Jogurt je obľúbená a zdravá potravina, ktorá je súčasťou stravy mnohých ľudí. Či už ide o raňajky, desiatu alebo prísadu do varenia, jogurt je všestranný a chutný. Avšak, otázka, ako dlho vydrží jogurt, je dôležitá pre zabezpečenie jeho bezpečnej konzumácie.
Až 42 percent potravinového odpadu v Európe produkujú domácnosti, často preto, že si nie sme istí, kedy je potravina ešte v poriadku a kedy už nie. Slováci podľa Európskej komisie vyprodukujú ročne 0,86 milióna ton potravinového odpadu, čo je dvakrát viac ako v susednom Česku. Dôvodom je, že sa riadime dátumami minimálnej trvanlivosti a spotreby, ktorým však často nerozumieme, a tak vyhadzujeme aj jedlo, ktoré by sme ešte mohli využiť.
Tento článok sa zameriava na trvanlivosť jogurtu, faktory, ktoré ju ovplyvňujú, a ako rozpoznať, či je jogurt ešte vhodný na konzumáciu. Ako teda zistiť, či sa jogurt pokazil a ako predísť zbytočnému plytvaniu?
Dátum minimálnej trvanlivosti vs. dátum spotreby
Je dôležité rozlišovať medzi dátumom minimálnej trvanlivosti a dátumom spotreby. Dátum minimálnej trvanlivosti je len odporúčaním, dokedy by sa mal jogurt (alebo iná potravina) skonzumovať. Potravina by sa do tohto dátumu nemala pokaziť. Dátum spotreby je však údaj, po ktorého uplynutí by sme potravinu už radšej nemali konzumovať.
Ak hovoríme o dátume minimálnej spotreby, tak ide len o odporúčanie, dokedy by sa jogurt mal zjesť. Je to dátum, do ktorého sa jogurt, alebo aj iné potraviny určite nepokazia. Ak ale hovoríme o dátume spotreby, potraviny, ktoré prekročia tento dátum by sme už radšej jesť nemali.
Ak hovoríme o dátume minimálnej spotreby, tak ide len o odporúčanie, dokedy by sa jogurt mal zjesť. Je to dátum, do ktorého sa jogurt, alebo aj iné potraviny určite nepokazia. Ak ale hovoríme o dátume spotreby, potraviny, ktoré prekročia tento dátum by sme už radšej jesť nemali.
Spotrebu jogurtu skracuje aj opätovné otváranie viečka. Ak zješ len polovicu jogurtu, zavrieš ho a následne ho vrátiš do chladničky, jeho doba spotreby sa skráti, pretože už bol otvorený. Ak jogurt vrátiš do chladničky bez viečka, dostanú sa do neho baktérie z chladničky a začne pohlcovať zápachy z iných jedál.
Ako zistiť, či je jogurt ešte dobrý?
Aj keď prírodný jogurt vďaka obsahu dobrých baktérií vydrží až tri týždne, čo je často dlho po dátume spotreby, je dôležité vedieť rozpoznať znaky, že sa už nedá jesť. Portál eatbydate.com odporúča pri zisťovaní, či je jogurt ešte jedlý, použiť svoje zmysly.
Portál eatbydate.com vysvetľuje, že najjednoduchším testom, ktorý môžeš použiť, aby si zistil, či je tvoj jogurt ešte jedlý, sú tvoje zmysly.
Test zmyslami:
- Vzhľad: Po otvorení jogurt najprv prezrite, či nemá zvláštnu konzistenciu, alebo či sa v ňom nenachádza pleseň. Aj jediný fliačik plesne znamená, že dobré baktérie v jogurte neprežili.
- Tekutina na povrchu: Ak sa na povrchu nachádza nadmerné množstvo vody, môže to byť znak, že jogurt nie je v poriadku. Menšie množstvo tekutiny, nazývanej srvátka, je však bežné a obsahuje živiny, ktoré sa odporúča vmiešať späť do jogurtu.
- Vôňa: Ak jogurt vyzerá dobre, ovoňajte ho. Pokazený jogurt má silnú, kyslastú vôňu. Ak jogurt vonia normálne, pravdepodobne nie je pokazený.
