Linecké koláčiky sú obľúbenou klasikou, ktorá nechýba na žiadnom štedrovečernom stole, no rovnako dobre sa hodia aj na Veľkú noc. Tento recept obohacuje tradičnú chuť o sviežu arómu pomarančovej kôry, čím poteší všetkých, ktorí milujú citrusy, ako aj tých, ktorých tradičné ríbezľové omrzeli.
Tradičné linecké koláčiky počas sviatkov Vianoc či silvestrovského večera nesmú na stole chýbať. U nás na Vianoce nechýbali, ale tak sa po nich zaprášilo, že musíme na silvestrovskú oslavu pripraviť ďalšiu várku. Vyskúšajte toto voňavé krehké maslové pečivo podľa nášho receptu.
Suroviny
Na linecké cesto potrebujeme:
- 300 g hladkej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 200 g tuku na pečenie (Hera)
- 100 g práškového cukru
- 2 ks žĺtky
- 1 ks soľ
- 1 ks strúhaná kôra z 2 pomarančov
- Pomarančový džem na potretie (alebo iný podľa chuti, napr. ríbezľový lekvár, slaný karamel)
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Na penu (na ozdobenie):
- 1 ks bielok
- 150 g práškového cukru
- 2 lyžice pomarančovej šťavy
- 1 štipka soli
Postup prípravy
Vopred si pripravíme všetky suroviny. Maslo si vyberieme z chladničky približne hodinu dopredu, aby zmäklo. Po hodine ako maslo zmäklo ho veľmi krátko šľahačom prešľaháme do jemného krému. Pridáme žĺtok a pomarančovú kôru. Odporúčame kúpiť v obchode medzi pečiacimi potrebami kôru v sáčku. Klasické pomaranče v obchode sú striekané a s kúpenou kôrou máte ušetrených pár minút času pri príprave cesta.
Do väčšej misy preosejeme múku a práškový cukor, nastrúhame Heru alebo maslo a pridáme nastrúhanú/nasekanú pomarančovú kôru a zbytok surovín (okrem džemu a práškového cukru na posypanie).
Zmäknuté maslo spracujeme s múkou a cukrom. Pridáme ostatné suroviny a vypracujeme hladké cesto. Teraz pracujeme už len ručne, cesto v miske si utlačíme dohromady. Vysypeme cesto na pracovnú dosku, ak sa moc drolí spojíme ho rukami, ale nesmieme ho dlho hniesť v rukách.
Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Do jednej časti môžeme pridať potravinárske farbivo, ktoré zapracujeme do cesta. Obidve cestá dáme do chladničky na chvíľu stuhnúť (stačí polhodina).
Po odležaní v chladničke vyberieme cesto. Môžeme si ho nakrájať nožíkom na menšie časti, ktoré budeme vaľkať. Jednu časť si necháme na doske a zvyšné časti cesta skladujeme v chlade, lepšie sa pracuje so studeným cestom.
Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 3 mm. Formičkami vykrajujeme rôzne tvary koláčikov. Do polovice koláčikov vykrojíme otvory.
Vykrojené tvary ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Plech predtým než ho vložíme do rúry dáme na pár minút do chladničky. Pri pečení tak ostanú jednotlivé kúsky rovnomerné - jeden ako druhý, čo oceníme pri zlepovaní.
Rúru predhrejeme na 180-190°C. Plech vložíme do vyhriatej rúry a teplotu hneď znížime na 150 stupňov. Pečieme cca 8-12 minút (mám klasickú rúru bez ventilátora - riaďte sa svojou rúrou). Koláčiky kontrolujte, keď chytia hnedkastý nádych vyberieme ich.
Po vychladnutí spájame pomarančovou marmeládou alebo iným džemom podľa chuti. Komu je treba nech si obalí v práškovom cukre, my doma nemusíme:-).
A kto má rád kombináciu pomaranča s čokoládou, môže odskúšať s polevou z horkej čokolády. Po upečení plníme a zdobíme podľa seba.
Linecké koláčiky – jemné, voňavé a mäkké hneď po upečení
Tip na Slaný karamel
Ak máte chuť na niečo iné, môžete použiť aj slaný karamel na plnenie. Jeho príprava je jednoduchá:
- Kryštálový cukor skaramelizujeme na miernom plameni.
- Pridáme maslo a miešame, pokiaľ sa všetko spojí.
- Vlejeme smotanu na šľahanie a miešame do zhustnutia.
- Nakoniec pridáme soľ podľa svojej chuti.
- Hotový karamel prelejeme do sklenenej nádoby a necháme vychladnúť.
Varianty a Tipy
- Namiesto pomarančovej kôry môžeme použiť citrónovú kôru pre sviežejšiu chuť.
- Koláčiky môžeme zdobiť rôznymi polevami a posýpkami.
- Pečivo potrebuje 2-3 dni na zmäknutie, preto je ideálne pripraviť si ho s predstihom.
Linecké kolieska sú lacné a chutné keksy, ktoré sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastné originálne recepty.
tags: #velkonocne #linecke #kolaciky #s #pomarancovou #korou