Vianočné torty a dezerty od Adriany Polákovej: Sladké inšpirácie pre sviatočné dni

Slovenské Vianoce nie sú len o kapustnici a oblátkach. Každý región má svoje variácie známych receptov aj vlastné špeciality i tradície. K Vianociam nepochybne patrí aj vôňa domácich koláčov a pečiva.

Adriana Poláková, známa foodinfluencerka a úspešná podnikateľka v oblasti gastronómie, sa s vami podelí o svoje recepty na sladké pečenie. V tomto článku nájdete inšpiráciu na tradičné i menej tradičné dezerty, ktoré si môžete pripraviť doma. Adriana Poláková začala piecť už ako 13-ročná tínedžerka a odvtedy sa pečenie stalo jej vášňou. Vždy hľadala nové recepty a piekla dezerty z celého sveta. Jej krédom je veta: "Varím, lebo musím, pečiem, lebo to milujem." Ako sama priznala, pečenie jej pomáha zbaviť sa stresu a prináša jej radosť. Svojimi receptami inšpirovala tisíce ľudí a jej "šup-šup koláče" sú veľmi obľúbené pre ich jednoduchosť a rýchlu prípravu. Kysnuté cestá podľa nej zvládnu aj začiatočníci, ak sa držia overených receptúr.

Dobré recepty treba zachrániť, zachovať a posunúť ďalej. Nesú v sebe kus kulinárskeho dedičstva, ktoré je tak silné, že nezaniká. Možno aj nevedomky si ho so sebou nosíme od malička.

Sladké recepty pre každú príležitosť

V Lidl Cukrárni nájdete recepty na torty, koláče a rolády pre každú príležitosť. Nezáleží na tom, či plánujete romantické stretnutia, chvíle s priateľmi, oslavy alebo hľadáte vhodný dezert po chutnom jedle. Vďaka sladkostiam od Adriany bude každý deň sviatkom.

Hľadáte inšpiráciu na chutnú a zdravú tortu? Nechajte sa inšpirovať receptami od Adriany Polákovej z Lidl Cukrárne. Či už ide o narodeninovú oslavu, stretnutie s priateľmi alebo len chuť na sladké, v jej kuchárskych knihách nájdete recept na každú príležitosť.

Vianočné pečenie s Adrianou Polákovou

Adriana sa v súvislosti s vianočnými sviatkami nestresuje a nič nepreháňa. Ani upratovanie domácnosti. „Pucovanie? Tak tohto dobrého zvyku som sa rada vzdala, keďže to fungovalo počas celého môjho detstva, kedy sme doma každú sobotu tepovali a prášili koberce. Pred Veľkou Nocou a Vianocami sme robili vždy veľké a dôkladné upratovanie. Teraz každý deň niečo upracem, ale rozhodne nešaliem, že idú Vianoce.

Napriek tomu, že napísala niekoľko kuchárskych knižiek s výbornými receptami na koláče, zákusky a iné sladké maškrty, na kvantum druhov pečiva na vianočnom stole si nepotrpí. „Nemal by to kto pojesť. Moje deti jedia sladké len minimálne, nechutí im a ja by som to aj pojedla ako sa poznám, tak práve preto radšej nevypekám,“ smeje sa. No a preto si môže dovoliť piecť až na Štedrý deň. „Moje Vianoce začínajú 24. decembra ráno. Vtedy pečiem medovníky, pretože milujem tú vôňu, ktorá sa šíri po dome pri ich pečení. A to je vlastne jediné vianočné pečivo, ktoré sa u nás zje, moje deti ich milujú,“ prezrádza mama syna Juraja a dcéry Lucie.

Z vianočných koláčov Adriana každoročne pečie štedrák. „Naučila som sa ho robiť od mamy, ktorá už medzi nami nie je. Ale nevýhodou je, že ho celý zjem ja. Tak ho radšej pečiem len na malom plechu,“ priznáva. „Zo sladkého robím ešte makové bobaľky, to je vlastne môj naj vianočný koláč, milujem mak s cukrom.

