšajte napríklad jahodové kocky so smotanou a želatínou, jemné pomarančové rezy či exotický kiwi koláč. Jednoduché recepty sú tie najlepšie.

Roláda so šľahačkou a džemom: Rýchly a jednoduchý dezert ku káve

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre prípravu ku káve. Roláda so šľahačkou a džemom je klasika, ktorá nikdy nesklame.

Ingrediencie:

• Cesto: 4 bielky, cukor, 4 žĺtky, múka, prášok do pečiva
• Plnka: Džem (napríklad marhuľový), šľahačka, čokoláda na posypanie

Postup:

1. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme cukor, žĺtky a nakoniec múku s práškom do pečiva.
2. Na plech si dáme papier na pečenie, cesto vylejeme a pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov asi 15 minút.
3. Upečený plát zrolujeme a necháme vychladnúť.
4. Plát si vyrovnáme, natrieme šľahačkou (prípadne môžeme použiť aj džem rozvarený na plnku) a zrolujeme.
5. Vrch rolády tiež potrieme šľahačkou (trochu si necháme z plnky) a posypeme čokoládou.
6. Dáme do chladu na 2 hodiny stuhnúť a krájame.

Torta so želé a ovocím: Oslava farieb a chutí

Táto torta je o niečo náročnejšia na prípravu, ale výsledok stojí za to. Je ideálna na oslavy a špeciálne príležitosti. Torta so želé a ovocím je vizuálne pôsobivá a chuťovo vyvážená.

Ingrediencie:

• Piškótový korpus
• Lekvár (napríklad ríbezľový)
• Ovocie (podľa vlastného výberu, napríklad jahody, egreše, kiwi)
• Želatína (dve rôzne príchute)
• Šľahačka (dve šľahačky, 3 stužovače, 2 vanilkové cukry)

Postup:

1. Na upečený korpus rozotrieme lekvár, na ktorý poukladáme ovocie.
2. Prevaríme si v dvoch hrncoch po 4 dcl vody, odstavíme a do každého zamiešame 2 želatíny rôznej príchute, kým sa nerozpustia.
3. Necháme vychladiť.
4. Vyšľaháme si 2 šľahačky samostatne každú s 1,5 stužovačom a 1 vanilkovým cukrom.
5. Keď je želatína vychladená (kúsok z jednej si odložíme), vmiešame každú do šľahačky a vylejeme na tortu.
6. Najprv vylejeme jahodovú želatínu a dáme na 20 minút do chladničky.
7. Potom vylejeme egrešovú želatínu (pomaly cez lyžičku) a opäť dáme na 15-20 minút do chladničky.
8. Nakoniec lyžičkou pridáme na povrch torty zvyšnú želatínu a dáme naspäť do chladničky.
9. Najlepšie je tortu robiť pred večerom a nechať ju potom do rána v chladničke poriadne stuhnúť.
10. Na druhý deň tortu dozdobíme šľahačkou a môžeme podávať.

Tvarohová plnka so želatínou: Univerzálna náplň do zákuskov

Tvarohová plnka so želatínou je osviežujúca a lahodná, ideálna na rôzne druhy zákuskov a tort. Táto plnka je ľahká, krémová a skvele sa kombinuje s ovocím.

Ingrediencie:

• Tvaroh
• Želatína
• Smotana na šľahanie
• Cukor
• Ovocie (napr. jahody, maliny)

Jogurtovo-želatínová torta s jahodami: Ľahká a osviežujúca variácia

Ingrediencie:

• Korpus: Bielky, cukor, žĺtky, voda, múka, prášok do pečiva, kakao
• Želatínová plnka: Voda, želatína, jogurt, šľahačková smotana, Smeta-fix, jahodový kompót

Postup:

1. Korpus: Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu, na najmenšom stupni pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.
2. Rozdelíme na polovicu. Do jednej časti pridáme kakao.
3. Formu s priemerom 24 cm vymastíme a pomúčime.
4. Najskôr rozotrieme kakaovú časť cesta a opatrne rozotrieme žltú časť cesta.
5. Upečieme pri teplote 180 °C asi 40 minút.
6. Želatínová plnka: Dáme zovrieť 100 ml vody, odstavíme, nasypeme želatínu a miešame pokiaľ sa nerozpustí, pridáme trochu jogurtu a rozmiešame.
7. Potom vlejeme do zvyšného jogurtu a dobre rozmiešame.
8. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme so Smeta-fixom a jemne zašľaháme do jogurtu.
9. Jahodový kompót precedíme.
10. Šťavou pokropíme vychladnutý korpus, poukladáme na polovičky nakrájané jahody a rozotrieme želatínovú plnku.
11. Niekoľko jahôd si odložíme na zdobenie.