- Chuť: Ak jogurt nevykazuje žiadne podozrivé znaky, môžete ho ochutnať.
Vo všeobecnosti platí, že ak jogurt vyzerá dobre, nemá žiadne podozrivé zmeny farby, vône alebo chuti a bol správne skladovaný, môže byť bezpečné ho zjesť aj niekoľko dní po dátume spotreby. Takýto jogurt môžeš kľudne zjesť aj päť dní po tom, ako uplynul dátum spotreby. Častokrát dokonca aj neskôr.
Ak bol kelímok správne skladovaný v chladničke bez prerušenia chladiaceho reťazca, môžete dátum bezpečne prekročiť aj o päť dní... A niekedy dokonca aj o pár týždňov či mesiac, najmä pri prirodzene fermentovaných bielych jogurtoch.
Farba, vôňa, textúra… Ako zistíte, či je jogurt stále dobrý? Začnite čuchom - ak má jogurt nezvyčajný, príliš kyslý alebo nepríjemný zápach, vyhoďte ho. Pozorujte textúru - pokazený jogurt môže byť veľmi tekutý alebo môže mať hrudky. Vyhodiť. Všimnite si farbu - pri najmenšom náznaku plesne alebo ak má jogurt nezvyčajnú farbu, hneď ho vyhoďte.
Neomylným varovným znakom akosti je nafúknuté viečko. Je to signál, že sa vo vnútri vytvoril plyn, čo je znak abnormálneho kvasenia a zdravotného rizika.
Nikdy ani neochutnávajte jogurt po dátume spotreby, ktorý sa vám zdá podozrivý, a sladené jogurty ani vtedy, ak ich vzhľad vyzerá byť stále v poriadku.
Faktory ovplyvňujúce trvanlivosť jogurtu
Trvanlivosť jogurtu, či už kupovaného alebo domáceho, môže byť ovplyvnená niekoľkými kľúčovými faktormi:
- Kvalita ingrediencií: Pri kupovaných jogurtoch je to kvalita mlieka a použitých kultúr. Pri domácich je to rovnako kľúčové, najmä pri výbere mlieka a štartovacieho jogurtu.
- Pridané suroviny: Ak do jogurtu zakomponujete ovocie, med alebo iné prísady, môže to ovplyvniť jeho životnosť. Cukor a ovocné zložky môžu urýchliť kazenie.
- Teplota uskladnenia: Správne skladovanie v chladničke je zásadné. Vyššie teploty môžu urýchliť skazenie.
- Hygiena: Pri výrobe domáceho jogurtu je kľúčové dodržiavať hygienické normy. Uistite sa, že všetky nádoby a nástroje, ktoré používate, sú dôkladne umyté a sterilné.
- Otváranie a manipulácia: Opätovné otváranie téglika skracuje trvanlivosť jogurtu. Ak zjete len polovicu jogurtu, uzavrite ho a vráťte do chladničky.
Skladovanie jogurtu
Dátum spotreby vieme ovplyvniť a to hlavne skladovaním potravín. Potraviny ako napríklad jogurty, by sa mali skladovať v chladničkách, nie v poličke alebo špajzy. Jogurty by si mal do chladničky vložiť hneď po príchode z obchodu.
Spotrebu jogurtu skracuje aj opätovné otváranie viečka. Ak zješ len polovicu jogurtu, zavrieš ho a následne ho vrátiš do chladničky, jeho doba spotreby sa skráti, pretože už bol otvorený. Ak jogurt vrátiš do chladničky bez viečka, dostanú sa do neho baktérie z chladničky a začne pohlcovať pachy z iných jedál.
Niekedy sa však môže stať, že necháte potraviny v kuchyni alebo zabudnete otvorený jogurt na stole. V takom prípade by ste mali dôverovať svojim zmyslom. Otestujte vôňu a chuť mliečnych výrobkov.
Prírodný biely jogurt verzus ochutené varianty
Nie všetky jogurty reagujú na plynutie času rovnako. Obyčajné biele jogurty bez prísad sú zväčša odolnejšie a dátum spotreby netreba brať až tak striktne, pretože ich bakteriálna flóra ich prirodzene chráni.
Plnotučné smotanové jogurty - krémové a husté, s vysokým obsahom tuku, okolo 10%, dobre vydržia.
