Nech sa sviatky premenia na dni plné šťastia, úžasných dobrôt a láskyplných stretnutí s tými, ktorých máme najradšej. Nech sa každý koláčik vydarí a vyčaruje na tvárach spokojné úsmevy. Nech sú sviatky príjemne sýte pre nás všetkých, s dobrým pocitom z domáceho čerstvého jedla pripraveného pre ľudí a s ľuďmi, ktorých milujeme. Najmä však nech sú plné pohody. Aby boli také, ako si Vy želáte, prežité v kruhu ľudí, ktorých máte najradšej. Za sto hrstí zdravia, lásku od oka a od srdca, primerane úspechu a priateľstvá podľa chuti. Vychutnajte si šťastné a veselé Vianoce až do posledného sústa.
Ideálny recept na krásne vianočné sviatky: Kilo lásky, 30 deka šťastia, 20 deka porozumenia, 10 deka pohladenia, 2 polievkové lyžice pokoja, štipka nečakaných návštev. Podľa chuti trpezlivosti a veľa veľa zdravia. Všetko dobre premiešať a celé Vianoce ujedať.
Kreatívne pečenie s deťmi: Zapojte najmenších do príprav
Prečo nie? Piecť môžete kedykoľvek, no pred sviatkami sa naskytá perfektná príležitosť, aby ste deti vtiahli hlbšie do tajov svojich kuchýň. Najmä ak sa im tam nechce veľmi motať, alebo považujú varenie a pečenie za nudu, hoci príležitosť vylizovať vždy privítajú. Nech si len pekne sami pripravia materiál na to vytúžené vylizovanie, aspoň uvidia, z čoho všetkého pozostáva a aká robota za ním stojí. Navyše ide o pečenie na sviatky - okrem tradičného, čo tak kuchynské umenie osviežiť novými receptami?
Ponúkame vám niektoré z našich vianočných receptov. Tu vám ponúkame naše odskúšané, ale aj plánované pečenie s deťmi.
Tradičné aj moderné vianočné pečivo
Vianočné koláče k Vianociam jednoducho patria a zaručene sa nenájde ani jedna domácnosť, ktorá by na vianočnom stole nemala chutné sladké maškrty. Veríme, že sme vás našími receptami na luxusné vianočné pečivo a koláče zaujali a tieto Vianoce nebudú chýbať na vašom vianočnom stole.
Asi v každej rodine kolujú overené recepty na tradičné vianočné koláče. Najlepšie vianočné koláče, nemusia byť však iba tradičné vianočné koláče, ktoré poznáme od našich babičiek, hoci sa nimi samozrejme môžeme inšpirovať. Nemáte ešte premyslené, čo budete piecť tento rok? A čo tak štedrák, najúžasnejší vianočný koláč? Nazýva sa tak preto, lebo je plný skvelých chutí.
Zdravé a bezlepkové alternatívy
V dnešnej dobe chce žiť veľa ľudí zdravo a prispôsobiť tomu aj svoju stravu. Postup je veľmi jednoduchý. Zmiešame proteín, mandľovú múku a mandľové mlieko a zo vzniknutej masy tvarujeme guľôčky, ktoré následne dáme na 15 minút zachladiť do chladničky. Následne guľôčky obaľujeme v kokose. Do cesta môžeme tiež pridať pár lyžíc orechového masla.
Postup na tieto chutné bezlepkové vianočné koláče je veľmi jednoduchý. Všetky suroviny zmiešame dohromady a vzniknuté cesto odložíme na cca hodinu do chladničky. Cesto následne rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm.
Rýchle nepečené vianočné koláče
Dnešné moderné gazdinky veľmi obľubujú aj rýchle, nepečené vianočné koláče, ktoré sú chutné a zároveň nenáročné na prípravu. Kekse pomelieme a zmiešame s medom, cukrom, kakaom a uvarenou kávou aj s usadeninou. Cesto vyvaľkáme a posypeme práškovým cukrom, lebo dosť lepí. Následne zmiešame všetky ingrediencie na plnku a vytvoríme z nich hustú hmotu, ktorú natrieme na rozvaľkané cesto.
