Hľadáte dokonalý dezert, ktorý poteší vaše chuťové poháriky? Vyskúšajte recept na koláč s parížskou šľahačkou a karamelovým Salkom. Tento lahodný koláč je ideálny na špeciálne príležitosti, ale aj na bežné dni, keď si chcete dopriať niečo sladké. Kombinácia karamelového Salka a parížskej šľahačky vytvára nezabudnuteľný chuťový zážitok.
Prečo si vybrať tento koláč?
- Kombinácia chutí: Parížska šľahačka a karamelové Salko vytvárajú neodolateľnú kombináciu sladkých a krémových chutí.
- Jednoduchá príprava: Recept je pomerne jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.
- Efektný vzhľad: Koláč vyzerá veľmi pekne a môžete ho ozdobiť podľa vlastnej fantázie.
Recept na Koláč s Parížskou Šľahačkou a Karamelovým Salkom
Tento recept kombinuje lahodné cesto, jemnú parížsku šľahačku a bohatý karamelový krém zo Salka.
Ingrediencie:
Cesto:
- Múka
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Cukor
- Štipka soli
- Maslo
- Vajcia
- Smotana na šľahanie
Parížska šľahačka:
- Smotana na šľahanie
- Čokoláda
- Cukor
- Štipka soli
Karamelový krém:
- Konzerva Salka (uvarená)
- Mlieko
- Pudingový prášok
- Maslo
Postup:
Príprava parížskej šľahačky:
Parížsku šľahačku si pripravíme deň vopred, alebo aspoň niekoľko hodín (približne 4h). Do hrnca nalejeme smotanu, pridáme nalámanú čokoládu, cukor, štipku soli a zohrievame (nevaríme), kým sa čokoláda rozpustí, dobre premiešame, aby sa suroviny spojili.
Smotanu spolu s čokoládou zahrievame a keď začne vrieť, tak ju asi minútku povaríme a vypneme. Necháme ju vychladnúť, vložíme do chladničky a na druhý deň vyšľaháme ako klasickú šľahačku, kým nám nevznikne hustá krémová šľahačka. Parížska šľahačka sa pripravuje deň vopred, aby v chladničke poriadne vychladla.
Príprava cesta:
Do misy preosejeme múku, kakao, prášok do pečiva, pridáme cukor, štipku soli a zmiešame. V hrnci rozpustíme maslo, necháme ho mierne vychladnúť a metličkou ho vymiešame s vajcami a smotanou na šľahanie.
Pečenie cesta:
Formu (30x20) vystelieme papierom na pečenie, nalejeme pripravené cesto a dáme piecť. Pečieme pri teplote 175 stupňov približne 30 minút.
Príprava karamelového krému:
Deň predtým som uvarila Salko - konzervu som varila vo vode 2 hodiny. Z mlieka a pudingového prášku uvaríme hustý puding, do ktorého vmiešame trocha zmäknutého masla, aby sa neurobila šupka a necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo vyšľaháme do hladka. Pridáme uvarené Salko (preto bol puding uvarený bez cukru), dobre premiešame. Po častiach pridáme vychladnutý puding a došľaháme do hladka. Pripravený hotový karamelový krém dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Krémom naplníme košíčky a posypeme nasekanými orechmi.
Dokončenie koláča:
Na upečený a vychladnutý koláč natrieme parížsku šľahačku a karamelový krém. Môžeme posypať strúhanou čokoládou alebo orechmi.
Chladenie:
Koláč dáme vychladiť do chladničky, aby šľahačka a krém stuhli.
Ďalšie tipy a triky
- Ozdobte koláč: Šľahačka, ovocie, orechy, čokoládové hoblinky alebo práškový cukor dodajú koláču estetický vzhľad.
- Použite domáci lekvár: Domáci lekvár je vždy lepšia voľba ako kupovaný, pretože neobsahuje zbytočné prísady a má intenzívnejšiu chuť.
Alternatívne Plnky a Zdobenie
Ak máte radi iné druhy ovocia, môžete použiť aj rôzne kombinácie s jahodami - jahody a čučoriedky, jahody a maliny. Parížska šľahačka je fantastická. Slaný karamel je v modernom cukrárstve veľmi obľúbený a dodáva tortám a zákuskom jedinečný charakter. Táto kombinácia sladkého a slaného je skutočne neodolateľná.
Pařížská šlehačka #nedelniMirkaStudio
Domáci slazené mlieko - SALKO si snadno vyrobíte a ešte ušetříte
Príprava domáceho Salka je jednoduchá a môžete si tak dopriať kvalitnú ingredienciu do vašich dezertov.
