Pizza patrí medzi najmilovanejšie jedlá sveta a je ideálna na spoločné chvíle s rodinou a priateľmi. Je univerzálna a dá sa pripraviť na tisíc spôsobov, pričom v každom kúte sveta má svoju podobu. No jedna vec je vždy rovnaká - ak nie je dobré cesto, pizza nebude nikdy výnimočná. Skúsení pizzamajstri hovoria, že práve cesto na pizzu je jej dušou a omáčka, syr či obloženie sú už len bonusom.
Tajomstvo tej najlepšej pizze sa ukrýva v ceste. Nie je to len obyčajný podklad pre omáčku a syr, ale základ, ktorý rozhoduje o tom, či bude pizza nadýchaná, chrumkavá a voňavá. Naučte sa pripraviť cesto, ktoré chutí ako z pravej talianskej pizzerie.
História a pôvod pizze
História pizze je bohatá a siaha až do staroveku. Predchodcovia pizze, ako ju poznáme dnes, sa objavili už v starovekom Grécku a Ríme, kde sa piekli ploché chleby s rôznymi prísadami. Moderná pizza sa začala formovať v Neapole v 18. storočí, kde slúžila ako lacné a rýchle jedlo pre chudobné obyvateľstvo. V Neapole vznikli prvé pizzerie, ako napríklad Antica Pizzeria Port'Alba, založená v roku 1738, ktorá funguje dodnes. Vďaka talianskym emigrantom sa pizza rozšírila do celého sveta.
Celosvetovo obľúbená pizza je súčasťou národnej identity Talianska. Neapolskí výrobcovia pizze boli v roku 2017 zapísaní na zoznam kultúrneho dedičstva UNESCO.
Vývoj pizze
Vývoj pizze bol ovplyvnený dostupnosťou surovín, kulinárskymi trendmi a regionálnymi preferenciami. Pôvodná pizza bola jednoduchá, no postupne sa začali pridávať nové prísady, ako mozzarella, bazalka, šunka, huby a zelenina.
Medzi najznámejšie druhy pizze patria:
- Pizza Margherita: Klasická pizza s paradajkovou omáčkou, mozzarellou a bazalkou, symbolizujúca taliansku vlajku.
- Pizza Marinara: Jednoduchá pizza s paradajkovou omáčkou, cesnakom, oreganom a olivovým olejom, bez syra.
- Pizza Pepperoni: Populárna pizza s paradajkovou omáčkou, mozzarellou a pikantnou salámou pepperoni.
- Pizza Quattro Stagioni: Pizza so štyrmi rôznymi časťami, symbolizujúcimi štyri ročné obdobia, s rôznymi prísadami na každej časti.
- Pizza Capricciosa: Pizza s paradajkovou omáčkou, mozzarellou, šunkou, hubami, artičokmi a olivami.
Vedeli ste, že názov Capricciosa v taliančine znamená „rozmarná“?
Základné zložky dokonalej pizze
Dokonalá pizza závisí od kvality a správneho pomeru jednotlivých zložiek.
Cesto: Základ pizze
Cesto je základom každej pizze a jeho kvalita má zásadný vplyv na výsledný produkt. Kvalita pizze nezávisí od množstva surovín, ale od cesta.
Výber múky
Ideálna múka na pizzu je pšeničná múka hladká - manitoba alebo múka typu "00" (doppio zero), ktorá je jemne mletá a má vysoký obsah gluténu, ktorý dáva cestu elasticitu. Ak nemáte múku typu "00", použite hladkú múku s vyšším obsahom bielkovín. Taliani používajú na pizzu takzvanú silnú múku. Táto múka sa melie priamo z tvrdých zŕn, ktoré neprechádzajú procesom zmäkčovania vodou. Ak si na cesto vyberiete len klasickú hladkú múku, nečudujte sa, že jedlo nebude chutiť ako v Taliansku.
