Údené kuracie rezne: Všestranná pochúťka pre každú príležitosť

Kuracie prsia sú jedným z najobľúbenejších druhov mäsa, a to z dobrého dôvodu. Dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov a prispôsobiť rôznym chutiam. Ak hľadáte niečo špeciálne, vyskúšajte údené kuracie prsia. Dodajú jedlám jedinečnú arómu a chuť.

Údené kuracie prsia sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte inšpiráciu na rýchly obed, chutnú večeru alebo originálne pohostenie pre návštevu, údené kuracie prsia sú vždy skvelou voľbou. V tomto článku nájdete množstvo receptov a tipov, ako ich pripraviť a kombinovať s rôznymi ingredienciami, aby ste si mohli vychutnať ich jedinečnú chuť.

Prečo si vybrať údené kuracie prsia?

Kuracie prsia sú jedným z najvšestrannejších druhov mäsa, ktoré sa dajú prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Údením získavajú charakteristickú arómu a chuť, ktorá obohatí každý pokrm. Okrem toho sú údené kuracie prsia:

• Rýchle a jednoduché na prípravu: Uvarené údené kuracie prsia sú pripravené na okamžitú konzumáciu, čo z nich robí ideálnu voľbu pre uponáhľané dni.
• Všestranné: Môžu sa podávať teplé aj studené, ako hlavné jedlo, súčasť šalátov, sendvičov alebo ako prísada do rôznych iných pokrmov.
• Zdravé: Kuracie mäso je bohaté na bielkoviny a má nízky obsah tuku, čo z neho robí zdravú voľbu pre celú rodinu.

Ako vybrať a skladovať údené kuracie prsia?

Pri výbere údených kuracích pŕs sa zamerajte na kvalitu mäsa. Vyberajte si prsia, ktoré sú pevné na dotyk, majú príjemnú vôňu a rovnomernú farbu. Dôležité je tiež skontrolovať dátum spotreby.

Skladovanie údených kuracích pŕs je jednoduché. Uchovávajte ich v chladničke pri teplote do 5 °C a spotrebujte do dátumu spotreby uvedeného na obale. Ak máte väčšie množstvo údených kuracích pŕs, môžete ich zamraziť. Pred zamrazením ich zabaľte do vzduchotesnej nádoby alebo fólie, aby ste predišli vysušeniu a strate chuti.

Recepty s údenými kuracími prsiami

Údené kuracie prsia sa dajú použiť v mnohých receptoch, od jednoduchých šalátov až po sofistikované hlavné jedlá.

1. Zeleninové rizoto s údeným kuracím mäsom

Ľahké a chutné rizoto, ktoré je ideálne na obed alebo večeru.

Suroviny na 4 porcie:

• 30 g masla alebo olivového oleja
• 3 jarné cibuľky
• 350 g ryže
• 300 g zeleniny podľa chuti (hrášok, špargľa, špenát, šampiňóny)
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 200 g údených kuracích pŕs
• 50 g parmezánu
• Soľ, mleté čierne korenie
• Bylinky (napr. petržlen, pažítka)

Postup: V hrnci rozohrejte polovicu masla alebo oleja a osmažte na ňom rozkrájané cibuľky. Prisypte ryžu a asi minútu opekajte. Zalejte naberačkou alebo dvoma vývaru a miešajte, kým sa tekutina nevsiakne a neodparí. Potom pridávajte po naberačkách vývar a opäť premiešajte. Takto pokračujte až do spotrebovania všetkého vývaru. V polovici prípravy pridajte zeleninu a pred koncom rozkrájané údené mäso. Hotové rizoto odstavte a ihneď doň primiešajte zvyšok masla, nahrubo nastrúhaný parmezán a nasekané bylinky. Dochuťte soľou, korením, citrónovou alebo limetovou šťavou, prípadne prelisovaným cesnakom.