Torta s tvarohovou plnkou a ovocím: Elegancia a chuť pre slávnostné príležitosti

Torta s tvarohovou plnkou a ovocím je ideálna pre slávnostné príležitosti.

Postup:

1. Korpus natrieme ríbezľovým džemom a pridáme naň vrstvu krému (tvarohová plnka so želatínou).
2. Na krém poukladáme ovocie a opäť dáme vrstvu krému.
3. Navrch naukladáme ovocie a polejeme želatínou.

Hrnčekový želatínový koláč: Jednoduchosť a variabilita v jednom

Hrnčekový želatínový koláč je obľúbený dezert, ktorý sa vyznačuje jednoduchou prípravou, lákavou chuťou a možnosťou variácií.

Základné princípy hrnčekového koláča

Prečo "hrnčekový"? Označenie "hrnčekový" sa vzťahuje na jednoduchý spôsob merania ingrediencií. Namiesto presného váženia sa na odmeranie používa štandardný hrnček (zvyčajne s objemom 250 ml). To výrazne zjednodušuje proces prípravy, robí ho prístupnejším pre začínajúcich kuchárov a šetrí čas.

Základné zložky:

• Cesto: Zvyčajne obsahuje múku, cukor, vajcia, mlieko alebo iné tekutiny (napr. olej, rozpustené maslo), kypriaci prášok a aromatické prísady (vanilkový cukor, citrónová kôra).
• Želatína: Zabezpečuje želatínovú vrstvu, ktorá koláču dodáva charakteristickú textúru a vzhľad. Želatína môže byť v práškovej alebo plátkovej forme.
• Ovocie: Čerstvé, mrazené alebo kompótované ovocie je kľúčovou súčasťou koláča, dodáva mu sviežosť, chuť a vizuálnu príťažlivosť.

Prečo je hrnčekový želatínový koláč obľúbený?

• Jednoduchosť: Recept je jednoduchý a ľahko sledovateľný, ideálny pre začiatočníkov.
• Rýchlosť: Príprava cesta a pečenie je relatívne rýchle.
• Prispôsobivosť: Recept je veľmi flexibilný, umožňuje rôzne kombinácie ovocia a prísad.
• Chuť: Koláč je ľahký, osviežujúci a chutný, ideálny na rôzne príležitosti.

Detailný recept: Hrnčekový želatínový koláč

Nasledujúci recept je podrobný návod na prípravu klasického hrnčekového želatínového koláča. Je rozdelený na kroky, aby bol proces jednoduchý a zrozumiteľný.

Ingrediencie:

• Cesto: 2 hrnčeky polohrubej múky, 1 hrnček kryštálového cukru, 1 hrnček mlieka, 1/2 hrnčeka oleja, 2 vajcia, 1 balíček vanilínového cukru, 1 balíček kypriaceho prášku
• Želatínová vrstva: 500 g ovocia (čerstvé, mrazené alebo kompótované), 2 balíčky želatíny v prášku (alebo ekvivalent plátkovej želatíny), podľa potreby cukor (na dosladenie ovocia), voda (na prípravu želatíny)

Príprava:

Príprava cesta:

1. Predhrievanie rúry: Predhrejte rúru na 180°C (teplovzdušná rúra).
2. Príprava plechu: Pripravte si plech (zvyčajne s rozmermi 30x20 cm) a vyložte ho papierom na pečenie.
3. Miešanie suchých ingrediencií: V miske zmiešajte múku, cukor, vanilínový cukor a kypriaci prášok.
4. Pridanie mokrých ingrediencií: Do suchej zmesi pridajte mlieko, olej a vajcia. Dôkladne premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja a nevznikne hladké cesto.
5. Pečenie cesta: Vylejte cesto na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrite. Pečte v predhriatej rúre 20-25 minút, alebo kým koláč nezíska zlatistú farbu a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde suché.
6. Chladenie cesta: Po upečení nechajte koláč vychladnúť na plechu.