Príprava cesta
V miske rozpustíme droždie (sušené alebo čerstvé) v teplej vode s trochou cukru a necháme aktivovať. Ak používame sušené droždie, môžeme ho pridať priamo do múky. V miske zmiešame múku so soľou. Pridáme aktivované droždie a postupne prilievame vodu, až kým sa nevytvorí hladké a elastické cesto. Môžeme pridať aj studenú vodu. Cesto miesime aspoň 10-15 minút ručne alebo v robote, aby sa vyvinul glutén. Potom cesto vytvarujeme do gule. Spôsob 2 - pomôžeme si škrabkou na cesto, v tomto prípade cesto stáčaním naťahujeme do hladkej gule. Cesto vložíme do naolejovanej misky, prikryjeme pokrievkou alebo potravinárskou fóliou a necháme kysnúť na teplom mieste 1-2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
TIP: Vyskúšajte chladničkové kysnutie, ktoré ešte viac zjemní cesto, vytvorí v ňom ešte krajšie bublinky a výsledná pizza bude ešte nadýchanejšia a chutnejšia. Po vykysnutí cesto preložíme 1-2 krát v 1,5-hodinových intervaloch. Prekladáme tak, že si cesto v miske točíme a chytíme za koniec cesta, cesto natiahneme a preložíme na druhý koniec. Namiesto 1 hodiny kysnutia, jednoducho pripravené pizza buchtičky v nádobe vložte do chladničky (5°C) a nechajte do druhého dňa (12-24h) v chladničke. Len vyberiete z chladničky a pečiete. Dlhšie kysnutie cesta je kľúčom k dokonalej pizze.
Tipy na dokonalé cesto
- Používajte kvalitnú múku s vysokým obsahom gluténu.
- Používajte čerstvé droždie.
- Používajte teplú vodu (nie horúcu), aby ste aktivovali droždie.
- Mieste cesto aspoň 10-15 minút.
- Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste, až kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Ak máte čas, nechajte cesto kysnúť v chladničke cez noc. To zlepší chuť a textúru cesta.
- Chladničkové kysnutie je kľúčom k dokonalej talianskej pizzi.
- Chladničkové kysnutie je 10x dlhšie ako kysnutie pri izbovej teplote.
- Ideálna teplota na pizzové buchtičky je 16 - 18°C, vtedy vedia správne dozrieť a vykysnúť do druhého dňa, tak to robia v Taliansku.
Pizza cesto je v zásade pomerne vláčne cesto s vyšším obsahom vody, preto na začiatku miesenia potrebuje dobre podsypať múkou, aby sa nelepilo na pracovnú dosku a následne sa po troškách pridáva ešte viac múky a cesto sa hnetie, až kým nebude krásne elastické a hladké. Ideálne ak sa vám podarí nechať ho už naporciované (v podobe cca 150 gramových bochníkov) kysnúť pri izbovej teplote aspoň 8 hodín. Ak toľko času nemáte, nevadí.
Paradajková omáčka: Srdce pizze
Paradajková omáčka je ďalšou kľúčovou zložkou pizze. Najlepšia paradajková omáčka je vyrobená z kvalitných, zrelých paradajok. Môžete použiť čerstvé paradajky, konzervované lúpané paradajky alebo paradajkový pretlak. Dôležité je, aby omáčka nebola príliš kyslá a mala príjemnú, sladkú chuť.
Príprava omáčky
Ak používate čerstvé paradajky, ošúpte ich a zbavte semien. Potom ich rozmixujte na hladkú omáčku. Ak používate konzervované lúpané paradajky, jednoducho ich rozmixujte na hladkú omáčku. Paradajkový pretlak môžete použiť priamo, bez úprav. Omáčku ochuťte soľou, korením, cesnakom, oreganom a olivovým olejom. Môžete pridať aj štipku cukru, aby ste vyvážili kyslosť paradajok. Omáčku varte na miernom ohni asi 15-20 minút, aby sa chute prepojili.
Tipy na dokonalú omáčku
- Používajte kvalitné, zrelé paradajky.
- Ochuťte omáčku soľou, korením, cesnakom, oreganom a olivovým olejom.
- Pridajte štipku cukru, aby ste vyvážili kyslosť paradajok.
