Čierna reďkovka: Prírodný liek a kulinárska pochúťka

Príroda je naozaj výnimočná. Čierna reďkovka (Raphanus sativus var. niger) je dvojročná rastlina z čeľade kapustovitých, ktorá sa pestuje už tisícky rokov. Vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov je obľúbená v ľudovom liečiteľstve, najmä na podporu trávenia a detoxikáciu. V tomto článku sa dozviete, ako ju pestovať, aké má benefity a ako ju využiť v kuchyni či ako domáci liek.

Čierna reďkovka je zelenina, ktorá z našich stolov pomaly mizne, hoci kedysi bola základnou súčasťou jedálnička. Vzhľadom pripomína zemiak - má tmavú, takmer čiernu šupku a svetlú, pevnú dužinu. Chuť čiernej reďkovky sa niekedy prirovnáva k reďkovke, ale je oveľa intenzívnejšia a štipľavejšia. Práve táto štipľavosť, spôsobená horčičnými semenami, jej dodáva liečivé vlastnosti, ktoré ju stavajú do radu k zázvoru, chrenu a čili papričkám.

Čo všetko obsahuje čierna reďkovka?

Čierna reďkovka je mimoriadne výživná. Okrem vitamínu C, ktorý podporuje obranyschopnosť organizmu a urýchľuje nervovo-svalové reakcie, obsahuje aj menej známy vitamín PP. Z vitamínov tu majú zastúpenie ešte B1, B2 a E. Obsahuje tiež beta-karotén.

Vápnik obsiahnutý v čiernej reďkovke je dôležitý pre stavbu kostí a zubov, navyše sa vstrebáva oveľa lepšie ako ten, ktorý sa nachádza v mlieku. Táto nenápadná zelenina vám poskytne aj draslík, ktorý pomáha vylúčiť prebytočnú vodu z organizmu a uvoľňuje nepríjemné zášklby zapríčinené únavou svalov. Z minerálov tu nájdeme aj horčík, železo a síru.

Vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov, najmä vitamínu C, podporuje obranyschopnosť organizmu. Čierna reďkovka obsahuje aj vlákninu, ktorá podporuje trávenie.

Pestovanie čiernej reďkovky

Čierna reďkovka sa pestuje hlavne ako jesenná a zimná zelenina. Preferuje chladnejšie podmienky a je odolná voči mrazu. Vyhovuje jej slnečné stanovisko a hlinitopiesočnatá pôda bohatá na živiny. Semená sa vysievajú priamo do pôdy od konca júna do polovice augusta, alebo na jar v apríli. Ideálna vzdialenosť medzi rastlinami je približne 15-20 cm. Na rast potrebuje dostatok vody, takže v prípade sucha ju treba zavlažovať, inak môžete čakať „duté“ plody.

Čierne reďkovky sa sadia v auguste a zbierajú až začiatkom novembra, presne v čase, keď začína nádchovo - chrípkové obdobie. Zber sa zvyčajne vykonáva na jeseň v októbri až v novembri, kedy má koreň plnú veľkosť, ideálne ešte pred prvými mrazmi. Úrodu uskladnite v chladnej pivnici alebo v debničkách s pieskom, kde čierna reďkovka pohodlne vydrží ako čerstvá po dobu cca 6 mesiacov.

Zdravotné účinky čiernej reďkovky

Čierna reďkovka je neoceniteľným bojovníkom proti vírusovým ochoreniam. Silice, ktoré sa nachádzajú v reďkovkách, majú antibiotické účinky a blahodárny vplyv na funkciu pečene. Čierna reďkovka je z hľadiska účinných látok najsilnejšia zo všetkých druhov reďkoviek.

Podpora trávenia a detoxikácia

Čierna reďkovka podporuje trávenie, činnosť žlčníka aj chuť do jedla. Má priaznivé účinky na pečeň a pomáha vylučovať škodliviny z tela. Pomáha pri zápche, nadúvaní, nespavosti, bolestiach hlavy, problémoch so žlčníkom. Šťava z čiernej reďkovky je známa svojimi blahodarnými účinkami na žlčník, pomáha pri rozpúšťaní žlčníkových kameňov a podporuje správnu činnosť obličiek (na ťažkosti spojené s obličkovými kameňmi). Je tiež obľúbená pri ťažkostiach s pečeňou. Podporuje funkciu pečene, čistí toxíny a stimuluje vylučovanie žlče. To uľahčuje trávenie mastných a ťažko stráviteľných jedál a pomáha znižovať hladinu cholesterolu.

Vďaka spomínaným fytoncídnym látkam pomáha v tele eliminovať baktérie. Má antibakteriálne a protiplesňové účinky. Má dezinfekčné účinky aj na močové a dýchacie cesty, ktorými sa vylučuje.

Liečba kašľa a respiračných ochorení

Od dávna sa čierna reďkev využívala pri liečbe kašľa a proti zahlieniu. Čierna reďkovka blahodarne vplýva aj na dýchaciu sústavu človeka. Dokáže byť nápomocná pri liečbe viacerých respiračných ťažkostí. Už od nepamäti je táto zelenina akýmsi prírodným liekom na kašeľ. Jej použitie je vhodné pri zahlienení priedušiek, zachrípnutí, chrípke či nádche. Čierna reďkovka je účinná pri bakteriálnych infekciách dýchacích ciest.

