Hľadáte inšpiráciu na chutné a zdravé jedlá? Objavte recepty, ktoré kombinujú kuracie mäso, kokosové mlieko a pšeno. Táto kombinácia je nielen chutná, ale aj plná živín a vhodná pre rôzne diétne obmedzenia. Pripravte si vynikajúce kuracie stehná s kokosovým mliekom, ktoré sa dokonale hodia k teplým exotickým dňom. Je to zdravé a tiež chutné jedlo, na ktoré potrebujete jednoduché prísady a menej ako hodinu času. A bonus? Zvyšky sú na druhý deň ešte chutnejšie! Uprednostňujem kuracie stehná pred prsami, naša rodina má rada pridanú chuť, ktorú dodávajú. Na recept však môžeš pokojne použiť aj kuracie prsia. Stačí si vybrať.
Čo je pšeno a prečo ho zaradiť do jedálnička?
Pšeno, nenápadná obilnina s bohatou históriou, sa opäť vracia do našich kuchýň a získava si zaslúženú pozornosť. Kedysi jedna z hlavných súčastí ľudovej stravy, bola v priebehu storočí vytesnená ryžou, zemiakmi a cestovinami. Dnes objavujeme jej nutričné hodnoty a všestranné využitie. V kombinácii s kuracím mäsom a exotickým kokosovým mliekom vytvára pšeno jedinečné a zdravé jedlá, ktoré potešia vaše chuťové poháriky.
Pšeno sa získava odstránením vrchnej obalovej vrstvy prosa. Historické údaje o pestovaní prosa pochádzajú z Indie a Číny okolo roku 3000 pred n. l. Pšeno je prirodzene bezlepkové, ľahko stráviteľné a bohaté na minerálne látky, vitamíny skupiny B a vlákninu. Pomáha pri jarnej únave a rôznych zdravotných problémoch.
Využitie pšena v kuchyni:
- Príloha: Pšeno sa varí vo vode (na 1 hrnček pšena 2 hrnčeky vody) a používa sa ako zdravá príloha k mäsu, zelenine alebo do šalátov.
- Kaša: Pšeno je výborné na prípravu kaše, ktorá môže nahradiť tvaroh alebo krém do torty.
- Polievky: Pšeno zahustí polievky a dodá im výživnú hodnotu.
- Pomazánky: Pri neznášanlivosti mlieka sa pšeno môže pridávať do pomazánok.
- Sladké jedlá: Pšeno sa hodí aj do sladkých jedál, ako sú nákypy, dezerty alebo raňajkové kaše s ovocím a orechmi.
Kuracie mäso: Zdroj bielkovín a všestranná surovina
Kuracie mäso je obľúbenou a ľahko dostupnou surovinou, ktorá je zdrojom kvalitných bielkovín. Je relatívne nízkotučné (najmä kuracie prsia) a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov. V kombinácii s pšenom a kokosovým mliekom vytvára vyvážené a chutné jedlo.
Tipy na prípravu kuracieho mäsa:
- Marináda: Pred prípravou je vhodné kuracie mäso marinovať, aby získalo lepšiu chuť a šťavnatosť.
- Pečenie: Pečenie je zdravý spôsob prípravy kuracieho mäsa, pri ktorom sa zachováva jeho nutričná hodnota.
- Dusené mäso: Dusením získava kuracie mäso jemnú a šťavnatú konzistenciu.
- Grilovanie: Grilované kuracie mäso je chutné a rýchlo hotové.
- Vyprážanie: Vyprážané kuracie mäso je síce chutné, ale menej zdravé, preto by sa malo konzumovať s mierou.
Kokosové mlieko: Exotická príchuť a zdravá alternatíva
Kokosové mlieko je tekutina získaná z dužiny kokosových orechov. Dodáva jedlám exotickú príchuť a krémovú konzistenciu. Je bohaté na zdravé tuky, minerálne látky a vitamíny. Kokosové mlieko je vhodnou alternatívou pre ľudí s intoleranciou laktózy alebo alergiou na mliečne výrobky.
Kokosové mlieko je plné zdravých tukov, ktoré znižujú vysoký krvný tlak, udržiavajú cievy pružné a elastické, znižujú cholesterol.
Použitie kokosového mlieka v kuchyni:
- Polievky a omáčky: Kokosové mlieko sa používa na prípravu polievok a omáčok, ktorým dodáva krémovú konzistenciu a exotickú príchuť.
