Celiakia a jej súvislosť s jablkovou výživou

Celiakia je autoimúnne ochorenie namierené voči bielkovine zvanej glutén. Pojem autoimúnne v sebe zahŕňa nadmernú imunitnú odpoveď organizmu, je aktívny a napáda vlastné štruktúry. V prípade celiakie je terčom útoku tenké črevo.

Čo je celiakia?

Celiakia je všeobecne známy a zaužívaný termín, no toto ochorenie ale môžete nájsť aj pod inými menej známymi názvami, ako je napríklad Herter - Heubnerova choroba, infantilismus intestinalis Herteri, celiakálna sprue, netropická sprue, idiopatická sprue, glutémová enteropatia či glutén senzitívna celiakia detí. Vyskytuje sa celosvetovo. Postihuje mužov aj ženy v miere 1:2. Prevalencia ochorenia u nás je 1:1000 novonarodených detí. Vo svete sa však počty líšia (1:300 až 1: 6000). Niekedy sa zistí už u malých detí, inokedy sa na ňu príde náhodne pri poruchách výživy, malabsorbcii, tráviacich alebo iných ťažkostiach u dospelých ľudí.

Glutén, súčasť európskych kuchýň

Glutén, známy aj ako lepok, lektín alebo prolamín patrí do skupiny glykoproteínov. Zjednodušene ide o bielkovinu rastlinného pôvodu, ktorá sa vyskytuje v niektorých, bežne používaných potravinách. Napriek dokonalej úprave potravín zostáva ťažko stráviteľným v tenkom čreve. U zdravého jedinca však jeho konzumácia nevyvoláva ťažkosti. U pacientov s intoleranciou (neznášanlivosťou) lepku tomu tak nie je.

Je ťažko stráviteľný. Jeho konzistencia spôsobuje pri nadmernej konzumácii potravín s obsahom gluténu (aj u zdravého jedinca), že sa hromadí a lepí na tenké črevo. Lepok je tradičnou súčasťou európskeho stravovania. Natrafíte naň v každých potravinách, v každej reštaurácii a závodnej kuchyni. Jeho používanie v potravinárstve je natoľko zaužívané, že sa mu nevyhnete.

Ktoré potraviny obsahujú lepok?

Najvyššie množstvo gluténu je obsiahnuté v rastlinách z rodu trávovité (lat. Poaceae). Všeobecne je známe, že lepok tvorí súčasť väčšiny potravín s obsahom škrobu.

Ktorým potravinám je treba sa vyhýbať?

• výrobky z pšenice
• výrobky z jačmeňa
• výrobky zo žita
• výrobky zo špaldy
• výrobky z kamutu
• biela múka / špalda
• ovos
• raž
• cereálie a ovsené vločky
• teff
• ryža (biela)
• krúpy
• proteínové tyčinky
• cestoviny
• zemiaky/chipsy
• modifikovaný kuchynský škrob - dextrín
• keksy a sladkosti z lepkovej múky
• sójová ale aj iné omáčky a dochucovadlá
• niektoré sáčkové polievky
• niektoré koreniny
• imitácia krabieho mäsa a tyčiniek

Treba mať na zreteli, že lepok sa ako prísada používa takmer všade. Je dôležitou prísadou pri výrobe potravín a je využívaný ako zahusťovadlo. Preto je nutné, aby pacienti s celiakiou navštevovali obchody, ktoré sú zamerané na špeciálnu stravu a doplnky, alebo pozorne študovali etikety pri každom nákupe.

Čo znamená gluten free?

Napriek faktu, že potravinárstvo je plné gluténu, sa čím ďalej tým viac vkrádajú do našich obchodov výrobky bez obsahu lepku. Tieto potraviny podliehajú zákonu o povinnom označení, teda na ich obale nájdete etiketu s informáciou gluten free - bez lepku. V dnešnej dobe už existujú predajne zamerané výhradne na potraviny pre pacientov s rôznymi ochoreniami alebo výživovými obmedzeniami. Najčastejšie sú to bio - predajne, kde nájdete potraviny pre diabetikov, ale aj pacientov s celiakiou.

Aj v tomto nájdete isté stopové množstvo gluténu. Toto množstvo by však nemalo presiahnuť odporúčané normy t.j. 20 ppm.

