Vynikajúce údené mäso s broskyňovou šťavou: Sladko-slaný pôžitok

Údené mäso je obľúbená pochúťka, ktorá sa často objavuje na našich stoloch, najmä počas sviatkov. Čo však robiť, ak vám zostane príliš veľa údeného mäsa? Jednou z možností je pripraviť si chutné vyprážané údené mäso. Ponúkame vám niekoľko receptov, ako ho kreatívne využiť a premeniť na lahodný obed alebo večeru. Využite sezónu broskýň naplno. Okrem toho, že si na nich určite pochutnáte na čerstvých, použite ich napríklad aj v takomto rýchlom chutnom recepte. Veď komu by sa chcelo teraz stráviť veľa času za sporákom, keď poznáme toľko jedál hotových do pol hodinky? Zopár jednoduchých ingrediencií sa zaručene postará o gurmánsky zážitok.

Klasické recepty z údeného mäsa

Mäso na vyprážanie obaľujeme u nás tromi tradičnými spôsobmi: v trojobale, cestíčku a zemiakovom cestíčku. Mäso v trojobale vkladáme do tuku na panvici alebo vo fritéze, kde ho netreba obracať.

Hovädzí jazyk v trojobale

Ak máte k dispozícii údený hovädzí jazyk, môžete si pripraviť vynikajúce rezne v trojobale. Tento recept je jednoduchý a výsledok je vždy skvelý.

Postup:

1. Údený hovädzí jazyk dôkladne umyte a varte vo vode približne 80 minút, kým nezmäkne.
2. Uvarený jazyk na chvíľu ponorte do studenej vody, potom ho vyberte a olúpte.
3. Časť jazyka (cca 700 g) nakrájajte na plátky hrubé asi 0,75 cm.
4. Rezne obaľte v múke, rozšľahanom vajci s trochou mlieka a v strúhanke.
5. Na oleji krátko vypražte z oboch strán do zlatista.
6. Podávajte s opekanými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo dusenou zeleninou.

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi tradičné chute a hľadajú spôsob, ako využiť údený hovädzí jazyk.

Recept s horčicou a cesnakom

Pre tých, ktorí majú radi výraznejšie chute, je tu recept s horčicou a cesnakom. Plátky údeného mäsa získajú pikantnú chuť a vôňu.

Postup:

1. Údené mäso nakrájajte na plátky.
2. Plátky potrite horčicou a posypte mletým korením.
3. Pridajte na drobno nakrájaný cesnak a nechajte postáť aspoň pol hodinu.
4. Pripravte si cestíčko z múky, vajca, horčice a strúhaného syra. Dobre premiešajte.
5. Rezeň najprv namočte v cestíčku, potom v strúhanke.
6. Vypražte na oleji do zlatista. Dávajte pozor, aby sa obal upiekol rýchlo.
7. Podávajte s domácimi hranolkami alebo inou obľúbenou prílohou.

Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre prípravu chutného obeda alebo večere.

Inovatívne využitie zvyškov údeného mäsa

Údené mäso nemusia byť len klasické rezne. Môžete ho použiť aj v iných jedlách.

Zemiakové placky s údeným mäsom

Ak vám zostalo údené mäso, môžete ho pridať do zemiakových placiek. Dodá im výbornú chuť a urobí z nich sýte jedlo.

Postup:

1. Zemiaky očistite a najemno nastrúhajte.
2. Pridajte vajíčka, soľ, rascu, majorán a na malé kocky nakrájané údené mäso.
3. Dobre premiešajte.
4. Na masti alebo oleji postupne opečte placky do zlatista z každej strany.

Tieto placky sú skvelé ako samostatné jedlo alebo ako príloha k polievke.

Šunkafleky (fliačky) s údeným mäsom

Šunkafleky sú tradičné slovenské jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj s údeným mäsom. Je to výborný spôsob, ako využiť zvyšky údeného mäsa a pripraviť sýty obed.

Postup:

1. Do misky rozbite vajíčka.
2. Vypracujte jednotné nelepivé cesto.
3. Pomocou noža narežte tenké pásy.
4. Hotové fliačky uvarte v osolenej vode, približne 5-6 minút, nie úplne, nakoľko sa budú ešte piecť.
5. Upečené šunkafleky podávajte s obľúbenou prílohou.

Šunkafleky sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a chutnosť.

Zemiakové knedle s údeným mäsom a kapustou

Zemiakové knedle s kyslou kapustou a plnkou z údeného mäsa sú sýty a chutný obed, ktorý poteší každého.