- Varte omáčku na miernom ohni, aby sa chute prepojili.
- Ak máte čas, nechajte omáčku odležať v chladničke cez noc. To zlepší chuť omáčky.
Paradajkový základ je dôležitou súčasťou pizze, ktorá jej dodáva chuť a šťavnatosť. Môžete si ho pripraviť sami alebo použiť kvalitný kupovaný pretlak. Ak ste všetko zohľadnili pri príprave cesta, nemali by ste urobiť chybu a natrieť pizzu hotovou paradajkovou omáčkou alebo paradajkovým pretlakom.
Syr: Koruna pizze
Syr je neodmysliteľnou súčasťou pizze a dodáva jej krémovú textúru a bohatú chuť. Najpoužívanejší syr na pizzu je mozzarella, ale môžete použiť aj iné druhy syrov, ako napríklad provolone, gorgonzola, parmezán alebo cheddar. Dôležité je, aby syr bol kvalitný a dobre sa topil.
Výber syra
Najlepšia mozzarella na pizzu je mozzarella di bufala, ktorá je vyrobená z byvolieho mlieka. Má jemnú, krémovú chuť a dobre sa topí. Ak nemáte k dispozícii mozzarellu di bufala, môžete použiť aj bežnú mozzarellu z kravského mlieka. Dôležité je, aby mozzarella bola čerstvá a nemala príliš veľa vody.
Tipy na dokonalý syr
- Používajte kvalitný syr, ktorý sa dobre topí.
- Používajte čerstvú mozzarellu.
- Nakrájajte mozzarellu na tenké plátky alebo ju nastrúhajte.
- Neupchávajte pizzu príliš veľkým množstvom syra.
Chyba č. Mnoho ľudí sa čuduje, prečo je mozzarella na ich pizzi doma taká vodnatá. Mozzarellu najskôr nakrájajte na plátky a potom ju nechajte odkvapkať v sitku.
Ďalšie prísady: Kreativita na tanieri
Okrem cesta, paradajkovej omáčky a syra môžete na pizzu použiť rôzne ďalšie prísady, ako napríklad šunka, huby, zelenina, olivy, ančovičky, klobásy, morské plody a rôzne druhy korenia. Pri výbere prísad dbajte na to, aby sa chute navzájom dopĺňali a vytvárali harmonický celok.
Tipy na dokonalé prísady
- Používajte čerstvé a kvalitné prísady.
- Dbajte na to, aby sa chute navzájom dopĺňali.
- Neupchávajte pizzu príliš veľkým množstvom prísad.
- Experimentujte s rôznymi prísadami a vytvorte si vlastnú, originálnu pizzu.
Pravidlom je použiť na pizzu len tri prísady.
Techniky pečenia: Umenie dosiahnuť dokonalosť
Technika pečenia má zásadný vplyv na výslednú chuť a textúru pizze. Najdôležitejšie je dosiahnuť vysokú teplotu a krátky čas pečenia.
Pečenie v peci na drevo
Pečenie v peci na drevo je tradičná metóda, ktorá sa používa v Neapole. Pec na drevo dosahuje veľmi vysoké teploty (až 400-500 °C) a pizza sa v nej upečie veľmi rýchlo (za 1-2 minúty). Pečenie v peci na drevo dodáva pizze charakteristickú dymovú chuť a chrumkavú kôrku.
Pečenie pizze v peci na drevo je tradičná metóda s jedinečnou chuťou.
Pečenie v elektrickej rúre
Pečenie v elektrickej rúre je bežnejšia metóda, ktorá je dostupná väčšine domácností. Elektrické rúry dosahujú nižšie teploty ako pece na drevo (zvyčajne do 250-300 °C), takže pizza sa v nich pečie dlhšie (asi 10-15 minút). Pri pečení v elektrickej rúre je dôležité predhriať rúru na maximálnu teplotu a použiť kameň na pizzu, ktorý pomôže udržať teplo a zabezpečí chrumkavú kôrku. Pizza oceľ alebo pizza kameň by mali byť položené buď na najvyššom rošte alebo skoro na najvyššom rošte. Rúru aj s pizza kameňom alebo oceľou treba rozohriať minimálne 30 minút, ideálne 40 pred pečením pizze.