Jednoduché snehové pusinky
Obľubujete recepty, ktoré sa skladajú iba z pár ingrediencií? My vám prinášame recept na chutné snehové pusinky, iba z dvoch ingrediencií. Bielka so štipkou soli vyšľaháme do tuha a postupne pridáme cukor. Pomocou ozdobnej špičky formujeme na papier na pečenie tvar pusiniek, ktoré dáme následne do rúry vyhriatej na 100-150 stupňov na 15 minút.
Prehľad vianočných receptov
Prinášame vám prehľad overených vianočných receptov, ktoré môžete vyskúšať:
1. Osvedčené čokoládové cookiesky
Potrebujete: 200g masla, 200g cukru (dávam vždy len tretinu - teda cca 80g trstinového), 200g múky (špaldovej, celozrnnej pšeničnej - akú uprednostňujete), 2 vajíčka, 1 ČL vanilky (prášku, extraktu), 2 ČL prášku do pečiva (dávam prášok do perníka), 1 čokoláda nakrájaná na kúsky (použite bielu belgickú, kvalitnú tmavú), 1 PL medu, 30g kakaa (nemusí byť, alebo dajte menej), štipka soli.
Zmes dobre zmiešajte a z cesta nech deti tvarujú vlastné cookies akýchkoľvek tvarov. Pečte 5-15 min na 180° (vždy máme iný čas podľa ingrediencií).
Naše tipy: Skúšali sme rôzne varianty - s hrozienkami, brusnicami, strúhaným kokosom, škoricou, potlačeným banánom, kúskami vlašských orieškov... Môžete čokoládu a kakao úplne vynechať a roztopiť na záver čokoládu s maslom a trochou kokosového mlieka, do ktorej si deti cookiesky namáčajú. Dcérka s kamarátmi milujú tvarovanie zvieratiek z cesta - je to skvelá zábava pri sviatočných návštevách.
2. Nepečená ovsená tortička
Potrebujete: pohár jemných ovsených vločiek, štvrť pohára medu, pol pohára mletých orieškov (nemusí byť), kokosové mlieko, maslo, slivkový lekvár, čokoláda.
Ovsené vločky zmiešajte s medom, orieškami, maslom (stačí kúsok) a prilejte mlieka tak, aby masa nebola príliš hustá ani riedka. Natlačte na spodok formy (vystlanej papierom na pečenie, tortovej menšej), potrite slivkovým lekvárom a vylejte rozpustenou čokoládou zmiešanou s maslom a mliekom (opäť nie priveľmi hustá ani riedka čokoláda). Nechajte stuhnúť v chladničke.
Naše tipy: Manželovi veľmi chýbala stredná vrstva tejto tortičky. Tak sme si ju na ďalšie razy pridali: spravíte hustejší vanilkový puding a zmiešate ho s vyšľahaným maslom a trochou medu. Na túto vrstvu pridáte polevu a dáte stuhnúť do chladničky. Vrch miesto polevy môžete posypať ovsenými vločkami zmiešanými s rozpusteným maslom. Naopak do spodnej vrstvy môžete pridať sušené hrozienka alebo iné ovocie.
3. Jogurtová vianočná bábovka
Potrebujete: 3 poháre jemných ovsených vločiek (alebo skombinujte ovsené vločky so špaldovou múkou), 3 vajcia, 1 pohár oleja, 1 pohár bieleho jogurtu (kefíru, acidka), 1 pohár trstinového cukru (dávam vždy o polovicu menej), vanilkový cukor (alebo vanilkový extrakt, pasta, prášok), 1 kypriaci prášok do pečiva (dávam do perníka pre „vianočnú“ vôňu), štipka soli, 2 ČL citrónovej kôry, pol pohára hrozienok, pol pohára mletých alebo posekaných vlašských orechov, čokoláda na polevu (nemusí byť).