- Dezerty: Kokosové mlieko je výbornou ingredienciou do dezertov, ako sú pudingy, krémy alebo zmrzliny.
- Nápoje: Kokosové mlieko sa môže piť samostatne alebo sa pridáva do smoothies a koktailov.
- Ázijská kuchyňa: Kokosové mlieko je základnou surovinou v ázijskej kuchyni, najmä v thajských a indických jedlách.
Recepty s kuracím mäsom a kokosovým mliekom
Príprava kuracieho mäsa býva rýchla a nenáročná, niekedy nám však dôjdu nápady. Oživením môže byť návšteva iných kultúr prostredníctvom nášho jedla. A tak sme po inšpiráciu zašli do ďalekej a farebnej Ázie. Lebo kari z thajskej či indickej kuchyne je šťavnaté, svieže i hrejivé a plné chuti.
1. Kuracie kari s kokosovým mliekom a citrónovou trávou
Máte chuť na kulinársky výlet do Ázie? S lahodným kuracím mäsom v kokosovom mlieku s karí pastou a citrónovou trávou budete o chvíľu pri tom. Doprajte si orientálnu dovolenku na tanieri - plnú rozmanitých chutí a chutných vôní! Indické karí si môžete pripraviť jednoducho a suroviny zoženiete už v každom väčšom obchode. Samozrejme je na vás, koľko chilli použijete.
Príprava: Vykostené kuracie stehná pokrájame. Na panvici rozohrejeme olej, dáme mäso, osolíme a necháme vo vlastnej šťave podusiť. Keď šťava vyvrela, mäso trochu opečieme. Zalejeme kokosovým mliekom, pridáme karí korenie, soľ a necháme pár minutiek spolu povariť. Nakoniec pridáme nakrájanú cibuľkovú vňať a citrónovú šťavu. Necháme celé chvíľku prevrieť a máme hotovo! Podávame najlepšie s jazmínovou ryžou, lebo tá má tiež svojskú, úžasnú chuť, ktorá sa k takýmto jedlám veľmi hodí.
Tip: Nezabudnite na koriander! Dodá celému jedlu úplne inú, exotickú chuť.
Recept na thajské červené kuracie kari | Ako pripraviť thajské kuracie kari
2. Kuracie kari s kokosovým mliekom (jeden hrniec)
Náš obľúbený fitness kuchár Niall Kirkland si pre vás opäť pripravil novinku. Predstavil nám lahodný recept, na ktorý budete potrebovať len jeden hrniec (áno, nečaká vás žiadne veľké umývanie riadu po varení). Ak si jedlo krabičkujete, máme pre vás dobrú správu. Kurča si môžete takýmto spôsobom uvariť na niekoľko dní dopredu. Uvarte si väčšiu porciu v nedeľu a na celý týždeň budete mať obed vyriešený!
Postup je veľmi jednoduchý. Najskôr si pripravíte jednoduchú marinádu, ktorá dodá jedlu vynikajúcu chuť, potom všetko uvaríte v jednom hrnci a je to!
Ingrediencie
- Kurča:
- 5-6 kuracích stehien bez kože
- 2 PL jogurtu
- 1 ČL zázvoru
- 1 ČL kurkumy
- ½ ČL chili prášku
- ¼ ČL soli
- Omáčka:
- 1 PL kokosového oleja
- 1 cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- 2-3 strúčky cesnaku (nastrúhaného)
- 1 ČL zázvoru (nastrúhaného)
- ½ ČL chili prášku
- 250g ryže basmati (namočenej a scedenej)
- 1 plechovka kokosového mlieka
- ½ veľkého hrnčeka prevarenej vody
Postup
- Do veľkej misky pridajte kuracie stehná, jogurt, zázvor, kurkumu, chili a soľ a dobre všetko premiešajte. Kurča by malo byť úplne obalené ingredienciami. Takto namarinované kurča necháme odstáť aspoň 15 minút, no najlepšie po celú noc.
- V hrnci alebo hlbokej panvici zahrejte kokosový olej na strednom ohni a pridajte kuracie stehná.
- Mäso pečte 5 minút, potom ho otočte a pečte ďalších 5-10 minút, kým sa celkom neprepečie. Po prepečení mäso vyberte z hrnca a odložte.
- Do hrnca vložte cibuľu, mierne ju podlejte vodou a smažte 5 minút. Potom pridajte cesnak, zázvor, chili a zmes znova trochu podlejte. Všetky ingrediencie poriadne premiešajte a smažte ďalšie dve minúty.