Čo sa deje v tenkom čreve, ak sa stretne s lepkom?

Tenké črevo tvorí súčasť tráviacej sústavy. Tá je priamo zodpovedná za vstrebávanie sa niektorých látok a živín do organizmu. Bez tráviacej sústavy a jej funkcie by sme existovali asi tak ako bez srdca.

Anatómia a fyziológia tenkého čreva

Tenké črevo (lat. intestinum tenue) je trubicový orgán, anatomicky poprehýbaný do kľučiek a uložený v brušnej dutine. V priemere dosahuje dĺžky 3 až 5 metrov. Skladá sa z troch častí, ktoré na seba nadväzujú (duodenum, jejunum, ileum). Stena tenkého čreva, na rozdiel od ostatných oddielov tráviaceho systému, so sebou nesie určité odlišnosti. Vnútorná časť tenkého čreva je fyziologicky prispôsobená tak, aby sa na nej štiepili a vstrebávali takmer všetky látky žalúdočného obsahu - chýmusu. To znamená, že sa na nej nachádza omnoho viac sliznicových rias s klkmi ako v iných oddieloch čreva. Práve v prvom oddiele tenkého čreve dochádza k hlavnému štiepeniu všetkých živín z potravy prostredníctvom tráviacich enzýmov. V druhom a treťom oddiele sa tieto živiny vstrebávajú, čomu nasvedčuje aj skrátenie črevných klkov. Významným faktorom je aj ich pohyb.

Čo sa deje v tenkom čreve u pacientov s celiakiou?

Pri celiakii sa predpokladá genetická predispozícia, ktorá má za následok poruchu metabolizmu črevných peptidáz. Práve oni sú zodpovedné za odbúravanie a štiepenie gluténu. Celiakici trpia vznikom toxicity, za ktorú je priamo zodpovedná molekula gluténu a jej hromadenie sa v tenkom čreve. V tenkom čreve sa glutén nielen hromadí a lepí, ale aj poškodzuje jeho sliznicu (hlavne enterocyty). Pre organizmus pôsobí, a teda je alergén (neželaná látka v tele), a organizmus sa púšťa do boja. Spúšťajú sa autoimúnne mechanizmy, čo má za následok aktiváciu imunitnej odpovede tela. Začínajú sa vytvárať protilátky podobne ako pri inej alergii.

U pacientov s celiakiou je súčasne zistená aj intolerancia laktózy, alebo sa s najvyššou pravdepodobnosťou rozvinie ako následok poškodenia sliznice tenkého čreva. Začnú sa vytvárať protilátky proti bielkovinám obsiahnutým v kravskom mlieku.

Ako sa prejavuje celiakia?

Asi 10% pacientov, z celkového počtu s týmto ochorením má asymptomatický priebeh. Narušenie a stenšenie klkov v tenkom čreve im nerobí problém v bežnom živote, alebo si to pre nedostatok informácií neuvedomujú. Symptomatické prejavy celiakie zväčša zotrvávajú na úrovni tráviaceho traktu. Niektoré prejavy ochorenia, však nemusia hneď budiť dojem, že ide o intoleranciu laktózy.

Tabuľka s príznakmi celiakie:

Ako zistím, že má moje dieťa celiakiu?

Niekedy sa toto ochorenie zistí až v dospelom veku. Všímavé mamičky však môžu prísť na to, že nie je s dieťatkom niečo v poriadku už oveľa skôr. U novorodenca a dojčaťa je zistenie celiakie na základe prejavov nemožné. Sú kŕmené materským alebo umelým mliekom, v ktorom sa lepok nenachádza. Už v dojčeneckom období, teda v čase, keď sa strava dieťatka mení je možné pozorovať ťažkosti. Do jeho jedálnička sa postupne pridávajú múčne a iné výrobky. Tie obsahujú glutén, ktorý na seba nenechá dlho čakať a prejaví sa navonok, podobne ako u dospelého.

Ako sa diagnostikuje celiakia? Poznáme liečbu?