Všetko zmiešajte dokopy, vlejte do bábovkovej formy a pečte na 160° asi 50 minút.
Keď sme túto bábovku robili prvýkrát, nedokázali sme sa jej nasýtiť. Najväčšie prekvapenie bolo, keď zachutila nášmu náročnému, diabetickému dedkovi - tým, že znižujeme dávky cukru v receptoch a nahrádzame ich napríklad hrozienkami, jogurtom, medom, môže ich ochutnať aj on.
4. Vianočné muffiny
Potrebujete: 140g špaldovej múky, 30g ovsených vločiek, med podľa chuti, 1 a pol ČL kypriaceho prášku do pečiva (perníka), 1 ČL škorice, 125ml kefíru (jogurtu, acidka), 30g rozpusteného masla, 1 jablko, 90g sušených sliviek alebo iného sušeného ovocia, 1 vajce.
Suché suroviny s medom premiešajte v miske, kefír, maslo, vajce zmiešajte a pridajte k mase, napokon vhodíte aj slivky a nastrúhané jablko. Nalejte do formičiek (vždy tak do troch štvrtín, popr. polovice) a pečte na 180° cca 20 minút. Nakoniec muffiny dozdobte podľa chuti a potreby, alebo použite polevu.
Naše tipy: Muffiny pokojne obmieňajte, čo sa ingrediencií týka. My milujeme dávať do cesta jablkové pyré so škoricou a vanilkou, alebo k jogurtu primiešame šťavu a kôru z citróna a na muffiny spravíme polevu z cukru, jogurtu a citrónovej šťavy. Robíme aj kokosové muffiny s jogurtom a kokosom, alebo čokoládové s kúskami čokolády, ktorú cestom zalejeme. Niekedy miesto jogurtu dáme mlieko a rozltačený banán, alebo mak a nastrúhanú mrkvu, alebo vyberieme z mrazničky jahody a rozpučíme ich a zmiešame s medom, pridáme do cesta.
5. Vianočné rožky
Potrebujete: 250g masla, 350 g múky (špaldovej, celozrnnej), 50g cukru (trstinového), 1L vanilkovej pasty (prášku, extraktu), 2 postrúhané mrkvy, slivkový lekvár, popr. kvalitná čokoláda, nutela...
Vypracujte cesto, ktoré rozvaľkáte na tenký plát, rozdelíte na trojuholníky a tie plníte čokoládou, alebo natriete lekvárom a zabaľte. Pečte na 180° cca 20-25 minút.
Naše tipy: Ak si veríte a radi experimentujete, odporúčam zameniť obľúbené rožteky za tie kváskové. Keď sme ich nedávno skúšali prvýkrát, nedokázali sme sa ich nabažiť. Najmä sme ich naplnili skutočne kvalitnou čokoládou a zmiešali ju dokonca s doma robeným, nie veľmi sladkým slivkovým džemom. Tá chuť bola nezameniteľná. Myslite ale na to, že kváskové rožteky sa robia minimálne dva dni - no stoja za to.
6. Tvarohové košíčky
Potrebujete: 35g keksov, med, 65g masla, 400g tvarohu, 100g bieleho jogurtu, 2 vajcia, 80g medu, 1L zemiakového škrobu, 1L vanilkového prášku (extraktu), 150g zmrznutého ovocia.
Keksíky rozdrvte (používame ovsené), zmiešajte s medom a rozpusteným maslom a masu natlačte na dno formičiek (napr. muffinov). Na to pridajte druhú vrstvu pozostávajúcu z rozmixovaného zvyšku a pečte na 170° cca 20 - 30 minút. Je to výborná, osviežujúca mňamka uprostred záľahy vianočného pečiva.
7. Detské medovníčky
Potrebujete: 500g hladkej múky, 20 deka cukru (dávam o polovicu menej), 13 dkg masla, 13 dkg medu, 2 vajcia, 1 ČL sódy, pol lyžičky škorice, pol lyžičky mletých klinčekov (nahrádzam korením do perníka).
