Plnené oriešky patria medzi tradičné vianočné sladkosti, ktoré potešia každého milovníka lahodných dezertov. Sú jednoducho neodolateľné. Vďaka nim sa Vianoce stanú sladším okamihom, ktorý vráti spomienky na detstvo. Tieto malé lahôdky určite stoja za vyskúšanie. Plnené oriešky, známe aj ako orieškové koláčiky plnené jemnou plnkou, dokážu navodiť sviatočnú atmosféru a pritiahnuť pozornosť svojou eleganciou. Pri ich príprave sa odporúča precíznosť, aby sa škrupinky formovali krehko a pravidelne. Tradičné plnené oriešky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc.
Vianočné pečenie je už v plnom prúde a do vašej zbierky receptov si nezabudnite zapísať aj lahodné plnené oriešky. Tento tradičný vianočný pokrm je obľúbený v každej domácnosti a pripraviť ho zvládne aj začiatočník. Cesto môžeme pripraviť klasické, ale aj s príchuťou kakaa, karamelu či iných obľúbených ingrediencií. V kreatívnej príprave krému na plnenie máme tiež voľnú ruku.
Príprava plnených orieškov môže byť nielen kulinárskym zážitkom, ale aj príjemným časom stráveným s rodinou a priateľmi. Môžete zapojiť deti do vykrajovania cesta, plnenia orieškov a dekorovania hotového pečiva.
Ingrediencie
Tu je zoznam ingrediencií, ktoré budete potrebovať na prípravu cesta a plnky:
Na cesto:
- 200 g hladkej múky
- 200 g hrubej múky
- 200 g masla (82%)
- 140 g práškového cukru
- 170 g zomletých vlašských orechov
- 1 menšie vajce
- 1 balenie vanilkového cukru
- 1 lyžica kakaa (do polovice cesta)
Na plnku:
- 3 stredne veľké vajcia
- 150 g kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 150 g masla (82%)
- 1 lyžica kakaa (do polovice plnky)
Postup prípravy
Tu je podrobný postup, ako pripraviť tieto lahodné oriešky:
Cesto:
Do misky preosejeme múku, cukor, prášok do pečiva, kakao a premiešame. Pridáme mleté orechy, vajce a zmäknuté, na kocky nakrájané maslo. Ručne vypracujeme cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a necháme v chladničke odpočívať dve hodiny.
Do misky pridajte múku, maslo, práškový cukor, zomleté orechy, vajce a vanilkový cukor. Vymieste hladké cesto. Ak je riedke, pridajte lyžicu múky; ak je husté, pridajte trochu masla. Cesto rozdeľte na dve časti. Do jednej polovice pridajte kakao a premiešajte.
Formičky na košíčky vymastíme maslom a vtlačíme do nich cesto natenko tak, aby uprostred vznikla priehlbina. Formičky nemusíte mastiť, cesto je dostatočne mastné. Naplnené formičky poukladáme na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 200 ºC asi 10 minút. Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 10-15 minút, kým okraje cestíčka nebudú jemne ružové. Upečené košíčky necháme trochu vychladnúť a vyklopíme z formičiek. Po upečení nechajte formičky vychladnúť a potom oriešky opatrne vyberte.
Plnka:
Vo vodnom kúpeli vyšľaháme vajcia a práškovým a vanilkovým cukrom do hustého krému. Odstavíme, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme vychladnúť.
Vajcia, kryštálový cukor a vanilkový cukor dajte do misky nad vodný kúpeľ. Zahrievajte na 72-76 °C, kým sa cukor nerozpustí. Potom zmes šľahajte na najvyšších otáčkach, kým nevychladne. Po vychladnutí pridávajte postupne po kúskoch zmäknuté maslo a vyšľahajte hladký krém. Ak sa krém zrazí, vložte misku na chvíľu do horúcej vody a následne znovu vyšľahajte.
Nakrájané maslo dáme do misy a vyšľaháme. Do masla po častiach všľaháme vaječný krém.
Polovicu plnky odložte a pridajte do nej kakao. Vyšľahajte kakaový krém.
Plnenie:
Plnku preložíme do zdobiaceho vrecka s hladkou špičkou a naplníme ňou vychladnuté košíčky. Odložíme do chladu.
Oriešky plňte svetlým krémom, aby pripomínali vlašské orechy, a kakaovým krémom pre kakaové oriešky. Plnku nanášajte cukrárskym vreckom alebo lyžičkou. Oriešky nechajte odležať, aby zmäkli. Môžete ich podávať počas celých Vianoc - čím dlhšie odležia, tým sú mäkšie a chutnejšie.
👩🍳🎄 Oblíbené tradiční OŘECHY plněné krémem peču už jen dle prověřeného receptu od mé babičky
Zdobenie:
Nakoniec košíčky ozdobíme vlašskými orechmi.
Nech plnené oriešky zdobia každý sviatočný stôl a pripomínajú staré dobré tradície. Ich lahodná a krehká štruktúra sa stane obľúbenou súčasťou Vianoc.
Ďalšie tipy a triky
- Tip: Orechy sa mixovaním ohrievajú, začne sa z nich uvoľňovať olej, ktorý prirodzene obsahujú, a tak sa postupne z múky stáva tekutá pasta.
- Tip: Krém pred plnením necháme stuhnúť v chladničke.
- Spodnú polovicu orieška jemne zastrúhame, aby bol na podnose stabilnejší.
- Naplníme ho krémom a prikryjeme druhou polovicou.
tags: #zakusok #oriesky #plnene #vanilkovym #kremom