Podozrenie na celiakiu nastáva, keď má pacient inak nevysvetliteľné črevné ťažkosti. Najtypickšie sú bolesti brucha, brucho je nafúknuté, celková hmotnosť pacienta je aj vzhľadom na jeho príjem nízka, stolica je zväčša riedka, hnačkovitá a žlto sfarbená, prípadne spenená. Objavuje sa tiež zvracanie a v krvi je nedostatok železa a kyseliny listovej. Niekedy sa príde na ochorenie náhodne, ak bol z akéhokoľvek dôvodu robený RTG brucha. Na snímku sú črevné kľučky dilatované (rozšírené) a je viditeľná stáza (nahromadenie) črevného obsahu v črevách. Celkový obraz pripomína „snehové vločky”.

Základné piliere konečnej diagnózy

Na konečnú diagnostiku sa používa xylózový tolerančný test. Robí sa u pacientov s malabsorbčným syndrómom podaním D-xylózy a nalačno v niekoľko hodinových odstupoch s následným laboratórnym vyšetrením krvi a moču. Pozitivita testu sa ukáže ako znížená exkrécia xylózy v moči. Najdôležitejšou diagnostickou metódou je biopsia sliznice tenkého čreva. Tou sa zväčša zistí vyhladená črevná sliznica (atrofia črevných klkov) a zmenšenie epitelovej vrstvy čreva.

Existuje liečba na celiakiu?

Liečba celiakie je budúcnosťou. V dnešnej dobe, aj napriek pokusom, nebol vyvinutý liek ani vakcinácia, ktorá by potlačila autoimunitné procesy u pacienta s celiakiou. Dnešná liečba spočíva len v diéte a v obmedzení produktov s obsahom gluténu. Pri dodržiavaní týchto obmedzení sa tlmia a potláčajú všetky príznaky spojené s ochorením. Diéta je teda zároveň aj jedinou dostupnou „liečbou” celiakie.

Pred érou bezlepkovej diéty a bezlepkových potravín, bola úmrtnosť na toto ochorenie 10 až 30%. Po zavedení špeciálnej stravy na trh, je to menej ako 1%.

Celiakia a gravidita

Vzhľadom na zaznamenané spontánne potraty u tehotných pacientok s celiakiou, je vhodné, aby bolo tehotenstvo plánované. Nikdy by sa nemalo plánovať v akútnej fáze, ale pri remisii (zlepšení) ochorenia a symptómov. Pacientka by mala absolvovať pravidelné gynekologické prehliadky, zamerané na správny vývoj plodu. Pri dodržiavaní diétnych obmedzení, by nemal nastať žiadny problém. Horšie je to u matiek, ktoré nevedia, že majú celiakiu. Dochádza u nich k oneskorenému, vnútromaternicovému vývoju plodu. Matky s celiakiou vie počas gravidity pekne potrápiť anémia - chudokrvnosť. Pravidelné odbery krvi a odbery pri neprimerane zvýšenej únave a ospalosti by mali byť samozrejmosťou.

Dobrou správou je, že vyššie popísané komplikácie sú raritné. Tehotenstvo zväčša prebieha bez akýchkoľvek ťažkostí. To ale neznamená, že tento stav môžeme podceniť.

Aké diétne obmedzenia platia pre pacientov s celiakiou?

Základom ochorenia je intolerancia lepku a súčasne vo väčšine prípadov aj intolerancia laktózy. Stravovanie pacientov s celiakiou by malo byť preto zamerané na vynechanie potravín z obsahom týchto látok. Obzvlášť opatrní by mali byť pacienti v akútnej fáze ochorenia.

Bezlepková diéta - základom je vynechanie múky

Najviac lepku obsahujú obilniny, ktoré sa používajú na výrobu múky. Múka by mala byť z jedálnička pacienta úplne vylúčená, a taktiež všetky potraviny, ktoré obsahujú čo i len stopy obilnín. Na väčšine výrobkov je uvedené, že môže obsahovať stopy obilnín, ktoré majú taktiež negatívny vplyv a spôsobujú ťažkosti, aj keď ich množstvo je minimálne.

Ktoré potraviny sú vhodné?

Ako náhrada dobre poslúži bezlepková múka, ktorá sa dá zakúpiť v špeciálnych obchodoch, ale aj múka ryžová, kukuričná či sójová. V dnešnej dobe sa dajú zaobstarať aj hotové, bezlepkové polotovary vyrobené z vhodnej múky. Sú to napríklad bezlepkové cestoviny, chlieb, korpusy, koláče, sušienky a rôzne sladkosti.