2. Šaláty s údenými kuracími prsiami

Šaláty sú skvelý spôsob, ako si vychutnať údené kuracie prsia v ľahkej a osviežujúcej forme. Tu je niekoľko obľúbených receptov:

Môj obľúbený šalát s kuracím mäsom

Suroviny:

• 2 ks uvarených alebo údených kuracích pŕs
• 200 g syra (napr. Eidam, Gouda)
• 3 uhorky
• 200 g mrkvy
• 2 strúčiky cesnaku
• Zeleň (napr. petržlen, kôpor)
• Domáca majonéza

Postup: Kuracie mäso uvarte v osolenej vode, ochlaďte a nakrájajte na prúžky (alebo rozoberte ručne na vlákna). Uhorky nakrájajte na prúžky. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle. Skombinujte filé, syry, uhorky a mrkvu, pridajte cesnak pretlačený tlačou a ochuťte majonézou. Posypte nasekanou zeleňou.

Šalát s avokádom

Suroviny:

• 200 g kuracích pŕs (uvarených alebo údených)
• 1 uhorka
• 1 avokádo
• 0,5 červenej cibule
• 2 polievkové lyžice prírodného jogurtu
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup: Kuracie prsia uvarte, nechajte vychladnúť a nahrubo nasekajte. Uhorky a červenú cibuľu nahrubo nasekajte. Ošúpte avokádo, dužinu nakrájajte a pokvapkajte citrónovou šťavou. Premiešajte všetky prísady, pridajte jogurt, soľ a korenie.

Výborný slávnostný šalát

Suroviny:

• 200 g uvarených kuracích pŕs nakrájaných na kocky
• 200 g sterilizovanej mrkvy
• 200 g sterilizovaného hrášku
• 1 strúčik cesnaku
• 100 g bieleho gréckeho jogurtu (s trochou citrónovej šťavy)
• 200 g strúhaného syra s nižším obsahom tuku
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup: V miske spojte všetky prísady, pridajte jogurt a dôkladne premiešajte. Nakoniec pridajte soľ, korenie a prelisovaný cesnak. Premiešajte a môžete podávať.

3. Ďalšie inšpirácie

• Údené kuracie prsia s brokolicou a syrom: Zapečte nakrájané kuracie prsia v rúre spolu s brokolicou a syrom.
• Údené kuracie prsia s cestovinami a omáčkou: Uvarte svoje obľúbené cestoviny a pripravte omáčku s údeným kuracím mäsom a smotanou.
• Jednohubky s údeným kuracím mäsom: Nakrájajte údené kuracie prsia na malé kocky a kombinujte ich so syrom, zeleninou a ovocím na špáradlách.
• Údené kuracie krídla na grile: Rýchlo ogrilujte údené kuracie krídla a podávajte s rôznymi dipmi.
• Tradičná fazuľová alebo šošovicová polievka: Pridajte do polievky údené kuracie prsia pre bohatšiu chuť.

Ako si pripraviť "údené" kuracie prsia doma?

Ak si chcete vychutnať chuť údených kuracích pŕs, ale nemáte údené, môžete si ich pripraviť aj doma pomocou jednoduchého triku.

Suroviny:

• Kuracie prsia
• Víno
• Olivový olej
• Sójová omáčka
• Soľ a korenie
• Zázvor
• Ryža
• Čajové lístky
• Cukor
• Škorica

Postup: Pripravte si omáčku zmiešaním vína, olivového oleja, sójovej omáčky, soli, korenia a nastrúhaného zázvoru. Umyte a očistite kuracie prsia, prípadne ich narežte na polovice. Mäso nechajte marinovať v pripravenej omáčke. Pekáč alebo zapekaciu misku vyložte alobalom a naplňte ryžou zmiešanou s čajovými lístkami, cukrom a škoricou. Kuracie prsia opečte na panvici z oboch strán zhruba 3-4 minúty, aby sa zatiahli. Prsia položte na rošt a umiestnite do rúry. Nechajte na najsilnejšej teplote asi 5-7 minút. Potom priamo na prsia položte veľkú pokrievku, ktorá ich celé prekryje. Takto ich môžete "údiť" ešte minimálne 10-15 minút. Horúce "preúdené" kurča podávajte s teplým zeleninovým šalátom.

