Zapekané mäso na plátky je obľúbený spôsob prípravy mäsa, ktorý ponúka širokú škálu variácií a chutí. Či už hľadáte inšpiráciu na obed, večeru alebo špeciálnu príležitosť, zapekané mäso na plátky je vždy skvelou voľbou. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, ktoré vás inšpirujú a ukážu, ako jednoducho a rýchlo pripraviť chutné a šťavnaté mäso.
Bravčové mäso je na Slovensku veľmi populárne a používa sa v mnohých tradičných jedlách. Ponúka široké spektrum možností prípravy, od jednoduchých receptov až po zložitejšie špeciality.
Zapekané bravčové kotlety so syrom, smotanou a cibuľkou
Hľadáte recept na bravčové mäso, ktoré bude zaručene mäkučké, úžasne šťavnaté a plné lahodnej chuti, a navyše hotové raz-dva? Tieto zapekané bravčové kotlety (alebo karé) so syrom, smotanou a cibuľkou sú presne tým pravým orechovým pre všetkých milovníkov sýtych a chutných jedál. Mäso sa priam rozpadá na jazyku a jeho príprava je taká jednoduchá, že ju zvládne aj menej skúsený kuchár.
Ingrediencie:
- 6 ks bravčových kotliet (alebo 12 tenších plátkov karé)
- 2 PL majonézy
- 2 PL kyslej smotany
- Soľ (podľa chuti)
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Mletý koriander
- 1 cibuľa
- Tvrdý syr (napr. eidam, gouda)
Postup:
- Bravčové kotlety (alebo plátky karé) umyjeme, osušíme papierovou utierkou a ak je to potrebné, zbavíme ich prebytočných tučných častí. Ak sú kotlety hrubšie, môžeme každú pozdĺžne prekrojiť na dva tenšie plátky. Ak sú už tenšie, stačí ich len dôkladne, ale jemne naklepať paličkou na mäso.
- V menšej miske zmiešame majonézu, kyslú smotanu, soľ (podľa chuti, pamätajte, že aj syr môže byť slaný), čerstvo mleté čierne korenie a mletý koriander.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky alebo polkolieska.
- Zapekaciu misu (primeranej veľkosti, napr. na 6 ks kotliet) vymastíme olejom alebo masťou.
- Pripravené plátky mäsa rovnomerne potrieme pripravenou smotanovo-majonézovou zmesou z oboch strán.
- Takto ochutené mäso ukladáme do vymazanej zapekacej misy.
- Na mäso poukladáme nakrájanú cibuľu, pričom sa snažíme, aby bola rovnomerne rozložená po celej ploche.
- Nakoniec všetko bohato posypeme nastrúhaným tvrdým syrom.
- Pripravený pokrm vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 30-40 minút. Doba pečenia závisí od hrúbky mäsa a výkonu vašej rúry.
Tipy a triky:
- Namiesto bravčových kotliet či karé môžem pre tento recept použiť aj kuracie alebo morčacie prsia nakrájané na plátky.
- Ak chcem jedlo ešte viac ozvláštniť, môžem pod vrstvu cibule pridať aj na plátky nakrájané šampiňóny alebo inú obľúbenú zeleninu (napr. papriku, cuketu).
Tieto zapekané kotlety sú výborné so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, hranolčekmi, ale aj s čerstvým chlebom či pečivom.
Zapekané bravčové mäso so zemiakmi a slaninou
Zapekané bravčové mäso so zemiakmi je jednoduché, no pritom veľmi chutné a sýte jedlo. Slaninka a medvedí cesnak mu navyše dodajú vábivú vôňu aj chuť. Dať to všetko dokopy nezaberie tak veľa času a rúra už prácu dokončí sama.
Výber bravčového mäsa:
Výber bravčového mäsa je na tebe. Bravčové pliecko je ideálne, nakoľko tento druh mäsa si aj po upečení zanecháva svoju šťavnatosť. Karé a stehno sú o niečo suchšie. Skúsiť to môžeš aj s krkovičkou, v tom prípade ju stačí pokrájať na tenké plátky. Pokiaľ neobľubuješ bravčové mäso, pokojne ho zameň za kuracie, či morčacie.
Postup:
- Bravčové mäso umy a nakrájaj na malé kúsky.
- V miske dôkladne osoľ a ochuť čiernym korením, korením na gril a mletou rascou.
- Pridaj rastlinný olej a dôkladne premiešaj, aby sa kúsky mäsa obalili z každej strany.
- Zemiaky očisti a nakrájaj na kúsky, plátky, alebo mesiačiky.
- Dobre ich umy a vlož do misky, alebo už priamo na hlbší plech.
- Následne k zemiakom pridaj cibuľu nakrájanú na kocky a dochuť soľou a nesoldíkom.
- Dobre premiešaj.
- K zemiakom pridaj na plech pripravené a okorenené mäso a následne vareškou zľahka poobracaj.
- Podlej trochou vody a vrch posyp sušeným medvedím cesnakom.
