Ak miluješ vôňu perníkov, tieto mäkkučké a mimoriadne vláčne perníkové muffiny sú pre teba ideálne. Sú skvelé na zimné rána, ku horúcemu čaju či ako pohostenie na vianočný stôl, kde zmiznú skôr, než stihneš povedať „Šťastné a veselé“.
Chceš sladkú dobrotu, no ešte nepečieš alebo ani neplánuješ prípravu klasických cukroviniek? Tieto perníčkové cupcakes sú presne tým pravým orechovým pre všetky maškrtné jazýčky! Sú mega jednoduché, urobia parádu na každej (pred)vianočnej oslave a pokojne si ich priprav aj mimo sviatočnú sezónu. Zaslúžiš si to!
Príprava cesta a pečenie
Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s kakaom, kypriacim práškom, soľou a korením. Pridáme maslo, mlieko a vajcia a dôkladne všetko šľahačom vyšľaháme dohladka.
Hladkú múku a práškový cukor preosejeme do misky. Pridáme lekvár, vajíčka, olej, kakao, škoricu, a mlieko. Na záver prisypeme preosiaty prášok do perníka.
V ďalšej miske vyšľahaj 3 celé vajcia. V mikrovlnke si roztop ghí, ktoré spoločne s medom a mliekom prilej k vajciam. Dôkladne premiešaj.
Maslo si roztopíme a následne premiešame do hladka spolu s melasou a necháme trochu schladiť. V miske zmiešame múku, sódu, soľ, škoricu a perníkové korenie. Do roztopeného masla s melasou pridáme hnedý cukor, vajce, jogurt a mlieko premiešame ručne do hladka. Zmiešame mokré ingrediencie so suchými a premiešame len tak, aby sa nám cesto spojilo - cesta bude husté, trochu hrudkovité, ale nemiešaj ho príliš, len zľahka.
Cesto nanesieme do papierových košíčkov vo forme na muffiny. Na plech poukladáme košíčky a naplníme ich cestom. Cesto rovnomerne rozdelíme do muffinových košíčkov.
Pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia približne 30 minút.
Pečieme najprv 6 minút pri 210 °C, potom stupne bez otvárania rúry znížime na 180 °C a pečieme ďalších cca 15 -16 minút.
Cesto rozdelte do 12 košíčkov na muffiny a dajte piecť do rúry na 175 °C na 20 minút.
Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Vychladnutie
Muffiny necháme vychladnúť.
Muffiny necháme 5 - 10 minút vychladnúť vo forme, potom ich preložíme na mriežku, aby rovnomerne vychladli.
Muffiny nechaj vychladnúť a medzitým si urob krém.
Príprava krému
Do misky si dáme zmäknutý stužený tuk, práškový cukor, mlieko, citrónovú šťavu a nakoniec pridáme čokoládu rozpustenú v šľahačkovej smotane. Všetko spolu vyšľaháme na tuhý krém, ktorým potom zdobíme muffiny.
Na prípravu krému v mise vyšľaháme šľahačkou smotanu. Postupne pridávame mascarpone a škoricový cukor a vyšľaháme dohladka.
Budeš potrebovať krémový syr (my sme použili Philadelphiu), zmäknuté ghee, práškový cukor a štipku škorice. Všetko spoločne dôkladne vyšľahaj a nechaj uležať pár hodiť v chladničke.
Zdobenie
Muffiny s krémom potom zdobíme fondánom rôznej farby a farebnými cukrovými perličkami.
Mimochodom, do krému môžeš na ozdobu zapichnúť medovníček pre chrumkavosť a cute vzhľad! 😍
Preskočte perníkových mužov a urobte si tieto perníkové koláčiky
Tipy pre dokonalé muffiny
- Je veľmi dôležité, aby jogurt, vajce aj mlieko boli izbovej teploty.
- Melasa sa dá nahradiť aj 145 ml medu, ale trochu to ovplyvní chuť a farbu muffinov.