Vianoce sa blížia a s nimi aj neodmysliteľná vôňa domáceho pečiva. Medové dobroty patria k tradičným vianočným pochúťkam, ktoré si získavajú srdcia nielen včelárov, ale aj všetkých milovníkov sladkého. Vďaka medu sú tieto zákusky vždy jemné, chutné a lahodné.
Neoddeliteľnou súčasťou Vianoc sú jednoznačne koláče a vianočné pečivo. Azda každý má svoje zaužívané rodinné recepty, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Vo včelárskej rodine majú svoje výnimočné miesto recepty s medom, ktoré sú overené časom a schválené mlsnými jazýčkami členov rodinnej firmy Zlatý Nektár. Najobľúbenejšie obdobie v roku je tu zas! Vianoce plné hudby, dobrej nálady a rodinných chvíľ nám už klopú na dvere a nie je tomu inak ani v rodinnej firme Zlatý Nektár, kde Eszter so svojou rodinou usilovne pracuje nie len na výrobe produktov z medu a včelieho vosku ale aj v kuchyni. Tam sa totiž vyrábajú tradičné medové dobroty na základe rodinných receptov, ktoré boli podávané z generácie na generáciu. Ktoré sú tie pochúťky z medu, ktoré jednoznačne nemôžu chýbať na vianočnom stole včelárov?
Medové rezy: Klasika, ktorá nesklame
Medzi najznámejšie zákusky s medom patria jednoznačne medové rezy. Ak ste aj cukrár začiatočník, máme pre vás jednoduchý recept, ktorý sa vždy krásne podarí. Medové rezy nesmú chýbať na žiadnom sviatočnom ani slávnostnom stole. Radi ich pripravujeme na Veľkú Noc, Vianoce, svadby aj oslavy.
Jednoduchý recept na medové rezy
- Do hrnca nad paru dáme cukor, vajcia, med a sódu bikarbónu. Za stalého miešania zohrievame, takmer až do bodu varu, vtedy zmes zhustne.
- Každú guľku vyvaľkáme na tenko vo veľkosti plechu, plech dobre potrieme olejom a upečieme.
- Pripravíme si plnku. V mlieku rozmiešame múku, vanilkový cukor a uvaríme hustú kašu. Uvarenú necháme vychladnúť.
- Na prvý plát rozotrieme polovicu plnky a na vrch uložíme druhý plát. Potrieme džemom, uložíme tretí plát. Na ten rozotrieme zvyšnú plnku a prikryjeme posledným medovým plátom. Pritlačíme a zaťažíme.
- Takto pripravené rezy polejeme čokoládou, necháme pri izbovej teplote stuhnúť, aby nám pri krájaní čokoláda nepopraskala. Nakrájame na rezy a až potom uložíme do chladu.
Tradičný recept na krémeš zo štyroch plátov, s marhuľovým džemom, čokoládovou...
Medové rezy s orechovou grilážou
- Cesto: do misy preosejeme múku, práškový cukor, zmäknuté maslo, tekutý med, rozšľahané vajcia, sódu bicarbónu rozmiešanú v mlieku a vypracujeme hladké cesto. Rozdelíme ho na polovicu. Jednu polovicu rozvaľkáme na pomúčenej doske podľa veľkosti plechu a upečieme na plechu s papierom na pečenie. Necháme vychladnúť. Teplota 180°C cca 15 minút.
- Druhú polovicu tiež rozvaľkáme, rozotrieme ešte teplú orechovú griláž, lebo inak by stuhla a upečieme na plechu s papierom na pečenie.
- Plnka: v časti mlieka rozmiešame múku a zlatý klas. Do zvyšného mlieka pridáme cukor a za stáleho miešania rozpustíme, prilejeme rozmiešanú múku a zlatý klas a uvaríme hustú kašu. Necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme s vanilkovým cukrom a pridáme po častiach vychladnutú kašu.
- Spodný upečený plát pokvapkáme umom, natrieme plnkou a priložíme plát s grilážou. Necháme v chlade, 1-2 dni, pokým rezy nezmäknú a pokrájame.
Medové rezy, ale trochu iné ako tradičné. Potešte svojích najbližších touto...
Medový krémeš
- Na dosku si preosejeme múku, s práškovým cukrom a sódou, premiešame, pridáme vajce, roztopený med s maslom a rum.
