Už vás nebaví klasické řízky? Tyto řízky s vynikajícími náplněmi a z různých druhů masa posunou vaše sváteční obědy o úroveň výše. Dnes se zaměříme na jeden konkrétní, který kombinuje vepřové maso, slaninu a sýr Encián, čímž vznikne lahodná a šťavnatá vepřová kapsa.
Co je vepřová kapsa?
Vepřová kapsa je pokrm připravený z vepřového masa, které je obvykle nakrájeno na plátky, naplněno a následně obaleno a usmaženo. Tento recept se zaměřuje na variantu s náplní ze slaniny a sýra Encián, což dodává pokrmu bohatou chuť a krémovou konzistenci.
Ingredience
Pro přípravu vepřové kapsy se slaninou a Enciánem budete potřebovat:
- Vepřové plátky (kýta, plec)
- Slanina
- Sýr Encián
- Hladká mouka
- Vejce
- Strouhanka
- Sůl
- Pepř
- Olej na smažení
Postup přípravy
Příprava této speciality je poměrně jednoduchá, ale vyžaduje trpělivost a pečlivost.
Příprava masa
Vepřové maso nakrájejte na plátky o tloušťce asi 1,5-2 cm. Každý plátek naklepejte přes potravinářskou fólii do tloušťky asi 0,5 cm. Osolte a opepřete z obou stran.
Příprava náplně
Slaninu nakrájejte na malé kostičky a na pánvi ji opečte dokřupava. Encián nakrájejte na malé kostičky nebo nastrouhejte.
Plnění kapes
Na každý plátek masa dejte trochu opečené slaniny a kousky Enciánu. Maso opatrně složte tak, aby náplň zůstala uvnitř, a vytvořte tak kapsu. Okraje můžete lehce přitlačit nebo sešpendlit párátky, aby náplň nevytekla.
Obalování
Připravte si tři misky: jednu s hladkou moukou, druhou s rozšlehanými vejci a třetí se strouhankou. Každou naplněnou kapsu postupně obalte v mouce, poté ve vejcích a nakonec ve strouhance. Ujistěte se, že je kapsa ze všech stran rovnoměrně obalená.
Smažení
Na pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje. Obalené kapsy smažte na středním ohni z obou stran dozlatova a dokřupava. Smažení obvykle trvá 5-7 minut z každé strany, v závislosti na tloušťce masa.
Servírování
Hotové vypražené vepřové kapsy nechte krátce okapat na papírové utěrce. Podávejte je horké s oblíbenou přílohou, jako jsou bramborová kaše, vařené brambory nebo zeleninový salát.
Alternativy a tipy
Pokud nemáte rádi Encián, můžete ho nahradit jiným sýrem, který se dobře rozpouští, například nivou nebo jiným měkkým sýrem. Pro ještě intenzivnější chuť můžete do náplně přidat i trochu česneku nebo bylinek.
Pečená vepřová kýta podle Zdeňka Pohlreicha | Šťavnaté maso s jemným zeleninovým pyré
Tento recept nabízí skvělou alternativu k tradičním smaženým řízkům a jistě potěší vaše hosty i rodinu.