Najčokoládovejší koláč: Jednoduché recepty pre dokonalý pôžitok

Tento recept na najčokoládovejší koláč na svete určite poteší všetkých milovníkov čokolády svojou bohatou chuťou a nadýchanosťou. Užite si ho!

Rýchly čokoládový koláč

Tento recept je určený pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.

Čas prípravy: 15 minút

Čas pečenia: 35 minút

Ingrediencie na cesto:

• 1 a 1/2 šálky (190 g) hladkej múky
• 1 šálka (200 g) cukru
• 1/2 šálky (45 g) kakaa v prášku
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1/2 lyžičky soli
• 2 veľké vajcia
• 1/2 šálky (120 ml) mlieka
• 1/2 šálky (120 ml) rastlinného oleja (napríklad slnečnicový alebo repkový olej)
• 2 lyžičky vanilkového extraktu
• 1 šálka (240 ml) horúcej kávy (alebo horúcej vody)

Ingrediencie na polevu:

• 1 šálka (175 g) tmavej čokolády
• 1/2 šálky (120 ml) smotany na šľahanie

Postup prípravy:

1. Pripravte rúru a formu: Predhrejte rúru na 180 °C. Vymažte a vysypte formu na pečenie (v priemere 23 cm).
2. Pripravte cesto: V miske zmiešajte múku, cukor, kakaový prášok, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. V ďalšej miske vymiešajte vajcia, mlieko, olej a vanilkový extrakt. Pomaly pridávajte mokré zložky do suchých, miešajte stále, až kým sa nezískate hladké cesto. Potom pridajte horúcu kávu a dobre premiešajte (cesto bude pomerne tekuté, to je v poriadku).
3. Nalejte cesto do formy a pečte: Nalejte cesto do pripravenej formy a pečte v predhriatej rúre asi 30 - 35 minút. Po upečení nechajte koláč vychladnúť v forme.
4. Pripravte polevu: Po vychladnutí pripravte polevu tak, že roztopíte čokoládu na vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Pridajte smotanu na šľahanie a miešajte, kým nezískate hladkú a lesklú polevu.
5. Nalejte polevu na koláč: Nalejte polevu na vychladnutý koláč a nechajte ju trochu stuhnúť pred krájaním a servírovaním.

Tipy na prípravu čokoládového koláča

Čokoládová torta s čokoládovým krémom bude úspešná, ak dodržíte nasledujúce tipy:

• Použite kvalitnú čokoládu: Chuť torty a čokoládového krému bude do veľkej miery závisieť od kvality použitej čokolády.
• Prísady uveďte do izbovej teploty: Je dôležité, aby vajcia, maslo a sladká smotana mali izbovú teplotu. Prísady sa tak ľahšie spoja a vytvoria hladšiu a krémovejšiu štruktúru.
• Cesto príliš nemiešajte: Miešajte len toľko, aby sa ingrediencie dobre spojili. Ak ingrediencie premiešate príliš, môže sa stať, že vám vznikne zmes, ktorá bude slúžiť ako zhutnený a suchý čokoládový koláč.
• Pred natretím čokoládovej krémovej náplne nechajte vrstvy koláča úplne vychladnúť: Zabránite tak roztopeniu náplne a rozmočeniu torty.

Ďalšie variácie čokoládových koláčov

Existujú aj iné spôsoby prípravy čokoládovej torty. Tu sú niektoré populárne varianty:

Brownies

Svetoznámy koláč plný čokolády sa dnes pripravuje v rôznych podobách. Dôležité je koláč neprepiecť. Brownies sú upečené, keď stred ešte nie je úplne tuhý, ale okraje už spevneli.

Čokoládový koláč s malinovou omáčkou

Horkú čokoládu s maslom roztopíme v miske nad parou. Vajcia spolu s cukrom vyšľaháme do peny. Do vyšľahanej vaječnej peny pridáme rozpustenú čokoládu s maslom a prešľaháme. Primiešame múku a mliečnu čokoládu nasekanú na menšie kúsky. Cesto nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme 35 minút na 160 °C.