Grécke jogurty, islandský skyr - sú hustejšie a bohatšie na bielkoviny, často vydržia o niečo dlhšie kvôli svojmu zloženiu.
Sójové jogurty - rastlinné alternatívy bez laktózy. Ich trvanlivosť sa môže líšiť, pretože neobsahujú rovnaké baktérie ako mliečne jogurty, čo môže ovplyvniť ich trvanlivosť.
Dátum spotreby: prečo sú prírodné a fermentované jogurty bezpečnejšie?
Všetko je to o kyslosti. Obyčajné a fermentované jogurty obsahujú baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sa živia laktózou a produkujú kyselinu mliečnu. Toto kyslé prostredie slúži ako štít proti nebezpečným baktériám, ako je listéria alebo salmonela. Pokiaľ je táto kyslosť prítomná, jogurt zostáva bezpečný na konzumáciu. Postupom času však dobré baktérie odumierajú, kyslosť klesá a potom sa už môžu uchytiť patogény.
Buďte opatrní so sladkými alebo ovocnými jogurtmi
Sladené alebo ovocné jogurty sa nemajú rovnakú úroveň ochrany. Cukor znižuje kyslosť jogurtu, čím vytvára priaznivejšie prostredie pre rast patogénnych baktérií. Preto pri všetkých sladených alebo ovocných jogurtoch radšej prísne dodržiavajte dátum spotreby.
Či už ide o jogurt jahodový, čučoriedkový, čokoládový, vanilkový alebo karamelový po dátume spotreby, čo i len o niekoľko dní, najlepšie je ho zahodiť. Ak kelímok otvoríte, spotrebujte ho vždy do 24 až 48 hodín, pretože cukor a vystavenie vzduchu urýchľujú kazenie.
Dátum spotreby si všímajte už v obchode, aby ste zbytočne nekupovali tovar, ktorý treba urýchlene skonzumovať.
Čo robiť, ak ste zjedli jogurt po záruke?
Ak ste zjedli jogurt po záruke a cítite sa dobre, pravdepodobne sa nič nestane. Ak sa však objavia príznaky otravy jedlom, ako sú nevoľnosť, vracanie, hnačka alebo kŕče, je dôležité dodržiavať nasledujúce kroky:
- Hydratácia: Pite veľa tekutín, ako je voda alebo rehydratačný roztok, aby ste predišli dehydratácii.
- Lieky: Pri nekrvavej hnačke môžu voľnopredajné lieky, ako je loperamid alebo diosmektit, pomôcť znížiť frekvenciu stolice.
- Lekárska pomoc: Ak sú príznaky závažné alebo sa zhoršujú, vyhľadajte lekársku pomoc.
Reklamácia pokazeného jogurtu
Ak ste si kúpili jogurt, ktorý je pokazený ešte pred dátumom spotreby, máte právo ho reklamovať. Reklamáciu by ste mali podať čo najskôr po zistení vady. Nezabudnite si so sebou zobrať bloček od nákupu. Tovar podliehajúci rýchlej skaze sa musí podľa Občianskeho zákonníka reklamovať najneskôr v nasledujúci deň po kúpe. Predajca môže argumentovať, že zákazník tovar doma nesprávne skladoval, a teda ho sám pokazil.
Domáci jogurt
Domáci jogurt predstavuje nielen chutný a zdravý doplnok našej stravy, ale tiež skvelý spôsob, ako si užiť chute prispôsobené našim preferenciám. Okrem toho je jeho výroba jednoduchá a zabraňuje nám nákupu jogurtov s pridanými konzervačnými látkami.
Trvanlivosť domáceho jogurtu
Domáci jogurt, ak je správne vyrobený a uskladnený, má obvykle životnosť približne 7 až 10 dní v chladničke. Ak je domáci jogurt uložený správne v chladničke, obvykle vydrží 1-2 týždne. Je dôležité venovať pozornosť jeho vôni, chuti a vzhľadu.
Faktory ovplyvňujúce trvanlivosť domáceho jogurtu
Trvanlivosť domáceho jogurtu môže byť ovplyvnená niekoľkými faktormi:
- Kvalita ingrediencií: Mlieko a kultúry, ktoré použijete, ovplyvňujú konečný výsledok.