Na bezlepkových výrobkoch nájdete označenie gluten free alebo symbol prečiarknutého obilného klasu. Niektoré sú na lekársky predpis, pričom sú čiastočne hradené zdravotnou poisťovňou. Ktoré to sú, nájdete na zozname dietetických potravín. Okrem bezlepkových potravín je vhodné ovocie, zelenina, zemiaky, mäso, ryby, kukurica, ryža (nie biela). Dôležitý je dostatočný prísun bielkovín (tvaroh, syry, jogurty, mlieko - bezlaktózové).

Ako postupovať so stravovaním v akútnej fáze ochorenia?

Pri akútnej fáze celiakie je vhodná diéta s postupným zaťažovaním tráviaceho traktu, hlavne tenkého čreva, samozrejme s absolútnym vynechaním akéhokoľvek stopového množstva lepku. Prvých 3 až 5 dní (podľa závažnosti stavu) sa odporúča diéta. Jesť by sa mala iba ovocná strava (strúhaná, mixovaná). Na tretí alebo piaty deň sa postupne pridáva bielkovinová zložka (tvaroh, chudé mäso) Pokiaľ nenastanú na piaty až šiesty deň ťažkosti, pridávajú sa cukry a tuky (rastlinného pôvodu)

Zopár chutných receptov bez pridania lepku

Od začiatku tu píšem o obmedzeniach pre pacientov s celiakiou, no aj bezlepková strava môže byť chutná. Chce to len patričné vedomosti o tom, čo môžete jesť, opatrnosť pri nákupe potravín a pozitívny postoj k vareniu.

Raňajky - správny začiatok každého dňa

• bezlepkové pečivo - aj pacienti s celiakiou si vedia pochutiť na úplne klasických raňajkách, ako je pečivo s rôznymi prílohami (tuniak, zelenina, šunka, syry, jogurty, vajíčko, bryndzová nátierka, avokádová nátierka)
• omeleta - omeletu je možné pripraviť z normálnych vajec, zeleniny podľa chuti a opražiť najlepšie na olivovom oleji
• cuketová placka - cuketu nastrúhame, vytlačíme z nej prebytočnú šťavu, pridáme 2 lyžice olivového oleja, zahustíme trochou bezlepkovej múky, osolíme a dochutíme bylinkami podľa vlastného výberu
• ovocná, krupicová kaša - krupicu zmiešame s vodou za stáleho varu (bezlaktózové mlieko), ochutiť ju môžeme rôznymi druhmi ovocia (jahody, maliny, lesné plody, oriešky)
• jablkovo - škoricové lievance - jednu šálku pohánky zalejeme vodou a necháme do rána odstáť v chladničke. Ráno zvyšnú vodu precedíme, pridáme vajce, nastrúhané jablká so škoricou, trochu bezlaktózového mlieka, osladíme stéviou a opečieme na panvici. Ochutíme ovocím podľa výberu.

Ste milovníci polievok? Celiakia vám nebráni jesť ich aj naďalej

• Klasický slepačí alebo hovädzí vývar - vo veľkom hrnci povaríme kuraciu polievkovú zmes alebo hovädzie rebierka približne hodinu a pol. Očistíme od šumín. Pridáme na kocky alebo krúžky nakrájanú mrkvu, petržlen, kaleráb, zeler, cibuľu, ružičkový kel alebo karfiol, či brokolicu (podľa chuti). Pridáme soľ, čierne korenie, vegetu (solčanka) a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Povaríme, kým zelenina nezmäkne. Nakoniec môžeme pridať na kocky nakrájané zemiaky alebo bezlepkové rezance.
• Hubová polievka - huby podľa vlastnej chuti povaríme vo vriacej vode. Vodu zlejeme, pridáme čistú vodu a znovu varíme. K hubám pridáme nastrúhanú mrkvu, nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať, osolíme a okoreníme. Opäť chvíľku povaríme a pridáme zápražku z bezlepkovej múky. Pridáme nastrúhanú hlavičku cesnaku a varíme. Do polievky môžeme pridať aj mrveničku pripravenú z bezlepkovej múky, soli a vajec.
• Domáca kapustnica v bezlepkovom bochníku - najskôr si pripravíme cesto na bochník. Do trochy vlažného mlieka pridáme rozmrvený kvások a necháme prikrytý vykysnúť na teplom mieste asi 2 hodiny. Do misky dáme bezlepkovú múku, štipku soli, cukru a rascu (nie mletú). Pridáme kvások a vypracujeme cesto. Necháme ho kysnúť asi 2 hodiny. Potom ho vyvaľkáme do tvaru bochníka a pečieme v rúre do zlatista. Z bochníka odrežeme vrch a vnútro vydlabeme. Naplníme kapustnicou a prikryjeme odrezaným vrchom.