Príprava želatínovej vrstvy:

1. Príprava ovocia: Ak používate čerstvé ovocie, umyte ho, očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Mrazené ovocie nechajte čiastočne rozmraziť. Kompótované ovocie sceďte.
2. Príprava želatíny:
   • Želatína v prášku: Zmiešajte želatínu s malým množstvom studenej vody (podľa návodu na obale) a nechajte napučať. Potom ju zohrejte (nie variť) v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli, kým sa nerozpustí.
   • Plátková želatína: Plátky želatíny namočte do studenej vody na niekoľko minút, kým nezmäknú. Potom ich vyžmýkajte a rozpustite v malom množstve zohriatej vody (nie variť).
3. Kombinácia ovocia a želatíny: V miske zmiešajte ovocie s rozpustenou želatínou. Ak je ovocie kyslé, môžete pridať cukor podľa chuti.
4. Aplikácia želatínovej vrstvy: Roztierajte ovocnú želatínu rovnomerne na vychladnutý koláč.
5. Chladenie: Vložte koláč do chladničky na aspoň 2-3 hodiny, alebo kým želatína nestuhne.

Servírovanie:

Po stuhnutí želatíny nakrájajte koláč na kocky alebo rezy. Môžete ho ozdobiť šľahačkou, čerstvým ovocím alebo strúhanou čokoládou. Servírujte vychladené.

Tipy a triky pre dokonalý šľahačkovo-želatínový koláč

• Výber Ovocia: Pri výbere ovocia sa riaďte sezónnosťou a vlastnou chuťou. K šľahačkovo-želatínovým koláčom sa hodia jahody, maliny, kiwi, broskyne, čučoriedky a iné. Ak robíte koláč z kompótu, na želatínu použite kompótovú šťavu. Ak dávate čerstvé ovocie, použite ovocný džús alebo sirupovú vodu. Dobre si ju dochuťte aj trochou citrónovej šťavy, aby bola chuť vyvážená.
• Želatína: Pri príprave želatíny dodržujte návod na obale. Ak by želatína stuhla príliš rýchlo, stačí ju mierne nahriať. Želatínu nahrejeme za stáleho miešania na platni - nevaríme!
• Sladkosť: Množstvo cukru v plnke a kréme si prispôsobte vlastnej chuti.
• Korpus: Môžete použiť kupovaný piškótový korpus, alebo si ho upiecť sami.
• Krájanie: Koláč krájame mokrým nožom.

Inšpirácie na Plnky a Polevy

• Šľahačková plnka: 0,5l šľahačky, 3 PL práškového cukru a 1 a 1/2 vanilkového pudingu, všetko spolu vyšľahať.
• Šľahačka s bielou čokoládou a mascarpone: Na 26 cm formu asi 0,5 litra sladenenej šľahačky (rastlinnej alebo živočíšnej), roztopiť v nej 1 bielu čokoládu (nie variť) a nechať vychladnúť, potom vyšľahať zhruba dopolovice, pridať olej vanilkový, aspoň 0,5-1 balenie, jemne došľahať a primiešať 1 mascarpone.
• Šľahačka s vanilkovou esenciou: Šľahačka a do nej vanilková esencia. Alebo klasický pudingový a v mlieku vyvariť vanilkové struky a šľahačku k tomu.
• Šľahačka s jogurtom: 0,5l rastlinnej šľahačky, 3 vanilkové smotanové jogurty - husté. Najprv do polovice vyšľahať šľahačku a potom pridať tie jogurty.