Malinová omáčka (coulis): Maliny ocukríme podľa chuti a povaríme, aby sa odparila časť vody. Prepasírujeme cez sitko, aby sme sa zbavili zrniečok.

Smotanu vyšľaháme a dáme do zdobiaceho vrecka. Vychladnutý koláčik ozdobíme šľahačkou a polejeme malinovou omáčkou.

Zdravšie alternatívy sladenia čokoládových koláčov

Snaha o zdravší životný štýl vedie mnohých k hľadaniu alternatív k rafinovanému cukru, a to aj pri pečení obľúbených dezertov, ako je čokoládový koláč. Nadmerná konzumácia cukru sa spája s obezitou, cukrovkou 2. typu a ďalšími zdravotnými problémami. V modernom jedálničku konzumujeme oveľa viac cukru, ako potrebujeme. Nachádza sa nielen v sladkostiach a pečive, ale aj v slaných priemyselne spracovaných potravinách. Aj keď si radi doprajeme sladké, je dôležité hľadať spôsoby, ako znížiť príjem cukru bez toho, aby sme sa museli vzdať obľúbených dezertov.

Je dôležité rozlišovať medzi prírodnými a pridanými cukrami. Prírodné cukry sa nachádzajú v ovocí, zelenine, obilninách a mlieku a do denného limitu prijatých cukrov sa nezapočítavajú. Naopak, pridané cukry sú hlavnou zložkou cukroviniek a spracovaných potravín, ako je glukózovo-fruktózový sirup a sacharóza.

Existuje mnoho alternatív k rafinovanému cukru, ktoré môžeme použiť pri pečení čokoládového koláča:

• Xylitol: Prírodné sladidlo z brezovej kôry alebo kukurice s nižším glykemickým indexom a o 40 % menej kalórií ako klasický cukor. Je vhodný aj pre diabetikov.
• Erythritol: Nízkokalorické sladidlo s takmer nulovou kalorickou hodnotou, ktoré neovplyvňuje hladinu cukru v krvi.
• Stévia (stevioglykozidy): Rastlina so sladkou chuťou, nulovým glykemickým indexom a bez kalórií. Vhodná pre diabetikov a ľudí s nadváhou.
• Čakankový sirup: Zdravá alternatíva sladenia s nízkym glykemickým indexom.
• Med: Prírodné sladidlo s obsahom antioxidantov a enzýmov.
• Datle a datľový sirup: Obsahujú antioxidanty a vlákninu.
• Zrelý banán: Prírodné sladidlo, ktoré navyše dodá koláču vlhkosť a vlákninu.
• Ryžový sirup: Prevažne glukóza s relatívne nízkym obsahom fruktózy, vhodný pre ľudí s intoleranciou na fruktózu.
• Javorový sirup: Bohatý na minerály ako mangán, zinok, vápnik, draslík a železo, má tiež nižší glykemický index než klasický biely cukor.
• Kokosový cukor
• Sladový sirup: Často z jačmeňa, obsahuje malé množstvo vitamínov skupiny B a môže podporovať rast prospešných črevných baktérií.
• Agávový sirup: Známy veľmi nízkym glykemickým indexom, ideálny pre diabetikov a osoby s inzulínovou rezistenciou.
• Pšeničný sirup: Obsahuje prirodzené cukry s nižším podielom fruktózy, čo môže pomôcť lepšie kontrolovať hladinu inzulínu.

Tipy na používanie alternatívnych sladidiel pri pečení

Pri používaní alternatívnych sladidiel je dôležité pamätať na to, že môžu mať odlišné vlastnosti ako rafinovaný cukor. Niektoré môžu byť menej sladké, iné môžu ovplyvniť textúru koláča.

• Začnite postupne: Pri prechode na alternatívne sladidlá začnite s menším množstvom a postupne ho zvyšujte, aby ste si zvykli na novú chuť.
• Zvážte textúru: Niektoré sladidlá, ako napríklad med alebo javorový sirup, môžu pridať koláču vlhkosť. Ak používate tieto sladidlá, možno budete musieť znížiť množstvo tekutých prísad v recepte.
• Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi sladidlami a kombináciami, aby ste našli chuť, ktorá vám najviac vyhovuje.