Detská jablková výživa

Detská výživa je základom zdravého vývoja každého dieťaťa. Ak... V 5. mesiaci už možno do stravy dojčaťa zaradiť i kaše. Ak sa rozhodneme obohatiť jedálniček svojho dieťatka o tento pokrm, treba pamätať, že najbežnejšie používaná kaša z pšeničnej krupice nie je pre takého malé dieťa vhodná. Obsahuje totiž lepok (glutén). Predčasné podanie lepku môže v nezrelom tráviacom systéme dojčaťa spustiť alergickú reakciu a vznik celiakie. V snahe predchádzať tomuto závažnému ochoreniu sa kaše obsahujúce lepok odporúčajú až od 8. Mladšie dieťa však môže dostávať kaše, v ktorých sa lepok nenachádza - ryžovú, kukuričnú alebo pšennú. Instantné kaše pripravujeme podľa návodu. Niektoré detské kaše sa vyrábajú ako výrobky s mliekom a na ich prípravu stačí iba voda. Ďalšie pridávanie mlieka do tohto druhu kaše by bolo pre organizmus dieťaťa zbytočnou záťažou. Nemliečne instantné kaše mlieko neobsahujú a vďaka tomu sú vhodné i pre deti so zvýšeným rizikom vzniku alergie na mlieko alebo pre deti s alergiou na bielkoviny kravského mlieka. Pokiaľ má mamička dostatok materského mlieka, pre dieťa je výhodné, ak ho používa i na prípravu kaše. - pšeničnej krupice, kukuričnej krupice, či ryže je vhodné uvariť vo vode a následne pridať materské alebo umelé mlieko (bežné umelé, hypoalergénne, mliečny hydrolyzát) v dávke primeranej množstvu použitej vody. Bežné kravské mlieko je na prípravu kaše nevhodné, odporúča sa až od 3 rokov! Kašu podávame dieťatku lyžičkou. Hoci začiatky bývajú ťažké a väčšia časť pokrmu sa neraz ocitne na podbradníku, pre dieťa je dôležité, aby sa naučilo prehltnúť aj hustejšiu potravu. Kašu možno postupne spestriť pridaním ovocia, zeleniny, prípadne mäsa, ktoré zároveň zvýšia jej výživovú hodnotu. Okrem pšenice obsahujú lepok aj ostatné bežne používané obilniny - raž, ovos i jačmeň. Kaše a iné výrobky z nich (múky, vločky) sa preto zaraďujú tiež od 8. mesiaca. Až v tomto veku začíname používať múku na zapraženie polievok a zahustenie omáčok. Mladšiemu dieťaťu nepodávame ani rožky, chlieb či keksy. Na prípravu pudingu používame prášok, ktorý obsahuje iba zemiakový alebo kukuričný škrob. Častou chybou je predčasné podávanie detských piškót.

Jablkovú, alebo inú, prírodná detská výživa bez cukru Detská výživa bez cukru a sladidiel

Ovocie v plnom prúde, zachovajte pre svoje ratolesti detskú výživu. Doprajte im to najlepšie z najlepšieho - svoje, domáce, bez pridania cukru či iného sladidla a bez konzervantov. Len čistá prirodzená chuť ovocia, prípadne kombinácia zo zeleninkou. Je naozaj úžasná, chutí mne aj môjmu drobcovi už odmala. Recept, od maminky, ten iný ako geniálny byť ani nemôže.