Už si viac pizzu neobjednáte ! Domáca pizza, jednoduchý recept pre každého.
Pečenie na panvici
Pečenie na panvici je rýchla a jednoduchá metóda, ktorá je vhodná, ak nemáte k dispozícii rúru.
Príprava a Pečenie
Pracovnú plochu si pomúčime, aby sa nám cesto nelepilo. Cesto rozdelíme na 4 časti. Cesto si pomúčime, vytvarujeme do rovnomerného kruhu a rozdelíme na 4 časti. Z pizza buchtičky začneme tvarovať pizzu tak, že cesto vytláčame smerom von zo stredu tak aby sme si vytvorili nadýchaný okraj pizze. Ja si cesto zvyknem rozťahovať na ruke ako hríbik. Buď cesto vytláčame zo stredu von, alebo si ho položte na päste a tvarujte ako hríbik. Všetko záleží od kvality cesta. Vytvarované cesto položíme na pizza lopatku, na ktorú sme položili vystrihnutý papier na pečenie, ktorý je o niečo menší ako bude samotná pizza. Na pečenie cesta používam trik s papierom. Nielenže sa mi lepšie vyklápa pizza do rúry, ale tiež nepotrebujem veľa múky, ktorá mi potom nezašpiní rúru. Pizzu vyklopíme na horúci pizza kameň alebo pizza oceľ v dobre predhriatej rúre. Hneď ako je pizza na papieri s pizza lopatkou, ochutíme ju obľúbenými prísadami. Po približne 2 minútach pečenia, vyberieme spod pizze papier na pečenie a to tak, že si pomôžeme kuchynskými kliešťami alebo pinzetou a malou špachtľou. Pokračujeme v pečení. Nezabudnite po každej pizze očistiť pizza kameň alebo pizza oceľ malou špachtľou. Počas pečenia odporúčam priebežne kameň na pizzu a tiež pečiarsku oceľ očistiť od nečistôt špachtľou. Pri vysokej teplote by tieto nečistoty prihoreli a pri otvorení rúry by nepríjemne čpeli. Keď je pizza upečená, vyberieme ju z rúry s pizza lopatou. Okraje pizze môžeme potrieť panenským olivovým olejom a dve-tri kvapky dáme do stredu pizze.
Alternatívne môžeme pizzu piecť na panvici. Panvica má byť dobre rozohriata pred tým, než do nej vložíme cesto. Vieme to spoznať podľa toho, že z panvice sála teplo. Do panvice vložíme cesto, ktoré sme vytvarovali vo veľkosti a tvare panvice. Počkáme než sa cesto začne variť - čo je asi 15 sekúnd. Pizzu ochutíme. Keď si pozrieme spodok pizzového cesta vidíme, že cesto sa už pekne pečie. Ak má jemne hnedastú farbu, tak pizza môže ísť do rúry. Takto sme si nasimulovali rozohriaty pizza kameň. Pizzu vložíme do rúry na stredný rošt a znížime teplotu na 220°C/ 428°F. Pri tomto nastavení trvá pečenie pizze približne 10 -12 minút.
Tipy na dokonalé pečenie
- Predhrejte rúru na maximálnu teplotu.
- Používajte kameň na pizzu, ktorý pomôže udržať teplo a zabezpečí chrumkavú kôrku.
- Pečte pizzu krátko, aby nebola prepečená.
- Ak pečiete v elektrickej rúre, umiestnite pizzu na spodnú priečku, aby sa cesto dobre upieklo.
- Ak pečiete na panvici, upečte cesto najprv z jednej strany a potom ho otočte a pridajte prísady.
Recept na domáce cesto na pizzu
Existuje nekonečne veľa receptov na prípravu Pizze. Mne sa osvedčilo v tomto prípade, že v jednoduchosti je krása. Tento základný recept na pizza cesto pozostáva len zo 6 surovín a jeho výsledkom je chutné chrumkavé cesto. Okrem toho ho možno pripraviť deň vopred a nechať pomaly v chladničke kysnúť.