Riešenie Problémov so Stuhnutím Plnky

Častým problémom pri príprave tvarohovej plnky je, že plnka nestuhne. Tu je niekoľko tipov, ako tomu predísť:

• Použite správne množstvo želatíny: Uistite sa, že používate správne množstvo želatíny podľa receptu. Nedostatok želatíny môže spôsobiť, že plnka nestuhne.
• Želatínu správne pripravte: Dodržujte návod na obale pri príprave želatíny. Želatínu nechajte napučať a potom ju zahrejte, aby sa rozpustila. Dávajte pozor, aby ste ju nevarili, pretože to môže znížiť jej želírovacie schopnosti.
• Použite studené ingrediencie: Ingrediencie, ktoré používate na prípravu plnky, by mali byť studené. To pomôže želatíne rýchlejšie stuhnúť.
• Nechajte plnku stuhnúť v chladničke: Plnku nechajte stuhnúť v chladničke aspoň na niekoľko hodín, ideálne cez noc.

Ak sa vám stane, že plnka aj napriek všetkému nestuhne, môžete ju skúsiť zachrániť pridaním ďalšej želatíny. Rozpustite želatínu podľa návodu a jemne ju vmiešajte do plnky.

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

Ak hľadáte alternatívy k tomuto receptu, existuje mnoho ďalších možností, ako si pripraviť chutný koláč s rôznymi plnkami a príchuťami. Inšpirujte sa nasledujúcimi tipmi:

• Kiwi pochúťkové rezy: Klasický zákusok, ktorý môžete pripraviť s akýmkoľvek tuzemským či exotickým ovocím. Plátky kiwi zaručujú aj estetický zážitok.
• Fantastické višňovo-makové rezy: Makovo-višňový smotanový koláčik, dokonca bez múky. Želé je netradične umiestnené v strede zákusku.
• Nepečená mandarínková torta: Ľahučká a rýchlo hotová.
• Smotanovo-malinová torta bez múky a s minimom cukru: Môžete pripraviť aj s mrazeným ovocím.
• Maková torta s malinami: Torta s makovým cestom a tvarohovou plnkou.

Želatínové torty sú obľúbeným dezertom, ktorý spája krémovú textúru s osviežujúcim ovocím. Sú ideálne pre teplé letné dni alebo ako sladká bodka po sýtom obede. Či už hľadáte recept na slávnostnú tortu alebo rýchly nepečený zákusok, želatínová torta je vždy dobrou voľbou.

Prečo si vybrať tortu so želatínou?

Torta so želatínou je tou správnou voľbou, ak hľadáte ľahký a svieži dezert, ktorý sa skvele hodí na každú príležitosť. Želatína dodáva koláču nielen krásny vzhľad, ale aj výnimočnú textúru, ktorá je jemná a osviežujúca.

• Osviežujúca chuť: Kombinácia ovocia a želatíny je ideálna pre horúce letné dni.
• Atraktívny vzhľad: Priehľadná želatína s ovocím vytvára vizuálne príťažlivý dezert.
• Jednoduchá príprava: Mnoho receptov je jednoduchých a rýchlych, ideálne pre zaneprázdnených ľudí.
• Variabilita: Recepty sa dajú prispôsobiť rôznym preferenciám a dostupným surovinám.

Čo je Želé a Želatína?

Na prvý pohľad vyzerajú podobne, ale ich pôvod a využitie sa líši:

• Želatína: prírodná látka živočíšneho pôvodu, bežne sa používa ako zahusťovadlo do krémov, plniek či aspikov. Je skvelá aj na tvarovanie ovocných zmesí, no nie je úplne priehľadná a má jemnejšiu konzistenciu.
• Želé (tortové želé): väčšinou obsahuje karagenan alebo agar (rastlinné zložky z morských rias).

Príprava želé a želatíny je rozdielna. Želé alebo Agar musí prejsť varom. Nechá sa trochu vychladnúť a následne sa naleje na dezert. Želé nikdy nelejte priamo na korpus, pred poliatím treba korpus najprv potrieť džemom, ganache alebo vyliať vychladené želé na náplň.

