Vegánske a bezlepkové alternatívy mäsa: Sýte a chutné recepty

Bezlepkové recepty sú určené všetkým ľuďom, ktorí sa z akéhokoľvek dôvodu vyhýbajú lepku. Aby ste pripravili bezlepkový pokrm, je potrebné vynechať všetky obilniny, ktoré lepok prirodzene obsahujú. Ako zdroj sacharidov je potom ideálne používať ryžu, bataty, zemiaky, strukoviny, strukovinové cestoviny (z hrachu alebo šošovice), quinou či tapioku. Podiel bielkovín potom zaistia napríklad vajíčka, tuniak, losos, kuracie prsia, tofu, tempeh, seitan a ďalšie potravinové zdroje proteínov. Zabúdať by sme nemali ani na porciu zeleniny a tuky.

Aby ste sa lepku vyhli, môžete v receptoch nahradiť klasickú pšeničnú múku napríklad orieškovými múkami (mandľová, vlašská, lieskovooriešková alebo kokosová múka). Často sa tiež používa aj ryžová, banánová, pohánková, ľanová, tapioková či ovsená. Tieto druhy sa líšia svojou chuťou, ako aj nutričnými hodnotami.

Aby bol obed vyvážený a mal dostatok bielkovín, rozhodne to neznamená, že musí byť jeho súčasťou mäso. Ak si chcete pripraviť bezlepkový hlavný chod, môžete skúsiť napríklad pastiersky koláč, proteínové cestoviny s hubovou omáčkou alebo seitan s brokolicou v ázijskej omáčke. Za vyskúšanie ale stoja aj polievky, ako je cícerová karí polievka či krémová šošovicová polievka.

Inšpiratívne recepty na vegánske a bezlepkové pokrmy

Tu je niekoľko inšpirácií na bezlepkové a "mäsové" recepty, ktoré si môžete pripraviť:

Karbanátky a fašírky

• Čočkovo-houbové karbanátky bez masa: Vegánske, bezlepkové karbanátky zo sušených húb a červenej šošovice chutnajú, ako by boli obalované v strúhanke. Sú veľmi sýte a nedajú veľa práce.
• Adzuki pikantné karbanátky: Chladné počasie si žiada niečo pikantnejšie a vyprážané. Tieto karbanátky sú skvelou voľbou! Hodí sa napríklad k omáčkam alebo do chleba či žemle ako hamburger.
• Nadýchané repové karbanátky: Vyskúšajte vynikajúce karbanátky z červenej repy s chia semienkami a slnečnicovými semienkami. Jednoduché a zdravé jedlo, ktoré môže byť skvelou alternatívou k mäsu.
• Celerové nugetky: Tieto nugetky určite prekvapia aj "všežravcov". U vás mali veľký úspech u všetkých.

Hlavné jedlá a nákypy

• Bezlepková šošovicová sekaná: Šošovicovú sekanú milujeme, tak som sa rozhodla vyskúšať bezlepkovú verziu. Dopadlo to výborne, urobila som jej plech a mala som čo robiť, aby som ju ubránila.
• Lahôdková šošovicová sekaná: Keď som prvýkrát upiekla šošovicovú sekanú, bola som z nej úplne nadšená. Milujem sladkokyslé chute a preto som si neskutočne pochutnala. Touto dobrotou uctíte...
• Pečený fazuľový nákyp so zeleninou: V chladnom období veľmi vhodná verzia úpravy strukovín. Ockovia ju ocenia, pretože chuťou a vôňou môže pripomínať pečený mäsový prejt. Takže je to tiež príma...
• Nákyp s čiernymi fazuľami: Zapečené nákypy v chladných dňoch príjemne zahrejú. Čierne fazule posilňujú obličky a červená repa je dobrá na krv. Vyskúšajte, ako chutnajú spoločne zapečené...
• Quinoový nákyp so zeleninou: Čierna farba posilňuje obličky a jedným zo spôsobov, ako dostať čiernu farbu na tanier, je čierna quinoa. V nákype je s ňou aj ryža a veľa zeleniny. V chladných...
• Zeleninový nákyp s adzuki fazuľami: V chladnom období prídu vhod rôzne pečené dobroty. Jednou z populárnych v našej kuchyni je fazuľový nákyp. A pretože je v ňom dosť mangoldu, je zaujímavý...
• Polenta s horskou šošovicou: Sýte, hrejivé a pritom ľahko stráviteľné jedlo, ktoré krásne zasýti bez zbytočnej ťažkosti. Spojenie kukuričnej kaše, horskej šošovice a byliniek dodá telu energiu...
• Tempeh na "medu": Tempeh na mede bol zásadným zlomom v jedálničku u nás doma. Odvtedy, čo ho kupujem, nechýba už naozaj nikomu mäso. A medzi zarytými mäsožravcami som zatiaľ...
• Čierne fazule s ovsom: Ovsené vločky pozná každý, ale už ste si uvarili niečo priamo z ovsa?