- Jeden plát uložíme do hlbokého plechu, potrieme vychladnutým pudingom a nasledne šľahačkou.
- Zákusok uložíme na noc do chladničky.
Výborný zákusok vhodný na každú príležitosť alebo len tak v nedeľu ku kávičke... Prípravu medového krémešu nemusíte odkladať na Vianoce, urobte si generálku aj počas víkendu.
Drobné vianočné pečivo s medom
Nemusí to byť vždy veľký kus koláče. Drobné medové pečivo je skvelou alternatívou, ktorá poteší nielen oko, ale aj chuťové poháriky. Takéto krásne rovnomerné rezy dokáže s poctivým receptom pripraviť aj vy doma. Ako na to? Vidíte tú nádielku krému a džemu?
Parádne medové kolieska
- Cesto: preosiatu múku, práškový cukor, med, vajcia, žĺtok, sódu bikarbónu spracujeme na hladké cesto. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 2-3 mm. Pomocou formičky vykrajujeme kolieska, priemer 7 cm. Kolieska kladieme na plech s papierom na pečenie s odstupom. Upečieme pri teplote 180°C cca 8 minút do zlatista.
- Plnka: z mlieka, Zlatého klasu, cukru a vanilkového cukru uvaríme puding, ktorý necháme vychladnúť pod potravinárskou fóliou.
- Vychladnuté kolieska si rozdelíme na polovicu. Na spodné kolieska pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme pudingovú plnku, na ktorú tiež cukrárskym vreckom nanesieme šľahačku, prikryjeme druhým kolieskom. Odložíme do chladu, aby kolieska zmäkli.
Príprava je o niečo zdĺhavejšia ako tradičný krémeš, ale výsledok stojí za to, čo poviete? Takéto parádne medové kolieska pripravila pani Blaženka. Výborné drobné kolieska, ktoré sú prikryté snehovou čiapočkou. Určite prekvapte kupačov medovými kolieskami, zákusok ktorý nielen prekvapí, ale hlavne...
Medové pečivo s kokosom a anízom
Tento recept na vianočné kokosové pečivo s medom je jemné ako oblátky. Dĺžka prípravy je 40 minút a náročnosť je stredná.
- Suroviny:
- 170 g hladkej špaldovej múky
- 70 g kokosovej múky
- 1 ks vajce
- 2 lyžice medu
- 70 g rastlinného tuku Alsan - S
- 4 lyžice bio kokosového nápoja
- 1 ks ¼ lyžičky mletého anízu
Postup:
- Preosiatu špaldovú múku zmiešajte s kokosovou múkou. Pridajte tekutý med, zmäknutý tuk, mletý aníz, vajce a kokosový nápoj.
- Vypracujte cesto a rozvaľkajte ho medzi dvomi potravinárskymi fóliami. Pomocou formičiek vykrajujte tvary, uložte na plech vyložený papierom na pečenie a vo vyhriatej rúre pri teplote 170 °C upečte.
Medovníky
Medovníky sú neoddeliteľnou súčasťou Vianoc. Všetky suroviny vložíme do nádoby kuchynského robota a vymiešame. Hotové cesto zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme do chladničky na 2-2,5 hodín. Vyvaľkáme a vykrajujeme formičkami. Cesto bude lepkavé ale nie je potrebné pridávať múku. Pečieme na 180°C cca 8-10 minút. Ešte teplé medovníky potrieme rozšľahaným vajíčkom.
POLEVA na zdobenie medovníkov a perníkov / Royal Icing for decorating gingerbread cookies
Tipy pre dokonalé medové pečivo
Čo tak medové cesto naplniť a poliať bielou čokoládou? Za nás jednoznačne áno. Známa sladkosť, ktorú poznáme azda všetci, ale ani jedna nechutí tak dobre, ako domáca, ktorú si poctivo pripravíme doma. Ako pripravujú medové rezy v rôznych kútoch Slovenska? Med a orechy jednoducho patria k sebe. Pridaním citrónu iba podčiarknete chuť medových plátov. A na záver nesmie chýbať vianočné drobné pečivo.
Dúfam, že sa Vám naše recepty páčia a pri spoločnom vianočnom pečení u Vás doma zavládne rovnaký pokoj a harmónia ako aj u nás. Výborné a krásne sladké domáce medové zákusky, koláče aj dezerty v najobľúbenejších receptoch.