Druhy Želatíny

• Želatína v plátkoch: Nechá sa krátko napučať v troche vody, potom sa buď vyžmýkaná rozmieša napr. v horúcej ovocnej náplni, smotane, alebo sa zohreje do rozpustenia. Pozor, nevarí sa. K takto rozpustenej plátkovej želatíne, pridáme pár lyžíc hotovej náplne, premiešame a vlejeme do náplne. Zamiešame a hotovo.
• Želatína v prášku: jemne mletá želatína. Zmiešame obsah vrecka so 4 polievkovými lyžicami vody a necháme asi 10 minút napučať.
• Želatínový stužovač za studena: V tomto prípade je naozaj dôležité striktne dodržať návod a stužovač poriadne rozmiešať vo vode.

Základné Ingrediencie a Postup pre Tvarohovú Plnku so Želatínou

Tvarohová plnka so želatínou je osviežujúca a lahodná, ideálna na rôzne druhy zákuskov a tort. Ponúkame vám recept na prípravu tvarohovej plnky so želatínou, ktorú môžete použiť na rôzne druhy zákuskov a tort.

Na prípravu základnej tvarohovej plnky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Tvaroh (tučný, polotučný alebo odtučnený, podľa preferencie)
• Želatína (prášková alebo plátková)
• Smotana na šľahanie (min. 33%)
• Cukor (práškový alebo kryštálový, podľa chuti)
• Ovocie (čerstvé, mrazené alebo kompótované)

Postup:

1. Príprava želatíny: Želatínu pripravte podľa návodu na obale. Práškovú želatínu zalejte studenou vodou a nechajte napučať. Plátkovú želatínu namočte do studenej vody. Následne želatínu zahrejte (nie variť!), aby sa rozpustila.
2. Šľahanie smotany: Smotanu na šľahanie vyšľahajte s cukrom do tuhej šľahačky.
3. Príprava tvarohovej zmesi: Tvaroh vymiešajte s cukrom podľa chuti. Ak používate kyslú smotanu, môžete ju pridať do tvarohu pre krémovejšiu konzistenciu.
4. Spojenie ingrediencií: Do tvarohovej zmesi jemne vmiešajte pripravenú želatínu a vyšľahanú šľahačku.
5. Pridanie ovocia: Do plnky pridajte nakrájané ovocie (čerstvé, mrazené alebo kompótované).
6. Stuhnutie plnky: Plnku nechajte stuhnúť v chladničke, ideálne niekoľko hodín alebo cez noc.

Varianty a Tipy pre Tvarohovú Plnku

Existuje mnoho spôsobov, ako si prispôsobiť tento recept podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Jahodová tvarohová plnka: Pridajte do plnky nakrájané čerstvé jahody alebo jahodový kompót.
• Čokoládová tvarohová plnka: Pre milovníkov čokolády pridajte do plnky rozpustenú horkú čokoládu alebo kakao. Môžete pridať aj kúsky čokolády.
• Ovocná tvarohová plnka: Okrem jahôd môžete použiť aj iné ovocie, ako napríklad kiwi, maliny, broskyne, čučoriedky, egreše a iné.

Tipy pre Dokonalý Výsledok

• Výber tvarohu: Použite kvalitný tvaroh, ktorý má hustú konzistenciu a príjemnú chuť. Môžete použiť tučný, polotučný alebo odtučnený tvaroh, podľa vašich preferencií.
• Želatína: Pri príprave želatíny dodržujte návod na obale. Ak by želatína stuhla príliš rýchlo, stačí ju mierne nahriať.
• Sladkosť: Množstvo cukru v plnke a kréme si prispôsobte vlastnej chuti.
• Ovocie: Pri výbere ovocia sa riaďte sezónnosťou a vlastnou chuťou. K slahackovo-želatínovým koláčom sa hodia jahody, maliny, kiwi, broskyne, čučoriedky a iné.
• Korpus: Môžete použiť kupovaný piškótový korpus, alebo si ho upiecť sami.
• Krájanie: Zákusky so želatínou krájajte mokrým nožom, aby sa želatína nelepila.

Recepty s Tvarohovou Plnkou a Želatínou

Tvarohovú plnku so želatínou môžete použiť v rôznych receptoch, ako napríklad:

• Tvarohové rezy
• Torty s ovocím
• Nepečené zákusky

Tvarohové Rezy so Želatínou

Tvarohové rezy sú obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť s našou tvarohovou plnkou. Zákusok je lahodný, jemný a ľahký, osviežujúci.