Čo sa týka štedrej večere, od jej príprav ju pravidelne odbremeňuje jej blízky človek. „Mám tú výhodu, že štedrovečerné menu odjakživa pripravoval môj otec, u ktorého vždy večeriame. A som rada, že túto tradíciu neporuší ani tento rok. Samozrejme, prídeme k nemu skôr, prinesieme napečené medovníky a pomôžeme mu s prípravami. Večeriame o 17. hodine, potom si rozbalíme darčeky, posedíme. „Ja potom už doma odpadnem do postele a hurá, Vianoce sú za nami. Od otca si domov ešte donesiem hrniec kapustnice, misu šalátu a tri dni doma nerobím nič len oddychujem a jem. Moje Vianoce sú vlastne veľmi jednoduché...“ konštatuje zaneprázdnená Adriana, ktorá sa počas roka poriadne obracia. Tak si určite vianočný oddych zaslúži.

Recepty na vianočné torty od Adriany Polákovej

Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na vianočné torty, ktoré budú hviezdami vášho sviatočného stola.

Mandľová Vianočná Torta

Táto torta je stredne náročná a vystačí na približne 12 porcií.

Ingrediencie:

• Na cesto: 5 vajec, 150 g cukru, 1 balíček Škoricového cukru Dr. Oetker, štipka soli, 1 balíček Finesse, pomarančová kôra strúhaná Dr. Oetker, 100 g hladkej múky, 50 g mandľovej múčky, 0,5 KL Perníkové korenie Dr. Oetker
• Na náplň: 200 g marhuľového džemu, 0,5 KL Perníkové korenie Dr. Oetker, 2 PL vody
• Na potretie: 150 g zmäknutého masla, 70 g práškového cukru, 1 KL Vanilkovej pasty s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
• Na polevu a ozdobenie: 1 balíček Polevy svetlej Dr. Oetker, 1 balíček Polevy tmavej Dr. Oetker, Snehové vločky Dr. Oetker, Zdobenie 4 druhy zlaté/strieborné Dr. Oetker

Príprava:

1. Príprava cesta a korpusu: Vyšľaháme vajíčka s cukrom, škoricovým cukrom a soľou do peny. Pridáme kôru, múku zmiešanú s mandľovou múčkou a korením a vymiešame dohladka. Cesto dáme do formy vyloženej papierom na pečenie a uhladíme. Pečieme pri 190 °C (teplovzdušná rúra 170 °C) asi 30 minút. Korpus necháme vychladnúť a dvakrát pozdĺžne rozrežeme.
2. Náplň: V kastróliku premiešame džem s korením a vodou a krátko povaríme. Náplň rozdelíme na spodný a stredný korpus, uhladíme a zlepíme k sebe. Potom nanesieme vrchný korpus.
3. Potretie torty: Vyšľaháme maslo s cukrom a pastou dohladka. Povrch a strany torty potrieme a uložíme asi na hodinu do chladničky stuhnúť.
4. Poleva: Svetlú polevu rozpustíme podľa návodu na obale a celú tortu ňou polejeme. Necháme stuhnúť.
5. Zdobenie torty: Tmavú polevu rozpustíme podľa návodu na obale, odstrihneme malý rožtek a na povrchu torty vytvoríme stromček. Ozdobíme snehovými vločkami a zlatým/strieborným zdobením.

Vianočná Torta s Orechmi

Táto torta je náročnejšia na prípravu a vystačí na 10 porcií.

