Pstruh dúhový (Oncorhynchus mykiss) je obľúbená ryba pre chov vďaka svojim výborným rastovým vlastnostiam a prispôsobivosti. Hoci chov pstruhov v záhradných jazierkach môže byť náročný, je možné ho úspešne realizovať za určitých podmienok. Tento článok poskytuje komplexný prehľad o chove pstruha dúhového, so zameraním na zlatú formu, a to od teoretických základov až po praktické tipy.
Úvod do Chovu Pstruha Dúhového
Pstruh dúhový sa stal hlavnou chovanou lososovitou rybou v intenzívnom rybárstve, určenou pre verejné zásobovanie. Na Slovensku sa v súčasnosti produkuje okolo tisíc ton týchto rýb v rôznych systémoch. Základom chovu sa stali ryby formy „kamloops“ z jazier v Britskej Kolumbii (Kanada) a zo severovýchodnej časti štát Washington (USA). Tieto ryby sa doviezli v roku 1971 z Českej republiky a stali sa základom chovu trhových pstruhov na všetkých strediskách Slovenského rybárskeho zväzu.
Pstruh dúhový (Oncorhynchus mykiss)
Pstruh Dúhový Zlatý: Špeciálna Forma
Pstruh dúhový zlatý je farebná variácia pstruha dúhového, ktorá sa vyznačuje žlto-oranžovým sfarbením. Táto forma je obľúbená najmä pre svoj atraktívny vzhľad a je často chovaná v okrasných jazierkach. Chov pstruha dúhového zlatého sa v zásade nelíši od chovu bežného pstruha dúhového, avšak je potrebné venovať zvýšenú pozornosť kvalite vody a krmiva, aby sa zabezpečilo optimálne sfarbenie rýb.
Podmienky Chovu Pstruha Dúhového
Chov pstruhov si vyžaduje špecifické podmienky, ktoré je potrebné dodržať pre úspešný rast a vývoj rýb. Medzi najdôležitejšie faktory patrí teplota vody, obsah kyslíka, kvalita vody a filtračný systém.
Teplota Vody
Limitujúcim faktorom pre chov pstruhov je teplota vody. Mimo horských oblastí môže teplota v rybníkoch v letných mesiacoch dosiahnuť 25 až 28 °C. Vysoká teplota vody znižuje obsah kyslíka, čo môže viesť k úhynu rýb.
Obsah Kyslíka
Nedostatok kyslíka spôsobuje problémy najmä väčším pstruhom. Často sa stáva, že násada malých rýb vydrží v jazierku jednu sezónu, ale nasledujúci rok po dosiahnutí väčšej veľkosti uhynie. Preto je dôležité zabezpečiť dostatočné okysličovanie vody, napríklad pomocou prídavného čerpadla. Obsah kyslíka by sa mal pohybovať v rozmedzí 9-11 mg/l, pričom kritická hranica je 4-6 mg/l. V domácich podmienkach a záhradných jazierkach je potrebné neustále vzduchovať pomocou vzduchovacích kompresorov. V zimnom období sa pomocou vzduchovania zamedzí súvislej tvorbe ľadu a zároveň vzniknuté plyny unikajú smerom von. Studničná voda, ktorá sa často používa v domácich podmienkach chovu pstruha, má väčšinou nízky obsah kyslíka, preto je potrebné obohatiť túto vodu kyslíkom. Jednoduchý výtok z hadice pri dopúšťaní čerstvej studničnej vody nestačí.
Kvalita Vody a Filtrácia
Krmivo pre pstruhy, určené na rýchly rast dravých rýb, zaťažuje filtračný systém oveľa viac ako krmivo pre bežné druhy rýb. Filtračný systém musí zachytávať a rozkladať látky, ktoré vznikajú pri metabolizme potravy pstruhov, a tiež sa vysporiadať so zvyškami potravy na dne. Aj pri správnej technike filtrácie voda zvyčajne obsahuje nadmerné množstvo živín, čo má za následok zvýšený rast vláknitých rias.
Riasy
V profesionálnych chovných nádržiach riasy nespôsobujú väčšie problémy, pretože konštrukcia týchto nádrží, ktoré sú úzke, dlhé a hlboké bez plytkých zón a s minimom svetla, riasam nevyhovuje. Horšie je to v záhradných jazierkach, ktoré bývajú viac-menej široké s plytkými zónami, štrkom a dostatkom svetla. Ak máte v jazierku pstruhy, nesmiete použiť žiadny z prípravkov zameraných na všetky druhy rias, pretože sú pre tieto ryby vysoko toxické.