- Pridané suroviny: Ak do jogurtu zakomponujete ovocie, med alebo iné prísady, môže to ovplyvniť jeho životnosť.
- Teplota uskladnenia: Domáci jogurt by mal byť uskladnený v chladničke s teplotou 2-4 °C. Vyššie teploty môžu urýchliť skazenie.
- Hygiena: Pri výrobe jogurtu je kľúčové dodržiavať hygienické normy. Uistite sa, že všetky nádoby a nástroje, ktoré používate, sú dôkladne umyté a sterilné.
Ako vyrobiť domáci jogurt
Vyrobiť domáci jogurt vôbec nie je ťažké. Mnoho ľudí si myslí opak a preto sa do procesu výroby ani nepúšťa. Ak si raz pripravíte jogurt sami, tak iný už nebudete chcieť. Po ochutnaní vás očarí nielen jeho vynikajúca chuť, ale aj hustota a krémová konzistencia. Nehovoriac o tom, že doma vyrobený jogurt je pre zdravie veľmi prospešný.
Niektorí z vás si určite myslia, že načo je dobré si doma vyrobiť jogurt, keď sa dá kúpiť. Áno, je pravda, že ponuka jogurtov je v obchodoch nielen široká, ale aj rozmanitá, a je jednoduchšie a zároveň aj pohodlnejšie si ho kúpiť. Avšak doma vyrobený jogurt prekoná aj tie najlepšie značky jogurtov.
Domáci jogurt si môžete vyrobiť dvoma spôsobmi. Klasickým spôsobom na sporáku v kombinácií s rúrou alebo pomocou jogurtovača. Výhodou prípravy domáceho jogurtu v jogurtovači je, že jogurt sa pripraví do praktických uzatvárateľných pohárov, ktoré sa jednoducho vložia do chladničky a po zjedení sa môžu opäť použiť. Ak však nechcete míňať peniaze na jogurtovač, domáci jogurt môžete pripraviť aj v hrnci na sporáku a potom ho dať na niekoľko hodín do rúry.
Na výrobu domáceho jogurtu budete potrebovať iba dve suroviny - mlieko a jogurt. Výber týchto surovín je dôležitý, pretože ich kvalita zaistí, aby bol výsledný produkt nielen chutný, ale aj čistý.
Určite vás zaujíma, aké mlieko a jogurt použiť na výrobu domáceho jogurtu. Mlieko: použiť môžete v podstate akékoľvek mlieko. Pre kvalitný domáci jogurt sa odporúča použiť nepasterizované mlieko, ktoré kúpite v automate na mlieko. Biely jogurt so živou kultúrou: používa sa ako štartér a treba vybrať taký, ktorý má čisté zloženie a hlavne musí obsahovať živé kultúry. Tieto dobré baktérie zabezpečia proces fermentácie, ktorý je nevyhnutný pre výrobu jogurtu. Kúpiť ho môžete kdekoľvek, pokojne aj v obchode. Dôležité je zaoberať sa jeho zložením a vybrať taký, ktorý ho má čisté (dobrou voľbou sú jogurty s označením BIO).
Prestaňte kupovať jogurt! Vyrobte si ho sami z dvoch ingrediencií
Recept na domáci jogurt
Ako je vyššie spomenuté, na výrobu jogurtu budete potrebovať mlieko a biely jogurt. Základný pomer je jeden jogurt (zhruba 150 až 200 gramov) na 1 liter mlieka. Okrem toho si pripravte hrniec, naberačku, misku, sklenené poháre s uzatvárateľným viečkom, plech na pečenie.
- Mlieko zohrejte v hrnci na 82 až maximálne 88 °C.
- Mlieko nechajte vychladnúť na 41 až 45 °C. Ak nemáte k dispozícií teplomer, pomôžte si svojím prstom.
- Pridajte jogurtový štartér - dobré baktérie. Do misky si naberačkou odoberte časť mlieka (jednu šálku) a zamiešajte jeden biely jogurt.
- Zmes naplňte do pohárov.
- Poháre dajte do vyhriatej rúry na 50 °C zhruba na 7 až 9 hodín. Dobre uzavreté poháre dajte na plech a vložte do rúry vyhriatej na 50 °C a rúru vypnite.