Postup prípravy

Zrelé, mäkšie, sladké jablká nakrájame na kocky alebo mesiačiky a dáme ich dusiť do hrnca na 15 - 30minút, podľa tvrdosti ovocia. Uvaríme na kašu. Potom ich rozmixujeme. Kašovitú hmotu znovu dáme prihriať na bod varu a horúce dávame do malých umytých a vysušených výživových pohárov. Uzatvoríme vyvareným usušeným viečkom a otočíme hore dnom. Zabalíme do deky a necháme stáť niekoľko hodín, kým poháre vychladnú. Potom otočíme a odložíme.

Takto si môžeme urobiť aj inú kombináciu detskej výživy bez cukru, napr. jablká s mrkvou alebo broskyňovo-jablkovú alebo marhuľovú, ale tá je kyslejšia. Na mrkvovú najprv dusíme nastrúhanú mrkvu v hrnci, ak by nám prihárala, podlejeme vodou (voda sa postupne vyparí). Keď je mrkva uvarená, zmixujeme s uvarenými jabĺčkami podľa chuti, dáme zovrieť na sporák a horúce dávame do suchých a čistých výživových pohárikov. Postup je ten istý ako pri jabĺčkovej výžive, uzatvorené poháre zabaliť do deky a nechať tam vychladnúť.

Takáto prírodná výživa nebude pekná bledá, ako z obchodu, ale trošku dohneda z jabĺčok alebo dočervena z mrkvy. Ak chceme, môžeme do nej zamiešať po dovarení na špičku noža kyselinu askorbovú, ale bude tak kyslejšia, keďže v nej nie je cukor. Ak chceme sladšiu, tak na začiatku, pri varení jabĺk alebo mrkvy, pridáme podľa chuti trošku trstinového cukru alebo medu a stále miešame, až do dovarenia.

Detská výživa vydrží aj 2 roky. Uskladňujeme ju v komore alebo v pivnici, najlepšie v tme, aby nestratila farbu.

Jablková detská výživa

Jablkovú výživu u nás využívame denne - najviac si na nej pochutnáva náš ročný syn, ja si ju však tiež rada pridám či už do rannej kaše alebo len tak, samotnú. Často ju používam do cesta na rôzne koláče.

Kupovaná je síce dobrá, ale nemôžem si pomôcť - keď si spravím jablkovú výživu doma, chutí mi omnoho viac. Nie je to vôbec náročné a človek vie, čo si do výživy dal (samé dobré veci :)).

Množstvo surovín v nasledujúcom recepte je len orientačne - citróna i cukru treba pridať najmä podľa toho, aký typ jabĺk na detskú výživu používate.

Kyslé jablká typu Granny Smith si budú “pýtať” viac cukru a menej citrónu ako napríklad také sladké Fuji, ktoré ho možno vďaka prirodzenej sladkosti vôbec potrebovať nebudú.

Treba sa v tomto riadiť predovšetkým vlastnými chuťovými pohárikmi. Skúste aj jablkový koláč s posýpkou, či iné recepty koláče z nášho webu.

Jablková detská výživa - ingrediencie

• 2,5 kg jabĺk
• 1 citrón
• 40 gramov vanilínového alebo kryštálového cukru

Recept na domácu detskú jablkovú výživu

Jablká si očistíme, ošúpeme, zbavíme jadrovníka. Nakrájame na malé kúsky, ktoré vložíme do hrnca.

Do hrnca vytlačíme citrón a nasypeme cukor.

Pridáme približne 400-500 mililitrov vody a necháme za občasného miešania variť na miernom stupni, kým sa jablká nerozvaria. Ak je potrebné počas varenia ešte pridať trochu vody, môžeme pridať. Množstvo vody totiž závisí od jabĺk, respektíve ich šťavnatosti.

Rozvarené jablká prejdeme tyčovým mixérom, aby sa nám z nich spravila hladká kašovitá hmota bez hrudiek. Takto pripravenou jablkovou výživou naplníme poháriky a zaviečkujeme ich.

Poháriky s výživou vložíme do hrnca, ktorý naplníme vodou tak, aby siahala približne do dvoch tretín fľaštičiek. Výživu v pohárikoch varíme v hrnci približne dvadsať minút.