Recepty na zdravšie čokoládové koláče

Mnohé recepty na čokoládové koláče sa dajú ľahko prispôsobiť tak, aby obsahovali zdravšie alternatívy sladenia. Tu je niekoľko nápadov:

• Čokoládový koláč s banánom a datľami: Tento recept používa zrelé banány a datle na osladenie koláča, čím sa znižuje potreba pridaného cukru.
• Čokoládový koláč so stéviou: Tento recept používa stéviu ako sladidlo, čím sa znižuje kalorický obsah koláča.
• Čokoládový koláč s xylitolom: Tento recept používa xylitol ako sladidlo, čím sa znižuje glykemický index koláča.

Ďalšie tipy na zníženie príjmu cukru

Okrem používania alternatívnych sladidiel existuje mnoho ďalších spôsobov, ako znížiť príjem cukru:

• Obmedzte príjem spracovaných potravín: Spracované potraviny často obsahujú vysoké množstvo pridaného cukru.
• Čítajte etikety: Pred nákupom si pozorne prečítajte etikety a vyberajte potraviny s nízkym obsahom cukru.
• Obmedzte sladené nápoje: Sladené nápoje sú hlavným zdrojom pridaného cukru. Namiesto toho pite vodu, nesladený čaj alebo kávu.
• Varte doma: Varenie doma vám umožňuje kontrolovať množstvo cukru, ktorý používate.
• Obmedzte dosládzanie kávy a čaju.
• Namiesto ovocných štiav zvoľte čistú vodu.

RAW koláče ako zdravá alternatíva

RAW koláče predstavujú zdravú a chutnú alternatívu tradičných dezertov. Pripravujú sa z výlučne zdravých, nespracovaných surovín a sú obľúbené najmä u vegánov, vegetariánov a všetkých, ktorí hľadajú zdravšie varianty sladkých pochúťok. Sú výživné, veľmi chutné a zároveň prospešné pre náš organizmus. Netreba to však preháňať a nekonzumovať každý deň priveľa sladkého a taktiež to platí aj o tukoch i keď sú zdravé.

Zbožňujeme nepečené RAW torty/dezerty/zákusky bez bielej pšeničnej múky, lepku, rafinovaného cukru, vajec, mliečnej bielkoviny a laktózy, ktoré môžeme jesť bez akýchkoľvek výčitiek, pretože sú výživné, veľmi chutné a zároveň prospešné pre náš organizmus (netreba to však preháňať a nekonzumovať každý deň priveľa sladkého a taktiež to platí aj o tukoch i keď sú zdravé) a pritom sú neuveriteľne jednoduché na prípravu.

Príprava RAW koláčov je neuveriteľne jednoduchá. Vystačíte si len s výkonným mixérom (prípadne kuchynským robotom s nožom v tvare S na tuhé lepkavé korpusi a mixérom na plnky) a kuchynskou váhou.

Základné suroviny pre RAW koláče

Na prípravu raw dezertov budeme potrebovať niekoľko základných surovín, z ktorých pripravíme zdravé koláčiky od výmyslu sveta:

• Orechy: Absolútny základ raw koláčov. Najčastejšie sa používajú kešu, mandle, vlašské orechy alebo ich kombinácia. Oriešky sú plné zdravých tukov, vlákniny a bielkovín. Základom korpusov sú takmer vždy orechy (ak trpíte alergiou na orechy, dajú sa jednoducho nahradiť konopnými, tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami, strúhaným kokosom alebo aj ovsenými vločkami), ktoré sa spájajú s niečím sladkým a lepkavým ako datle, med alebo javorový sirup.
• Datle: Dodajú raw dezertom vláčnu a jemnú konzistenciu a zároveň ich osladia. Najčastejšie sa používa odroda medjool, ale môžete použiť akékoľvek datle. Ak nemáme doma datle, môžeme ich nahradiť sušenými hrozienkami, v súčasnosti sú už dostupné aj ovocné pasty (pomleté sušené ovocie) ako figová, marhuľová, hrozienková, datľová.
• Sladidlá: Na sladenie raw dezertov sa často používa agáve sirup alebo iné tekuté sladidlo. Tekuté prírodné sladidlá ako javorový sirup, med a agávový sirup sa dajú kľudne váhovo zamieňať v pomere 1:1.
• Ďalšie ingrediencie: Okrem toho sa vám bude hodiť napríklad vanilkový extrakt, kvalitné kakao a samozrejme čerstvé ovocie podľa vašej chuti.

Príklady RAW receptov

Poďme sa pozrieť na niekoľko konkrétnych receptov na chutné a zdravé RAW koláče:

Čokoládový dezert pre dve osoby

Keď máte chuť na niečo sladké, neznamená to, že musíte hneď robiť celý plech koláča alebo celú tortu.

Jahodové RAW cheesecaky

Tieto malé raw cheesecaky si môžete dopriať bez výčitiek. Majú osviežujúcu jahodovú chuť a sú príjemne sladké.

RAW - Mrkvový koláč

Mrkvový koláč je veľmi obľúbený, pretože je krásne sladký a vláčny. Dobre zasýti a počas chladných dní aj zahraje tónmi škorice a zázvoru.

Ingrediencie:

• Krém: Kešu oriešky (namočené v horúcej vode na 1 hodinu), Kokosové mlieko, Citrónová šťava, Javorový sirup, Vanilkový extrakt
• Korpus: Mrkva (nastrúhaná), Datle, Vlašské orechy, Vanilkový extrakt, Soľ, Zázvor, Škorica, Hrozienka, Kokosová alebo mandľová múka

Postup:

1. Krém: Kešu oriešky namočíme do horúcej vody na jednu hodinu. Potom vodu zlejeme a kešu, spolu s kokosovým mliekom, citrónovou šťavou, javorovým sirupom a vanilkovým extraktom zmixujeme na hladkú hmotu.
2. Korpus: Najprv si nastrúhame mrkvu a pripravíme si mixér. Ako prvé rozmixujeme datle na tuhú hmotu a preložíme z mixéra bokom. Teraz do mixéra dáme vlašské orechy, vanilkový extrakt, soľ, zázvor a škoricu. Mixujeme do polotuhej konzistencie, následne pridáme naspäť rozmixované datle a nastrúhanú mrkvu. Prerušovane mixujeme ďalej, kým sa všetko spolu spojí a dosiahneme konzistenciu cesta. Hmotu premiestnime do veľkej misky, pridáme hrozienka a kokosovú alebo mandľovú múku. Pripravíme si okrúhlu formu na cheesecake, ktorú môžeme vyložiť papierom na pečenie. Korpusovú hmotu rovnomerne rozotrieme a natlačíme do formy. Následne pridáme vrstvu krému a zahladíme.

RAW tiramisu

Tiramisu je populárny taliansky dezert s chuťou kávy. S týmto dezertom určite urobíte dojem aj na svojich hostí. Vyskúšajte zdravé tiramisu z raw ingrediencií.

Ingrediencie:

• Prvá vrstva:(Zmixované ingrediencie na hladkú hmotu)
• Druhá a tretia vrstva:(Zmixované suroviny na hladkú hmotu) Vanilkový extrakt, Espresso, Kakao, Štipka soli

Postup:

1. Najprv si pripravíme prvú vrstvu. Všetky ingrediencie spolu zmixujeme na hladkú hmotu a natlačíme na spodok formy.
2. Pripravíme si druhú a tretiu vrstvu a všetky suroviny zmixujeme na hladkú hmotu. Potom polovicu hmoty prelejeme do misky, pridáme 1 ČL vanilkového extraktu, premiešame a nanesieme krém ako druhú vrstvu do formy.
3. Do zvyšnej hmoty v mixéri pridáme 60 g espressa, 10 g kakaa, štipku soli a všetko spolu zmixujeme na lahodnú hladkú hmotu. Následne túto tretiu vrstvu prelejeme do formy.