Suroviny:
- 260 g hladkej múky 00
- 260 g polohrubej múky
- 300 ml vody
- 4 lyžice olivového oleja (2PL oliv.)
- 2 čajové lyžičky soli
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 balenie sušeného droždia (7g) alebo 42g čerstvého droždia (1/2 čerstvých kvasníc (20g))
Postup:
Príprava kvásku (pri použití čerstvého droždia): V malej miske rozdrobíme čerstvé droždie, pridáme cukor a zalejeme vlažnou vodou. Necháme na teplom mieste vykysnúť, kým sa na povrchu nevytvorí pena (cca 10-15 minút). Pri použití sušeného droždia tento krok vynecháme a droždie zmiešame priamo s múkou. Kvasnice rozdrobíme do misky a posypeme cukrom.
Zmiešanie surovín: Do väčšej misy nasypeme hladkú a polohrubú múku, pridáme soľ, cukor a olivový olej. Ak používame sušené droždie, pridáme ho priamo do múky a premiešame.
Vymiesenie cesta: K múke prilejeme kvások (alebo vlažnú vodu, ak sme použili sušené droždie) a ručne alebo pomocou robota vypracujeme vláčne cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridáme trochu múky. Ak je príliš suché, pridáme trochu vody. Dobre vymiesené cesto sa odliepa od stien misky. Následne postupne za miesenia prilievame vodu až vznikne nelepivé cesto. Kdo má doma, tomu odporúčam nahradiť časť vody ovseným mliekom. Cesto miesime aspoň 10 minút. Najlepšie na to použijeme kuchynský robot. Kysnutie cesta: Cesto preložíme do misy vymastenej olejom, prikryjeme utierkou alebo potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem (cca 1-1,5 hodiny). Pre urýchlenie kysnutia môžeme misu s cestom vložiť do rúry vyhriatej na 30-35 stupňov Celzia. Dlhé kysnutie robí zázraky - nechajte cesto odpočívať v chladničke aj 12-24 hodín. Rozdelenie cesta: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 4 časti (alebo na menší počet, ak chceme väčšie pizze). Tvarovanie pizze: Z každej časti cesta vytvarujeme bochník a vyvaľkáme ho na tenko do tvaru kruhu alebo obdĺžnika. Dávame pozor, aby sa cesto neroztrhlo. Cesto môžeme naťahovať aj v rukách, aby sme dosiahli vyššie okraje. Na pomúčenej podložke vytvarujte rukami kruhový tvar. Neťahajte valčekom - iba prstami alebo dlaňou. Umiestnenie na plech: Vyvaľkané cesto opatrne preložíme na plech vymastený olejom alebo vystlaný papierom na pečenie. Po vykysnutí cesto vyvalkáme na pomúčenej ploche na tenko (0,5cm) a položíme na plech.
Tipy a triky pre dokonalé cesto:
- Použite kvalitnú múku: Najlepšie je použiť hladkú múku typu 00, ktorá je ideálna na pizzu. Môžete použiť aj kombináciu hladkej a polohrubej múky.
- Ak si na cesto vyberiete len klasickú hladkú múku, nečudujte sa, že jedlo nebude chutiť ako v Taliansku.
- Nenechajte cesto prekysnúť: Ak cesto prekysne, bude príliš kyslé a ťažké.
- Cesto môžete pripraviť deň vopred: Pripravené cesto môžete nechať odležať v chladničke, čím získa lepšiu chuť a konzistenciu.
- Experimentujte s múkou: Môžete skúsiť pridať tretinu celozrnnej múky pre zdravšiu verziu.
- Nepoužívajte valček! - pri stláčaní rukou zachováte bublinky a nadýchanosť.