- Na záver slaninku nakrájaj na drobné kúsky a poukladaj po vrchu.
- Plech nakoniec prikry alobalom a utesni po bokoch.
- Vlož do rúry vyhriatej na 200°C a nechaj takto utesnené piecť približne hodinu.
Po upečení podávaj s čerstvou zeleninou, alebo kyslými uhorkami. Obed môžeš posypať aj čerstvými bylinkami. Nadrobno nasekaný medvedí cesnak je ideálny počas jeho sezóny.
Zapekané mleté mäso so syrom a zemiakmi - moderná variácia
Hľadáte inšpiráciu na výdatný a neskutočne chutný obed, ktorý zasýti celú rodinu a zároveň poteší chuťové poháriky? Toto fantastické zapekané mleté mäso so syrom a zemiakmi je presne to pravé! Ide o vrstvenú pochúťku, kde sa na šťavnatých plackách z mletého mäsa stretávajú sladkastá restovaná cibuľka, jemné strúhané zemiaky, krémová vaječná zmes so smotanou a všetko korunuje štedrá vrstva roztopeného, zlatistého syra. Každé sústo je dokonalou harmóniou chutí a textúr, ktorá vás zaručene dostane.
Ingrediencie:
- Mleté mäso (hovädzie a bravčové)
- Zemiaky (2-3 ks)
- Cibuľa (2 ks)
- Vajcia (4 ks)
- Kyslá smotana
- Tvrdý syr (150 g)
- Rastlinný olej
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
Postup:
- Príprava komponentov: Najprv si pripravíme všetky komponenty. Vajcia (3 ks) uvaríme natvrdo (cca 10 minút vo vriacej vode), schladíme, ošúpeme a nastrúhame nahrubo do misky. Pridáme kyslú smotanu, štipku soli a premiešame.
- Cibuľu (2 ks) ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici na troche rastlinného oleja ju orestujeme dozlatista.
- Zemiaky (2-3 ks) ošúpeme a nastrúhame nahrubo. Nastrúhané zemiaky vložíme do sitka a prelejeme vriacou vodou (sparíme ich na cca 1 minútu). Potom ich necháme dobre odkvapkať a rukami z nich dôkladne vyžmýkame prebytočnú vodu.
- Vo väčšej mise zmiešame mleté mäso so surovým vajcom (1 ks), dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Vrstvenie a pečenie: Rúru predhrejeme na 180 °C (horný/dolný ohrev).
Klasické zapekané zemiaky s mletým mäsom a lečom
Tento recept je kombináciou zemiakov, mletého mäsa a leča, čo vytvára sýte a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mleté mäso
- Lečo
- Slanina
- Cibuľa
- Vajcia
- Smotana
- Syr
- Cesnak
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Rasca
- Paprika
- Olej (alebo masť, maslo)
- Petržlenová vňať
- Horčica
- Pečivo
- Mlieko
Príprava:
- Príprava zemiakov: Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode do polomäkka. Necháme ich vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na pol centimetra hrubé kolieska.
- Príprava mletého mäsa: Mleté mäso osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, pridáme petržlenovú vňať a cibuľu nasekané najemno, mletú papriku, vajcia, prelisovaný cesnak, vyžmýkané pečivo namočené v mlieku a horčicu. Všetko dobre premiešame.
- Príprava leča: Cibuľu nasekáme na rezance, cesnak na plátky a restujeme na oleji. Postupne pridávame papriky nakrájané na pásiky, soľ, čierne korenie, cherry paradajky na štvrtiny a paradajky z konzervy. Dusíme na miernom plameni do mäkka. Tesne pred dokončením prilejeme rozšľahané vajíčka a nasekanú vňať.
- Príprava zapekacej misy: Rúru rozohrejeme na 200ºC. Stredne veľkú zapekaciu misu vymastíme trochou oleja (môžeme použiť aj masť alebo maslo).
- Vrstvenie: Na dno poukladáme zhruba tretinu zemiakov. Zemiaky ochutíme trochou soli, korenia, majoránky, rasce a papriky. Následne rozotrieme polovicu pripraveného mletého mäsa. Potom pridáme polovicu leča. Posypeme polovicou slaniny s cesnakom a tretinou strúhaného syra.
- Opakovanie vrstiev: Vytvoríme ďalšiu vrstvu zo zemiakov, zopakujeme plnenie s mletým mäsom, lečom, slaninou a syrom a všetko zakryjeme poslednou vrstvou zemiakov, ktoré tiež ochutíme soľou, koreninami a zasypeme syrom.
- Zálievka: V miske spolu vymiešame zvyšné tri vajíčka, smotanu a zmes zľahka osolíme. Touto zálievkou rovnomerne prelejeme zemiaky.
- Pečenie: Misu prekryjeme alebo alobalom a vložíme do rúry na 30 minút. Potom alobal odstránime a pečieme pri 180°C ďalších 20 minút, aby zemiaky zvrchu získali zlatistú farbu.