Hľadáte dokonalý recept na koláč, ktorý poteší vaše chuťové poháriky? Objavte lahodné recepty na koláče z karamelizovaného mlieka s orechmi, ktoré sú ideálne na každú príležitosť. Tento recept si zamilujú všetci, ktorí milujú orechy a tak akurát sladké dezerty s nádychom karamelu. Božský orechový koláč s kondenzovaným mliekom sa skvele hodí ku káve alebo čaju, preto sa ho nebojte ponúknuť svojim hosťom, až k vám prídu na návštevu. Tento orechový koláč s kondenzovaným mliekom chutí fantasticky, vďaka pečeniu získa plnka lahodnú karamelovú príchuť a jeho príprava je prekvapivo jednoduchá. Musíte ho vyskúšať!
Možno ste niekedy zažili tú neskutočnú túžbu po sladkom, ako tomu bolo aj u mňa v posledný víkend. Dostal som neskutočnú chuť na niečo sladké, ideálne čokoládové a úplne najlepšie, keby to obsahovalo aj orechy. Tento typ receptu radím medzi top favoritov na vianočné recepty, pre blížiace sa vianočné chvíle. Neoddeliteľnou výhodou tohto receptu je aj to, že je neskutočne jednoduchý, rýchly a zároveň neskutočne skvelý. Kombinuje totiž pre mňa veľmi obľúbené chute a to sladko-slaný karamel, horkosť po č Chocolate a jemnosť po vlašských orechoch. Preto, pokiaľ očakávate návštevníkov, alebo si len chcete urobiť malú radosť, tak určite siahnite po tomto recepte, ktorý je priam neskutočný.
Recept na orechový koláč s karamelizovaným mliekom
Ingrediencie
Potrebujeme:
- Krehké cesto:
- 100 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 70 g práškového cukru (preosiateho)
- 1 štipka soli (voliteľné)
- 1 vajce (veľkosť M)
- 200 g hladkej múky (preosiatej)
- Voliteľné: pár kvapiek vanilkového extraktu
- Orechovo-karamelová plnka:
- 200 g vlašských orechov (jemne pomletých alebo nahrubo nasekaných)
- 1 konzerva sladeného kondenzovaného mlieka (štandardná veľkosť, cca 397 g)
- Na dokončenie (voliteľné):
- Práškový cukor na posypanie
- Potrebujeme tiež:
- Maslo a hrubá múka/strúhanka (na vymazanie a vysypanie formy)
- Okrúhla koláčová forma (priemer cca 24-26 cm, ideálne s vyberateľným dnom)
Postup prípravy
Príprava cesta (+ voliteľné chladenie):
Vo väčšej mise vyšľahajte metličkou alebo elektrickým šľahačom zmäknuté maslo s preosiatym práškovým cukrom a štipkou soli (ak používate) do svetlej peny. Pridajte vajce (a vanilkový extrakt, ak používate) a krátko zašľahajte, len aby sa spojilo s maslovou penou. Postupne (na 2-3 krát) pridávajte preosiatu hladkú múku a vypracujte (najprv vareškou, potom krátko rukami) hladké, nelepivé cesto. Pracujte len kým sa cesto nespojí, dlhé miesenie by mu uškodilo.
Voliteľný krok: Hotové cesto môžete zabaliť do potravinovej fólie a dať aspoň na 30 minút do chladničky stuhnúť. Bude sa s ním potom ľahšie pracovať pri vykladaní formy.
Tvarovanie korpusu a plnenie:
Rúru predhrejte na 190 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si okrúhlu koláčovú formu (ø 24-26 cm), dôkladne ju vymažte maslom a vysypte hrubou múkou alebo strúhankou. Vychladnuté (alebo aj hneď spracované) cesto rovnomerne roztlačte prstami na dno a po okrajoch pripravenej formy. Vytvorte aj nízky okraj (asi 2 cm vysoký). Dno cesta môžete popichať vidličkou.