Zarobené cesto musíte nechať oddýchnuť na tri hodiny, potom vykrajovať medovníčky, potierať ich žĺtkom a piecť 8-10 minút na 180°.
Naše tipy: Nebojte sa nahradiť časť múky mletými orechmi, napríklad 100g mletých mandlí. Tento rok chceme vyskúšať časť múky nahradiť pohánkovou kvôli menšiemu množstvu lepku (intolerancii jedného z členov rodiny). Dcérka miluje, keď si môže „tvarovať“ medovníky sama a na konci ich zdobiť podľa ľubovôle.
8. Tvarohovo-pomarančová tortička
Potrebujete: 150g sušienok, 70g masla, alebo podľa preferovanej hrúbky spodnej vrstvy jemné ovsené vločky s maslom, kokosovým mliekom, medom a jogurtom, 700g tvarohu, 3 vajcia, 250g tekvicového pyré (nemusí byť), 120g bieleho jogurtu, kôra z 1 pomaranča a šťava z polky, perníkové korenie, 1 ČL strúhaného zázvoru, 1 ČL vanilkového extraktu (prášku, struku), škorica naviac.
Túto tortičku sme skúšali teraz, pred Vianocami a oblizovali sme sa ešte dávno po zjedení. Nie je prisladká, čo nám vyhovuje a tvarohovú chuť milujeme v každom ročnom období. Odteraz sa nám vždy bude spájať so sviatkami :) Sušienky a maslo zmiešajte a dajte na dno formy (alebo ovsené vločky s maslom, medom a mliekom) - predpečte 10 minút na 180°. Ostatok zmiešajte a poriadne premixujte, napokon dochuťte medom, škoricou, perníkovým korením. Tekvicové pyré sme spravili rozvarením hokkaido tekvice a primiešali. Natrite na korpus a pečte ďalších cca 50 minút na 160°. Nemusíte - ale my sme na vrch tortičky pridali ešte rozpustenú čokoládu.
9. Plnené „orechy“
Toto je jediný recept, ktorý sme ešte neskúšali, no keď sme videli lákavý videorecept a chválospevy z jednej pečúcej FB skupiny, recept sme si hneď zapísali a plánujeme sa doň pustiť.
Potrebujete: 300g hladkej múky, 200g masla, 100g mletých orechov (vlašských, lieskových), 150g cukru (dajte pokojne menej), 2 PL kakaa, 2 vajcia, mletá škorica, citrónová kôra, drvený klinček, pol balíčka prášku do pečiva.
Krém na plnenie: 4 dcl mlieka, 1 zlatý klas, 200g masla, 200g cukru (o polovicu menej).
Cesto vymiesite a nechajte odležať v chladničke, naplňte formičky v tvare orieškov (ak nemáte, vytvarujte si kolieska s preliačeninou) a pečte na 170° cca 8-10 minút. Suroviny na krém vyšľahajte do krému a plňte vychladnuté kolieska či oriešky.
Odporúčané tipy: Niektorí nahrádzajú plnku karamelovým salkom, ktorý vyšľahajú s maslom (125g). Ak máte obyčajné salko, varte ho ponorené vo vode dve hodiny, skaramelizuje.
Povedzme si na rovinu, tradičnému babičkinému vianočnému pečivu sa nevyrovná nič. Na cesto zmiešame všetky ingrediencie dohromady a plníme ho do formičiek v tvare košíčkov. Pečieme vo vyhriatej rúre na 175 stupňov. Všetky ingrediencie na orechovú náplň zmiešame dohromady a vzniknutým krémom naplníme košíčky, najlepšie cukrárenskou špičkou. Košíčky následne namočíme do čokoládovej polevy.
Nech Vám i nám rok 2023 prinesie zdravie, hojnosť a veľa skvelých receptov. Prajem Vám krásne Vianoce (aj) s lahôdkami na stole a s nezabudnuteľnou atmosférou pri ňom.