Jedli ste už polentu? Je to tradičné jedlo severného Talianska, ktoré sa pripravuje z kukuričnej krupice varenej vo vode. My vám dnes ponúkame jeho netradičnú zapečenú podobu. Oblížete si všetky prsty!
Benefity polenty
Polenta je prirodzene bezlepková, obsahuje bielkoviny, vlákninu, vitamíny (skupiny B, A) a minerály. Poskytuje komplexné sacharidy, ktoré telu dodajú dlhotrvajúcu energiu a pomáhajú udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Polenta je relatívne nízkokalorická, má nízky obsah tuku, vďaka čomu môže podporiť chudnutie. Kukuričná krupica obsahuje aj antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením, podporujú zdravie očí a znižujú riziko vzniku niektorých chronických ochorení. Polentu si môžete pripraviť na sladko aj na slano, použiť ju ako prílohu, hlavné jedlo alebo dokonca dezert, čo uľahčuje jej zaradenie do jedálnička.
Vitamíny v nej (hlavne vit. B) sú dôležité pre správnu funkciu nervového systému a prispievajú k celkovej vitalite pre náš mozog, a to vďaka dostatočne vysokému obsahu glukózy. Polenta tiež prispieva k lepšej odolnosti voči stresu.
Základný recept na zapečenú polentu
Pre základný recept na zapečenú polentu budete potrebovať 250 g kukuričnej krupice, maslo, liter vody a soľ. Krupicu varte v osolenej vode s pridanou lyžicou masla až do zhustnutia. Polenta musí mať takú hustotu, že keď do nej ponoríte varešku, ostane stáť. Zvolenú formu na pečenie vymastite maslom alebo použite papier na pečenie, vložte polentu a chvíľu nechajte stuhnúť. Následne zapekajte v rúre na 180 stupňoch asi 10 minút.
Zapečená polenta so syrom a smotanou
Okrem 200 g kukuričnej krupice si pripravte 180 g kozieho syra, 300 g zeleniny, 200 ml kyslej smotany, 2 vajcia, rozmarín, tymián a soľ. Uvarenú polentu vložte do vymastenej zapekacej misky. Nakrájanú zeleninu opečte na troške oleja, osoľte, okoreňte a poduste približne 5 minút. Primiešajte nasekané bylinky a zeleninu navrstvite na polentu. Posypte rozdrobeným syrom a zalejte rozmiešanou smotanou s vajíčkami, soľou a korením. Zapekajte pri strednej teplote približne 40 minút dozlata.
Zapečená polenta s ružičkovým kelom a hríbmi
Okrem 300 g polenty sú v tomto recepte dôležité nasledovné ingrediencie: 15 hlavičiek ružičkového kelu, dve šalotky, červená paprika nakrájaná na pásiky, lyžička kurkumy, 400g hríbov, olivový olej, voda, korenie, soľ, 150 ml bieleho jogurtu, 150 ml kyslého alebo acidofilného mlieka a syr. Podobne ako v predchádzajúcich receptoch uvarte polentu, vylejte ju do formy. Ružičkový kel na panvici spolu s korením, paprikou a hríbmi krátko opečte. Navrstvite na polentu a posypte syrom. Polentu zapečte pri teplote 180 stupňov cca 20 minút.
Zapečená polenta s fazuľovou omáčkou a nivou
Polentu si uvaríme podľa návodu na obale. Ja som do vody, v ktorej sa varila, pridala vegetu, môže sa aj bujón. Paradajky si narežeme, zalejeme horúcou vodou a chvíľu necháme postáť. Potom schladíme studenou vodou, olúpeme šupky a nakrájame na malé kocky. Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme konzervu, nakrájané paradajky a necháme prevrieť. Pridáme pretlačený cesnak a oregano, a ochutíme soľou a korením; varíme až kým paradajky nezmäknú. Zapekaciu misu na spodok pokvapkáme olivovým olejom, a rozotrieme vrstvu kukuričnej polenty. Pridáme vrstvu fazuľovej omáčky, ktorú posypeme strúhanou nivou, zas pokračujeme polentou... Na vrch dáme plátky mozzarely a necháme zapiecť na 30 min. Nepodávame hneď po vybratí z rúry, polenta stuhne po chvíľke.
Zapečená polenta na sladko
Ďalší skvelý recept, ktorý spojí krémovú uvarenú polentu (z mlieka a kukurice) s ovocím (maliny, čučoriedky, jablká), kokosom, orieškami a medom. Zohrejte mlieko, vmiešajte polentu a uvarte kašu. Potom do nej primiešajte ovocie, kokos, dochuťte a vylejte do formy. Prekrývajte vrstvami s jablkami/orieškami a zapečte do zlatista, aby bola krémová vnútri a chrumkavá navrchu.
Jak správně připravit výbornou polentu
Zapečenie na tisíc spôsobov
Zapečenú polentu môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Výborne chutí napríklad s karfiolom a paradajkou omáčkou, špenátom a nivou, sušenými paradajkami, pórom a volským okom. Milovníci mäsa si môžu polentu zapiecť napríklad s panenkou alebo kuracím mäsom.
| Základná polenta | Prídavné ingrediencie (slané) | Prídavné ingrediencie (sladké) |
|---|---|---|
| Uvarená kukuričná krupica | Zelenina (ružičkový kel, paprika, karfiol, špenát, pór), syry (kozí, niva, mozzarella), hríby, fazuľová omáčka, bylinky (rozmarín, tymián), mäso (panenka, kuracie) | Ovocie (maliny, čučoriedky, jablká), kokos, oriešky, med |