3-hodinové pizzové cesto, ktoré zmenilo moju pizzu navždy 🍕🔥
Paradajkový základ - srdce každej pizze
Paradajkový základ je dôležitou súčasťou pizze, ktorá jej dodáva chuť a šťavnatosť. Môžete si ho pripraviť sami alebo použiť kvalitný kupovaný pretlak. Ak ste všetko zohľadnili pri príprave cesta, nemali by ste urobiť chybu a natrieť pizzu hotovou paradajkovou omáčkou alebo paradajkovým pretlakom.
Suroviny na paradajkový základ:
- Paradajkový pretlak
- Prepasírované paradajky (alebo kečup)
- Olivový olej
- Cesnak
- Oregáno
- Soľ
- Čierne korenie (Voliteľné)
- Cukor
Postup:
Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme. Pridáme paradajkový pretlak a prepasírované paradajky (alebo kečup), oregáno, soľ, korenie a (voliteľne) cukor. ... Ak hľadáte recept na chutné pizza cesto a zároveň vás zaujímajú drobné kroky, ktoré robia obrovské rozdiely vo výslednom produkte, ste tu správne. Tu sa dozviete všetko potrebné o príprave pizze v domácich podmienkach.
Podklad najznámejšej pizze Margherita tvorí paradajkový základ pomodoro. Na rozotreté pomodoro poukladajte lístky čerstvej bazalky.
Prísady na pizzu: Fantázii sa medze nekladú
Výber prísad na pizzu je len a len na vás.
Klasické prísady:
- Syr: Mozzarella, eidam, niva, parmezán.
- Šunka: Klasická šunka, prosciutto
- Saláma: Pepperoni, klobása
- Zelenina: Kukurica, paprika, cibuľa, šampiňóny, olivy, paradajky, artičoky
- Bylinky: Bazalka, oregáno, rukola
Ďalšou chybou, ktorej sa často dopúšťame, je, že na cesto dávame príliš veľké množstvo paradajkového základu a nešetríme ani oblohami.
Pečenie pizze: Krok k dokonalosti
Správne upečenie pizze je kľúčové pre dosiahnutie chrumkavého cesta a roztaveného syra.
Postup:
Rúru predhrejeme na najvyššiu možnú teplotu (ideálne 250 stupňov Celzia a viac). Ak máte teplovzdušnú rúru, zapneme teplovzdušný ohrev zospodu. Dáme piecť na 220°C. Pizzu vložíme do predhriatej rúry a pečieme 8-10 minút, alebo kým okraje cesta nie sú zlatisté a syr roztavený. Do predhriatej pece vložte pizzu lopatou na pizzu. Dôležité je, aby bola pizza pec predhriata na potrebnú teplotu. Pizzu na lopatu ľahko dostanete dvomi spôsobmi. Buď nadvihnite rukou okraj pizze, podložte lopatu a následne ju celú zasuňte pod pizzu. Keď budete mať pizzu na lopate, upravte si ju do tvaru, aký sa vám páči. Okrem klasického kruhu môžete vyskúšať napríklad aj tvar rybky, srdiečka a podobne.
Keďže bežná rúra produkuje menej tepla a pečenie trvá dlhšie, časy pečenia jednotlivých zložiek sa značne líšia.
Ak máte kam umiestniť pizza pec na drevo, neváhajte a obstarajte si ju. Ideálne do exteriéru, napríklad na dvor rodinného domu či na záhradu.
Recepty na pizza cesto
Existuje množstvo receptov na zaručene najlepšie pizza cesto, ale v skutočnosti je príprava domácej pizze veľmi individuálna zaležitosť. Niekto do cesta pridáva olej, niekto ho necháva kysnúť cez noc, iný zas nedá dopustiť na čerstvé droždie a tak ďalej.
