Vláčna čokoládová bábovka: Jednoduchý recept pre každého

Bábovka patrí medzi nesmazateľnú klasiku českej kuchyne a pripomína pohodový čas strávený u našich babičiek či mamičiek. Preto vám prinášame 3 recepty na čokoládové domáce bábovky, ktoré musíte vyskúšať. Táto bábovka spája vláčne kakaové cesto s jemnou tvarohovou plnkou.

Čokoládová bábovka s tvarohovou náplňou

Tento recept je taký jednoduchý, že ho zvládne aj malá holka. Je to ten americký princíp, kedy sa mieša suchá a mokrá zmes pár ťahmi dohromady a je hotovo. Žiadne šľahanie bielku alebo masla. Táto verzia bábovky je vďaka tvarohu veľmi vláčna. Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy.

Suroviny na čokoládové cesto:

• 4 vajcia
• 150 g kryštálového cukru
• 100 ml oleja
• 100 ml mlieka
• 200 g polohrubej múky
• 4 PL kakaa
• 1 prášok do pečiva
• štipka soli

Suroviny na tvarohovú náplň:

• 250 g jemného tvarohu
• 1 vajce
• 1 vanilkový cukor
• citrónová kôra
• 2 PL práškového cukru

Postup:

1. Začneme tým, že vyšľaháme vajíčka s cukrom do penista.
2. V miske zmiešame múku, kakao, prášok do pečiva a soľ. Suché prísady zmiešame s vyšľahanými vajíčkami a postupne pridáme mlieko. Vypracujeme hladké cesto.
3. V menšej miske zmiešajte prísady na tvarohovú náplň - tvaroh, cukor, vanilkový cukor, vajíčko a citrónovú kôru. Miešajte opatrne a nie príliš dlho.
4. Do formy nalejeme najprv čokoládové cesto, potom naň postupne lyžičkou nanesieme tvarohovú náplň tak, aby bola zhruba uprostred formy.
5. Pečieme 40-45 minút, alebo kým špajľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
6. Nechajte mierne vychladnúť vo forme a potom opatrne vyklopte.

Jednoduchá vláčna čokoládová bábovka

Taky nemáte radi suché buchty? Táto bábovka je veľmi vláčna a vďaka vysokému obsahu kakaa chutná ako čokoládová. Jogurt v nej nepoznáte, len zaručí nádhernú vláčnosť cesta. Ako už u nás skôr písala odborníčka na prvorepublikovú kuchyňu, Kristína Šemberová, bábovka po nedeľnom obede či popoludní ku káve patrila na prelome 19. a 20. storočia a za prvej republiky k bežnej mestskej tradícii. Pôvod báboviek siaha do pohanských dôb. Vtedy mali podobu kysnutého koláča s otvorom uprostred. Tvarom pripomínali slnko a ľudia im pripisovali magickú moc - ochranu pred zlými silami. Kto sa jej stredom pozrel, budúcnosť svoju vraj videl. Až do začiatku 20. storočia bývala bábovka kysnutá, za prvej republiky sa do kysnutého cesta pridával aj tvaroh. Tretá bábovka mohla vzniknúť až po objave prášku do pečiva. Ten sa postaral o vybehnutie cesta v rúre a pôsobil ako kúzlo. A prášok do pečiva používame dodnes a aj vďaka nemu môžeme dať do cesta olej, maslo, jogurt alebo iné suroviny, ktoré zaistia vláčnosť, ale sú samy o sebe pomerne hutné a cesto zaťažujú. Niemenej, práve prášok do pečiva pomôže cestu vybehnúť, aj keď je treba plné masla.

Ingrediencie:

• Vajcia
• Cukor
• Jogurt
• Olej
• Múka
• Prášok do pečiva
• Kakao

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
2. Vyšľahajte vajcia s cukrom a vanilkovou esenciou do peny.
3. Potom pridajte jogurt, olej a múku preosiatu s práškom do pečiva a kakaom.
4. Pečte asi 45 minút, alebo kým špajdla zapichnutá do cesta nevyjde suchá.
5. Hotovú bábovku nechajte chvíľu chladnúť vo forme a potom vyklopte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.

Olej v spreji mám z Tescomy. Vyjde asi na 150 Kč, ale zdá sa mi, že vydrží nekonečne. Silikónovú formu som kedysi dostala, tuším, že je to Dr.Oetker, ale neviem isto. Je skvelá, silikón je pevnejší a bábovka sa v nej vždy podarí.

Rýchla čokoládová bábovka z bežných surovín

Najradšej by som ju nazvala Surrealistická bábovka, kvôli tomu snehu v džungli, ale recept nijak surrealistický nie je. Naopak je úplne jednoduchý a z najbežnejších surovín, ktoré máte všetci doma. Viete, tento rok začala Grétka (10 rokov) sama piecť a aj preto dostala na Vianoce svoju prvú formu, tento domček. Úprimne som po ňom sama dosť túžila, ale pretože mám doma už niekoľko nádherných foriem Nordic Ware, tak som odolávala vlastnému vnútornému tlaku. Lenže Grétka zásadne súvisí aj s týmto receptom. Je spoluautorkou. Nechávam jej v kuchyni vlastný priestor. Najlepšie funguje, keď ju nechám úplne samú a len jej radím na diaľku, keď sa na niečo spýta. A tak sa stalo, že začala piecť rôzne muffiny podľa všemožných receptov. Jedného dňa, boli tie muffiny tak skvelé, že som ten jej recept vzala, trochu prepracovala, a ešte sme ho spoločne niekoľkokrát upiekli a otestovali ako na formu s 12 muffínmi, tak na bábovkové formy. A vyšiel nám z toho tento recept, ktorý milujeme. Dala by sa urobiť aj mramorová, ale museli by ste oddeliť čokoládu a pridať ju len do polovice cesta. Inak je recept taký ľahký, že ho zvládne aj malá holka.

Postup:

1. Prehrejte si rúru na 160°C program nízka para alebo 160°C program horný a dolný ohrev.
2. Vymastite a vysypte si bábovkovú formu. Ja používam sprej na vymazávanie a polohrubú múku.
3. Maslo a čokoládu dajte do stredne veľkej misy a nad parou (vo vodnom kúpeli) oboje rozpustite.
4. Keď je zmes pekne tekutá, pridajte do nej kefír, vajce, cukor, citrónovú kôru aj korenie, ak ho chcete použiť a dobre všetko metličkou premiešajte.
5. V druhej mise zmiešajte obe múky, prášok do pečiva a štipku soli.
6. Na záver veľmi ľahkou rukou obe zmesi prepojte a dajte pozor, aby ste cesto neprepracovali.
7. Bábovku pečte 50 minút, ale pre istotu otestujte špajdľou, či je cesto hotové.

Šárka Adámková vyštudovala žurnalistiku a v rámci svojej profesie sa dlhodobo venuje písaniu o gastronómii. Varí, pečie, zbiera kuchárske knihy, vedie kurzy varenia a je autorkou mnohých stoviek článkov z kulinárskeho prostredia.

tags: #vlacna #cokoladova #babovka