Viaczrnný chlieb je obľúbenou voľbou pre mnohých spotrebiteľov, ktorí hľadajú chutnú a zdravú alternatívu k bežnému pečivu. Lidl Slovenská republika ponúka rôzne druhy chleba, vrátane viaczrnného chleba. Tento článok sa zameriava na viaczrnný chlieb dostupný v Lidli, jeho zloženie, nutričné hodnoty a dôležité aspekty kvality, ako aj na iné druhy pečiva ponúkané touto sieťou.
Čo je Viaczrnný Chlieb?
Viaczrnný chlieb sa pečie z aspoň troch, väčšinou však z viacerých rôznych zŕn alebo druhov obilnín. Rozmanitosť zŕn vo viaczrnnom chlebe určuje jeho chuť a charakter. Na jeho prípravu sa obvykle používa zmes viacerých druhov múky, väčšinou celozrnných, ale aj pšenica, špalda alebo raž. Medzi bežne používané semená patria ľanové semienka, sezam, tekvicové semienka a slnečnicové semienka. Je dôležité poznamenať, že veľmi tmavé sú iba chleby z ražnej celozrnnej múky.
Pri výrobe sa používa múka, ktorá vznikla pomletím zrna, ale aj šrotované zrno, čo znamená, že obilné zrno sa pomelie iba nahrubo, teda zošrotuje. Aj lúpanie zrna hrá svoju rolu. V nelúpanom spracovanom zrne sa nachádza viac vitamínov.
Viaczrnný Chlieb v Lidli
Lidl Slovenská republika ponúka viaceré druhy chleba, vrátane viaczrnného chleba. Nižšie sú uvedené niektoré z nich:
- Viaczrnný chlieb
- Drevácky chlieb
- Pšenično-ražný chlieb
- Lámankový chlieb
- Cmarový chlieb
Príklady chleba a pečiva z Lidla:
- Drevárubáčsky chlieb: Chrumkavé pečivo, ktoré obsahuje vysoký podiel rastlinných proteínov, nenasýtených mastných kyselín, minerálnych solí a vitamínov. Dôvodom je unikátna zmes zo semien ľanu, sóje, sezamu, slnečnice, jačmeňa a pšenice.
- Pšenično-ražný chlieb: Tradičná receptúra bez pridania droždia s celkovou dobou prípravy 33 hodín. Chlieb sa vyrába len z 5 prísad. Základnými surovinami sú pšeničná a ražná múka a repkový olej, ktorý obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré sú známe svojimi blahodarnými účinkami pre zdravie. Bez pridania konzervačných prísad, aditív, stabilizátorov a regulátorov chuti.
- Lámankový chlieb: Viaczrnný chlieb s obsahom ľanu, pšeničnej trhanky, sušených zemiakových vločiek, slnečnice, ražnej lámanky, sladu, ovsených vločiek a sezamu. Prirodzene vysoký obsah vlákniny znižuje riziko výskytu kardiovaskulárnych chorôb. Slúži aj ako prevencia pre výskyt rakoviny hrubého čreva a pozitívne reguluje hladinu cukru v krvi.
- Cmarový chlieb: Návrat k tradičnej výrobe domáceho chleba, za pomoci moderných surovín a technológií, ktoré pomôžu predĺžiť čerstvosť, trvanlivosť a vylepšia chuť.
- Viaczrnný chlieb: Chlieb má pevnú štruktúru a jemne kyslú chuť, ktorú sa podarilo dosiahnuť pridaním ražného kvásku. Kôrka je tvrdá, ale nie hrubá. Vnútro chleba obsahuje veľké množstvo ľanových, slnečnicových, sezamových a makových semienok, vďaka ktorým ostáva dlhšie čerstvý.
Ďalšie druhy pečiva z Lidla:
- Kaizerka
- Fitness žemľa
- Kaizerka špeciál
- Cereálna kaizerka
- Francúzska bageta
- Kornbageta
- Oškvarkový pagáč
Tajomstvo dokonalého viaczrnného chleba
Zloženie Viaczrnného Chleba (Príklad)
Ako príklad uvádzame zloženie drevorubačského chleba z Lidla:
- Pšeničná múka (41%)
- Ľanové a slnečnicové semená
- Ražná múka (4,6%)
- Jedlá soľ
- Pšeničný škrob
- Pšeničný lepok
- Sušená srvátka
- Sladová jačmenná múka
- Sladová ražná múka
- Sója
- Droždie
- Ražný kvas suchý
- Emulgátor E472e
- Dextróza
- Múku zlepšujúca látka kyselina askorbová
- Enzýmy
Alergény: Chlieb obsahuje obilniny obsahujúce lepok, mlieko (vrátane laktózy) a sójové zrná. Môže obsahovať stopy vajec, orechov a sezamových semien.