Údené kuracie prsia v Big Green Egg

Ak máte Big Green Egg, môžete si pripraviť údené kuracie filé s pečeným pórom, zemiakmi Hasselback a sójovou salsou. Tento recept je jednoduchý a výsledok je vynikajúci.

Ingrediencie:

• Kuracie filé z kuracích pŕs
• Pór
• Zemiaky
• Jablčná štiepka
• Tymián
• Rozmarín
• Olivový olej
• Soľ a korenie

Postup: Na žeravé drevné uhlie nasypeme hrsť jablčnej štiepky a do zeleného vajíčka vložíme convEGGtor. Následne do vajíčka umiestnime aj liatinový rošt a položíme naň kuracie kúsky a to kožou nahor. Do stredu niektorého z kúskov mäsa zapichneme kolík diaľkového teplomera Dual Probe a poklop Big Green Egg a poklop vajíčka dobre uzatvoríme. Teplota vo vajíčku pri vložení convEGGtora poklesne na teplotu približne 90°C - túto teplotu aj naďalej udržiavame, pričom teplotu mäsa nastavíme na teplotu 68-70 °C. Kým sa mäsko údi, umyjeme a osušíme si zemiaky, ktoré nakrájame po ich šírke každých pár milimetrov do dvoch tretín hĺbky zemiaka a postupne ich zárezmi smerom nahor vložíme do malej liatinovej panvice. Z čerstvého tymiánu a čerstvých ihličiek rozmarínu poodstraňujeme lístky, ktoré nadrobno nasekáme. Bylinky vmiešame do olivového oleja a týmto bylinkovým olejom zemiačiky Hasselback dôkladne potrieme. Po dosiahnutí požadovanej teploty jadra mäsa kuracie prsia vyberieme zo zeleného vajíčka a po vybratí ich voľne prikryjeme hliníkovou fóliou. Následne na rošt do Big Green Egg vložíme panvicu so zemiakmi a poklop vajíčka dobre uzatvoríme, pričom teplotu zeleného vajíčka nastavíme na 190 °C. Pokým sa pripravujú zemiaky, umyjeme si pór a odrežeme z neho korienky a vrchné hrubé listy. Potom si pór nakrájame a to každý na štyri rovnaké kusy. Keď sú zemiaky v zelenom vajíčku už asi 20 minút, položíme pripravený pór na rošt vedľa panvice. Pór grilujeme približne 15-20 minút, pokým sa nepripraví domäkka a počas pečenia ho priebežne otáčame. Nakoniec pór i panvicu so zemiakmi vyberieme z Big Green Egg a kuracie filety otočíme na rošt kožou smerom nadol. Poklop vajíčka opäť uzatvoríme a kura ďalej niekoľko minút opekáme. Naservírujeme ich na taniere spolu so zemiakmi Hasselback i kúskami póru. Pred konzumáciou pór mierne stlačíme a vnútro podľa chuti osolíme a dochutíme mletým čiernym korením.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Údené kuracie prsia sú vynikajúcou surovinou, ktorá sa dá využiť v mnohých receptoch. Či už si ich pripravíte v šaláte, rizote alebo na grile, vždy si pochutnáte.

Toto je môj OBĽÚBENÝ recept na údené kuracie prsia s BBQ omáčkou!! Rezne naklepeme, zmiešame olej s roztlačenými strúčikmi cesnaku a korením, zmesou potrieme jednu stranu kuracích rezňov a necháme hodinu odležať v chladničke. Medzitým odoberieme 4 plátky šunky a dáme ich bokom, zvyšok šunky a údené mäso nakrájame na tenké prúžky. Vyberieme rezne, dáme na ne plátok šunky, plátok syra, niekoľko prúžkov údeného mäsa, stočíme do rolky a zopneme špáradlami. Vkladáme do zapekacej misky. Na rezne nasypeme zvyšok údeného mäsa a šunky, môžeme podliať troškou vody a dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme približne hodinu pri teplote 200 o C. Ako príloha je výborná zemiaková kaša.

Kuracie rezne údené, chladené údené tepelne opracované solené mäso určené na priamu spotrebu.

Značka: Hyza

Skladovanie: Skladujte pri teplote od 0°C do 4°C.

tags: #kuracie #rezne #udene