Pri pečení je dôležité mať kvalitné nástroje a suroviny. V Žiline nájdete všetko, čo potrebujete na vytvorenie lahodných dezertov a koláčov.
Formy na pečenie: Od klasiky po moderné
Jednou z hlavných obáv pri používaní foriem na pečenie býva ich otvárateľné dno. Táto obava je však často neopodstatnená, pretože cesto sa zvyčajne ľahko vyberá. Pre ešte jednoduchšie vyťahovanie môžete použiť olej v spreji, ktorý je skvelým pomocníkom nielen pri pečení, ale aj pri príprave palaciniek či praženice.
Formy PME z Anglicka, dnes už zo Španielska, ponúkajú kvalitné riešenia pre vaše pečenie.
Ďalšou častou obavou je materiál foriem - hliník. Je však dôležité vedieť, že formy na pečenie z eloxovaného hliníka sú považované za bezpečné a netoxické pre každodenné použitie. Eloxovaný povrch je nereaktívny, čo znamená, že nepúšťa kovovú chuť do jedla a nereaguje ani s kyslými potravinami. Pre zachovanie bezpečnosti sa odporúča formy umývať ručne jemným saponátom.
Veľkonočné tvorenie s čokoládovými vajíčkami
Spojenie klasiky a Instagramových trendov prináša obľúbené čokoládové vajíčka, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma.
Ak chcete niečo menej tradičné, môžete skúsiť plniť vajíčka rôznymi druhmi orieškov a čokolády. Zmiešajte chute čokolády s pistáciami, kokosom, lieskovcami, arašidmi či mandľovými lupienkami. Základ vyplňte dobrým krémom, napríklad Swiss meringue či čokoládovým, a špičku ozdobte podľa fantázie.
Pre profesionálne výsledky je k dispozícii aj sada na plnené 3D vajíčka od Silikomart.
Panettone: Talianska vianočka nielen na Vianoce
Panettone je taliansky dezert, ktorý pripomína vianočku na steroidoch. Jeho pôvod siaha až do stredoveku, keď pomocník v kuchyni Toni zmiešal zvyšné kúsky ovocia s cestom a cukrom, čím vznikol "Toniho chlebík" (Pane di Toni).
Príprava Panettone je však pomerne komplikovaná a môže trvať až 3 dni. Základom úspechu je múka s vysokým obsahom proteínov, ktorá zabezpečí, že cesto dobre nakysne a bude pružné. Ak nechcete riskovať, môžete siahnuť po hotovej zmesi na prípravu Panettone, ktorá obsahuje kvalitnú múku.
Tradičné Panettone obsahuje hrozienka, kandizovanú pomarančovú a citrónovú kôru, pravé maslo a čerstvé žĺtka. Pri príprave sa najprv pripraví štartér z múky, vody, cukru a droždia. Potom sa pridá zvyšná múka, cukor, med a maslo. Cesto kysne vo forme a po upečení sa zavesí dole hlavou, aby sa zachovala jeho štruktúra.
Existujú aj alternatívne verzie Panettone, napríklad na Sicílii sa pečie bez hrozienok a čokolády a po upečení sa plní rôznymi krémami, napríklad pistáciovým.
Domácí panettone - Riccardo Lucque - Cukrárna Kuchyně LIDLU
Swiss Meringue Butter Cream (SMBC): Krémy pre profesionálov
Swiss Meringue Butter Cream (SMBC) je populárny krém, ktorý sa vyznačuje bielou farbou a stabilitou tvaru. Na rozdiel od klasického maslového krému, základom SMBC je vyšľahaný sneh z bielkov, ktorý sa potom postupne pridáva do masla. Tento proces zabezpečuje hladkú a bielu konzistenciu krému.
Pre dosiahnutie dokonalej bielej farby môžete pridať mikroskopické množstvo fialovej potravinárskej farby.
Pre jednoduchšiu prípravu môžete použiť hotové zmesi od značiek ako FunCakes. Na prípravu SMBC budete potrebovať horúcu vodu, kvalitné maslo a prípadne príchute a farby. Odporúčajú sa olejové alebo gélové farby a príchute, ktoré nekazia konzistenciu krému.
SMBC je mimoriadne všestranný. Je ideálny ako podklad pod fondán, ako plnka do makrónok, na plnené vafle či palacinky, na zlepovanie sušienok alebo na prípravu likérových špicov. V chladničke vydrží v uzavretej nádobe až 2 týždne.