Rizotá a kaše

• Houbové rizoto s tymiánem: Z dovolenky som si priniesla dva koše húb a tak vznikol ďalší báječný recept. Tymián a huby sú totiž skvelá kombinácia. Skúste toto božské hubové rizoto...
• Cuketové čirokoto: Rizoto s dýňou a cuketou je ľahučké a napriek tomu výživné. Je to rýchlovka, ktorá sa skvele hodí na večeru, keď nemáme veľa času na varenie a pritom sa chceme...
• Houbové congee: Kaše sú jednoduché, dajú sa obmieňať do nekonečna, môžu byť teda pokaždé iné a človeka nikdy nemôžu omrzeť. Ak patríte medzi milovníkov húb, nenechajte...
• Kaše s kokosovou okarou: Jednoduchá, sýta a pritom ľahká kaša, ktorá skvele využije kokosovú okaru z domáceho mlieka. Spojenie ryže, jemnej kokosovej chuti a rukoly vytvára chutné jedlo...

Omáčky a prívarky

• Pikantní kari omáčka: Táto jednoduchá omáčka u môjho muža absolútne zabodovala! Ľahko pikantná pre neho, tekvicová kvôli mne.
• Bylinková omáčka so zázvorom: Omáčka, ktorá zahreje. Farbou a zložením zeleniny pripomína sviečkovú, vonia však po bylinkách a má šmrnc od zázvorovej šťavy.
• Fazole na paprice se smetanou: Ak máte radi omáčky, tak táto vás zaručene poteší.

