Kelová polievka s údeným mäsom je tradičný slovenský pokrm, vyznačujúci sa bohatou chuťou a výživnými surovinami.
O recepte
Poďme sa pozrieť, ako pripraviť chutný zapekaný kaleráb s údeným mäsom. Toto jedlo je skvelou voľbou na víkendový obed pre celú rodinu.
Pre 4 osoby potrebujeme:
- 3 - 4 kaleráby (800 g)
- 1 ČL masla
- 100 g ryže
- 2 PL oleja
- 1 cibuľu
- 400 g mletého bravčového pliecka
- 1/2 ČL sušeného majoránu
- 1 PL posekanej petržlenovej vňate
- 250 ml mlieka
- 250 ml kyslej smotany
- 3 vajcia
- 100 g prerastenej slaniny
- tuk na vymastenie a strúhanku na vysypanie formy
- soľ
Použila som bravčové pliecko, ktoré som pomlela, pridala surové vajce, soľ a koreniny a pretlačený cesnak. Zmes som poriadne premiešala a pomyselne rozdelila na tri časti.
Jenskú misu som vymazala bravčovou masťou a utľapkala na jej spodok prvú vrstvu mäsovej zmesy.
Na ňu som pokrájala polovicu očistenej cibule a na veľkých slzách strúhadla som postrúhala jeden celý kaleráb, ktorý som potom jemne osolila.
Pokračovala som ďalšou vrstvou mäsa, potom pokrájanou druhou polovicou cibule a druhým kalerábom, zase som osolila.
Celé som zakryla poslednou vrstvou mäsovej zmesy a pekne urovnala.
Všetky vrstvy počas pečenia pustia šťavu, ktorá sa prepojí do vynikajúcej chuti mäsa a zeleniny.
Postup prípravy
Zapla som rúru na 180 °C.
Zakryté som piekla celý čas na 180 °C 40 minút.
Ak budete chcieť ako prílohu pečené zemiaky, môžete ich v teplovzdušnej rúre šupnúť na inú poličku, ja som ich dala po 20 minútach pečenia mäsa.
Z upečeného vrstveného mäsa opatrne zlejeme šťavu, mala som asi 2,5 dcl.
Nechcela som ju zahusťovať Solamylom, ani múkou, tak som pridala prepasírované steril. paradajky a trocha som to celé zredukovala.
Pred zredukovaním by sa dala použiť aj ako krémová polievka s nastrúhaným syrom, ale bola by to len jedna porcia.
Ešte som ju precedila a poliala som ňou každú porciu mäsa na tanieri.
Viem si predstaviť pred dokončením pečenia posypať mäsovú zmes strúhaným syrom, odkryť a trochu zapiecť, ale tentokrát som bola zvedavá na chuť mäsa s kalerábom.
Tipy a triky
Kel je výborná zelenina plná vitamínov a minerálov. Obsahuje vitamín C, vitamín K, vitamín A, vápnik, železo a antioxidanty. Kel je tiež dobrým zdrojom vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne trávenie.
Výber mäsa:
Na kelovú polievku s údeným mäsom môžete použiť rôzne druhy údeného mäsa. Najčastejšie sa používajú údené rebrá, koleno alebo šunka. Dôležité je, aby mäso bolo kvalitné a malo dobrú chuť.
Zelenina:
Okrem kelu a zemiakov môžete do polievky pridať aj inú zeleninu, napríklad kaleráb, petržlen alebo paštrnák.
Huby:
Sušené huby dodajú polievke bohatšiu chuť. Ak nemáte sušené huby, môžete použiť aj čerstvé, ale chuť nebude taká intenzívna.
Zápražka:
Zápražka nie je povinná, ale polievku zahustí a dodá jej krémovejšiu konzistenciu. Ak sa rozhodnete ju použiť, dajte si pozor, aby ste ju nepripálili, inak bude horká.
Korenie:
Okrem soli a korenia môžete do polievky pridať aj iné korenie, napríklad majoránku, rascu alebo tymián.
Vývar:
Ak nemáte hovädzí vývar, môžete použiť aj vodu, ale polievka nebude taká chutná. Môžete použiť aj bujón.
Pre vegetariánsku verziu:
Ak chcete pripraviť vegetariánsku verziu kelovej polievky, vynechajte údené mäso a použite zeleninový vývar. Môžete pridať údené tofu alebo tempeh pre údenú chuť.
Servírovanie:
Kelovú polievku s údeným mäsom môžete podávať s chlebom alebo pečivom. Môžete ju posypať čerstvými bylinkami, ako je petržlen alebo pažítka.
Variácie receptu
- Kelová polievka so zemiakmi a údeným mäsom: Klasická verzia, kde sa kel varí so zemiakmi a údeným mäsom.
- Kelová polievka s klobásou: Namiesto údeného mäsa môžete použiť klobásu.
- Kelová polievka so smotanou: Na záver môžete do polievky pridať smotanu na varenie, aby bola krémovejšia.
- Kelová polievka s octom: Niektorí ľudia pridávajú do kelovej polievky trochu octu, aby bola kyslejšia.
- Kelová polievka s paradajkami: Pre zmenu môžete pridať aj paradajky (čerstvé alebo konzervované).
🐖Pork Loin feat Chicken Livers🐔 Zapekané Bravčové Karé 🧀
Kelová polievka je ďalšia polievka z "rodiny" polievok za pár centov, ľahko a rýchlo.