- Jogurt nechajte vychladnúť a dajte do chladničky.
Vzniknutý jogurt je potrebné nechať vychladnúť pri izbovej teplote a následne ho odložiť do chladničky. Keď sa ochladí, bude hustejší. Doma vyrobený jogurt sa môže líšiť v závislosti od viacerých faktorov - od mlieka a jogurtu, ktoré použijete, od teploty mlieka a času prípravy, od nádoby, v ktorej sa pripravuje a podobne. Skúšaním a vylepšovaním viete časom vyrobiť domáci jogurt podľa vašich predstáv. Hustotu jogurtu ovplyvňuje typ použitého mlieka. Chuť jogurtu môžete ovplyvniť, ak ho ponecháte odstáť dlhší čas. Jogurt môžete nechať pri izbovej teplote až 48 hodín. Čím dlhšie odstane, tým je chuť kyslejšia a konzistencia hustejšia.
Tipy na predĺženie trvanlivosti domáceho jogurtu
- Udržujte chladničku v čistote: Pravidelne sledujte teplotu v chladničke a zabezpečte, že je dostatočne chladná.
- Zmrazte jogurt: Ak máte prebytok jogurtu, môžete ho zamraziť. V mrazničke udržíte kvalitu 1-2 mesiace. Po rozmrazení môže dôjsť k zmene textúry, avšak chuť by mala ostať nezmenená.
- Investujte do prvého štartéra - bieleho jogurtu so živou kultúrou.
- Jogurt pridajte do mlieka v správny čas.
- Teplomer je vynikajúcou pomôckou. Je pravda, že na prípravu jogurtu nie je potrebné používať teplomer, pretože teplotu zohriateho a schladeného mlieka stačí iba odhadnúť.
- V rúre nehýbte nádobami s jogurtom.
- Jogurt ochuťte až pred konzumovaním.
- Pre hustejšiu konzistenciu jogurt treba precediť. Ak dáte domáci jogurt do sitka s gázou, oddelí sa srvátka.
Je dôležité si všímať príznaky zhoršenia kvality jogurtu a v prípade pochybností ho radšej zlikvidujte. Biele poctivé jogurty obsahujú mliečne kultúry, ktoré sa tam stále pomaly môžu množiť, pričom papajú mliečny cukor.
Ktoré jogurty vydržia spravidla oveľa dlhšie, ako uvádza dátum spotreby na ich obale? A ktoré naopak treba bez kompromisu vyhodiť, keď nadíde ich dátum "spotrebujte do"?
Jogurt, ktorému uplynul dátum spotreby uvedený na obale, netreba nevyhnutne vyhodiť do koša. Veľa ale závisí od jeho druhu, skladovania a počtu dní, ktoré uplynuli od dátumu spotrebujte do uvedeného na obale.
Môžete jesť „expirovaný“ jogurt?
Dátum "spotrebujte do" hovorí o tom, do ktorého dňa výrobca zaručuje bezpečnosť produktu na konzumáciu. Teoreticky je správne po uplynutí tejto doby sa konzumácii produktov vyhýbať, pretože sa tam môžu množiť potenciálne nebezpečné baktérie.
V skutočnosti ale, ak bol jogurt správne skladovaný, ani niekoľko dní po dátume spotreby neexistuje riziko, že by vám uškodil. Niektoré biele alebo fermentované jogurty môžu vydržať o dosť dlhšie, ako sa na nich uvádza.
Prírodné, sójové, grécke, skyr a ich trvanlivosť
Nie všetky jogurty reagujú na plynutie času rovnako. Obyčajné biele jogurty bez prísad sú zväčša odolnejšie a dátum spotreby netreba brať až tak striktne, pretože ich bakteriálna flóra ich prirodzene chráni.
Plnotučné smotanové jogurty - krémové a husté, s vysokým obsahom tuku, okolo 10%, dobre vydržia.
Grécke jogurty, islandský skyr - sú hustejšie a bohatšie na bielkoviny, často vydržia o niečo dlhšie kvôli svojmu zloženiu.