Ostatné

• Tempura z mrkvovej natí: Keď máme vlastnú zeleninu zo záhradky, alebo kupujeme zeleninu v bio kvalite, je hriech vyhadzovať natia. Tie mrkvové sa hodia okrem iného na výbornú, ba priam...
• Kosmatice - smažené bazové kvety: Najvoňavejšie karbanátky sú tie z bazy. Ak máte radi tú nádhernú vôňu, keď kvitne, potom kosmatice sú skvelý spôsob, ako tú vôňu dostať až na jazyk...
• Houbová smaženice s mangoldem: Už neviete, čo s rastúcim mangoldom a čerstvými hríbmi? Ak máte oboch dostatok, vyskúšajte rýchlu smaženicu. Po tej našej vám nebude ťažko, pretože je báječná...
• Křupavé zeleninové závitky: Zeleninové závitky sú luxusná pochúťka, ktorá chutí aj zarytým mäsožravcom.
• Batátové lokše (bez lepku): Lokše sú obľúbeným tradičným receptom u nás v Česku, ale aj na Slovensku. V rôznych krajoch sa im hovorí inak - napríklad pekáče, presňáky, patenty, mag...
• Low carb cuketové bramboráky: Univerzálne a rýchle cesto, ktoré sa dá použiť buď ako zemiakové placky, alebo ako tortilly či tacos podľa toho, čím ho ochutíte a čo do neho zabalíte. Nie je potrebné...
• Pikantná čierna šošovica s červenou repou: Čierna farba posilňuje obličky, červená krv. Ideálna kombinácia na zimu, kedy sú obličky a močový mechúr citlivejšie. Ďalšia zdravá rýchlovka, na ktorej si pochutnáte...
• Špízy z fritézy: Křupavé špízy z tofu podávané s pikantnou omáčkou. Nenechajte sa odradiť množstvom ingrediencií, je to naozaj ľahké a behom chvíle pripravíte veľkú dobrotu....
• Ryža so surovým tofu: Ľahké a rýchle jedlo plné prirodzených chutí, ktoré zasýti, ale nezaťaží trávenie. Kombinácia jemného tofu so sladkou zeleninou a ryžou je ideálnou voľbou na...
• Dusená jarná zelenina s klíčkami: Dusená zelenina nemusí mať nič spoločné s vašou spomienkou na školskú jedáleň. V tejto jarnej úprave ide o dokonalú chuťovku. A skvele pri nej zužitkujete...
• Thajský kveták: Jednoduché jedlo, ktoré svojou chuťou pripomína thajskú kuchyňu, a to vďaka kokosovému mlieku a arašidovému maslu. Vyskúšajte a dajte vedieť, ako vám chutilo....
• Vegánska placka: Ak si v kuchyni radi hráte, potom je tento recept presne pre vás.
• Vegánske Mac and Cheese: Priaznivci originálnych receptov a tradícií sa asi chytia za hlavu! Čo má toto spoločné s klasickým Mac and Cheese?
• Kari z červenej repy: Červená je definitívny liek na smútok, tak si pripravte kari z červenej repy a hneď bude veselšie.
• Zapekané batáty: Zapekané batáty patria medzi skutočné delikatesy. Táto v sebe zahŕňa aj obilninu a strukovinu a navyše skvele vonia po čerstvých bylinkách. Vy a vaši blízki s...
• Korenený kveták na zahriatie: Krásny zohrievajúci pokrm s jednou nečakanou ale veľmi chutnou ingredienciou, ktorá z obyčajného karfiolu robí luxusný. Jedlo je veľmi jednoduché na prípravu...
• Kveták na kari: Jednoduché a veľmi chutné pikantné jedlo, ktoré prevonia vašu kuchyňu a poteší vaše chuťové poháriky. Ak sa neľaknete množstva ingrediencií, tak vám sľubujem...
• Hrachová kaša s cesnakom a majoránkou: Jednoduchý a rýchly recept na hrachovú kašu s mrkvou a tekvicou, ktorý je skvelou a zdravou alternatívou k tradičným jedlám.
• Tofu nigiri: Nigiri je tradičný japonský druh sushi, ktorý sa skladá z ručne vytvarovaného, oválneho valčeka ochutené ryže, na ktorý je položený tenký plátok hlavnej ingrediencie.
• Krémové bezlepkové tteokbokki: Krémové bezlepkové tteokbokki sú jemnejšou variáciou kórejskej klasiky, ktorá zahreje a zasýti. Ryžové valčeky v krémovej omáčke s hubami a tofu si ľahko pripravíte...
• Dýňový indický Thoran: Tekvicový indický Thoran je ako správne indické jedlo korenený, sladký aj pikantný zároveň. Je to rýchle bezlepkové jedlo, ideálna voľba ak potrebujete mať...

Ak zbožňujete exotické polievky s pikantným nádychom, táto je pre vás ako stvorená. Kombinácia kokosového mlieka, kreviet a korenia vás ohromí po prvom ochutnaní.

Dnešný recept je ako stvorený pre všetkých milovníkov výrazných chutí a receptov, ktoré prevoňajú celú kuchyňu. Spojenie kuracieho mäsa, ryže a dokonale vyladenej omáčky je proste zásah do čierneho.

Tekvicová polievka sa skvele hodí do chladných dní. Krásne zahreje a zasýti. Získa si vás svojou lahodnou chuťou a krémovou konzistenciou, ktorá je skvelým kontrastom k chrumkavým semienkam.

Krémová polievka je to ideálne jedlo, ktoré nás v chladnejšom počasí poriadne zahreje.

Cuketové placky, koláče alebo lasagne pozná asi každý. Preto sme sa rozhodli pripraviť dnes cuketu na sladko a výsledok nás milo prekvapil. Chuťovo v dezerte vôbec nie je cítiť, napriek tomu mu však dodáva príjemnú vláčnosť, ktorú si zamilujete po prvom ochutnaní. Nebojte sa preto s cuketou experimentovať.

Kvasená zelenina alebo pickles je bohatá na vitamíny a dôležité probiotiká a prebiotiká. Navyše je skvelým spôsobom, ako si spestriť príjem zeleniny. Okrem skvelej chuti vyniká jednoduchou prípravou, vďaka ktorej si ju doma môže urobiť úplne každý. Na záver si ju môžete podľa svojich predstáv dochutiť jablčným octom.

Linecké venčeky zaujmú na prvý pohľad. Toto pečivo totiž na vianočnom stole rozhodne nemá každý.

Tak túto japonskú klasiku milujeme.

tags: #veganske #bezlepkove #maso