Korpus:

Bielky vyšľaháme elektrickým šľahačom so štipkou soli do peny, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu, na najmenšom stupni pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Rozdelíme na polovicu. Do jednej časti pridáme kakao. Formu s priemerom 24 cm vymastíme a pomúčime. Najskôr rozotrieme kakaovú časť cesta a opatrne rozotrieme žltú časť cesta. Upečieme pri teplote 180 °C asi 40 minút. Teplota a čas sú iba orientačné.

Želatínová plnka:

Dám zovrieť 100 ml vody, odstavím, nasypem želatínu a miešam pokiaľ sa nerozpustí, pridám trochu jogurtu a rozmiešam. Potom vlejem do zvyšného jogurtu a dobre rozmiešam. Šľahačkovú smotanu vyšľahám so Smeta-fixom a jemne zašľahám do jogurtu. Jahodový kompót precedím.

Šťavou pokropím vychladnutý korpus, poukladám na polovičky nakrájané jahody a rozotriem želatínovú plnku. Niekoľko jahôd si odložím na zdobenie, môžu sa použiť aj mrazené alebo najlepšie čerstvé jahody.

Torta s Tvarohovou Plnkou a Ovocím

Torta s tvarohovou plnkou a ovocím je ideálna pre slávnostné príležitosti. Korpus natrieme ríbezľovým džemom a pridáme naň vrstvu krému. Na krém poukladáme ovocie a opäť dáme vrstvu krému. Navrch naukladáme ovocie a polejeme želatínou.

Nepečený Tvarohový Zákusok

Ak nemáte čas na pečenie, môžete si pripraviť nepečený tvarohový zákusok so želatínou. Na plech rozložte vrstvu maslových keksov Tesco Finest a na ne rozotrite pudingový krém. Prikryte druhou vrstvou keksov a dajte stuhnúť aspoň na tri hodiny do chladničky.

Ďalšie Recepty na Inšpiráciu

• Roláda so šľahačkou a džemom
• Torta so želé a ovocím
• Ovocný jogurtový koláč
• Ľahká ovocná torta s malinami
• Jednoduchá ovocná torta s piškótovým cestom a šľahačkovým krémom
• Čokoládová torta s ovocím
• Torta s mascarpone a lesným ovocím
• Torta s citrónovým korpusom a jahodovou plnkou
• Torta s korpusom z cake mix Liana a karamelovou plnkou

Inšpirácia z Televíznej Súťaže Pečie Celé Slovensko

Témou nedeľného kola súťaže Pečie celé Slovensko bolo ovocie. V osobnej výzve ukázali súťažiaci ako dokážu ovocie zaliať do želatíny a vytvorili nádherné želatínové torty. Vyskúšate ich recepty aj vy?

Alenkina Želé Torta s Vyrezávaným Ovocím

Ingrediencie:

• Korpus: 8 vajec, 240 g kryštálového cukru, 1 kypriaci prášok do pečiva, 320 g polohrubej múky
• Plnka: 500 g mascarpone, 250 g šľahačkovej smotany, 2x vanilkového cukru, 200 g bielej čokolády
• Želé zo šampanského: 20 g želatíny, 400 ml šampanského
• Želé z granátového jablka: 600 g pyré z granátového jablka, 200 g kryštálového cukru, 30 g želatíny, 150 ml likér, 12 g pektín
• Zdobenie: 90 g želatíny, 250 g kryštálového cukru, 2 citróny, 300 g bielej čokolády na potretie torty
• Ovocie: melón červený, melón žltý, pitahaya, kumkvat, jahody, kivi, karmabola, pomaranč, limetka, jablko

Postup:

1. Korpus: Bielka vyšľaháme s cukrom do peny, spojíme ju so žĺtkami a prisypeme múku s práškom do pečiva (klasická piškóta). Vylejeme do formy a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov asi 25 minút. Po upečení necháme korpus vychladnúť.
2. Plnka: Šľahačkovú smotanu vyšľaháme s vanilkovým cukrom do tuha, pridáme mascarpone a roztopenú bielu čokoládu. Vyšľaháme tuhý krém.
3. Želé z granátového jablka: Želatínu necháme „napučať“ vo vode a medzitým si ohrejeme granátové pyré s cukrom a likérom. Pridáme želatínu, ktorú sme rozpustili v troške zohriatého pyré, vlejeme do formy a necháme stuhnúť. Tortu naplníme tak, že medzi korpusy s mascarpone krémom vložíme želé z granátového jablká
4. Zdobenie: Želé zmiešame s cukrom, pridáme 1,5 litra vody, citrónovú šťavu a dôkladne rozmiešame. Za stáleho miešania privedieme do varu a varíme asi 1 minútu. Odstavíme zo sporáka a za občasného miešania necháme chladnúť. Naplnenú a vychladenú tortu potrieme bielou čokoládou a poukladáme ovocie. Vlažným želé zalejeme ovocie na torte.

Svieža Bazová Torta podľa Miňa

Táto torta kombinuje jemnú chuť bazy s krémovou plnkou a želatínou.

Ingrediencie:

• Cesto: 250 g hladkej múky, 300 g práškového cukru, 125 g masla, 2 vajcia, ½ KL soli, 1 vanilkový cukor, 250 ml kefír, 1 PL octu, 1 KL sóda bikarbóna
• Plnka: 400 g mascarpone, 400 g tvaroh, 100 ml smotana na šľahanie, 200 g práškový cukor
• Želatína: 100 g želatíny na aspiky (extra silná), 200 ml Bazový sirup (naturfarm), 2 L voda, Šťava z jedného citróna
• Ozdoba: 600 g jahody, 1 ks Karambola, 125 g Čučoriedky, 10 ks Kumquaty, 10 ks Bazový kvet, 500 g fondán (biely)

Postup:

1. Cesto: Maslo s cukrom vyšľaháme, pridáme postupne vajcia, šľaháme do peny. Pridáme kefír a zašľaháme. Preosiatu múku si zmiešame s vanilkovým cukrom a soľou a pridáme do zmesi. Keď sa nám všetko spojí, pridáme ocot s rozmiešanou sódou bikarbónou. Hotové cesto vylejeme do tortovej formy, vystlanej papierom na pečenie a pečieme v rozohriatej rúre pri 180 °C asi 35 minút. Po upečení necháme vychladnúť.
2. Želatína: Želatínu necháme napučať v studenej vode, potom ju zohrejeme aby sa rozpustila, pridáme ju do vody s bazovým sirupom a citrónovou šťavou a necháme ju vychladnúť.
3. Plnka: Mascarpone, tvaroh, cukor a smotanu si spolu vyšľaháme do zhustnutia.
4. Korpus na tortu si rozrežeme na polovicu a naplníme pripravenou plnkou a nakrájanými jahodami. Celú tortu obtrieme bielou plnkou a necháme dobre zachladiť (stuhnúť).
5. Potom ju ozdobíme ovocím a kvetmi bazy. Založíme si do formy fóliu, ktorú zabezpečíme fondánom (aby nám želatína nevytekala) a nalejeme riedku želatínu.

Island Cake od Katky

Táto torta je originálna vďaka svojmu vzhľadu, ktorý pripomína ostrov.

Ingrediencie:

• Korpus: 2 vajcia, 100 g kakaa, 250 g hladkej múky, 1/2 kypriaceho prášku do pečiva, ½ lyžičky sódy bikarbóny, 180 g oleja, 300 g kryštálového cukru, 180 g acidofilného mlieka, 120 g vody, 50 g horkej čokolády
• Sirup: 200 g černicového pyré alebo 100 g čerstvých černíc, 20 g cukru, voda
• Krém: 400 g mascarpone, 250 g šlahačky 33 %, čokoládové hobliny alebo kúsky, 50 g práškového cukru, 1 vanilkový lusk
• 2 balíčky čerstvých černíc
• Mach: 1 vajce, 13 g kryštálového cukru, 30 g medu, 4 g prášku do pečiva, 25 g hladkej múky, potravinárska gelová farba fractal green grass
• Obter: 200 g masla, 360 g horkej čokolády, 200 g bielej čokolády
• Želé: 700 g vody, 12 plátkov želatíny (dve balenia), 10 g cukru šťava z jedného citróna, 200 g modrého likéru na azúrovú farbu