Ingrediencie:

• Na cesto: 4 žĺtky, 1 balíček Vanilínového cukru Dr. Oetker, 1 balíček Škoricového cukru Dr. Oetker, štipka soli, 60 g strúhanky, 60 g mletých vlašských orechov, 60 g nastrúhanej horkej čokolády, 4 bielky, 80 g cukru
• Na sirup: 3 granátové jablká, šťava z limetky, 30 g cukru, 40 ml vody, Aróma rumová Dr. Oetker (pár kvapiek), 60 g strúhaného marcipánu Dr. Oetker
• Na krém: 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Vanilka, 500 ml mlieka, 40 g cukru, 350 g zmäknutého masla, 80 g práškového cukru
• Na ozdobenie: Poleva mliečna Dr. Oetker (2/3 balíčka), Poleva tmavá Dr. Oetker (2/3 balíčka), Zdobenie 4 druhy zlaté/strieborné Dr. Oetker, Granátové jablko (pár semienok)

Príprava:

1. Príprava cesta: Vyšľaháme žĺtky s vanilínovým cukrom, škoricovým cukrom a soľou do peny. Pridáme strúhanku zmiešanú s orechmi a čokoládou. Nakoniec zľahka vmiešame vyšľahaný tuhý sneh z bielkov a cukru. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Pečieme pri 180 °C (teplovzdušná rúra 160 °C) asi 40 minút. Korpus necháme vychladnúť a raz pozdĺžne prekrojíme. Spodnú časť korpusu položíme na podnos a okolo neho upevníme očistený okraj formy.
2. Príprava sirupu: Zo zvyšných granátových jabĺk odložíme pár semienok na ozdobenie. Zvyšné vložíme do kastrólika so šťavou z limetky, cukrom, vodou a arómou a krátko povaríme. Prepasírujeme cez sitko. Do šťavy vmiešame nastrúhaný marcipán do úplného rozpustenia a necháme vychladnúť.
3. Príprava krému: Uvaríme puding s mliekom a cukrom. Odstavíme a za občasného miešania necháme vychladnúť. V mise vyšľaháme maslo s cukrom dohladka. Po častiach pridávame vychladnutý puding a šľaháme dohladka. Do polovice krému zašľaháme sirup. Nanesieme ho na korpus vo forme a uhladíme. Prikryjeme vrchnou časťou korpusu a odložíme približne na hodinu do chladničky. Zvyšnú polovicu krému rozdelíme na 3 časti a zafarbíme mliečnou a tmavou polevou. Pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme vrstvy krému na spodný okraj torty. Povrch torty uhladíme a potrieme svetlým krémom.
4. Zdobenie: Zo zvyšných poliev vytvoríme na papieri na pečenie stromčeky, ktoré posypeme zlatými guľôčkami. Necháme ich stuhnúť v chladničke. Potom ich opatrne stiahneme z papiera a poukladáme na povrch a strany torty.

Vianočná Torta Snehová Vločka

Nádherná vianočná torta Snehová Vločka oslní nielen svojím vzhľadom, ale aj nezabudnuteľnou chuťou. Jej príprava je jednoduchá, a výsledok poteší každého, kto ocení pravú vianočnú atmosféru.

Ingrediencie:

• Piškóta: 4 vajcia, 120g (6 lyžíc) cukru, 160g (1 pohár) hladkej múky, 30g (2 PL) kakaa, 50ml rastlinného oleja, 50ml mlieka, 1 lyžička prášku do pečiva
• Krém: 500ml šľahačkovej smotany (33% tuku), 500g mascarpone, 120-150g práškového cukru, 2 lyžičky vanilkového extraktu alebo vanilín
• Poleva: 80g tmavej čokolády, 120ml šľahačkovej smotany (33% tuku)
• Impregnácia: 2-3 lyžice marhuľového džemu, 20-30 ml vody
• Na dekoráciu: Strúhaný kokos

Postup:

Oddelte bielka od žĺtkov. Upečenú tortu nechajte úplne vychladnúť a potom ju pozdĺžne rozkrojte na 4 kusy. V medzičase si pripravte maslový krém: maslo a práškový cukor vyšľahajte do hladka. Naneste polevu, ktorú ľahko pripravíte z práškového cukru, trošky mlieka a citrónovej šťavy.

Vianočná Torta Zimný Vánok

Táto torta je výnimočná svojou jednoduchosťou, lahodnou chuťou a rýchlosťou prípravy.