Po 20 minútach sterilizovania poháriky vyberieme, otočíme viečkami dolu a necháme voľne vychladnúť prikryté utierkou. Detská jablková výživa je hotová.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

Čo je to detská výživa

Detská výživa, pre mnohých známa ako presnidávka, je jemné ovocné alebo zeleninové pyré, ktoré predstavuje ľahko stráviteľné jedlo. Často je určená hlavne pre bábätká a malé deti. Je to jednoduchý, zdravý spôsob, ako zaradiť do jedálnička čerstvé vitamíny a minerály. Jablková presnidávka patrí u nás medzi najobľúbenejšie a najjednoduchšie k príprave, keďže jablká sú prirodzene sladké a ľahko dostupné.

Ako pripraviť domácu jablkovú vyžívu

Hoci nie je problém kúpiť si jablkovú presnidávku v obchode, nič sa nevyrovná tej domácej. Príprava je nenáročná a dusené jabĺčka prevoňajú celý váš domov.

Čo potrebujeme?

Na jablkovú výživu potrebujeme čerstvé, zrelé a najlepšie neošetrené jablká. Cukor nie je nevyhnutný, ale ak chceme sladšiu alternatívu, môžeme ho použiť (respektíve iné sladidlo). Niektoré gazdinky pridávajú i trochu citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej.

Ako na to?

Jablká umyjeme, olúpeme a odstránime jadierka. Nakrájame ovocie na menšie kúsky a varíme v malom množstve vody na miernom ohni, kým nezmäknú. Následne ich rozmixujeme na hladkú kašu. Pre jemnejšiu konzistenciu môžeme prepasírovať cez sitko.

Presnidávku za horúca naložíme do sterilizovaných čistých pohárov a dôkladne uzatvoríme čistými viečkami.

Skladovanie jablkovej výživy

Ak viete, že výživu spotrebujete maximálne do dvoch dní, môžete ju nechať po vychladnutí v chladničke. Neodporúča sa skladovať ju takto dlhšie ako 48 hodín.

Na dlhšie uskladnenie je vhodné presnidávku sterilizovať - teda po naliatí do čistých pohárov sterilizovať asi 20 až 30 minút, a potom ju uložiť na tmavé a chladnejšie miesto (napríklad do pivnice). Takto vydrží aj niekoľko mesiacov.

Sladiť či nesladiť jablkovú výživu

Pri jablkovej výžive často nie je treba pridávať žiadne sladidlo, pretože jablká sú prirodzene sladké a dostatočne chutné samé o sebe. Ak však chcete zvýrazniť sladkosť, alebo robíte výživu z kyslejšej odrody jabĺk, môžete použiť prírodné sladidlá ako med (pre deti nad 1 rok), prírodné sirupy ako agávový, javorový alebo ryžový, stéviu alebo malé množstvo trstinového cukru. Vyhýbajte sa umelým sladidlám, ktoré nemajú nutričnú hodnotu a pre deti nie sú vôbec vhodné.

Obľúbené ovocné, či ovocno-zeleninové kombinácie detskej výživy

Jablková presnidávka sa výborne kombinuje s ďalším ovocím ako hrušky, marhule, broskyne, slivky či bobuľové ovocie (jahody, čučoriedky). Pomocou zeleniny môžete doplniť chuť aj výživu.

Korenie, ktoré pridá chuť

Jablková presnidávka je chutná sama o sebe, no môžete si ju aj vylepšiť pomocou rôznych prísad a korení. V kombinácii s jablkami sa hodí najmä škorica alebo klinčeky. Niekto zvykne pridávať zázvor alebo badián. Tieto prísady dodajú presnidávke zaujímavú príchuť a navyše sú dobré i pre zdravie. Pri malých deťoch je však lepšie byť pri používaní rôznych korení a prísad opatrní a riadiť sa heslom menej je viac.

Zdravá desiata aj pre dospelých

Jablková presnidávka je skvelým spôsobom, ako do jedálnička zaradiť vitamíny a zdravé živiny. Vďaka jednoduchosti prípravy a možnosti obmieňať chute je ideálna pre celú rodinu. Je to tiež jedna z možností, ako zužitkovať bohatú úrodu jabĺk a mať tak zdravú pochúťku dostupnú po celý rok.

tags: #jablkova #vyziva #s #lepkom