Tekvica je klasická obľúbená jesenná surovina a je ideálna na prípravu chutných vegánskych jedál.
Či už hľadáte niečo slané alebo sladké, na výber máte množstvo vegánskych jedál z tekvice. Vegánske jedlá z tekvice sú skvelým spôsobom, ako si vychutnať chuť tekvice počas jesenných mesiacov, hlavne v období Halloweenu.
Tekvica je plná vitamínov, minerálov a antioxidantov, takže je skvelou ingredienciou na použitie vo vegánskych jedlách. Je skvelým zdrojom vlákniny, ktorá môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a zlepšiť trávenie.
Z tekvice môžete pripraviť čokoľvek od polievok cez šaláty až po dezerty. Je zrejmé, že vegánske jedlá z tekvice môžu byť oveľa viac ako len tekvicový koláč. S trochou kreativity môžu byť vegánske recepty z tekvice zdravé, chutné a neuveriteľne sýte.
Prečo používať tekvicu v vegánskej kuchyni?
Nielen, že sú tekvice krásnou ozdobnou plodinou jesene a vnášajú farbu do hmlistých dní, ale navyše dokážu veľmi obohatiť náš jedálniček. Tekvica je obľúbenou potravinou ľudí na diéte, pretože je z 90 - 95 % tvorená vodou. Tekvicové semienka sú bohatým zdrojom kvalitných tukov, vitamínu E a zinku, železa, fosforu, vápnika, lecitínu a vitamíny skupiny B.
Druhy tekvíc a ich využitie
Medzi najznámejšie druhy tekvíc patrí vedľa Hokkaido (oranžový aj zelený kultivar), muškátová tekvica, máslová tekvica, špagetová, veľkoplodá Goliáš, talianska odroda Marina di Chioggia a potom rôzne okrasné druhy.
- Hokkaido: Oranžová malá kráska, patrí medzi najpredávanejšie tekvice najmä preto, že sa nemusí lúpať, má lahodnú chuť a jej veľkosť je tak akurát veľká na rodinný obed.
- Muškátová tekvica: Tvarom pripomína svetlo žltú prerastenú hrušku av obchodoch na nej zas tak bežne nenarazíte. Pokiaľ ju však objavíte, určite ju vyskúšajte, pretože ide o veľmi chutnú odrodu.
- Špagetová tekvica: Je veľmi škrobovitá, nie tak lahodná ako muškátová či Hokkaido, ale má jednu vynikajúcu vlastnosť. Po tepelnej úprave tekvica začne špagátkovať a dá sa tak použiť ako zeleninová alternatíva klasických špagiet.
Recept na vegánsky koláč z tekvicovej múky
Všetci milovníci tekvicových koláčov si určite pochutia na tejto verzii tekvicového koláča bez cesta. Tento nízkokalorický tekvicový koláč obsahuje menej ako 80 kcal na jednu porciu.
Navyše, s použitím ľanových semienok si môžete jednoducho napiecť verziu bez vajec, a rovnako tak môžete nahradiť mlieko jeho rastlinnou verziou (ovsené či kokosové mlieko, alebo podľa vašej chuti).
Príprava tohto koláča z tekvice je zároveň smiešne jednoduchá. V kuchyni vám tak hravo pomôžu aj deti - stačí zmiešať všetky suroviny a piecť sa bude už sám.
Ingrediencie:
- 1 menšia tekvica hokkaido
- 1,5 hrnčeka špaldovej múky
- 100 ml mandľového mlieka
- 1 PL pomletých ľanových semiačok
- 2 PL mandľového masla - používam zn. Purenuts
- 4 PL kokosového oleja
- 50 ml agáve sirupu
- 1 PL vínneho kameňa
- koreniny pumpkin spice mix - 1 čl škorice, štipka muškátového orecha, štipka kardamónu, štipka vanilky
- čoko bodky z horkej čokolády
Postup:
- Tekvicu hokkaido očistíme, zbavíme semiačok, nakrájame na kocky a uvaríme do mäkka.
- Scedíme a rozmixujeme na hladkú kašu.
- V miske zmiešame všetky suché ingrediencie - špaldovú múku, vínny kameň, ľanové semiačka, pumpkin spice mix.
- Pridáme tekvicové pyré, roztopený kokosový olej, mandľové maslo, mandľové mlieko a agáve sirup.
- Všetko dobre zmiešame, do cesta pridáme tiež čoko bodky.
Tento tekvicový koláč inak je vhodný na Halloween.