RAW brownies

Kto by nemiloval extra čokoládové brownies koláčiky? Okrem toho, že sú úžasne chutné, sú však aj extra kalorické.

Ingrediencie:

• Cesto na brownies: Orechy, Suché suroviny, Datle
• Čokoládový krém:(Suroviny na krém), Mandle (nasekané)

Postup:

1. Najprv zmixujeme cesto na brownies, skombinujeme orechy a suché suroviny a následne k nim pridáme datle.
2. Následne skombinujeme suroviny na čokoládový krém a vymiešame do požadovanej konzistencie. Hotový krém rozotrieme na brownie základ a posypeme nadrobno nasekanými mandľami.

RAW cheesecake

Klasický cheesecake má chrumkavý sušienkový korpus, jemnú tvarohovú plnku a vrstvu čerstvého ovocia.

Ingrediencie:

• Korpus:(Suroviny na korpus)

Postup:

1. Najprv si do mixéra dáme suroviny na korpus a zmixujeme na hladkú hmotu. Preložíme do okrúhlej formy na cheesecake a jemne utlapkáme.

RAW Raffaello guľky

Jemné kokosové Raffaello guličky sú super jednoduché, rýchle a navyše chutia výborne.

Ingrediencie:

• (Všetky suroviny)

Postup:

1. Všetky suroviny zmiešame v miske, prikryjeme potravinovou fóliou a odložíme na 30 minút odpočinúť do chladničky.

Kokosová RAW torta s banánmi a čokoládovou polevou

Ingrediencie:

• 140g mandle alebo iné orechy (namočené min. 8 hod.), 100g kešu orechy (namočené aspoň 2 hod.), 55g kokosový olej (vopred roztopíme napr.)

Postup:

1. Korpus: Všetko spolu v mixéri zmixujeme na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme (môžme si pomôcť dolnou stranou pohára) tak aby nám vznikli aj vyvýšené okraje. Formu si najprv potrieme kokosovým olejom. Na korpus poukladáme nakrájané plátky banánov a zatiaľ uchováme v chladničke.
2. Kokosová plnka: Najskôr pomixujeme kešu s vodou, kokosovým olejom a sladidlom na krémovú hladkú hmotu a až potom pridáme strúhaný kokos. Ešte raz poriadne pomixujeme (piestom pomáhame zmes zatláčať k sekacím nožom mixéra) až vznikne lepkavá kokosová hmota, ktorá nebude úplne dokonale hladká liata zmes ako v tiramisu recepte ale to vôbec nevadí, je to v poriadku. Mimochodom už len samotná plnka chutí božsky, pripomína raffaello. Kokosovou plnkou vyplníme vychladenú formu s korpusom s poukladanými plátkami banánov a hmotu rovnomerne utlačíme.
3. Čokoládová poleva: V pohári lyžičkou všetko premiešame a hotovú čokoládovú polevu vylejeme na tortu. Tortu ponecháme v chladničke stuhnúť na 2-3 hodiny a potom môžeme formu od torty oddeliť. Odkrojíme si a ako ozdobu môžeme posypať napr. strúhaným kokosom.

Kokosová RAW torta s lesným ovocím

Príjemná alternatíva predchádzajúceho receptu, vďaka lesným plodom (môžete použiť aj iné ovocie napr. kiwi, jablká alebo marhule) je torta osviežujúcejšia.

Ingrediencie:

• 100g vlašské orechy + 40g mandle (namočené min. 8 hod.), 100g kešu orechy (namočené aspoň 2 hod.), 60g kokosový olej (vopred roztopíme napr.)

Postup:

1. Korpus: Všetko spolu v mixéri zmixujeme na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme tak aby nám vznikli vyvýšené okraje. Form...

tags: #zdravsie #sladeniecokoladovy #kolac