Vlašské orechy pomeľte najemno (ak chcete jemnejšiu plnku) alebo nasekajte nahrubo (ak máte radi kúsky orechov). Rovnomerne ich nasypte na pripravený korpus z cesta vo forme. Otvorte konzervu sladeného kondenzovaného mlieka a celé ho rovnomerne nalejte na vrstvu orechov. Pomocou stierky alebo lyžice ho opatrne rozotrite po celej ploche až k okrajom cesta.
Pečenie a dokončenie:
Vložte pripravený koláč do rúry predhriatej na 190 °C. Pečte približne 25 až 35 minút. Okraje cesta by mali byť krásne zlatohnedé a plnka z kondenzovaného mlieka by mala na povrchu jemne skaramelizovať a bublať. Stred môže byť ešte mierne trasľavý, stuhne chladnutím.
Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť priamo vo forme na kuchynskej mriežke (minimálne 2-3 hodiny, ideálne aj dlhšie alebo v chladničke). Je to veľmi dôležité, aby plnka správne stuhla. Úplne vychladnutý koláč opatrne vyberte z formy (ak máte formu s vyberateľným dnom). Pred podávaním ho môžete posypať práškovým cukrom.
Caramel Sauce Recipe | How to Make Salted Caramel
Tipy a triky
Na krehké cesto používam klasický pomer a suroviny, ale namiešam ho rýchlo a bez zbytočného miesenia. Krátke zachladenie v chladničke pomôže, ak sa vám s ním horšie pracuje, ale dá sa vtlačiť do formy aj hneď. Formu vždy poctivo vymažem a vysypem.
Orechy (používam vlašské, ale skvelé sú aj pekanové alebo lieskovce) meliem alebo sekám podľa nálady - niekedy najemno pre krémovejšiu plnku, inokedy nahrubo, aby bolo čo chrúmať. Rozložím ich na surové cesto.
Celé kúzlo je v tom sladenom kondenzovanom mlieku, ktoré jednoducho vylejem na orechy. Počas pečenia sa krásne spojí s orechmi a jemne skaramelizuje, vytvorí úžasne lahodnú, lepkavú a mierne žuvačkovitú plnku pripomínajúcu karamel. Používam bežné sladené kondenzované mlieko z konzervy.
Pečiem, kým okraje cesta nie sú zlaté a plnka nebuble. Po upečení je absolútne kľúčové nechať koláč úplne vychladnúť vo forme, ideálne aj pár hodín v chladničke. Len tak plnka správne stuhne a koláč sa bude dať pekne krájať. Podávam ho len tak, posypaný práškovým cukrom.
Ďalšie inšpirácie na koláče s orechmi
Okrem tohto receptu môžete vyskúšať aj ďalšie lahodné kombinácie:
- Kremrole s karamelizovaným mliekom
- Krehký orechový koláč
- Dyňové kocky
- Cuketový chlebíček
- Slivkový koláč
- Kakaové labky
- Mrkvová torta
- Višňová čoko torta
- Slivkový crumble
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 450 kcal |
| Tuky | 25g |
| Sacharidy | 50g |
| Bielkoviny | 8g |
Vlašské orechy sú nielen chutné, ale aj plné výživných látok. Sú známe svojou bohatou, maslovou chuťou a chrumkavou textúrou, čo z nich robí všestrannú prísadu do rôznych receptov. Vlašské orechy sú skvelým zdrojom zdravých tukov, bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov, pretože sú výživným doplnkom vašich jedál. V receptoch môžu byť vlašské orechy použité v sladkých aj slaných jedlách, pretože im dodajú lahodnú chrumkavosť a orieškovú chuť.
Nezabudnite, že pečenie je umenie, ktoré si vyžaduje trpezlivosť a lásku. Karamel i orechy sú vynikajúce samy o sebe, ale spoločne s křehkým těstem dokážu naprosté divy.