Kto by nepoznal chrumkavý vysmážaný karfiol? Je to jedno z obľúbených slovenských tradičných jedál a buď ho zbožňujete alebo neznášate. U nás je to ten prvý prípad, avšak keďže sa snažíme jesť zdravo, pripravili sme si pre Vás zdravú verziu “vysmážaného” karfiolu pečeného v rúre. Aj napriek tomu, že ho nevysmažíme v oleji, neuberie to z jeho chrumkavosti a vo vnútri Vás prekvapí jeho lahodná mäkká konzistencia.
Tento recept na zapekaný karfiol so syrom je dôkazom, že jednoduché jedlo môže chutiť famózne. Namiesto zdĺhavého vyprážania stačí karfiol zaliať krémovou zmesou a upiecť. Výsledkom je šťavnatý a sýty zapekaný karfiol so syrom, ktorý si zamiluje celá rodina.
Základné informácie o recepte
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas varenia/pečenia: 40 - 45 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 410 kcal/porcia
- Trend: Rýchla večera / Úspora času
Potrebujeme
- 1 menší karfiol (cca 700 g)
- 4 ks vajcia
- 200 g smotany na varenie (10-12%)
- 150 g kyslej smotany (16%)
- 100 g tvrdého syra (napr. eidam alebo gouda)
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C. Zapekaciu misu (cca 20×30 cm) zľahka vymažte maslom alebo olejom.
- Karfiol očistite a rozdeľte na menšie ružičky.
- Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Vložte karfiol a varte (blanšírujte) presne 2 minúty.
- Karfiol ihneď sceďte, aby sa ďalej nevaril a zostal pevný.
- Kým karfiol odkvapkáva, pripravte zálievku. Vo väčšej miske rozšľahajte 4 vajcia.
- Pridajte smotanu na varenie, kyslú smotanu, soľ a čierne korenie.
- Zmesou zalejte karfiol v zapekacej mise.
- Posypte syrom a pečte pri 180 °C počas 40-45 minút.
Tipy na záver
- Nevynechajte blanšírovanie: Dvojminútové predvarenie je kľúčové. Karfiol zmäkne, ale nerozvarí sa. Ak by ste použili surový, pustil by veľa vody a zálievka by bola riedka.
- Extra syrová chuť: Polovicu syra môžete nastrúhať priamo do zálievky a druhou polovicou karfiol posypať. Chuť bude ešte intenzívnejšia.
Jednoduché variácie
- S brokolicou: Polovicu karfiolu nahraďte brokolicou. Postup blanšírovania je rovnaký.
- S mäsom: Do misy pridajte kúsok opečenej slaniny, šunky alebo zvyšky vareného kuracieho mäsa.
Zapekaný karfiol so syrom a smotanou (titulky) Rýchly a zdravý obed | Video Recept | Recepty od Agi
Časté otázky (FAQ)
- Musím karfiol naozaj predvariť? Áno, je to dôležité. Zapekaný karfiol so syrom bude mať lepšiu konzistenciu a vyhnete sa vodnatému výsledku.
- Prečo sú v recepte dva druhy smotany? Smotana na varenie dodá tekutosť a objem, kým kyslá smotana dodá zálievke hustotu a príjemnú sviežu kyslosť, ktorá vyváži syr.
- Aký syr je na zapekanie najlepší? Ideálny je syr, ktorý sa dobre topí, napríklad eidam, gouda alebo čedar. Pre výraznejšiu chuť môžete použiť aj parmezán.
Tento zapekaný karfiol je najlepší teplý, podávaný s varenými zemiakmi a petržlenovou vňaťou. Skvele chutí aj samotný. V chladničke vydrží 2 dni, môžete ho jednoducho prihriať v mikrovlnke.
Alternatívny postup pre chrumkavý obalovaný karfiol pečený v rúre:
Obaľovaný karfiol nemusíte variť a následne vysmážať. Prosto ho obaľte a vložte do vyhriatej rúry. Výsledkom budú jemne pálivé chrumkavé ružičky, ktorým nik neodolá.
Potrebujeme na obalovaný karfiol:
- Rastlinný olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Čili
- 150 g múky (na obalenie / bezlepkovú múku pre bezlepkovú verziu)
- 150 g strúhanky (na obalenie / bezlepkovú strúhanku pre bezlepkovú verziu)
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 180 °C.
- Karfiol zbavíme listov a ostrým nožom rozdelíme na menšie ružičky. Ružičky opláchneme pod studenou vodou a necháme odkvápať.
- Pripravíme si tri misky na trojobal.
- Prvá miska - hladká múka.
- Druhá miska - rozšľahané vajcia, kyslá smotana a štipka soli.
- Tretia miska - strúhanka, čerstvo zomleté čierne korenie a ¼ KL čili.
- Karfiol potom dobre obalíme v múke, vajíčkovej zmesi a strúhanke.
- Náš tip: Pre chrumkavejšiu a hrubšiu krustu môžeme obaľovanie vo vajíčku a strúhanke zopakovať.
- Obalený karfiol pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie pri 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie je zlatistý a chrumkavý.
Najlepšie chutí s domácim cesnakovým dressingom, avšak nesklame ani kvalitný jemne pikantný kečup či domáca tatarka. Ako prílohu sme zvolili pečené zemiaky so zelerom obalené v bylinkách.