Ingrediencie:

• 220 g hladkej múky, 40 g kakaa, 8 g prášku do pečiva, 4 stredne veľké vajcia, štipka soli, 16 g vanilkového cukru, 180 g cukru, 160 ml mlieka (izbová teplota), 40 g rastlinného oleja, 400 ml chladenej smotany na šľahanie (min. 30% tuku), 500 g chladeného syra mascarpone, 300 g chladeného smotanového syra, 16 g vanilkového cukru, 50 g práškového cukru, 4 tyčinky SNICKERS (50 g každá), 2 lyžice arašidovej pasty (voliteľné), 100 g mliečnej čokolády (rozpustenej)

Postup:

Predhrejte rúru na 175 stupňov Celzia. V miske zmiešajte múku, kakao a prášok do pečiva. V inej miske vyšľahajte vajcia s vanilkovým cukrom a pridajte štipku soli. Postupne pridávajte cukor, mlieko a olej, pričom neustále miešajte. Suchú zmes vmiešajte do mokrej a vylejte do formy (28×18 cm), ktorú ste vystlali papierom na pečenie. Pečte približne 35 minút. Po upečení nechajte korpus vychladnúť a rozdeľte ho na dve polovice. Jednu polovicu korpusu rozdrvte rukami do misky. Pre krém vyšľahajte smotanu, mascarpone, smotanový syr, vanilkový a práškový cukor. Rozdeľte krém na tri rovnaké časti. Snickers nakrájajte na malé kúsky a primiešajte ich do jednej časti krému spolu s arašidovou pastou (voliteľne). Tento krém natrite na spodnú časť korpusu a uhladte. Druhú časť krému zmiešajte s rozdrveným korpusom (niečo si nechajte na ozdobu na vrch torty) a rozpustenou mliečnou čokoládou. Túto zmes navrstvite na krémovú vrstvu a uhladte. Na vrch navrstvite zostávajúci krém a uhladte.

Vianočná Torta Atrakcia

Príprava vianočnej torty ATRAKCIA je ako maľovanie vianočnej rozprávky na tanieri. S jej bohatým a jemným krémom, čokoládovou piškótou a dokonalou glazúrou sa stane hviezdou vášho sviatočného stola.

Ingrediencie:

• Cesto: 6 bielkov, 90 g cukru, 90 g hladkej múky, 0,5 lyžičky prášku do pečiva, 120 g čokolády (68%), štipka soli
• Krém: 6 žĺtkov, 100 g cukru (prípadne viac), 500 ml mlieka, 50 g kukuričného škrobu, 1 lyžička vanilkového cukru, 100 g masla
• Impregnácia: 100 ml mlieka
• Glazúra: 60 g čokolády (68%), 30 ml mlieka, 30 g masla
• Zdobenie: Čokoládový krém

Postup:

1. Príprava cesta: Vyšľahajte bielka so štipkou soli do tuhých špičiek. Postupne pridávajte cukor a šľahajte, až kým nie je úplne rozpustený. Pridajte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a nastrúhanú čokoládu. Jemne premiešajte a vylejte na plech vyložený papierom na pečenie s rozmermi 30×40 cm. Pečte 8-9 minút v predhriatej rúre pri 180°C. Po upečení nechajte cesto vychladnúť a potom ho nakrájajte na tri rovnaké pláty.
2. Krém: V menšom hrnci zohrejte mlieko. Vo väčšom hrnci zmiešajte žĺtky, cukor, vanilkový cukor a kukuričný škrob. Postupne pridávajte horúce mlieko a za stáleho miešania zahrejte, kým krém nezhustne. Odstráňte z ohňa, premiestnite do misky, prikryte fóliou a nechajte vychladnúť. Keď je puding vychladnutý, trochu ho premiešajte. Vyšľahajte maslo pomocou mixéra asi 3-4 minúty a postupne do neho zašľahávajte puding.
3. Príprava glazúry: V malom hrnci zohrejte maslo s mliekom. Pridajte čokoládu a miešajte, kým nie je úplne rozpustená. Nechajte vychladnúť na teplotu vhodnú na potieranie torty.
4. Kompletizácia torty: Postavte tortu z piškótových vrstiev, pričom každú vrstvu namočte mliekom a potrite krémom. Na vrch a boky torty nanesiete glazúru a nechajte stuhnúť v chladničke.

