Často sa vám stáva, že sa pozeráte na krásne zdobené sladké dobroty, ale chýba vám odvaha vyskúšať zdobenie čokoládou? Ak chcete, aby sa čokoláda pekne rozpustila a vaše zdobenie bolo bez hrudiek, použite čokoládu, ktorá je špeciálne určená na zdobenie. Čokoládová poleva sa nazýva aj couverture a je veľmi vhodná na zdobenie, pretože obsahuje viac kakaového masla ako iné druhy čokolády. Ak ste v kuchyni nováčik, môžete začať tým, že pomocou zdobiaceho vrecka naplneného roztopenou čokoládou vytvoríte na voskovanom papieri jednoduché písmená, geometrické tvary alebo obľúbené vzory.
Základy zdobenia čokoládou
Čokoláda je mimoriadne univerzálna a flexibilná na tvorbu, ale musíte s ňou zaobchádzať veľmi opatrne. Čokoláda je veľmi skladovateľná a za správnych podmienok môže vydržať viac ako rok. Najlepšie je skladovať ju pri teplote približne 17 °C na suchom a tmavom mieste. Pri vystavení vysokým teplotám môže začať kvitnúť, čo sa prejavuje tým, že kakaové maslo v čokoláde vystúpi na povrch a na čokoláde sa objavia biele škvrny. Tie síce nie sú škodlivé, ale určite sa vďaka nim vaša čokoládová dekorácia nebude lesknúť tak krásne ako za iných okolností.
Rôzne cukríky a posýpky, orechy, krém alebo ovocie sú vždy pekným doplnkom každej čokoládovej dekorácie. Čím farebnejšie je, tým krajšie bude vaša čokoládová dekorácia vyzerať.
Ako rozpustiť čokoládu na zdobenie
- Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli. Kúsky čokolády nalámte do malej nádoby a vložte ju do väčšej nádoby, ktorú ste predtým naplnili vodou. Dbajte na to, aby sa menšia nádoba nedotýkala vody.
Tvorba čokoládových ozdôb
Na voskovanom papieri môžete tvoriť podľa vlastnej fantázie a popustiť uzdu svojej predstavivosti. Keď ste hotoví, vložte ozdoby do chladničky, aby pekne stuhli. Potom ich opatrne vyberte z voskovaného papiera, aby sa nerozpadli, a ozdobte nimi tortu, koláčiky alebo iný dezert. Keď ich budete nanášať, dávajte pozor, aby ste ich príliš nestlačili, pretože sa môžu rýchlo rozpadnúť.
Polevy z čokolády
Predstavte si to - torta stojí na stole, voňavá a nadýchaná, ale niečo jej chýba. Aha! Tá dokonalá čokoládová poleva, ktorá z nej urobí majstrovské dielo. Polievanie torty čokoládou je kúzelný okamih, kedy váš dezert získa lesk a šmrnc ako z luxusnej cukrárne. Možno si hovoríte, že poliať tortu čokoládou je úloha len pre skúsených cukrárov, ale to nie je pravda. V tomto článku vám ukážeme, ako poliať tortu čokoládou jednoducho a elegantne, aby vyzerala ako z cukrárne.
Klasická čokoládová poleva z kakaa
Na malom plameni rozohrejte kakao a maslo v malom hrnci, približne 5 minút. A to je všetko!
Poleva z bielej čokolády
Horúcu smotanu nalejte na čokoládu. Nechajte 2-3 minúty stáť, aby sa čokoláda začala rozpúšťať. Do teplej zmesi pridajte maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Polevu nechajte ľahko vychladnúť, aby zhustla, ale stále zostala tekutá.
Čokoládová ganache
Táto čokoládová ganache je neuveriteľne jednoduchá na prípravu. Je to čokoládová poleva, ktorá sa dá ľahko krájať. Výsledok je krásne hladký, mäkký a pri krájaní sa neláme.
V stredne veľkom rajnici priveďte smotanu na šľahanie tesne do varu (stačí, aby začala ľahko bublať). Ľahko zamiešajte, aby čokoláda bola celá pokrytá smotanou, a prikryte misku pokrievkou alebo tanierom. Potom odklopte pokrievku a pomocou silikónovej stierky jemne miešajte od stredu smerom von, kým nevznikne hladká a lesklá ganache.
Na krém: Po úplnom vychladnutí prikryte a dajte na 2 hodiny do chladničky. Potom ju vyšľahajte elektrickým šľahačom do ľahkej a nadýchanej konzistencie.
Ako poliať tortu čokoládou
Postup, ako poliať tortu čokoládou je jednoduchý, keď máte správny recept. Pomaly nalejte čokoládovú polevu doprostred torty. Ak je to potrebné, jemne rozotrite polevu stierkou tak, aby pokryla celý povrch aj boky torty.
Recept na čokoládovú polevu za jednu minútu
Nápady na zdobenie a špeciálne torty
Bábiková torta
Bábiková torta je originálny a efektný dezert, ktorý poteší najmä deti a dievčatá. Je ideálna na narodeninové oslavy alebo iné špeciálne príležitosti. Tento článok vám poskytne podrobný návod, ako si takúto tortu pripraviť doma, krok za krokom.