Chov Pstruhov v Záhradnom Jazierku
Chov pstruhov v záhradnom jazierku je obtiažny alebo nemožný kvôli vyššie uvedeným dôvodom. Výnimkou sú jazierka s tečúcou vodou, ktoré možno napojiť na potok alebo rieku s celoročným prísunom kvalitnej a čistej vody. Ak je zdroj vody dostatočný na počet chovaných pstruhov, tieto jazierka môžu dobre fungovať aj bez filtrácie. Odpadajú aj problémy s vláknitými riasami, ktoré nemajú dobré podmienky na rast v chladnej, neustále sa meniacej vode.
Tvar a Hĺbka Jazierka
Na rozdiel od bežných jazierok bude tvar pstruhového jazierka úzky a dlhý. Úzky tvar minimalizuje slnečné žiarenie na hladine a umožňuje rýchle prúdenie vody cez celý objem jazierka. Steny musia byť obložené strateným debnením, aby sa zabezpečili hladké a kolmé steny. Dno sa vybetónuje poterovým betónom. Dostatočná hĺbka zabezpečí teplotnú stabilitu.
Prietok a Prepad
V prípade prietočných jazierok napojených na potok bez filtrácie umožní úzky tvar a sklon zhromažďovanie nečistôt v najhlbšom mieste jazierka, odkiaľ sa dajú ľahšie odstrániť. Prepad sa buduje len v rybníkoch s prúdiacou vodou, kde je umiestnený na krátkej strane s najväčšou hĺbkou. Cieľom je, aby voda pritekajúca do jazierka z protiľahlej krátkej strany s najmenšou hĺbkou dlho prúdila celým jazierkam a väčšie nečistoty sa usadzovali na dne pod horným prelivom. Pre horný prepad zvoľte rúru s väčším priemerom, ktorá by mala byť vybavená krytom z nehrdzavejúcej ocele, aby sa zabránilo prípadnému úniku rýb.
Okysličovanie Vody
V prípade prietokového alebo recirkulačného jazierka je najúčinnejším spôsobom, ako dosiahnuť väčšie okysličenie vody, použitie prídavného čerpadla. Výkon čerpadla vyberte podľa veľkosti jazierka a počtu rýb. Čerpadlo sa umiestňuje voľne do vody v mieste, kde voda do jazierka vteká z filtračného systému, alebo v prípade prietokových jazierok samovoľne. Výtok z tohto čerpadla by mal byť tesne nad hladinou alebo v polovici hladiny, pričom by mal smerovať na protiľahlú krátku stranu s najväčšou hĺbkou.
Filtrácia
Ako už bolo uvedené, chov rýb na výkrm predstavuje neporovnateľne väčšiu záťaž pre vodu a tomu je potrebné prispôsobiť veľkosť a kvalitu filtra. Preto by sa mali zvoliť komorové filtre s väčším objemom ako pre bežné jazierka. Výborným riešením je aj použitie bubnového filtra na čistenie vody.
Zatienenie
Je žiaduce zatieniť čo najväčšiu časť plochy jazierka. Okolo jazierka vysádzajte kríky alebo stromy, prípadne na umiestnenie jazierka využite tieň budovy, záhradného domčeka a pod.
Zásady pri stavbe záhradného jazierka (NOVÁ ZÁHRADA)
Alternatívne Druhy Rýb pre Chov
Ak sú podmienky pre chov pstruhov v záhradnom jazierku nevyhovujúce, existujú alternatívne druhy rýb, ktoré sú menej náročné na kvalitu vody a teplotu. Nižšie je uvedený prehľad niektorých populárnych druhov:
- Karas: Jedna z najčastejšie vyberaných rýb do jazierka. Vie sa dobre aklimatizovať vo vodných útvaroch rôznych veľkostí a môže mať rôzne farby.
- Lopatka dúhová: Ideálna na chov v malom priestore. Živí sa hlavne riasami.
- Ovsienska striebristá: Malá a veľmi živá ryba. Živí sa larvami hmyzu, časticami rastlín a riasami.
- Lieň zlatý: Pokojná ryba so žltým, pretiahnutým a mierne splošteným telom.
- Jalec zlatý: Má oranžové podlhovasté telo a neobvyklé plutvy, ktoré sú napoly priehľadné a červené.
Iné Druhy Rýb Chované na Slovensku
Okrem pstruha dúhového sa na Slovensku chovajú aj iné druhy rýb, ako napríklad sumček africký, jesetery a úhor európsky.
