Mäsové guľky v kyslej kapuste sú obľúbeným jedlom, ktoré spája tradičné chute a jednoduchú prípravu. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú sýte a chutné jedlo pre celú rodinu. Vyskúšajte tento recept a objavte kúzlo kombinácie mäsa a kyslej kapusty.
Tradičné kapustové guľky
Príprava tohto jedla je pomerne jednoduchá a zvládne ju aj menej skúsený kuchár. Základom sú kvalitné suroviny a dodržanie postupných krokov.
Ingrediencie
- Mleté mäso (bravčové alebo miešané) cca 600 - 700 g
- Kyslá kapusta 500g
- Ryža 150g
- Vajce 1ks + 1 bielok
- Cibuľa 1ks + 1/2 ks
- Cesnak (voliteľné)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá rasca
- Bobkový list
- Majoránka (voliteľné)
- Olej
- Sladká paprika
- Strúhanka (podľa potreby)
- Hladká múka (1 lyžica)
- Kryštálový cukor (voliteľné)
- Ocot (voliteľné)
Pre výraznejšiu chuť môžete pridať do mäsovej zmesi prelisovaný cesnak a majoránku.
Postup prípravy
Príprava mäsových guľôčok:
Ryžu si uvaríme. Mleté mäso dáme do jednej misky, pridáme napučaný bulgur, bielok vajca, mleté č. korenie, uvarenú ryžu, troška nasekanej cibule, soľ, čierne korenie a 1 vajíčko spolu ručne dobre premiešame. Podľa potreby pridáme strúhanku, aby sa z hmoty dali formovať guličky. Všetky ingrediencie na guľky zmiešame, osolíme a okoreníme podľa chuti. Z mletého mäsa vytvoríme malé gule a obalíme ich v hladkej múke. Teraz urobíme mäsové gulky. Mäso, ryžu a vajce spolu vymiešame a rukami vytvarujeme guľky.
Mäso som použila dvojaké - hovädzie aj bravčové, ktoré som umyla a osušila. Na elektrickom mlynčeku som ho pomlela.
Príprava kapusty:
Kyslú kapustu dáme do ohňovzdornej misy. Na troche oleja osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme vyžmýkanú kyslú kapustu, trochu opražíme, pridáme mletú červenú papriku, mletú rascu, mleté čierne korenie. Do hrnca dáme podusiť kyslú kapustu s olejom, podlejeme vodou a necháme variť.
Spájanie a dusenie:
V múke obalené guličky poukladáme na kapustu, keď treba, dolejeme ešte horúcu vodu, aby boli guličky ponorené takmer celé (alebo celé). Môžeme pridať bobkový list, hlavne, keď používame kupovanú kapustu. Dusíme pod pokrievkou asi 50 minút, občas podlejeme vodou, sledujeme, aby nám neprihorela. Kastról som zakryla a guľky sa dusili na miernom ohni asi pol hodiny, zatiaľ sa dohotovila aj. Klasicky sa varí asi 45 minút.
Alternatívny postup v tlakovom hrnci:
Podlejeme vodou (podľa kyslosti pridáme aj vodu z kapusty) a necháme zovrieť. Podľa potreby osolíme. Tlakový hrniec zatvoríme a necháme na najväčšom ohni natlakovať. Od momentu, kedy je hrniec natlakovaný, stiahneme oheň na minimum a stopneme si 10 min. Po 10 min. hrniec odstavíme a necháme ho zatvorený, kým nespadne ventil, teda kým sa sám neodtlakuje. Trvá to cca 5 min. Za ten čas jedlo ešte dojde. Potom hrniec otvoríme a skontrolujeme, či sú guľky uvarené aj v strede.
Podávanie: Guličky vyberieme a kapustu môžeme zahustiť hladkou múkou rozmiešanou v troške vody. Niekto pridáva do kapusty paradajkový pretlak, ja som mala chuť na takú - „čistú“.
Pečenie v rúre:
Do jánskej misy (alebo pekáča ) dáme kyslú kapustu (môžete preliat aby nebola až taká kyslá) a z mäsovo-ryžovej hmoty tvarujeme gulky a ukladáme na kapustu. Podlejeme, zakryjeme a dáme na 20 min zapiect na 180 stupňov. Potom z lyžičkou dáme na guľky smotanu a dáme na 10 min. zapiect.
VsetkyRecepty.sk: Zemiakové guľky plnené mletým mäsom s kyslou kapustou
Varianty receptu
Mäsové guľky v kapustovo-paradajkovej omáčke: Pridajte do kapusty paradajkový pretlak alebo konzervované paradajky pre bohatšiu chuť.
Mäso umyjeme osušíme pokrájame na malé kúsky, pomelieme spolu s očistenou cibuľou. Pomletú zmes ochutíme soľou, mletým čiernym korením, pridáme vajíčka a dobre premiešame. Kyslú kapustu dáme do ohňovzdornej misy. Z mäsa pomocou dvoch lyžíc tvoríme mäsové guľky, ktoré rozložíme do kapusty tak, aby sa guľky nedotýkali. Trochou kapusty zakryjeme mäsové guľky aj zvrchu. Poprášime mletou červenou paprikou. Dusíme asi 45-50 minút, občas podlejeme vlažnou vodou. Podávame so zemiakovým pyré. Dobrú chuť.
Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do kapusty trochu feferónky alebo kajenskej papriky.
Namiesto varenia môžete guľky upiecť v rúre, čo im dodá chrumkavú kôrku.
Podávanie
Podávame s čerstvým chlebom, zemiakmi, knedľou alebo len tak, samotné. Je to lacné a sýte jedlo a pri varení v tlakovom hrnci sa ušetrí aj dosť času z jeho prípravy.
tags: #vojlovicke #kapustove #gulky