Opekané ryžové rezance s kuracím mäsom sú obľúbenou klasikou vietnamskej kuchyne. Tento recept vám ukáže, ako si ľahko a rýchlo pripraviť skvelé jedlo. Kombinácia ryžových rezancov s kuracím mäsom, zeleninou a výraznou omáčkou vytvára vynikajúci chuťový zážitok. Tento recept je vhodný pre začiatočníkov i skúsených kuchárov a určite poteší vaše chuťové poháriky. Jedlo ktoré chutí všetkým, je rýchlo hotové, môžete ho pripravovať s rôznymi obmenami a vždy bude chutiť výborne. Ak potrebujete rýchly, chutný a spoľahlivý recept na obed či večeru, čínske rezance s kuracím mäsom sú ideálnou voľbou. V mnohých domácnostiach patria medzi najobľúbenejšie “panvičkové” jedlá - pripravujú sa rýchlo, stoja na dostupných surovinách a pritom chutia presne ako z obľúbeného ázijského bistra. Aj keď recept znie exoticky, v skutočnosti je mimoriadne jednoduchý.
Príprava ingrediencií
Kuracie mäso nakrájame na malé rezance. Do misky dáme olej, sójovú omáčku, škrob, koreniny a vymiešame riedku kašičku, ak je moc hustá pridáme lyžicu vody. Zmes zmiešame s kuracími kúskami a necháme odležať (nie v chladničke) aspoň 30 minút. Kuracie mäso nakrájame na kocky, opražíme na oleji, podlejeme troškou vody a podusíme asi 7-10 minút. Mrkvu a kapustu nakrájame na tenké pásiky a pór na tenké polmesiačiky, chilli papričku nadrobno. Keď mäso zbelie pridáme zeleninu a huby. Ak pridávame čerstvú zeleninu tak ju nakrájame (nastrúhame) na tenké rezančeky.
Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžeme použiť aj marinádu na kuracie prsia. Kuracie prsia prekrojíme na plátky. Marinádu pripravíme zmiešaním sójovej omáčky, medu, sušeného zázvoru, koreňovej wok zmesi, pretlačeného cesnaku a štipky soli. Kuracie prsia necháme pár minút marinovať.
Príprava rezancov a omáčky
Bežne používané „rýchlovarné“ rezance sú vlastne instantné ázijské rezance, ktoré stačí zaliať vriacou vodou alebo krátko povariť. Použiť môžete ktorýkoľvek typ podľa toho, čo máte doma alebo čo preferujete. Najskôr dajte zmäknúť rezance - buď ich prelejte vriacou vodou na pár minút, alebo ich krátko povarte podľa návodu. Ryžové rezance pripravíme podľa návodu, tie moje stačilo vložiť do horúcej prevarenej vody na 3-4 minúty a potom precediť. Ryžové rezance namočíme na 10 minút do zovretej vody. Cestoviny pripravíme podľa návodu.
V mise pripravíme zálievku zmiešaním pretlačeného cesnaku, hnedého cukru, rybacej a sweet chilli omáčky, ryžového octu a sezamového oleja. Pridáme cibuľku nakrájanú na kolieska, pozdĺžne nastrúhané mrkvy, nasekané lístky byliniek, preseknuté arašidy a soľ. V panvici si rozohrejeme lyžicu oleja a prudko osmažíme množstvo ryžových rezancov podľa počtu porcií, ktoré ideme podávať, nakoľko čerstvo osmažené je toto jedlo najlepšie. Rezance polejeme 1 lyžicou sójovej omáčky a premiešame.
Príprava omáčky: Najskôr si pripravíme omáčku zmiešaním sójovej omáčky, cukru, ryžového octu, oleja, chilli a nadrobno nasekaného zázvoru a cesnaku.
Proces varenia a dokončenie
Kuracie mäso nakrájame na kocky, opražíme na oleji, podlejeme troškou vody a podusíme asi 7-10 minút. Asi po 7 minútach pridáme k mäsu mrkvu a papričku, a po ďalších 7 minútach pridáme kapustu. Necháme vydusiť vodu a všetko ešte krátko orestujeme (aby zelenina nebol príliš mäkká...), pridáme 2-3PL sójovej omáčky. Keď mäso zbelie pridáme zeleninu a huby. Zeleninu opražíme do chrumkava. Varenie rezancov a brokolice: Ďalej si dáme variť ryžové cestoviny, ktoré uvaríme takmer domäkka (trvá to len chvíľku, rezance nechceme rozvariť). Brokolicu rozoberieme na ružičky a udusíme ju na pare - brokolica by mala byť ešte jemne chrumkavá, nie rozvarená. Brokolicu schladíme v ľadovej vode, aby si zachovala svoju farbu.
Príprava tofu: Tofu vysušíme papierovou utierkou a nakrájame ho na kocky. Zmiešame ho s cca 3 PL omáčky a na panvici ho opečieme dozlatista. Hotové tofu odložíme zatiaľ bokom a na panvici si na oleji opečieme nadrobno nasekanú jarnú cibuľku a najemno nasekané stonky koriandru.
Rezance pridáme k mäsu a spolu ešte osmažíme, prípadne dochutíme sójovou omáčkou. Pri miešaní sa mi najlepšie osvedčili 2 vidličky (v každej ruke jedna). Do panvice ďalej pridáme sparenú brokolicu, opečené tofu, uvarené rezance a zvyšnú omáčku. Všetko spolu dôkladne premiešame, prípadne ešte dochutíme soľou a môžeme podávať. Rezance podávame ešte teplé dozdobené limetkou, lístkami koriandru a sezamom. Následne pridáme už pripravené morčacie mäso so zeleninou a 1-2 min.
Najlepšie smažené rezance so zeleninou a kuracím mäsom #ázia #najlepšírecept #ázijskákuchyňa
Alternatívne varianty
Ryžové rezance so zeleninou a morčacím mäsom sú vynikajúcim zdravým a rýchlym jedlom. Hotové sú do polhodinky, teda ak nemáte čas na dlhé varenie, je toto ideálny recept pre vás. Pridať môžete zeleninu, ktorú máte doma, ideálna je však mrkva, pór, či paprika.
Príprava: Ako prvé si nakrájame cibuľku, cesnak a zázvor na menšie kocky a pripravíme si wok alebo hlbšiu panvicu s pokrievkou a dáme do nej rozpáliť slnečnicový olej. Mäso osolíme a okoreníme a ak treba, podlejeme trochou vody. Medzitým si pripravíme ryžové rezance a to podľa návodu na obale. Rezance dáme do hrnca, zalejeme vriacou vodou a necháme prikryté cca. 4-5 minút do zmäknutia. Dokončenie: Keď máme ryžové rezance hotové a mäsko so zeleninou vo woku udusené, môžeme podávať.
