Zabudnite teraz na zemiaky, urobte si placky zo sezónnej čerstvej zeleniny. Pestré, chutné, zdravé, jednoducho neodolateľné!
Jednoduché a rýchle placky zachránia každú hladovú situáciu. Stačí pár základných surovín a vytvoríte hlavný chod i prílohu. A navyše sú ekologické - ľahko v nich využijete zvyšky, ktoré by ste inak vyhodili.
Placky sú obľúbené aj preto, že sa vždy jednalo o jedno z najlacnejších jedál. Na základný recept vám vystačí hladká múka, voda a soľ. Tieto ľahké placky môžete podávať k polievke i gulášu, ale chutia aj nasladko.
O niečo chutnejšie sú zemiakové placky, ktoré môžete vyskúšať v niekoľkých variáciách. Základný recept vám pripomenie Roman Paulus vo videu, kde nájdete aj návod na väčšie staročeské lokše, ktoré najlepšie chutia pripravené na sadle. Rovnako ako placky sa dajú jesť teplé i studené s náplňou podľa vašich prianí - môžete ich pocukrovať, ochutiť povidlami alebo džemom alebo jesť naslano s jogurtom s cesnakom a bylinkami. Ak chcete zemiakové placky pripraviť ako hlavný chod, môžete do nich priamo vmiešať kapustu a údené mäso alebo škvarky.
Zeleninové placičky ako zdravšia voľba
Aby boli placky o niečo zdravšie, stačí ako základ zvoliť ľubovoľnú zeleninu - obľúbená je cuketa a mrkva, primiešať môžete aj drobné kúsky karfiolu alebo brokolice. TIP: Nastrúhanú cuketu vždy osoľte a nechajte štvrť hodiny odležať, aby pustila vodu. K strúhanej zelenine postupne pridávajte vajcia, múku a korenie. Základom sú soľ, čierne korenie a cesnak, hodí sa tiež oregano, majoránka, bazalka alebo petržlenová vňať. Z pripravenej zmesi potom pomocou lyžice vymodelujte skúšobnú placku a otestujte na panvici. Ak je cesto príliš riedke, pridajte múku, ak sa trhá, pridajte vajcia. Smažte v rozohriatej panvici dozlatista na strednom stupni vo vyššej vrstve oleja, ktorý potom nechajte odkvapkať na utierkach.
Očistenú koreňovú zeleninu spolu s cuketou nastrúhame na jemnom strúhadle. Príliš veľa šťavy, vyžmýkame ju rukami. Potom k nej pridáme vajíčka, hladkú múku, strúhanku, nasekané bylinky a prelisovaný strúčik cesnaku. Naberieme 1 lyžicu cesta, položíme na panvicu s rozpáleným olivovým olejom a vytvarujeme tenkú placku. Opekáme ich na miernom ohni z oboch strán do zlatohneda. Umytý a osušený šalát ochutíme soľou, korením, citrónovou šťavou a pár kvapkami olivového oleja. Na tanier naservírujeme placky a jemne ich osolíme. Na ne položíme plátky mozzarelly.
Naše naj sú - zemiakové, cuketové, karfiolové, batatové, brokolicové. Postup je pri všetkých rovnaký... Rozmixuješ alebo nastrúhaš zeleninu, z ktorej placky chceš mať, pridáš rozmixované vločky alebo špaldovú múku, 2 žĺtky. Bielky si rozmixuj vedľa na sneh. Potom už len koreniny - soľ, cesnak, majorán, chilli. K tejto zmesi primiešaj vyšľahaný sneh a rob na lyžičke ghee masla. Sú dokonalé. A ešte dodám, vynikajúce sú aj keď tam dáš na strúhanú mozzarellu. A dip - biely jogurt grécky, citrónová šťava, cesnaková pasta alebo pažítka.
Recept na zeleninové placky s mrkvou, zelerom a pórom
Príprava: 20 minút
Počet porcií: asi 6
Ingrediencie:
Na cesto:
- 1 ks mrkva stredná, nahrubo nastrúhaná
- 100 g zeler, nahrubo nastrúhaný
- 100 g pór, nakrájaného na tenké pásiky
- 150 g hladká múka
- 1 zarovnané KL kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 2 ks vajcia
- 250 ml mlieko
- 50 g syr strúhaný
- štipka soľ
- korenie čerstvo mleté
Na smotanový dip:
- 200 g syr smotanový
- 150 g vegánska smotana
- 50 g pór najemno nasekaný
- 2 PL petržlen
- soľ
- korenie čerstvo mleté
Postup:
- Príprava cesta: V hrnci v osolenej vode povaríme mrkvu so zelerom a pórikom asi 2 minúty. Potom vodu zlejeme, prepláchneme zeleninu studenou vodou a necháme dôkladne odkvapkať.
- Dokončenie cesta a tvorenie placiek: V mise zmiešame múku s kypriacim práškom. Pridáme vajcia, mlieko, syr a povarenú zeleninu. Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Tekvicu ošúpeme a zbavíme jadierok. Zeleninu očistíme a pripravíme si všetky ingrediencie. Vo všestrannom mlynčeku Catler FG 403 FOOD+ nastrúhame tekvicu, mrkvu a cuketu. Zeleninu v miske osolíme a necháme 10 minút odstáť. Zeleninu v miske osolíme a necháme 10 minút odstáť. V mlynčeku nastrúhame aj syr a odložíme ho bokom.
- Zeleninu pomocou utierky poriadne odšťavíme a vložíme do väčšej misky. Pridáme nastrúhaný syr, cesnak, nakrájanú jarnú cibuľku, vajcia, múku a nasekanú petržlenovú vňať. Zmes osolíme, okoreníme a pridáme lyžičku majoránu.
- Rozohrejeme olej a lyžicou vytvoríme na plechu placky. Na oleji ich opekáme na strednom ohni 2-3 minúty z každej strany do chrumkava.
- Zeleninové placky podávame s kyslou smotanou dozdobené bylinkami.
Trocha exotiky
Najrôznejšie placky sú obľúbené aj v exotických kuchyniach. Vyskúšať môžete napríklad indické chlebové placky naan. Roman Paulus pripravil tiež pikantnejšie cícerové placky ochutené pálivými papričkami, ktoré podáva s quinoou a dresingom z cmaru, citrónovej šťavy a nasekanej mäty.
Jednoduché jogurtové indické placky naan provoní váš domov bylinkami a česnekem
S čím placky podávať?
Placky môžete podávať ako samostatný hlavný chod, ako súčasť šalátov alebo k mäsu. Suššiu konzistenciu vyvážite lahodným dresingom, bude sa hodiť jednoduchý jogurtový, cesnakový alebo napríklad sezamový. V hlavných jedlách môžu byť placky náhradkou knedlíkov, pripomeňte si recept na kačku s cuketovo-mrkvovými plackami, kačacie prsia so zemiakovými plackami alebo klasický hovädzí guláš.
