Táto torta je ideálna pre oslavy a špeciálne príležitosti. Kombinácia šťavnatých višní, lahodného krému a kakaového cesta vytvára neodolateľnú chuťovú symfóniu. Pripravte si ju a potešte svojich blízkych!
Táto šťavnatá višňová torta je ideálna pre každú príležitosť. Kombinácia čokolády, višní a jemného krému vytvára neodolateľnú chuťovú symfóniu. Recept je vhodný pre skúsených aj začínajúcich kuchárov.
Táto luxusná višňová torta s parížskou šľahačkou sa stane hviezdou každej oslavy.
Ingrediencie a Postup
Základné informácie:
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas pečenia/varenia: 20 minút
- Čas chladenia: min. 2 hodiny
- Počet porcií: 12 rezov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 340 kcal/porcia
- Trend: Úspora času
Čokoládový korpus
Ingrediencie:
- 100 g zmäknutého masla
- 80 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru (8 g)
- 1 štipka soli
- 2 vajcia
- 100 g hladkej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku (5 g)
- 10 g kvalitného kakaa
- 25 ml mlieka
Postup:
Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Dno tortovej formy (Ø 26 cm) vysteľte papierom na pečenie. Boky jemne potrite maslom a vysypte múkou.
V jednej miske vyšľahajte zmäknuté maslo, cukor, vanilínový cukor a soľ do bledej peny (asi 2-3 minúty). Po jednom pridávajte vajcia. Každé vajce zašľahajte, kým sa úplne nespojí s masou.
V druhej miske zmiešajte múku, kypriaci prášok a kakao.
Sypkú zmes striedavo s mliekom po lyžiciach primiešajte k maslovej hmote. Miešajte už len krátko.
Cesto vylejte do formy, zarovnajte a pečte približne 15 minút. Urobte test špajdľou.
Korpus nechajte úplne vychladnúť vo forme.
Višňová vrstva
Ingrediencie:
- 1 pohár zaváraných višní (cca 680 g, odkvapkaná váha ~350 g)
- 40 g kukuričného škrobu (alebo Zlatý klas)
- 20-30 g kryštálového cukru (podľa kyslosti višní)
Postup:
Višne sceďte cez sitko. Šťavu zachyťte do hrnca.
Z celkovej šťavy odoberte asi 5-6 lyžíc do malej misky. Rozmiešajte v nej kukuričný škrob a cukor dohladka.
Zvyšnú šťavu v hrnci priveďte do varu. Keď začne vrieť, vlejte škrobovú zmes a za stáleho miešania krátko povarte (asi 1 minútu), kým zmes nezhustne a nie je číra.
Odstavte z ohňa. Ihneď vmiešajte odkvapkané višne.
Horúcu višňovú zmes rovnomerne natrite na vychladnutý korpus vo forme. Nechajte úplne vychladnúť (môžete dať na 15 minút do chladničky).
Parížska šľahačka (krém)
Ingrediencie:
- 600 g studenej smotany na šľahanie (min. 33%)
- 2 balíčky stužovača šľahačky
- 20 g kvalitného kakaa
- 70 g práškového cukru
- 1 ČL mletej škorice (voliteľné)
Postup:
V malej miske zmiešajte stužovač šľahačky a kakao. Predídete tak hrudkám.
Vo veľkej mise začnite šľahať studenú smotanu. Keď začne hustnúť, pridajte zmes kakaa so stužovačom, práškový cukor a škoricu.
Šľahajte na najvyšších otáčkach len dovtedy, kým krém nedrží pevný tvar. Neprešľahajte.
Zloženie torty a zdobenie
Čokoládový krém rovnomerne natrite na vychladnutú višňovú vrstvu. Uhlaďte povrch.
Tortu dajte chladiť aspoň na 2 hodiny, ideálne však cez noc.
Pred podávaním opatrne uvoľnite boky formy.
Na ozdobu vyšľahajte 100 g šľahačky so stužovačom a nastriekajte na tortu 12 “kopčekov”.
Tipy pre dokonalý výsledok
Ako na dokonalý krém: Kľúčom je naozaj studená smotana (priamo z chladničky) a zmiešanie stužovača s kakaom ešte pred pridaním do smotany. Tým krém získa hladkú textúru.
Extra čokoládový korpus: Ak chcete ešte intenzívnejšiu chuť, pokvapkajte vychladnutý korpus pred nanesením višní 2 lyžicami višňovice alebo rumu.
Jednoduché variácie
- Malinová torta: Namiesto višní použite mrazené maliny. Šťavu nahraďte malinovým džúsom alebo vodou.
- Svetlý korpus: Jednoducho vynechajte kakao z korpusu a nahraďte ho 10 g múky.
Časté otázky (FAQ)
Ako dlho vydrží táto višňová torta s parížskou šľahačkou?
V chladničke, dobre zakrytá, vydrží svieža 2 až 3 dni. Krém pekne drží tvar.
Musím použiť stužovač šľahačky?
Pre tento typ “bleskového” parížskeho krému áno. Stužovač nahrádza zdĺhavé varenie a chladenie tradičnej parížskej šľahačky a zaručí, že krém bude ihneď pevný.
Môžem použiť čerstvé alebo mrazené višne?
Áno. Čerstvé vykôstkujte a krátko povarte s cukrom a trochou vody. Mrazené nechajte rozmraziť, sceďte šťavu a postupujte rovnako ako pri zaváraných.
Recept na schwarzwaldskú višňovú tortu - Schwarzwälder Torte │ Zuzana Machová
Tortu krájajte nožom namočeným v horúcej vode, získate tak krásne čisté rezy. Skladujte ju výhradne v chladničke.