Recept na vegánsky koláč z tekvicovej múky s jablkami a orechmi
Tento recept kombinuje tekvicovú múku s jablkami a orechmi pre dokonalý jesenný zážitok. Je jednoduchý na prípravu a zvládnu ho aj deti.
Ingrediencie:
- 2 zrelé banány
- Mandľové mlieko (alebo iné rastlinné mlieko)
- Kokosový olej
- Tekvicová múka
- Škorica
- Kypriaci prášok
- Jablká
- Vlašské orechy (voliteľné)
Postup:
- Banány rozmixujeme na kašu a primiešame k nim mandľové mlieko a kokosový olej. Všetko zmiešame.
- Do mokrej zmesi primiešame zvyšné sypké suroviny a vymiešame cesto.
- Jablká očistíme, nahrubo nastrúhame a jemne ich primiešame do cesta.
- Plech o rozmere 25 x 25 cm potrieme kokosovým olejom alebo použijeme papier na pečenie a nalejeme naň rovnomerne cesto.
- Vrch koláča môžeme posypať aj kúskami vlašských orechov.
- Koláč pečieme na 180 ˚C približne 35-40 minút.
Koláčik môžeme potrieť domácim džemom alebo poliať našou milovanou Fitnutkou.
Ďalšie vegánske recepty z tekvice
S trochou kreativity môžu byť vegánske recepty z tekvice zdravé, chutné a neuveriteľne sýte. Skúste použiť tekvicové pyré na prípravu vegánskych lasagní alebo si pripravte krémovú tekvicovú omáčku na cestoviny.
Ak chcete pripraviť zdravé jedlo plné bielkovín, skúste si pripraviť vegánske tekvicové kari a podávať ho s ryžou alebo quinoou. Tekvicový panier je tiež skvelou vegánskou voľbou; stačí nahradiť syr kockami tekvice a mliečne výrobky vám nebudú chýbať.
Tieto vlhké, nadýchané tekvicové placky sú chutným a výživným spôsobom, ako začať deň. Tieto horúce vegánske placky sú plné chuti a sú nabité výživnými látkami.
Tieto pikantné vegánske tekvicovo-zemiakové placky sú dokonalým spôsobom, ako skombinovať dve obľúbené jesenné jedlá. Podávajte horúce s obľúbeným korením.
Vegánske recepty s bielou tekvicou môžu byť skvelým spôsobom, ako dodať jedlám lahodnú a výživnú chuť. Pridanie bielej tekvice do vegánskych receptov im dodá výživové hodnoty s veľkým množstvom vlákniny, vitamínu A,Potsdráslíka, železa a horčíka.
Recepty z maslovej tekvice sú neuveriteľne všestranné a môžu sa ľahko stať obľúbenou celoročnou základňou vašej kuchyne. Opečte ju so škoricou a zázvorom na jednoduchú prílohu, pridajte ju do polievky alebo chilli, aby ste získali chuť a výživné látky, zapečte ju s hnedým cukrom a marshmallows na jedinečnú sladkú prílohu alebo ju pridajte do svojho obľúbeného receptu na cestoviny na zdravú a sýtu večeru.
Vegánske cícerové guľôčky z rúry – chrumkavé, zdravé a ideálne na prípravu jedál!
Tip na záver: Nebojte sa experimentovať a pozvať tekvica do kuchyne. Nezabudnite na benefity tejto plodiny medzi ktoré určite patrí aj nízka cena a aktuálna sezónnosť.
Jesenná kuchyňa je bohatá na chute a vône. Ak aj ty miluješ škoricu, jablká, tekvicu či orechy, prídeš si pri tomto recepte na svoje.
S tekvicou sa dá čarovať nielen na Halloweena. Ja som pre teba vyčarovala výborný a veľmi chutný bezlepkový koláč, ktorý je ako stvorený do chladných dní so šálkou čaju.
V koláčiku je použitá aj tekvicová múka, ktorá je veľmi vhodná aj pre tehotné a dojčiace matky, pretože pomôže pokryť zvýšenú potrebu príjmu bielkovín či minerálov a obsahuje aj potrebnú kyselinu listovú. Koláču dodá príjemnú jesennú chuť a vôňu.
Tento tekvicový koláč odporúčam podávať počas osláv alebo veľkých sviatkov, kedy sa doma zíde celá rodina. Jeden kúsok sladkej pochúťky na zdravší spôsob nikomu neuškodí :-).
tags: #vegan #kolac #z #tekvicovej #muky