Postup:

1. Rúru si predhrejeme na 180 °C.
2. Korpus: Zmiešame si suroviny na korpus a vypracujeme z nich cesto.
3. Krém: Mascarpone vyšľaháme so šľahačkou, cukrom a vanilkou a pridáme čokoládové hobliny. Prenesieme do vrecka a dáme do chladničky.
4. Mach: Vajce, cukor a med vyšľaháme. Pridáme prášok do pečiva a múku. Zafarbíme, zakryjeme fóliou a dáme do mikrovlnky na 1 až 2 minúty.
5. Upečený korpus necháme vychladnúť, natrieme pyré a dáme krém a černice. Poskladáme korpus a dáme zachladiť.
6. Potom si tortu obrežeme do požadovaného tvaru a zo zvyškov si vytvarujeme ostrov. Rozpustenú čokoládu vyšľaháme s maslom a obtrieme celú tortu.
7. Dáme schladiť a potom natrieme bielou čokoládou.
8. Želatína: Plátky dáme napučať a vodu, cukor a likér prevaríme. Pridáme citrónovú šťavu a premiešame. Necháme ochladiť a nalejeme do dobre upevneného olepeného a fóliou zaisteného ráfika. Necháme stuhnúť.
9. Machom ozdobíme kopce, z namletých mandlí si urobíme pláž a bielou farbou dokreslíme vlny.

Exotická Želatínová Koruna podľa Lucky

Táto torta zaujme svojou exotickou kombináciou chutí a vzhľadom.

Ingrediencie:

• Mangové želé: 700 g mangové pyré, 100 g marakujové pyré, 600 ml voda, 150 g cukor kr., 10 g agar agar, 4,5 g želatína
• Ovocné želé: 600 ml voda, 60 g cukor kr., 7 g agar agar, 3 g želatína
• Aloe Vera konzerva
• Ovocie: černice, maliny, čučoriedky, mango mrazené kocky, kiwi, dračie ovocie ružové
• Cesto: 100 g mandľová múka, 85 g práškový cukor, 30 g múka hladká, 2,5 ks vajec, 3 ks bielok, 15 g cukor krupica, 35 g maslo roztopené
• Malinové coulis: 430g malinové alebo čučoriedkové pyré, 60 g cukor krupica, 75 g glukóza, 9 g pektín NH
• Dekorácia: Jedlé kvety

Postup:

1. Zapneme rúru na 180 stupňov a nachystáme si tortovú formu na pečenie, vystelieme papierom.
2. Mangové želé: Zohrejeme obe pyré s vodou, pridáme agar zmiešaný s cukrom a dáme prevariť. Potom trochu vychladíme a zamiešame napučanú želatínu a naplníme bábovkovú formu a dáme mraziť na cca 1h.
3. Joconde: Preosejeme mandľovú múku, pr. cukor a múku. Zapracujeme do múky 2,5 vajec. V zvlášť miske vymiešame bielka dotuha a pomaly pridáme cukor kr., miešame, kým nevznikne krásna meringue. Potom ju zapracujeme do cesta ručne. Keď je cesto homogénne, pridáme roztopené maslo. Cesto rozotrieme na plech v tenkej vrstve a dáme piecť do rúry na cca 8min. Vytiahneme, necháme vychladiť.
4. Malinové coulis: Zohrejeme glukózu s pyré na 50 stupňov. Postupne pridávame cukor zmiešaný s pektínom, necháme prevariť. Potom trochu vychladíme a naplníme korpusy. Dáme chladiť.
5. Číre želé: Dáme zohriať vodu s cukrom a agarom. Necháme prevariť. Napučanú želatínu vmiešame do horúcej zmesi. Vytiahneme mangové želé a rozkrájame ho podľa jednotlivých oblúkov bábovky.
6. Každý druhý oblúk vložíme naspäť do formy a do medzier doplníme ovocie a zalejeme rozrobenou čírou žel...

tags: #slahackovo #zelatinovy #kolac