1. Jednoduchý recept na pizza cesto
Tento recept je veľmi jednoduchý. Postačí vám múka, voda, droždie a soľ. V menšej miske premiešame droždie s vlažnou vodou a necháme ho zaktivovať cca 10 minút. Vareškou premiešame suroviny v miske, kým sa nespoja do lepivého cesta, ktoré potom vyklopíme na dobre pomúčenú dosku, pomúčime ho aj z vrchu a začneme miesiť. Cesto miesime, kým neprestane lepiť a nezíska elasticitu. Nelepivé cesto rozdelíme na štyri časti, ktoré vyformujeme do malých bochníkov, uložíme ich na pomúčený plech, prekryjeme vlhkou utierkou a necháme kysnúť zhruba 8 až 12 hodín. Vykysnutý bochník cesta položíme na pomúčenú dosku, dlaňou z neho vytlačíme vzduch, obalíme ho v múke aj z druhej strany a začneme tvarovať kruh.
2. Pizza cesto s cesnakovými okrajmi
Výborná domáca pizza s chutným cestom a cesnakovými okrajmi. Cesto je vláčne a pritom jemné. Ingrediencie: 1/2 ČL trstinový cukor (al. 1) Postup: Odvážime a skombinujeme obe múky. Vo vlažnom mlieku s cukrom rozmrvíme droždie a necháme mierne podkysnúť. K múke pridáme soľ, olivový olej. Vymiesime cesto, kým nebude vláčne, hladké. Malo by sa úplne odtŕhať od stien nádoby. Cesto rozdelíme na dve časti a z každého urobíme okrúhlu pizzu. Cesto buď naťahujte alebo rozvaľkajte, aby bolo tenké. Potom potrite olejom s cesnakom. Pridáme paradajkový základ oblohy. A dáme piecť do rúry vyhriatej na 220°C.
3. Pizza cesto z polohrubej múky
Vyskúšajte aj pizzu z polohrubej múky. Má zaujímavú konzistenciu - jemnú a nadýchanú. Najskôr si pripravíme kvások: do teplej vody vymiešame lyžičku cukru a rozdrobíme droždie. Čakáme, kým kvások nevypláva na povrch. Do misy si nachystáme múku, do ktorej kvások vylejeme. Pridáme olej, soľ a 1 lyžičku oregana. Dôkladne premiešame. Misu potom prikryjeme a necháme hodinu stáť, aby cesto vykyslo. Plechy na pizzu potrieme tukom a vysypeme múkou. Cesto vymiesime, kým nie je správnej konzistencie- tj. lepivé, ale súdržné. Potom ho rozdelíme na dve časti a každú časť dáme na jeden plech. Cesto potom potrieme s paradajkovým pretlakom a poukladáme naň oblohy.
4. Pizza z celozrnnej špaldovej múky
Do misy dáme múku, soľ, rozdrobené droždie a premiešame. Pridáme olej a vlažnú vodu. Vareškou miešame, kým sa suroviny spoja a cesto sa prestane lepiť. Vykysnuté cesto vyberieme na pomúčenú dosku, rukami dôkladne premiesime, rozdelíme na 2 časti a každú sformujeme do tvaru bochníka. Pizzu vo forme natrieme paradajkovým základom, pridáme oblohy a dáme piecť do rúry vyhriatej na 230 °C.
5. Hrnčeková pizza
Pri nedostatku času alebo nečakanej návšteve nás môže zachrániť super rýchla hrnčeková pizza. Zapneme rúru a vyhrejeme na 250°C. Do misy dáme preosiatu múku, kypriaci prášok, soľ a premiešame. Pridáme olej a postupne po dávkach aj vodu. Vareškou miešame dovtedy, kým sa suroviny spoja a cesto sa prestane lepiť o nádobu. Potom ho preložíme na pomúčenú dosku a rukami dôkladne vymiesime. Okraje cesta po obvode formy natrieme olejom, na ostatnú plochu rozotrieme paradajkový základ, pridáme oblohy a d...
Pizza, jedlo, ktoré spája generácie a kultúry, je viac než len kombinácia cesta, omáčky a syra. Je to plátno, na ktoré môžeme naniesť rôzne chute a textúry, a vytvoriť tak jedinečný kulinársky zážitok. Hoci sa príprava domácej pizze môže zdať náročná, v skutočnosti je to pomerne jednoduchý proces, ktorý si vyžaduje len trochu trpezlivosti a kreativity.