Sójové jogurty - rastlinné alternatívy bez laktózy. Ich trvanlivosť sa môže líšiť, pretože neobsahujú rovnaké baktérie ako mliečne jogurty, čo môže ovplyvniť ich trvanlivosť.
Dátum spotreby: prečo sú prírodné a fermentované jogurty bezpečnejšie?
Všetko je to o kyslosti. Obyčajné a fermentované jogurty obsahujú baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sa živia laktózou a produkujú kyselinu mliečnu. Toto kyslé prostredie slúži ako štít proti nebezpečným baktériám, ako je listéria alebo salmonela. Pokiaľ je táto kyslosť prítomná, jogurt zostáva bezpečný na konzumáciu. Postupom času však dobré baktérie odumierajú, kyslosť klesá a potom sa už môžu uchytiť patogény.
Buďte opatrní so sladkými alebo ovocnými jogurtmi
Sladené alebo ovocné jogurty sa nemajú rovnakú úroveň ochrany. Cukor znižuje kyslosť jogurtu, čím vytvára priaznivejšie prostredie pre rast patogénnych baktérií. Preto pri všetkých sladených alebo ovocných jogurtoch radšej prísne dodržiavajte dátum spotreby.
Či už ide o jogurt jahodový, čučoriedkový, čokoládový, vanilkový alebo karamelový po dátume spotreby, čo i len o niekoľko dní, najlepšie je ho zahodiť. Ak kelímok otvoríte, spotrebujte ho vždy do 24 až 48 hodín, pretože cukor a vystavenie vzduchu urýchľujú kazenie.
Ako dlho po dátume spotreby teda môžete jesť jogurt?
Pravidlo je jednoduché, pri sladkých alebo ovocných jogurtoch je potrebné dodržať dátum spotreby presne podľa dátumu. Cukor, džem či kúsky ovocia znižujú prirodzenú kyslosť jogurtu, čo hneď po uplynutí dátumu spotreby otvára dvere baktériám. Aj dva alebo tri dni po dátume spotreby môžu stačiť na to, aby spôsobili problémy.
Na druhej strane, pri prírodných a fermentovaných jogurtoch si niekedy môžete dovoliť mierne prekročiť dátum spotreby. Ak bol kelímok správne skladovaný v chladničke bez prerušenia chladiaceho reťazca, môžete dátum bezpečne prekročiť aj o päť dní... A niekedy dokonca aj o pár týždňov či mesiac, najmä pri prirodzene fermentovaných bielych jogurtoch.
Farba, vôňa, textúra… Ako zistíte, či je jogurt stále dobrý?
Začnite čuchom - ak má jogurt nezvyčajný, príliš kyslý alebo nepríjemný zápach, vyhoďte ho.
Pozorujte textúru - pokazený jogurt môže byť veľmi tekutý alebo môže mať hrudky. Vyhodiť.
Všimnite si farbu - pri najmenšom náznaku plesne alebo ak má jogurt nezvyčajnú farbu, hneď ho vyhoďte.
Neomylným varovným znakom akosti je nafúknuté viečko. Je to signál, že sa vo vnútri vytvoril plyn, čo je znak abnormálneho kvasenia a zdravotného rizika.
Nikdy ani neochutnávajte jogurt po dátume spotreby, ktorý sa vám zdá podozrivý, a sladené jogurty ani vtedy, ak ich vzhľad vyzerá byť stále v poriadku.
Ak biely jogurt krátko pred či po dátume spotreby nechcete radšej konzumovať, môžete ho použiť na tepelné spracovanie, napríklad do cesta.
Čo robiť s „expirovanými“ jogurtmi?
Ak sa jogurty vo vašej chladničke blížia k dátumu spotreby alebo sú už niekoľko dní po ňom, no stále sú v dobrom stave, môžete ich zmraziť, ak viete, že by ste ich nestihli včas spotrebovať. Textúra sa po rozmrazení trochu zmení, budú menej krémové, niekedy aj mierne zrnité, ale budú perfektné do smoothies, domácich koláčov, palaciniek alebo do nejakej krémovej omáčky.
Na druhej strane, ak už bol jogurt otvorený niekoľko dní, alebo ak je jeho viečko napuchnuté, ak vidíte pleseň alebo ak má podozrivý zápach, je treba ho okamžite vyhodiť.
