Kozy sú už po stáročia cenené pre svoje mlieko, ktoré je výživné a ľahko stráviteľné. Staré príslovie hovorí, že „koza je kravička chudobných“, no mnohí by ho dnes zmenili na „koza je mliekarňou pre tých, čo chcú byť dlho zdraví“. Spomedzi hospodárskych zvierat má koza najširšie potravinové spektrum a dokáže si vybrať to, čo jej najlepšie chutí, pretože dobre rozoznáva chuť sladkú, kyslú, horkú i slanú. Práve z tohto dôvodu sú pestované, skoro monokultúrne trávniky pre kozy veľmi chudobnou, málo pestrou pastvou, a kozy sa preto ani nehodia na funkciu tzv. živých kosačiek pestovaných trávnikov.
Vydajnosť mlieka z kozy je ovplyvnená mnohými faktormi, vrátane plemena, veku zvieraťa, počtu pôrodov, anatomických znakov vemena, kvality starostlivosti a výživy. Nie každá koza je automaticky dojnou kravou; musí najprv otehotnieť, aby začala produkovať mlieko. Produkcia mlieka v kozom vemene sa začína v prvom tehotenstve. Zrelé mliečne kozy poskytujú nadbytočné množstvo produktu, ktoré môže využiť aj človek.
Plemená kôz a ich mlieková úžitkovosť
Na Slovensku sa chová viacero plemien kôz, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a produkciou mlieka. Medzi najznámejšie patria:
- Biela koza krátkosrstá: Mliekové plemeno s dobrou produkciou mlieka, vyšľachtené v prvej polovici 20. storočia.
- Sánska koza: Pochádza zo Švajčiarska, je biela, bezrohá, krátkosrstá a je najvýkonnejším dojným plemenom v Európe. Dosahuje produkciu mlieka za laktáciu rovnú až 20-násobku svojej hmotnosti.
- Anglonúbijská koza: Plemeno s vysokou produkciou mlieka, ale náročnejšie na kŕmenie.
- Francúzska alpská koza: Typické dojné krátkosrsté plemeno stredného telesného rámca.
- Búrska koza: Plemeno špecializované na produkciu mäsa.
V tabuľke nižšie uvádzame porovnanie dennej a ročnej produktivity niektorých plemien:
| Plemeno | Mlieko za deň, l | Priemerná ročná produktivita, l | Obsah tuku v produkte,% |
|---|---|---|---|
| Zaanen | 6 | 1200 | 3,8-4,5 |
| Vysokohorský | 5 | 900 | 3,5 |
| Toggenburg | 3 | 800 | 3,5 |
| Český | 5 | 1200 | 3,5-4,5 |
| La Mancha | 4 | 1000 | 4 |
| Nubian | 4,5 | 1000 | 4,5 |
| Kamerunský | 2 | 200 | 5,2 |
| Ruský | 2,5 | 500 | 4,5 |
| Gorkovskaja | 3 | 500 | 4,5-5,5 |
| Margel | 1,5 | 250 | 4,5 |
Najvyššiu úžitkovosť dosahuje sánska koza, ktorá môže dať až 3 500 kg mlieka pri ideálnom kŕmení. Priemerná dojivosť je okolo 750 kg za laktáciu. Anglonúbijské kozy môžu produkovať až 2 000 kg mlieka za laktáciu, s denným nádojom 5 - 6 kg.
Čo ovplyvňuje produkciu mlieka?
Produkcia mlieka nie je len o genetike. Veľký vplyv má aj:
- Výživa: Strava kozy by mala byť vyvážená a zodpovedať jej fyziologickým potrebám. Základom sú objemové krmivá (seno, zelená krmovina, slama), doplnené jadrovými krmivami a vitamínovo-minerálnymi doplnkami.
- Ustajnenie: Kozy potrebujú suché, čisté a dobre vetrané ustajnenie s dostatkom priestoru.
- Starostlivosť: Pravidelné dojenie, hygiena a sledovanie zdravotného stavu sú kľúčové.
- Vek a počet pôrodov: Najvyššiu dojivosť dosahujú kozy po treťom pôrode a zvyčajne do piateho roku života.
V Európe je najvýkonnejším dojným plemenom sánska koza, ktorá dala šľachtiteľský základ aj našej bielej koze. Sánska koza dosahuje produkciu mlieka za laktačné obdobie rovnú až 20-násobku svojej hmotnosti. Najvyššia úžitkovosť sa dosahuje celoročným ustajnením a optimalizovanými kŕmnymi dávkami.
Tráviaci systém kozy a jeho vplyv na mlieko
Kozy sú prežúvavce so štyrmi žalúdkami, ktoré im umožňujú efektívne tráviť aj vláknitú stravu. Bachor, jeden z prvých dvoch žalúdkov, je osídlený mikroorganizmami, ktoré rozkladajú celulózu a produkujú bielkoviny. Tento proces je kľúčový pre produkciu mlieka s vysokým obsahom bielkovín.