Ďalšie Inšpirácie a Tipy

• Elegantná vianočná torta: Zdobená jemnými hviezdičkami z fondánu alebo bielej čokolády, ideálna ako stredobod sviatočného stola.
• Torta s tvarohom a pomarančovou príchuťou: Dva lahodné korpusy s podmanivou chuťou pomaranča, naplnená lahodným tvarohovým krémom a dozdobená chrumkavou mandľovou posýpkou.

Bezlepková a Bezlaktózová Alternatíva

S ohľadom na rastúci počet ľudí s potravinovými intoleranciami ponúkame recept na korpus bez lepku a laktózy, ktorý je základom pre exkluzívnu vianočnú tortu.

Ingrediencie:

• Zmes bezlepkovej múky (ryžová, kukuričná, tapioková)
• Sladidlo (trstinový cukor, kokosový cukor, stévia)
• Kypriaci prášok bez lepku
• Citrónová šťava
• Rastlinný olej (kokosový, slnečnicový)
• Rastlinné mlieko (mandľové, kokosové, ryžové)

Postup:

Suché ingrediencie (múka, sladidlo, kypriaci prášok) zmiešame v miske. Pridáme citrónovú šťavu a rastlinné mlieko a dôkladne premiešame. Cesto vylejeme do tortovej formy s priemerom 18 cm vystlaným papierom na pečenie. Povrch cesta pekne zarovnáme. Pečieme na 180 °C vo vopred vyhriatej rúre približne 45 - 50 minút. Po upečení necháme korpus vychladnúť.

Plnka (Inšpirácie):

• Čokoládová plnka: Zmiešajte rozpustenú horkú čokoládu (70% a viac) s kokosovým mliekom a sladidlom.
• Ovocná plnka: Použite čerstvé alebo mrazené ovocie (napr. maliny, jahody, čučoriedky) a zmiešajte ho s rastlinným jogurtom alebo kokosovou smotanou.
• Orechová plnka: Zmiešajte mleté orechy (napr. vlašské, lieskové) s rastlinným maslom a sladidlom.

Vianočná PAVLOVKA od Adriany Polákovej

Adriana Poláková túto tortu robí "ľavou zadnou"! Upečiete aj vy tento obľúbený dezert v tvare vianočného stromčeka? Na stole sa bude vynímať ako krásna sladká dekorácia. Kým ju nezjete!

Pavlovovej torta: 6 porcií, príprava 30 minút, pečenie 2 hodiny

POTREBUJETE:

• 4 čerstvé bielky
• 250 g jemného kryštálového cukru
• 100 g práškového cukru
• štipka soli
• Na krém a ozdobenie: 250 ml smotany na šľahanie, 2 lyžice mascarpone, kyslejší džem (alebo coulis uvarené z ovocia), ovocie na ozdobenie

POSTUP:

Bielky ručne metličkou miešajte nad parou. Keď sa urobí jemný sneh, prisypávajte postupne cukor. Šľahajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom zmes prelejte do misky kuchynského robota a miešajte 5 minút na vysokých otáčkach. Potom otáčky znížte a postupne prisypávajte 100 g práškového cukru. Miešajte, kým bude sneh pevný.

Na plech si nakreslite 4 kruhy (od najmenšieho po najväčší), naneste sneh a pečte na 100 °C asi 2 hodiny. Po 10 minútach teplotu stiahnite na 80°C.

Smotanu vyšľahajte s mascarpone. Cukor nemusíte pridávať, korpus je dosť sladký.

Na korpusy natrite džem alebo coulis, posypte ovocím a medzi každý korpus - aj na vrch torty dajte ešte vyšľahaný krém.

tags: #vianocna #torta #adriana #polakova