Veľkonočná hrudka, známa aj ako syrek, je tradičnou pochúťkou z vajec a mlieka. Skvelý veľkonočný syrek k Veľkej noci jednoducho patrí. Je to tradičné jedlo najmä na severovýchode Slovenska. Najlepší tradičný veľkonočný syrek nemôže počas veľkonočných sviatkov chýbať. Preto pre vás máme overený recept na mäsový syrek. Kuchyňa portálu Ženy v meste má pre vás pripravených mnoho osvedčených chutných receptov. Stačí si iba vybrať. Veľká noc tradične, chutne a zdravo so značkou Ženy v meste. Kuchyňa portálu Ženy v meste vám ponúka overený recept ako ho pripraviť.
Veľkonočná hrudka vyzerá na prvý pohľad ako syr. Nečudo, so syrom má spoločných niekoľko znakov - predovšetkým farbu, tvar a istým spôsobom aj použitie v kuchyni. Jej základ však tvoria vajcia, ktoré sa vyzrážajú v horúcom mlieku. Zaujme jednoduchou prípravou, všestrannosťou pri servírovaní a lahodne jemnou chuťou. Viete o tom, že hrudku si môžete pripraviť na sladko aj na slano?
Veľkonočná hrudka na slano
Verzia veľkonočnej hrudky na slano je rozšírenejšia a aj viac známa. Základná slaná hrudka sa pripravuje iba z vajec, mlieka a soli. Ak jej chcete dodať zaujímavú farbu a inú chuť, pridajte nakrájanú pažítku, petržlenovú vňať alebo medvedí cesnak. Dôležité je, aby boli bylinky nakrájané nadrobno. Ak chcete syrek stráviteľnejší, namiesto bieleho pečiva môžeme zvoliť aj pečivo celozrnné. Ak hovädzie mäso nechcete využiť, dá sa táto špecialita pripraviť aj z kuracieho alebo morčacieho mäsa. Aj vo verzii bez lepku, ak zvolíte bezlepkové pečivo a strúhanku. Údenú varenú šunk (uvarené bravčové koleno) nakrájame na malé kocky.
Hotová hrudka je výborná k čerstvému pečivu, údenému mäsu či klobásam. Jej chuť sa dopĺňa s chrenom a zaváranou cviklou, ktoré majú miesto na slávnostnom veľkonočnom stole. Slaný syrek spestrí obložené misy. Veľkonočná hrudka výborne chutí s údeninami, chrenom aj cviklou.
Príprava Veľkonočnej hrudky
Najskôr si nachystáme pomôcky a riad. V miske rozšľaháme vidličkou vajcia. Pri príprave veľkonočnej hrudky na slano pridáme do vajec lyžičku soli. Mliečno-vaječnú zmes priebežne miešame, aby neprihorela. So stúpajúcou teplotou sa onedlho začnú objavovať prvé hrudky a postupne ich bude čoraz viac pribúdať. Ku koncu miešania prisypeme do slanej hrudky nasekané bylinky (pažítka, medvedí cesnak, …). Cez okraj druhého hrnca preložíme kovové sito vystlané gázou alebo utierkou. Cez sito vystlané gázou precedíme obsah hrnca. Tekutina odtečie dolu do druhého hrnca a v gáze zostanú iba hrudky. Gázu uchopíme tak, aby sa vytvoril batôžtek. Z budúcej hrudky opatrne povytláčame tekutinu (pozor, bude to horúce). Tekutinu z hrnca vylejeme. Hrudku v batôžku z gázy vyformujeme do oblého tvaru, gázu v hornej časti zviažeme špagátom a takto zabalenú hrudku zavesíme na varechu preloženú krížom cez väčší hrniec. Po vychladnutí vybalíme hrudku z gázy a premiestnime ju na tanier.
Hrudka / Syrek
Veľkonočná hrudka na sladko
Sladká veľkonočná hrudka pripomína tvarohový dezert. Množstvo soli je minimálne. O sladkú chuť sa postará kryštálový cukor a vanilkový cukor. Pre zaujímavejšiu štruktúru sa oplatí pridať aj hrozienka alebo iné drobné sušené ovocie.
Veľká noc je tu za chvíľu, preto si pripomeňme, aké dobroty na nás čakajú. Pripravujete aj vy doma veľkonočnú hrudku? Ak áno, nezabúdajte, že recept môžete nahrať aj na web. Ja som hrudku robila v predstihu, brat prišiel z Anglicka a pretože na Veľkú noc nebude doma, tak som ho nabalila dobrotami. Údená a varená šunka, hrudka, mazanec, ach, už nech to je tu, už sa na to veľmi teším.
Náš tip - Ako na veľkonočnú hrudku v menšej dávke?
Hrudka / Syrek
Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochválte sa.
tags: #velkonocny #syrek #pre #4 #osiny