Kto si musí dávať na jogurty väčší pozor?
Spomenuté pravidlá o bielych jogurtoch po dátume spotreby platia pre zdravých dospelých. Sú ale niektoré skupiny ľudí, pre ktoré je lepšie vyhnúť sa prekročeniu dátumu spotreby:
- Starší ľudia
- Tehotné ženy
- Ľudia s oslabenou imunitou
- Dojčatá
Dátum na kelímku jogurtu je teda dobrým vodítkom, ale nie je to pravidlo "vytesané do kameňa". Namiesto systematického vyhadzovania jogurtov hneď po dátume spotreby sa naučte ad a) nekupovať zbytočne viac jogurtov, ako stihnete zjesť a ad b) pozorovať, ovoňať, ochutnávať a predovšetkým počúvať zdravý rozum.
Určite sa už každému aspoň raz stalo, že si kúpil viac jogurtov a nakoniec ich nestihol zjesť do skončenia ich záručnej doby. Tieto dve pojmy nie sú to isté a preto je dobré si ich vysvetliť hneď na začiatku. Ak hovoríme o dátume minimálnej spotreby, tak ide len o odporúčanie, dokedy by sa jogurt mal zjesť. Je to dátum, do ktorého sa jogurt, alebo aj iné potraviny určite nepokazia. Ak ale hovoríme o dátume spotreby, potraviny, ktoré prekročia tento dátum by sme už radšej jesť nemali. Dátum spotreby vieme ovplyvniť a to hlavne skladovaním potravín. Potraviny ako napríklad jogurty, by sa mali skladovať v chladničkách, nie v poličke alebo špajzy. Jogurty by si mal do chladničky vložiť hneď po príchode z obchodu. Spotrebu jogurtu skracuje aj opätovné otváranie viečka. Ak zješ len polovicu jogurtu, zavrieš ho a následne ho vrátiš do chladničky, jeho doba spotreby sa skráti, pretože už bol otvorený. Ak jogurt vrátiš do chladničky bez viečka, dostanú sa do neho baktérie z chladničky a začne pohlcovať pachy z iných jedál. Portál eatbydate.com vysvetľuje, že najjednoduchším testom, ktorý môžeš použiť, aby si zistil, či je tvoj jogurt ešte jedlý, sú tvoje zmysly. Po otvorení si jogurt najprv prezri, či nemá zvláštnu konzistenciu, alebo či v ňom nie je pleseň. Živé bakteriálne kultúry v jogurte majú úlohu konzervačnej látky. Keď však začnú odumierať, vytvára sa na jogurte pleseň. Ak otvoríš jogurt a nachádza sa tam tekutina, nemusíš sa báť. Táto tekutina sa nazýva srvátka. Obsahuje živiny, ktoré by si si mal vmiešať do jogurtu. Ak jogurt vyzerá byť dobrý, tak ho skús ovoňať, či nemá zvláštnu vôňu. Pokazený jogurt má silnú kyslastú vôňu. Ak jogurt ani nesmrdí, nie je pokazený. Nakoniec si to môžeš overiť ešte tým, že jogurt ochutnáš. Vo všeobecnosti platí, že ak jogurt vyzerá dobre, nemá žiadne podozrivé zmeny farby, vône alebo chuti a bol správne skladovaný, môže byť bezpečné ho zjesť aj niekoľko dní po dátume spotreby. Takýto jogurt môžeš kľudne zjesť aj päť dní po tom, ako uplynul dátum spotreby. Častokrát dokonca aj neskôr. Hoci je väčšina ľudí zvyknutá vyhadzovať všetko, čo je čo i len deň po záruke, v skutočnosti tak často zbytočne plytváme nielen peniazmi, ale aj jedlom. Je pravda, že niektoré druhy potravín môžu byť po uplynutí dátumu spotreby či minimálnej trvanlivosti pre naše zdravie rizikové, avšak existuje aj množstvo takých, ktoré si pri správnom skladovaní zachovajú kvalitu dlhšie, než by ste očakávali. V článku sa dozviete, ktoré potraviny to sú, na čo si dať pozor a aké dve zásadné pravidlá treba vždy dodržiavať.