Postup:

1. Zemiaky dobre umyte a uvarte v šupke.
2. Pridajte soľ, vajce, múku a vypracujte cesto.
3. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku 5mm a nakrájajte na štvorčeky.
4. Do stredu dajte údené mäso a urobte guľku.
5. Do veľkého hrnca dajte variť vodu a pridajte trochu soli.
6. Keď voda zovrie, guľky postupne uvarte.
7. Na masti opražte nakrájanú cibuľu, pridajte kapustu.

Tieto knedle sú skvelé ako hlavný chod a zasýtia aj tých najväčších jedákov.

Broskyne a mäso: Nečakaná, ale lahodná kombinácia

Kombináciou mäsa a ovocia môže vzniknúť aj slávnostný obed, večera alebo chuťovka podávaná s chlebom. Broskyňa sa tak hodí ku každému jedlu, že by sme si z nej chceli niečo pripraviť každý deň. Aj keď sa z broskýň väčšinou robí nejaký koláčik, môže byť základom aj kokteilov, výborne sa hodí k mäsu, ale poslúži aj ako príloha.

Kuracie stehná s broskyňovou omáčkou

Poďme si pripraviť kuracie stehná s broskyňovou omáčkou.

Ako na to?

1. Na panvicu pridáme olej a necháme ju rozohriať.
2. Vykostené kuracie stehná si osolíme a okoreníme.
3. Na zohriatej panvici opekáme okorenené stehná cca 7 minút z každej strany, alebo až kým nie je mäso hnedé.
4. Opečené mäso odložíme stranou a zakryjeme.
5. Vo výpeku opražíme do zlata cibuľku nakrájanú na kocky (ak je potrebné pridáme ešte olej).
6. K opečenej cibuľke pridáme broskyne nakrájané na kocky, horčicu, pretlak, med a varíme 15 minút, alebo kým nie sú broskyne hotové.
7. Ak je omáčka príliš hustá, môžeme pridať trošku vody.
8. Do hotovej omáčky vložíme kuracie stehná a chvíľku spolu povaríme.
9. Podávame s ryžou, šalátom alebo opekanými zemiakmi.

Grilované broskyne s údenou šunkou a burratou

Rýchly a osviežujúci recept, ktorý skvele poslúži ako ľahká večera alebo predjedlo.

Postup:

1. Najprv pripravíme zálievku. V miske zmiešame olivový olej, ocot a med, a potom vmiešame čili a cesnak.
2. Potom panvicu zohrejeme na sporáku.
3. Broskyne rozpolíme, potrieme olejom a dáme ich na zohriatu panvicu, a grilujeme ich kým sa skaramelizujú.
4. Rukolu, alebo iný šalát podľa chuti rozložíme na tanier.
5. Pridáme údenú šunku (španielsku alebo taliansku), položíme aj grilované broskyne a na stred taniera dáme burratu.
6. Celé pokvapkáme dressingom, posypeme nakrájanou bazalkou a píniovými orieškami.
7. Podávame s opekaným chlebom alebo hriankami.

Kuracie prsia s broskyňami a rozmarínom

Jednoduchý a rýchly recept na kuracie prsia s lahodnou broskyňovou omáčkou.

Postup:

1. Cibuľu nakrájame na malé kúsky.
2. Broskyne umyjeme a ošúpeme, nakrájame na kocky.
3. Kuracie prsia ochutíme soľou a korením.
4. Na panvici rozohrejeme olej, kuracie prsia opečieme z oboch strán, potom položíme ich na tanier a prikryjeme alobalom.
5. Na oleji podusíme cibuľku, prisypeme rozmarín, pridáme broskyne, med a balzamikový ocot, a broskyne podusíme na miernom ohni.
6. Keď zmäkne, vložíme späť kuracie prsia, a ešte pár minút dusíme v broskyňovej šťave.
7. Podávame s varenou ryžou.

Ďalšie nápady na využitie údeného mäsa

• Kapustnica: Pridajte údené mäso do kapustnice pre bohatšiu chuť.
• Strukovinová polievka: Údené mäso dodá sýtej strukovinovej polievke výbornú chuť.
• Mäsová nátierka: Pomelte údené mäso a zmiešajte ho s maslom, syrom, horčicou a korením. Vznikne skvelá nátierka na chlieb.

Tabuľka s nutričnými hodnotami

Pre lepšiu orientáciu sme pripravili tabuľku s nutričnými hodnotami vybraných surovín, ktoré sa často používajú pri príprave jedál z údeného mäsa.

Vyprážané údené mäso je výborný spôsob, ako využiť zvyšky údeného mäsa a pripraviť chutný a sýty obed alebo večeru. Experimentujte s rôznymi receptami a nájdite si ten, ktorý vám najviac chutí.

tags: #vyprazanie #udeneho #masa #s #olejom #a