Mikroorganizmy v kozích žalúdkoch sa nedokážu rýchlo prispôsobiť prudkým zmenám krmiva, preto je dôležité robiť všetky zmeny v kŕmnej dávke pomaly a postupne. Najmä prechod zo zimného suchého objemového krmiva na jarné zelené a šťavnaté krmivo si vyžaduje opatrnosť.
Kŕmenie a výživa
Základom kŕmnej dávky kozy by mali byť objemové krmivá, ako sú seno, zelené krmoviny, siláže, senáže a slama. Tieto krmivá sú dopĺňané jadrom (zmesou obilia) a vitamínovo-minerálnymi doplnkami. Je dôležité dávkovať jadrové krmivo opatrne, aby sa predišlo metabolickým poruchám.
Čo zje koza:
- Tráva - zelený výbeh so zelenou pastvinou, kríkmi, ďatelinou
- Suchá ďatelina, seno, slama, obilný šrot z pšenice, jačmeňa alebo kukurice
- Kŕmna zmes na doplnenie pastvy
- Kŕmna soľ na lízanie
- Uvarené zemiaky, surová mrkva, jabĺčka, hrušky
- Suchý chlieb
- Kŕmna repa
Je dôležité si uvedomiť, že všetko, čo koza zje, ide do mlieka. Preto je potrebné dbať na kvalitu krmiva a vyhýbať sa chemicky ošetreným alebo inak znehodnoteným surovinám.
Dojenie a starostlivosť o vemeno
Hygiena pri dojení je kľúčová pre kvalitu mlieka a zdravie kozy. Vemeno by sa malo pred dojením umyť teplou vodou a utrieť. Po dojení sa odporúča vemeno jemne namasírovať a ošetriť.
Frekvencia dojenia ovplyvňuje produkciu mlieka. Dojenie trikrát denne môže zvýšiť objem mlieka až o dvadsať percent. Mladé kozy sa odporúča dojiť štyrikrát denne v šesťhodinových intervaloch, aby sa podporil rozvoj vemena.
Pravidlá dojenia:
- Vemeno umyte teplou vodou a osušte sterilnou utierkou.
- Masírujte vemeno bez aromatických olejov.
- Mlieko do poslednej kvapky.
- Proces musí byť rýchly a nepretržitý.
- Pracujte pokojne.
- Po dojení urobte masáž.
Chov kozliatok
Úspešný chov kozliatok začína už pred ich narodením. Gravidná koza potrebuje kvalitnú a vyváženú stravu, dostatok pohybu a priestoru. Približne 4 až 6 týždňov pred pôrodom by sa mala koza zasušiť (prestane sa dojiť).
Prvé cicanie mledziva by malo prebehnúť do 4 až 6 hodín po pôrode. Kozliatka prvé dni sajú mledzivo päťkrát denne, neskôr sa frekvencia znižuje. Spotreba mlieka sa líši podľa veku a plemena, ale pri plemene biela koza krátkosrstá sa počíta na kozľa do odstavu 130 až 150 litrov mlieka.
Prvú pevnú potravu začína kozliatko prijímať vo veku troch týždňov. Môže to byť kvalitné seno, zelená krmovina alebo špeciálne krmivo pre kozliatka.
Časový harmonogram starostlivosti o kozľatá - od jednodňového veku po odstavenie
Zdravie kôz
Pravidelná kontrola zdravotného stavu je nevyhnutná. Medzi najčastejšie ochorenia patria hnačka, kokcidióza a zápal pľúc. Dôležité je tiež pravidelné odčervovanie a očkovanie.
Náhle zmeny v kŕmnej dávke môžu spôsobiť tráviace ťažkosti. Zmeny vykonávajte vždy pozvoľna. Rovnako dôležité je rozlišovať medzi letnou a zimnou kŕmnou dávkou a zabezpečiť plynulý prechod medzi nimi.
Koza ako spoločník
Koza je spoločenské zviera, ktoré neznáša samotu a dokáže si vytvoriť silný vzťah s ošetrovateľom. S kozami je možné putovať po krajine ako s pojazdnou mliekarňou. Sú tiež schopné ťahať veci či malé vozíky po krátkom výcviku.
Kozy sú bytosťami, členmi vášho spoločenstva, a musíte si ich vážiť. Majú na to veľa predpokladov. Majú čas na premýšľanie a veľmi dobre vidia. Koza uplatňuje na pozemku deštruktívnu energiu a tú treba využiť. Bežne ju využívame na šúpanie čerstvých drevín - napríklad koly do ohrady si olúpe sama.