Morčacie mäso je obľúbenou voľbou pre mnohých kuchárov vďaka svojej jemnosti a nízkemu obsahu tuku. V kombinácii s rôznymi plnkami a cestami sa dá pripraviť nekonečné množstvo chutných jedál. Záviny plnené morčacím mäsom sú skvelou voľbou pre rýchly a zároveň delikátny obed či večeru.
Jemné ťahané cesto naplnené korenistou mäsovou zmesou s kečupom vytvorí neodolateľnú slanú chuťovku, ktorú si v kombinácii s kyslou smotanou okamžite zamilujete. Na panvici rozohrejeme 4 lyžice oleja, speníme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme mäso a restujeme, kým sa zatiahne (zbelie). Následne osolíme, posypeme talianskym korením a krátko opražíme.
Pláty cesta rozkrojíme na 4 väčšie štvorce. Každý kúsok potrieme olejom a uložíme vždy dva na seba (aby bolo cesto pevnejšie). Rolky ukladáme na plech s papierom na pečenie (spojom nadol). Jednoduchý, rýchly a chutný obed. Podávame so zemiakovým pyré, alebo inou zemiakovou prílohou.
Recept na morčacie záviny so šunkou a syrom
Tento recept vám ukáže, ako pripraviť chutné záviny s morčacím mäsom, šunkou a syrom.
- Morčacie prsia umyjeme, nakrájame na rezne a vyklepeme na tenko.
- Cesto na závin rozvinieme aj s papierom, v ktorom bolo zabalené.
- Poukladáme plátky šunky.
- Cesto so šunkou od okraja nakrojíme do šikma a poprekladáme cez seba, pričom zakryjeme mäso so syrom.
- Závin aj papierom preložíme na plech. Potrieme rozšľahaným vajíčkom, posolíme a posypeme oreganom. Nakoľko mozzarella obsahuje veľa vody, musíme počítať s tým, že sa čiastočne zo závinu roztečie.
- Pečieme 40 minút pri teplote 180°C.
Plnené morčacie rolky s hríbovo-syrovou plnkou
Vyskúšali ste už najrôznejšie náplne do morčacích a kuracím pŕs? No ešte ste nevyskúšali, ako bude v reze vyzerať slovenská parenica. Dnes sme to vyskúšali a prekvapenie bolo veľké. Páči sa nám tento nápad aj chuťovo aj vzhľadom.
Pripravíme si všetky suroviny. Potom začneme ich prípravou - morčacie rezne si naklepeme na tenko, nakrájané šampiňóny a cibuľu si opražíme na PL masla a necháme vychladnúť. Šípky poprekrajujeme na polovičky, zopár si necháme celých. Zmiešame šampiňónovú zmes, strúhanku, vajíčko, kozí syr, mandle a petržlenovú vňať, soľ. Tým budeme plniť morčacie mäso. Povrch plátkov posolíme a potrieme plnkou... Zrolujeme a previažeme niťou.
Na strednom plameni opečieme v hrnci na 1 PL masla, 3 minúty z jednej strany, ďalšie 3 minútky z druhej. Podlejeme 150 ml vody a povaríme 20 minút. Po uvarení scedíme vývar bokom. Záviny dáme späť do hrnca a prikryjeme.
V hrnci, kde sme pripravovali šampiňóny s cibuľkou, si rozpustíme maslo. Šípkovú šťavu, klinček a polovičky šípok pridáme tiež a premiešame. Potom pridáme aj vývar zo závinov, smotanu a varíme do zhustnutia. Na tanieri na omáčku položíme ešte celé šípky, ktoré sme si odložili bokom. K hotovému jedlu sa hodia zemiaky na všetky spôsoby, či iná zelenina ako príloha. Dobrú chuť.
Pečené morčacie stehno s cibuľami I (Ne)tradičné recepty COOP Jednoty
Ďalšie nápady na prípravu morčacieho mäsa
Morčacie mäso sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, nielen vo forme závinoch. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Svieži melónový šalát s morčacím mäskom
- Morčací Stroganov s karfiolovým pyré
- Pečená hliva so zemiakmi s morčacím stejkom
- Fantastické pšenoto s morčacím mäsom
- Morčací stejk a kapustový šalát s cviklou a čerstvým chrenom
- Cviklové quinoto s morčacím stejkom v parmezánovej cruste
Tipy na prípravu šťavnatého morčacieho mäsa
Nakrájame mäso na plátky a vyklepeme. Osolíme jemne. Vytvoríme akýsi plát, kde sa kúsky mäsa musia kúsok prekrývať.
Spojené časti mäsa sú poukladané na alobale. Začneme plniť. Plát mäsa potrieme dijonskou horčicou, na to šunku, nakrájanú papriku, nakrájaný medvedí cesnak aj rozpučené 3 strúčiky cesnaku, z vajec urobíme riedku praženicu a rozotrieme na mäso. Priebežne jemne koreníme vrstvy. Mäso moc nesolíme, pretože aj šunka aj horčica má dosť soli.
Balíme to do alobalu. Pre istotu môžeme pridať ešte jednu vrstvu alobalu. Ak sa to nezmestí do pekáča, môžeme mäso rozkrojiť na dve časti a znova zabaliť.
Na spodok pekáča pridáme trochu masla a vývaru a pol piva, bude tam aj super šťava. Môžeme pridať aj celé strúčiky cesnaku.
Pečieme v rozohriatej rúre asi hodinu, aj viac. Mäso sa vlastne dusí v tom vývare, ale bude šťavnaté, pretože je poriadne zabalené v alobale. Ak mizne šťava, treba ju vždy trochu dolievať.
Po udusení môžeme závin piecť bez alobalu, aby chytilo chrumkavú kôrku. Asi ešte 20-25 minút. Môžeš to nakoniec posypať aj strúhaným syrom aj sezamovými semienkami.
K tomuto jedlu sa hodí jazmínová ryža. S tou šťavou je to super!
tags: #zavitky #z #morcacieho #masa