Roláda z mletého mäsa je tradičné slovenské jedlo, ktoré vyniká svojou bohatou chuťou. Je to výborný tip na roládu, ktorú môžete podávať teplú aj studenú. Recepty z mletého mäsa patria medzi obľúbené, lebo sú veľmi rýchle a zároveň chutné. Táto roláda sa rýchlo stane obľúbenou v každej rodine.
Výber mäsa pre šťavnatú roládu
Tajomstvom šťavnatej rolády je správny výber mäsa. Na prípravu rolády z mletého mäsa môžete použiť rôzne druhy mletého mäsa, avšak najvhodnejšie sú:
- Bravčové mäso: Bravčové mäso je šťavnaté a má jemnú chuť, ktorá sa výborne hodí k rôznym príchutiam. Pre roládu je ideálne mleté mäso z pleca alebo krkovičky, ktoré má dostatok tuku a chuti.
- Hovädzie mäso: Hovädzie mäso dodá roláde bohatú chuť a pevnejšiu štruktúru. Pre roládu je vhodné mleté mäso z krku alebo stehna, ktoré nie je príliš chudé.
- Zmes bravčového a hovädzieho mäsa: Kombinácia bravčového a hovädzieho mäsa je ideálna pre tých, ktorí chcú dosiahnuť šťavnatú roládu s bohatou chuťou. Pomer bravčového a hovädzieho mäsa môžete upraviť podľa vlastných preferencií.
- Kuracie mäso: Kuracie mäso je ľahšie a diétnejšie ako bravčové a hovädzie mäso. Pre roládu je vhodné mleté kuracie prsia alebo stehná, ktoré sú šťavnatejšie.
Bez ohľadu na druh mletého mäsa, ktoré si vyberiete, je dôležité, aby bolo kvalitné a čerstvé. Pred prípravou rolády mleté mäso ochuťte soľou, korením a bylinkami podľa vlastnej chuti. Do mäsovej zmesi môžete pridať aj rôzne druhy zeleniny, napríklad nakrájanú papriku, mrkvu alebo huby.
Jednoduchý recept na roládu z mletého mäsa s praženicou
Pripravte si tento jednoduchý a chutný recept na roládu z mletého mäsa s praženicou, ktorý poteší vás aj celú vašu rodinu. Vôňa a chuť tejto klasickej pochúťky vás prenesie do čias, keď ste trávili čas s babkou v kuchyni.
Ingrediencie:
- 1 kg mletého mäsa (bravčové)
- Mlieko
- Cesnak
- 1 lyžička ľubovoľného korenia podľa chuti (môže byť provensálske, korenie na pečené mäso…)
- 1 lyžička čierneho korenia
- Horčica (prípadne kečup)
- Nastrúhaný syr
- 1 téglik kyslá smotana
Postup:
- Je dobré, aby mäško odležalo, preto si ho pripravte deň vopred. Jednoducho mleté mäsko zmiešajte s trochou mlieka (asi 100 ml).
- Ochutíme aj korením, čiernym korením a cesnakom. Premiešame a dáme do chladu marinovať. Mäso solíme len minimálne.
- Na druhý deň si mäso rozdelíme na dve polovice. Mäsko vyformujeme na dva pláty a potrieme horčicou, navrstvíme syr.
- Opatrne začneme rolovať. Nevadí, ak sa to nepodarí dokonale. Po dokončení potrhané miesta ľahko opravíte - hmota je veľmi tvárna.
- Teraz dáme obe rolky na plech vystlaný papierom. Rolky jednoducho zošuchneme na plech. Podľa potreby ešte upravte priamo na plechu.
- Teraz vrch potrieme kyslou smotanou - smotanou netreba šetriť, na roláde chutí výborne. Rozotrieme po celej ploche a môžeme dávať do rúry.
- Šup do rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov asi 40 minút.
Variácie náplní pre vašu roládu
Možno vás napadlo, že by bolo jednoduchšie strúhaný syr aj slaninu pridať priamo do základnej mäsovej zmesi a všetko upiecť ako sekanú. Samozrejme je to možné, ale nevýhodou tohto postupu je, že môže syr počas pečenia vytekať a tiež sa spáliť. Výhodou rolády je, že všetko zostane schované vnútri a po rozkrojení náplň aj pekne vyzerá.
Na náplň sa dajú použiť rôzne suroviny:
- Kostičky šunky
- Plátky salámu
- Sušené rajčatá
- Oliva
- Nakrájané varené vajíčka
- Obľúbená zeleninová zmes
Voľnú ruku máte aj pri výbere syra - skvelý je čedar alebo gouda, použiť sa dá aj mozzarella, ementál alebo niva.
Tipy pre dokonalú roládu
Roládu môžete pred pečením obaliť v slaninke. Po upečení nechajte roládu chvíľu odpočinúť, aby sa šťava v mäse rozložila. Na posledných 10 minút je dobré roládu odhaliť, aby získala zlatavú kôrku. Pre výraznejšiu farbu a chuť môžete na záver pečenia roládu potrieť barbecue omáčkou.
Roládu z mletého mäsa môžete pripraviť k večeri vo všedný deň, obstojí aj ako slávnostné jedlo na nedeľu a výborne chutí aj studená. Je jednoduchá na prípravu a pokojne si môžete urobiť aj do zásoby a jednoducho dať do mrazničky. Potom len vyberte, nechajte rozmraziť a môžete podávať, na chuti jej zmrazenie vôbec neuberie!