Recept na Nepečenú Tortu so Slaným Karamelom
V tomto článku nájdete recept na nepečenú tortu so slaným karamelom, ktorá je ideálna na rôzne oslavy alebo ako dezert ku káve.
Suroviny
Korpus:
- Na jemno rozomleté medovníky
- Roztopené maslo
Slaný karamel:
- Cukor
- Smotana na šľahanie
- Maslo
- Soľ
Tvarohový krém:
- Tvaroh
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Cukor
Malinová redukcia:
- Maliny (čerstvé ovocie, podľa chuti)
- Cukor
Ďalšie:
- Parížska šľahačka (pripravená deň vopred)
- Čerstvé ovocie na ozdobu (napr. jahody)
Príprava
Korpus:
Na jemno rozomleté medovníky zmiešame s roztopeným maslom. Pomocou kuchynského robota s metličkovým nadstavcom alebo ručne vymiešame všetky suroviny. Hladký krém nalejeme do formy. Hlboký plech naplníme vodou približne do 2 cm. Formu zospodu z vonkajšej strany dôkladne obalíme alobalom a vložíme do plechu s vodou. Pečieme prvých 20 minút v rúre vyhriatej na 180 °C, potom teplotu znížime na 160 °C a pečieme ďalších 30 - 35 minút.
Slaný karamel:
Do menšieho hrnca nasypeme cukor a zohrievame, kým nám nezhnedne a nevznikne karamel, ktorý začína trošku bublať. Zalejeme ho smotanou a miešame, kým sa hrudky karamelu nerozpustia. Nakoniec vmiešame maslo a necháme jemne vychladnúť. Do pripraveného karamelu pridáme zmäknuté maslo. Keď sa maslo roztopí, postupne za stáleho miešania prilievame smotanu izbovej teploty.
Malinová redukcia:
Cukor a maliny zvaríme v malom hrnci na miernom plameni na konzistenciu podobnú redšiemu džemu. Necháme vychladnúť.
Tvarohový krém:
Tvaroh vyšľaháme ručným mixérom s mascarpone. Postupne prilievame smotanu a prisypávame cukor, pričom stále šľaháme, aby sa nám všetky ingrediencie spojili. Krém dáme vychladiť do chladničky aspoň na 15-30 minút.
Vrstvenie torty:
Korpus potrieme prvou tretinou malinovej redukcie. Polejeme tretinou slaného karamelu. Potrieme štvrtinou tvarohového krému. Posypeme jahodami nakrájanými na malé kúsky. Prikryjeme druhým korpusom a opakujeme postup s ďalšími korpusmi. Posledný korpus potrieme zvyšným krémom a aj celú tortu zo všetkých strán. Dáme stuhnúť na pár hodín (ideálne cez noc).
Dokončenie:
Tortu potrieme parížskou šľahačkou. Ozdobíme nakrájanými jahodami. Dáme finálne stuhnúť na cca. hodinu.
Tipy a triky
- Príprava karamelu: Cukor na karamel zahrievajte vždy na slabšom plameni. Akonáhle začne cukor po krajoch bublať, plameň znížte na jeho strednú hodnotu, čo vám dá viac času na odhadnutie tej správnej farby a vône. Pomôžte si kuchynským teplomerom. Slabú farbu začne karamel dosahovať pri teplote 170°C, stredne silný karamel získate pri 180°C a tmavý karamel s intenzívnom vôňou sa začína tvoriť pri 185°C. K cukru pridajte kvapku vody. Presnejšie zhruba 20% z naváženého cukru. Voda prípravu karamelu spomalí a zabráni rýchlemu spáleniu.
- Slaný karamel: Ak sa vám nechce pripravovať slaný karamel doma, vyskúšajte nejaký z obchodu.
- Ovocie: Môžete použiť akékoľvek čerstvé ovocie podľa vlastnej chuti.
- Korpus: Namiesto medovníkov môžete použiť aj iné sušienky, napríklad maslové.
- Krém: Ak chcete krém ešte jemnejší, môžete pridať trochu mascarpone.
Ďalšie Inšpirácie so Slaným Karamelom
Karamel je v cukrárskom svete rovnako dôležitý ako čokoláda či poctivá šľahačka. A napriek tomu sa mu s akýmsi zakódovaným strachom snažíme vyhnúť. Možno ho v nás zakorenili spomienky na prvé pripálené pokusy o jeho prípravu alebo jednoducho máme obavy z práce s bublajúcou, horúcou tekutinou, ktorá sa často nepráva, akoby sme očakávali. Všetko chce len prax a trochu odvahy.