Sumček Africký
Sumček africký (Clarias gariepinus) bol na Slovensko prvýkrát dovezený v roku 1987. Dá sa chovať v silne zhustených obsádkach, pri dosiahnutí vysokej produkcie 250 až 400 kilogramov na kubický meter vody. Trhovú hmotnosť 700 až 1 000 gramov možno dosiahnuť pri optimálnych podmienkach prostredia a kŕmenia počas 6 - 8 mesiacov. Je veľmi odolný voči zhoršeným podmienkám prostredia (nízky obsah rozpusteného kyslíka vo vode, vyšší obsah amoniaku a vysoký obsah organických látok vo vode).
Jesetery
Najperspektívnejšou skupinou rýb, ktorú možno aj na Slovensku produkovať vo väčšom, sú jeseterovité ryby. Produkcia môže byť smerovaná do dvoch finálnych produktov - trhová ryba a kaviár. Z skupiny jeseterovitých rýb sa v našich podmienkach dá uvažovať najmä o dvoch veľmi podobných druhoch: jeseter sibírsky (Acipenser baeri) a jeseter ruský (Acipenser gueldenstaedtii).
Úhor Európsky
Medzi introdukované ryby môžeme zaradiť tiež úhora európskeho (Anguilla anguilla), ktorý sa v minulosti dostával na naše územia z Poľska po rieke Visle do rieky Poprad a cez rieku Rýn do povodia Dunaja. V súčasnosti sa chovom úhora zaoberá v recirkulačnom systéme Rybárstvo Kamenný Potok vo Vrútkach.
Starostlivosť o Ryby
Správna starostlivosť o ryby zahŕňa kŕmenie, údržbu vody a prevenciu chorôb.
Kŕmenie
Ryby by sa mali kŕmiť každý deň, ideálne 2-3 krát denne menšími porciami. Dôležitá je pestrá a vyvážená strava. Granulát ani vločky by ste im nemali dávať príliš často. Skvelým doplnkom stravy sú živé artémie, larvy komárov, dafnie a iné.
Údržba Vody
Pravidelná výmena vody je dôležitá pre udržanie čistoty a kvality vody. Odporúča sa meniť 20% vody týždenne. Pravidelne testujte pH, hladinu amoniaku, nitrátov, nitritov a uhličitanovú tvrdosť. Dôležité je čistiť substrát a odstraňovať zvyšky krmiva a rastlín.
Prevencia Chorôb
Nové ryby by mali byť umiestnené do karantény na niekoľko týždňov, aby sa predišlo zavlečeniu chorôb do akvária alebo jazierka. Udržujte čistotu v akváriu alebo jazierku. Zabezpečte rybám kvalitnú a vyváženú stravu.
Rada varím rýchlo. Pstruha prekrojíme na menšie diely, na panvicu dáme trošku oleja. Vkladáme do oleja stranou bez kože a nie do úplne rozpáleného oleja, lebo vtedy sa na nej vyzrážajú také biele bielkovinové obláčiky, radšej iba do mierne rozpáleného. Posolíme, posypeme kmínom podľa chuti. Smažíme cca 5 min pod pokrievkou., poslednú minútu pridáme trochu masla. Zatiaľ sparíme brokolicu na 1-2 minúty vriacou vodou v miske, scedíme. Nakríjame ostatné zeleniny na šalát a môžeme podávať. Hodnotenie rybomila: 7-8/10. Body mi boli strhnuté za konzistenciu pstruha - bol trochu mäkší ako by si predstavoval. Podľa rybomila je to dané pstruhom samotným, nie mojim varením. Ako ste na tom vy - máte radi ryby úplne prepečené, alebo tak ako to býva vo fancy videách - medium rare? Ja sa priznám, že som kuchár, čo potrebuje mať všetko mäsko mať poriadne tepelne spracované. Nakupujeme suroviny v bežných obchodoch, muž nie je rybár, čo si sám svoje ryby uloví.
Vyčistené ryby uložíme na fóliu. Citrusy nakrájame na kolieska, pripravíme si bylinky, môžu zostať v celku, chilli papričku si nakrájame na kolieska. Citrusy poukladáme do vnútra, taktiež tymian a chilli. Rozmarín uložíme medzi ryby. Polejeme olivovým olejom, sójovou omáčkou a posypeme morskou soľou. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Necháme pstruha postáť, dokým sa rúra riadne nerozohreje, celé zabalíme do fólie, utesníme a vložíme do rúry na 25- 30 minút. Zeruchovú omáčku (z vodnej zeruchy) pripravíme takto: vodnú zeruchu zalejeme vriacou vodou, necháme 5 minút postáť, ale nevaríme! Zlejeme vodu, pridáme trošku mlieka a soľ a rozmixujeme ručným mixérom. Dobrú chuť!
