Milujeme tvarohové a bryndzové nátierky s jarnými bylinkami, práve je tu ich čas. Je veľmi jednoduchá, nenáročná, rýchla, ale predovšetkým osviežujúca, taká naozaj veľmi chutná.
Čo je bryndza a prečo ju jesť?
Slovenská bryndza je fermentovaný syr, ktorý sa tradične vyrába z ovčieho mlieka, prípadne zo zmesi ovčieho a kravského mlieka. Je to živý produkt, plný probiotických kultúr, vitamínov skupiny B, vápnika a kvalitných bielkovín. Preto ju mnohí odborníci právom nazývajú slovenským superfoodom. Bryndza priaznivo pôsobí na trávenie, posilňuje imunitu a podporuje zdravý mikrobióm.
Príprava májovej bryndze
Bryndzu nemusíte konzumovať len ako nátierku. Výborne sa hodí do halušiek, polievok, pirohov, omeliet, cestovín, alebo si ju jednoducho natrite na chlieb s čerstvou zeleninou. Fantázii sa medze nekladú! Ak máte bryndze viac, ako dokážete spotrebovať, môžete ju pokojne zamraziť. Rozdeľte ju na menšie porcie a uskladnite v mrazničke.
Recepty na bryndzové nátierky: Klasika aj nové variácie
Tu je niekoľko receptov na chutné a poctivé bryndzové nátierky, ktoré si pripravíte jednoducho a rýchlo:
1. Jednoduchá bryndzová nátierka s tvarohom
Táto nátierka je ľahšia, fit verzia klasickej bryndzovej nátierky. Je bohatá na bielkoviny a tuky, no obsahuje minimum sacharidov. Vďaka použitiu tvarohu namiesto masla si pripravíme nátierku v ľahšej verzii, s nižším podielom tuku a kcal. Tvaroh jej zároveň dodá sviežosť. Nátierku si dochutíme jednoducho sladkou mletou paprikou a pažítkou.
Recept je z mojej knihy Rýchlo a fit (5 - 30 minút).
Ingrediencie:
- 40 g bryndze
- 40 g tvarohu
- 2 PL bieleho jogurtu
- 1 ks jarnej cibuľky alebo pažítky
- Morská soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Tvaroh, bryndzu, jogurt a nadrobno nakrájanú cibuľku zmiešajte v miske.
- Dochoťte soľou a korením podľa chuti.
- Podávajte s pečivom z celozrnnej múky.
2. Bryndzová nátierka so syrom
Táto krémová a výrazná nátierka je ideálna aj ako dip.
Ingrediencie:
- 200 g bryndze
- 100 g jemného tvarohového alebo čerstvého smotanového syra
- 50 g nastrúhaného tvrdého syra (eidam, parmezán, oštiepok - podľa chuti)
- 1 PL masla
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Všetky ingrediencie dobre vymiešajte do hladkej nátierky. Tvrdý syr dodá nátierke šmrnc, tvaroh ju zjemní a maslo prepojí chute.
3. Bryndzová nátierka s pažítkou
Táto jarná klasika vonia sviežosťou.
Ingrediencie:
- 200 g bryndze
- 2 PL kyslej smotany
- 1 viazanička nasekanej pažítky
- Štipka soli
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešajte a dobre premiešajte. Nátierka chutí najlepšie vychladená, podávaná s čerstvým chlebom, paradajkou alebo paprikou.
4. Bryndzová nátierka s vajíčkom
Ingrediencie:
- 200 g bryndze
- 2 uvarené vajcia (najemno nasekané)
- 2 PL masla
- Soľ a čierne korenie
- Voliteľne: trošku horčice alebo štipka rasce
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešajte a dobre premiešajte. Táto kombinácia je veľmi obľúbená u detí. Skvelá s bielym rožkom alebo čerstvým chlebom.
5. Bryndzová nátierka s cibuľkou
Táto výrazná, pikantnejšia nátierka je poriadne slovenská.
Ingrediencie:
- 200 g bryndze
- 1 menšia červená cibuľa (alebo biela, jemne nasekaná)
- 2 PL masla alebo smotany
- Čierne korenie
- Voliteľne: štipka červenej papriky
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešajte a dobre premiešajte. Červená cibuľa nátierku zjemní, biela ju zvýrazní. Odporúčame aspoň 30 minút pred podávaním uložiť do chladničky - chute sa krásne prepoja.
6. Bryndzová nátierka s cesnakom
Táto nátierka je pre milovníkov výrazných chutí.
Ingrediencie:
- 200 g bryndze
- 1 - 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 2 PL kyslej smotany
- Čierne korenie
- Štipka majoránu alebo nasekaný kôpor
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešajte a dobre premiešajte.
7. Tvarohovo-bryndzová nátierka s jarnými bylinkami a medvedím cesnakom
Táto nátierka je veľmi jednoduchá, nenáročná, rýchla a predovšetkým osviežujúca.
Ingrediencie:
- Bryndza
- Tvaroh
- Kyslá smotana
- Mladá jarná cibuľka
- Medvedí cesnak
- Soľ
Postup:
- Očistenú mladú jarnú cibuľku pokrájajte na kolieska aj so zelenou časťou a dajte do misy.
- Medvedí cesnak umyte, zbavte stopiek, pokrájajte na hrubo a pridajte k cibuľke.
- Pridajte tvaroh a kyslú smotanu.
- Osoľte a rozdrobte bryndzu vidličkou.
- Všetko dobre rozmiešajte.
- Natierajte na čerstvo upečený domáci chlebík a ozdobte pažítkou.
Tipy pre dokonalú bryndzovú nátierku
- Používajte kvalitnú bryndzu. Čím čerstvejšia a poctivejšia, tým lepšie.
- Experimentujte s prísadami. Maslo nátierku zjemní, smotana ju zvláčni, syr ju zvýrazní.
- Soľte opatrne. Bryndza je slaná sama osebe - ochutnajte, až potom dosoľte.
- Nechajte nátierku odležať. Chutí najlepšie po 30 minútach v chladničke.
- Bryndzu môžete zamraziť. Ideálne po 100 - 200 g do vrecúšok alebo nádobiek.
Prečo si pripraviť bryndzovú nátierku doma?
Pretože doma si ju pripravíte presne podľa svojej chuti. Môžete si doladiť intenzitu, pridať cesnak či pažítku alebo vyskúšať verziu so syrom.