Nutričné Hodnoty Viaczrnného Chleba
Viaczrnný chlieb obsahuje všetky cenné látky celého zrna. Nižšie je uvedený prehľad nutričných hodnôt viaczrnného chleba Lidl Slovensko:
Nutričné hodnoty drevorubačského chleba z Lidla:
Výživové údaje na 100g výrobku:
- Energetická hodnota: 1199kJ/ 287kcal alebo 1151 kJ / 275 kcal (údaje sa mierne líšia v závislosti od zdroja)
- Tuky: 6,2g alebo 3,4 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 0,75g alebo 0,5 g
- Sacharidy: 43,6g alebo 49 g, z toho cukry 1,16g alebo 2,6 g
- Vláknina: 6,9g alebo 5,2 g
- Bielkoviny: 10,4g alebo 9,5 g
- Soľ: 1,55g alebo 1,3 g
Pre porovnanie, tu sú nutričné hodnoty bežného viaczrnného chleba z Lidla:
| Nutričná hodnota | Množstvo (na 100g) |
|---|---|
| Energetická hodnota | 335 kcal / 1403 kJ |
| Bielkoviny | 9 g |
| Sacharidy | 52 g |
| Cukry | 1,3 g |
| Tuky | 8,5 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 1,1 g |
| Vláknina | 7 g |
| Soľ | 1,2 g |
| PHE | 450 mg |
Chlieb má pevnú štruktúru a jemne kyslú chuť, ktorú sa podarilo dosiahnuť pridaním ražného kvásku. Kôrka je tvrdá, ale nie hrubá. Vnútro chleba obsahuje veľké množstvo ľanových, slnečnicových, sezamových a makových semienok, vďaka ktorým ostáva dlhšie čerstvý.
Kvalita a Čerstvosť
Je dôležité rozlišovať medzi čerstvým a dopekaným pečivom. Nebalený pekársky výrobok (napr. nebalený chlieb a nebalené pečivo) možno označiť slovom „čerstvý“ ak sa predáva bez použitia predpečenia a spotrebiteľovi sa ponúka najneskôr do 24 hodín po upečení.
Ak je pekársky výrobok vyrábaný dopečením z predpečeného chladeného alebo mrazeného polotovaru, musí sa v mieste ponuky na predaj označiť (na cenovke) „vyrobené dopečením z chladeného polotovaru“ alebo „vyrobené dopečením zo zmrazeného polotovaru“.
Problémy s Kvalitou
Štátna veterinárna a potravinová správa (ŠVPS) upozornila na možný problém s bezlepkovým chlebom predávaným v sieti Lidl. Na kôrke a striedke chleba rástla zelená a biela pleseň.
Spoločnosť Lidl Slovenská republika, s. r. o. na základe tejto informácie od príslušného orgánu pristúpila k stiahnutiu produktu a informovala zákazníkov výveskou o nevyhovujúcom výrobku.
Čo robiť, keď nájdete pleseň na jedle?
- Ak ide o mäkké potraviny, ako je chlieb, ovocie, jogurt, džem alebo mäkký syr, radšej ich celé vyhoďte. Pleseň sa v nich rýchlo šíri, aj keď ju nevidíte. V takomto prípade neodrezávajte len plesnivú časť, pretože mykotoxíny už pravdepodobne prenikli hlbšie do potraviny.
- Pri tvrdých potravinách, ako je tvrdý syr, saláma alebo mrkva, môžete odrezať plesnivú časť a zvyšok zjesť. Pre istotu však odrežte aspoň 2-3 centimetre okolo viditeľnej plesne, aby ste odstránili aj tú časť, ktorú už mykotoxíny mohli kontaminovať.
Tipy na Konzumáciu a Skladovanie
Všetky druhy viaczrnného chleba chutia mimoriadne dobre obložené s výrazným syrom, paradajkami a uhorkami, iba jednoducho natreté maslom, marmeládou, medom, nátierkami a posypané bylinkami. Fantázii sa žiadne medze nekladú. Dovolené je všetko, čo je obľúbené a chutí.
Čerstvý výrobok, ako viaczrnný chlieb, je nutné spotrebovať do niekoľkých dní. Skôr ako chlieb uschne a stvrdne, odporúčame ho skladovať na suchom a tmavom mieste v nádobe na chlieb.
Ako Predísť Plytvaniu Chlebom
Na Slovensku našťastie nezúri ani vojna ani hladomor. Nie je preto potrebné kupovať zbytočne veľa pekárenských výrobkov na niekoľko týždňov dopredu. Potom zbytočne pekárske výrobky končia v koši. Náš prieskum hovorí o tom, že až štvrtinu potravín v domácnostiach vyhodíme.
Ako Rozpoznať Celozrnné Pečivo
To, že je pečivo tmavé, ešte neznamená, že je celozrnné. Tmavá farba môže byť dosiahnutá pražením jačmeňa, raže, alebo pridaním kávoviny či karamelovej zložky. Radšej si prečítajte zloženie, ktoré musí byť uvedené buď na obale alebo v katalógu.