V ľudovom liečiteľstve sa odporúča šťava zmiešaná s medom ako výborný prostriedok proti zachrípnutiu a pri zahlienení priedušiek. Čierna reďkovka obsahuje už spomínané horčičné silice, ktoré dráždia a výdatne osviežujú chuťové poháriky jazyka, ďalej väčšie množstvo minerálnych látok, vitamíny skupiny B a C a fytoncídne látky.

Ďalšie benefity

Čierna reďkovka zmierňuje reumatické bolesti a znižuje opuchy kĺbov. Jej protizápalové vlastnosti môžu byť užitočné pri reumatických ochoreniach. Zložky čiernej reďkovky spomaľujú proces starnutia a zlepšujú vzhľad pokožky. Koreň tiež zohráva významnú úlohu v zdraví vlasov a nechtov. Pravidelná konzumácia ich robí silnejšími a odolnejšími voči poškodeniu.

Nežiaduce účinky a kontraindikácie

Pre svoje silné účinky sa čierna reďkovka neodporúča ľuďom, ktorí trpia žalúdočnými alebo dvanástnikovými vredmi, zväčšenou štítnou žľazou alebo osobám, ktoré trpia hnačkami. Nadmerná konzumácia čiernej reďkovky môže viesť k podráždeniu tráviaceho traktu a nadúvaniu. Taktiež nie je najvhodnejšia pre ľudí so zápalovými ochoreniami žalúdka alebo čriev.

Skúsenosť z medicíny ukazuje, že čerstvá šťava - 100 až 150 ml denne - priaznivo vplýva i pri liečení chronických ochorení žlčníka (pozor, nie zápalov, lebo šťava dráždi pečeň i žlčové cesty!), žalúdka a pri poruchách trávenia. Pri žlčníkových kameňoch ju môžeme podávať obmedzený čas, po 4 až 5 dňoch sa užívanie na 2 - 3 dni preruší.

Recepty s čiernou reďkovkou

Surová čierna reďkovka si zachováva najvyššiu nutričnú hodnotu. Môže sa pridať do šalátov, pomazánok, alebo si ju môžete pridať k chlebu s maslom či syrom. Nastrúhaná sa výborne hodí do najrôznejších pomazánok a šalátov. Nakrájané plátky si len tak pridajte na chlieb.

Tradičný sirup z čiernej redkovky proti kašľu

Ak zozbierame úrodu čiernej reďkovky v novembri a dobre ju uskladníme, vydrží nám až do jari a pomôže preklenúť obdobie nachladnutí a vírusových ochorení. Z čiernej reďkovky si môžete pripraviť účinný domáci sirup proti kašľu.

1. Z vrchnej časti väčšej reďkovky kúsok zrežte a do dužiny vyrežte hlbšiu jamku.
2. Do nej nalejte 2 až 3 polievkové lyžice kvalitného medu.
3. Otvor prikryte zrezanou časťou reďkovky.
4. Buľvu následne položte na tanierik s trochou vody a nechajte odstáť aspoň 4 až 5 hodín.

Pripravený sirup môžete po malých lyžičkách užívať až 6-krát denne. Deťom podávajte polovičné dávky. Sirup má močopudný účinok, pomáha proti únave, posilňuje imunitu.

Ak sa bojíte, že vám niečo do jamiek so sirupom spadne, prípadne sa obávate hmyzu, môžete jamku prekryť akýmsi vrchnákom zo zrezanej časti. Za 4 hodiny máme hotový liečivý sirup. Po spotrebovaní do otvoru znova pridajte 2 lyžice medu a postup môžete opakovať až 4 dni, potom už musíte použiť novú buľvu.

Sirup je dobré skladovať v chladničke. Pre dospelých sa odporúča užívať 1 polievkovú lyžicu 2 až 3x denne. Sirup je vhodný aj pre deti od troch rokov, v dávke 1 čajová lyžička 2 až 3x denne.

Ďalšie recepty

• Šalát z čiernej reďkovky a mrkvy: strúhaná reďkovka s mrkvou a jogurtovým dresingom = extra chutný a osviežujúci šalát.
• Nakladaná čierna reďkovka: reďkovku nakrájanú na plátky naložte do octového nálevu s korením a prisoľte podľa chuti.
• Polievka z čiernej reďkovky: polievka so zemiakmi a čiernou reďkovkou má jemnú pikantnú chuť a je ideálna na zimu.
• Pečená čierna reďkovka: pečená reďkovka s olivovým olejom, cesnakom a bylinkami je zdravá alternatíva k tradičným prílohám.

Táto zelenina sa dobre hodí aj tepelne upravená. Môže sa variť a kombinovať so zemiakmi na vytvorenie originálneho pyré, alebo sa môže piecť či restovať s bylinkami. Perfektne sa hodí k rybám a mäsu.

tags: #zdravy #recept #cierna #redkovka