- Do zmesi cibule a korenia pridajte ryžu a kokosové mlieko. Potom pridajte 1/2 hrnčeka prevarenej vody a všetko spolu dobre premiešajte. Zmes nechajte chvíľu variť a potom pridajte kuracie stehná, ktoré ste pretým opiekli.
- Hrniec zakryte pokrievkou a zmes opäť nechajte variť aspoň 15-20 minút, až kým nebude uvarená ryža.
- Pred podávaním odporúčame ozdobiť jedlo nasekanými kešu orieškami a koriandrom.
3. Kokosové kurča s ryžou
Stehná naporcujeme a na masle opečieme zo všetkých strán. Cibuľu a cesnak nakrájame na plátky, neošúpaný zázvor nadrobno, z pomarančov vytlačíme šťavu a vyberieme dužinu. Pridáme k mäsu, premiešame, prikryjeme a podusíme. O chvíľku neskôr prilejeme kokosové mlieko, sójovú omáčku a zredukujeme. Na záver ešte pridáme sezamový olej, nakrájanú mladú cibuľku a nasekaný koriander.
Ryžu opečieme na oleji, pridáme trochu masla, zalejeme vodou a vývarom, prikryjeme a varíme pri vysokej teplote 5 minút, potom teplotu znížime a varíme ešte 5-7 minút. Na záver ryžu odložíme zo sporáka a necháme prikrytú dorobiť.
Servírujeme spolu s ryžou, preliate omáčkou a posypané s čili, nasekanými arašidmi, čerstvou mladou cibuľkou a koriandrom.
4. Kurací paprikáš s kokosovým mliekom a pšenom
Varievate paprikáš? Aj my, ale tentoraz sme ho poňali netradične - s kokosovým mliekom a pšenom. A výsledok?
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Pšeno
- Cibuľa
- Slnečnicový olej
- Sladká paprika
- Lúpané paradajky
- Kokosové mlieko
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Pšeno uvarte v osolenej vriacej vode do zmäknutia (cca 10 minút).
- Kuracie stehná osoľte, okoreňte a orestujte na oleji dozlatista z každej strany (cca 4 minúty). Orestované stehná vyberte a odložte bokom.
- V tej istej panvici orestujte nakrájanú cibuľu dozlatista.
- Cibuľu posypte sladkou paprikou, pridajte lúpané paradajky a kokosové mlieko.
- Do panvice vráťte orestované stehná. Všetko povarte asi 20 minút na strednom stupni ohrevu, kým zmes nezhustne.
- Stehná vyberte, mäso oberte z kostí, roztrhajte vidličkou na menšie kúsky a vráťte späť do hrnca.
- Podávajte s uvareným pšenom.
5. Kuracie prsia v mangovo-kokosovej omáčke s pšenom
Tieto lahodné, exotické kuracie prsia v krémovej mangovo-kokosovej omáčke s pšenom isto rozveselia vaše chuťové poháriky. Ak chcete mať toto jedlo ešte sladšie a exotickejšie, odporúčam použiť 2 mangá. Ak vám postačí jemná mangová chuť, použite jedno. Jedlo odporúčam podávať s pšenom, no výborné bude tiež s celozrnným kuskusom, cestovinami či hnedou ryžou. Skúste tiež variáciu s hrozienkami!
Toto, na bielkoviny bohaté jedlo je perfektné ako nezvyčajný obed, ktorým môžete milo prekvapiť svoju rodinku. Svojou osviežujúcou mangovo-kokosovou omáčkou vám bude pripomínať všetky exotické dovolenkové destinácie, ktoré ste navštívili. S použitím pšena alebo ryže ako prílohy zachováte jedlo bezlepkové. Taktiež nepotrebujete použiť žiadne vajíčka ani klasické mlieko, preto si na ňom môže pochutnať naozaj takmer každý alergik. Pre svoju sladkastú chuť a vôňu učarujú tieto zdravé kuracie prsia v mangovo-kokosovej omáčke aj všetkým deťom.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Mango
- Kokosové mlieko
- Pšeno
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na kocky a orestujte na olivovom oleji.
- Pridajte kokosové mlieko a na kocky nakrájané mango.
- Osoľte, okoreňte a duste do mäkka.
- Podávajte s uvareným pšenom.
Ďalšie inšpirácie:
- Kuracie kari s kokosovým mliekom a zeleninou
- Kuracia polievka Tom Yum s kokosovým mliekom
- Kuracie stehná dusené v kokosovom mlieku s paradajkami a paprikou