Cake Pops
Cake pops, roztomilé malé sladkosti na paličke, sú každým dňom populárnejšie. Ich roztomilý zovňajšok ich robí naozaj výnimočnými a milujú ich deti aj dospelí. Oproti iným dezertom majú niekoľko výhod, pretože ich nemusíte krájať, nemusíte strácať čas ich servírovaním, nemusíte zbytočne mastiť taniere a nebudete mať žiadne problémy so zvyškami, pretože určite nebudú žiadne zvyšky.
Zdobenie torty mandľovým marcipánom
Na zdobenie torty môžeme použiť jemný mandľový marcipán. Dajú sa z neho formovať úžasné aj značne komplikované ozdoby vo forme postavičiek, rôznych druhov ovocia, hríbov a hlavne kvetov.
Domáci mliečny marcipán
Domáci mliečny marcipán - niekedy nazývaný aj falošný marcipán zo sušeného mlieka - je skvelou alternatívou klasického mandľového marcipánu. Nielenže sa ľahko pripravuje, ale vďaka jemnej chuti a príjemnej konzistencii sa perfektne hodí na poťahovanie tort, modelovanie figúrok aj tvarovanie drobných ozdôb na dezerty.
Tip na čokoládové ozdoby
100 g tmavej čokolády a 100 g bielej čokolády rozpustite (každú zvlášť) vo vodnom kúpeli. Plech alebo podnos vyložte papierom na pečenie. Na papier v rozostupoch pomocou malej lyžičky dávajte striedavo biele a tmavé kolieska. Potom na tmavé koliesko čokolády kvapnite malé koliesko bielej čokolády a opačne. Pomocou konca grilovacej ihly, špajdle alebo vidličky urobte cez kolieska čokolády čiary na rôzne strany, aby ste vytvorili tvary nepravidelnej hviezdice. Pracujte rýchlo, kým čokoláda nezačne hustnúť.
Recepty na čokoládové torty
Čokoládová torta: recept pre pokročilých
Pre tých, ktorí už majú skúsenosti s pečením, je tu recept na vláčnu a bohatú čokoládovú tortu. Ingrediencie: 200 g horkej čokolády, 200 g masla, 4 vajcia, 150 g cukru, 100 g hladkej múky, 1 lyžička kypriaceho prášku, štipka soli. Postup: Rúru predhrejeme na 180 °C. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s maslom. Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme rozpustenú čokoládu s maslom a premiešame. Múku zmiešame s kypriacim práškom a soľou a postupne pridávame do čokoládovej zmesi. Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy. Pečieme 30-35 minút. Necháme vychladnúť. Krém: Smotanu zahrejeme, pridáme nalámanú čokoládu a miešame do rozpustenia. Hotovým krémom polejeme vychladnutú tortu.
Jednoduchá torta s jablkami a ganache
Táto torta kombinuje chuť čokolády, jabĺk a ganache, čo z nej robí neodolateľný dezert. Ingrediencie: Cesto: Žĺtka, cukor, olej, džem, kakaový prášok, mlieko, vanilkový cukor, prášok do pečiva, múka. Jablková náplň: Jablká, šťava z citróna, bielka, cukor. Ganache: Čokoláda, horúca smotana. Postup: Cesto: Žĺtka vymiešame s cukrom do peny, pridáme olej, džem, kakaový prášok, mlieko, vanilkový cukor, prášok do pečiva a nakoniec primiešame po častiach múku. Vymiešame do hladka. Plech vymastíme maslom a vysypeme múkou, cesto nalejeme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre pri 200°C asi 15 minút. Jablková náplň: Jablká očistíme a nastrúhame na hrubo, pridáme šťavu s pol citróna a premiešame. Bielka vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh, opatrne primiešame nastrúhané jablká, rovnomerne premiešame. Z rúry vyberieme predpečený základ a rovnomerne na vrch rozotrieme jablkovú náplň, vrátime späť do rúry a pečieme ešte ďalších 30 minút. Ganache: Čokoládu zmiešame s horúcou smotanou. Smotanu vymiešame s čokoládou do hladka. Upečený koláč polejeme ganache.
Bezlepkový čokoládový koláč zo štyroch surovín
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý dezert bez lepku. Ingrediencie: 400 g čokolády na varenie, 4 vajcia, štipka soli, 150 ml smotany na šľahanie (min. 33%). Postup: Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Žĺtky oddelíme od bielkov a vyšľaháme ich so smotanou. Bielka vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Rozpustenú čokoládu vmiešame do žĺtkovej zmesi. Opatrne vmiešame sneh z bielkov do čokoládovej zmesi. Zmes nalejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 20-25 minút.
Ultimátna čokoládová torta
Hľadáte recept na tú pravú, ultimátnu čokoládovú tortu, ktorá je dokonale vláčna, plná intenzívnej chuti a zavŕšená zamatovým maslovým krémom? Práve ste ho našli! Toto nie je len tak hocijaká torta. Je to splnený sen každého milovníka čokolády, ktorý sa rozplýva na jazyku a zanecháva pocit absolútneho blaha. Vďaka špeciálnej ingrediencii - horúcej vode - je korpus neuveriteľne šťavnatý a jemný. Táto torta vyzerá luxusne, chutí božsky a je predurčená stať sa hviezdou každej oslavy, či už sú to narodeniny, výročie, alebo len chcete potešiť seba a svojich blízkych.
