Zeleninový koláč s čučoriedkami: Svieža a lahodná pochúťka

V snahe dopriať si len to najlepšie, veľakrát siahneme po drahom exotickom ovocí, a pritom ani netušíme, aké poklady máme u nás doma. Jedným z nich sú aj čučoriedky.

Čučoriedky sú vitamínovou bombou ukrytou v malej modročiernej guľôčke plnej minerálov a prírodných antioxidantov. Rastú v našich podhorských a horských oblastiach, väčšinou v chránených územiach. Ich zber je, až na výnimky, zakázaný. To ale neznamená, že koláč s čučoriedkami bude pre nás nedostupnou vzácnosťou. Naše slovenské čučoriedky sa dajú, našťastie, nahradiť, pretože dnes už aj v nižších polohách pestujú záhradkári kanadské čučoriedky. No a bežne si ich vieme kúpiť aj v obchodoch, takže si ich môžeme dopriať po celý rok - v lete čerstvé, v zime mrazené.

Čučoriedky sú ideálne na koláč, do buchiet, na džem, ale sušia sa aj ich listy na čaj. Dokonca sa z nich pripravuje víno.

Tradičný kysnutý čučoriedkový koláč s posýpkou

Malé fialové bobuľky sú vo svete známe ako superpotravina plná antioxidantov. Čučoriedky sú chutné v jogurte, smoothie či v zdravom ovocnom šaláte. A určite nechýbajú ani v našich fit raňajkách. Dnes by sme sa ale radi sústredili na ich trošku menej zdravé využitie. Konkrétne v pečení. Prinášame pätnásť zaujímavých inšpirácií na fantastické čučoriedkové koláče, ktoré môžete vyskúšať počas celého leta. Pokryjú obdobie, kedy sú čerstvé čučoriedky najchutnejšie a zároveň najlacnejšie.

Suroviny na cesto:

• Zmäknuté maslo
• Cukor
• Celé vajce
• Mlieko
• Múka
• Prášok do pečiva

Suroviny na posýpku:

• 2 lyžice hnedého Korunného cukru
• 2 lyžice ovsených vločiek
• 2 lyžice hrubej múky
• 2 lyžice studeného masla

Ďalšie suroviny:

• Čučoriedkový džem
• Čerstvé čučoriedky
• Mandľové lupienky (voliteľné)
• Bielok (voliteľné)

Postup:

1. Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom do peny. Pridáme celé vajce a mlieko. Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva a pridáme do maslovej hmoty. Vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme 30 minút odležať v chladničke.
2. Na posýpku zmiešame všetky suroviny tak, aby nám vznikla hrudkovitá zmes. Ovsené vločky dodajú posýpke chrumkavosť.
3. Chladné cesto rovnomerne rozprestrieme rukami na dno formy, okraje vyvýšime. Cesto potrieme čučoriedkovým džemom zmiešaným s čerstvými čučoriedkami, poprášime hnedým cukrom.
4. Rada: Ak nemáte džem, stačí, ak hrsť čučoriedok spolu s cukrom povaríte a vychladnuté natriete na koláč.
5. Na čučoriedky nasypeme v hrubej vrstve posýpku a vrch ešte ozdobíme čučoriedkami. Okraje cesta zahneme smerom dovnútra.
6. Rada: Ak použijete mrazené čučoriedky, nikdy ich nerozmrazujte. Uložte ich na cesto ešte zmrznuté a dajte piecť.
7. Koláč pečieme 15 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.

Ako deti sme vyrastali na buchtách a koláčoch, ktorými nás zásobovala naša babka. U nás na Záhorí čučoriedky nerástli, koláče sa piekli tvarohové lekvárové, makové, alebo s rôznym ovocím.

Ďalšie čučoriedkové dobroty

Existuje mnoho ďalších vynikajúcich koláčov a zákuskov plných čučoriedok. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Galetka: Rýchly koláč s nerovnomerným povrchom, ktorý je fantasticky chutný s akoukoľvek ovocnou plnkou, vrátane čučoriedok.
• Kysnutý koláč: Okrem voňavého kysnutého cesta a bohatej posýpky tu nájdete osviežujúcu vrstvu z čučoriedok a tvarohu. Ako od babičky!
• Mrežovník: Krehké cesto a kopec čerstvých čučoriedok. Neodolateľný koláč, ku ktorému sa výborne hodí kopček vanilkovej zmrzliny alebo lyžica čerstvej šľahačky.
• Ovocné pletenky: Voňavé pečivo z maslového kysnutého cesta, plnené smotanovo-čučoriedkovou omáčkou.
• Raňajkový koláč: Jednoduchý koláč, ktorý ľahko pripravíte aj ráno. Perfektná pochúťka k rannej káve či čaju.
• Mokrý koláč: Citrónový koláč s čerstvými čučoriedkami preliaty kyselkavým sirupom vás dostane na prvé zahryznutie.
• Cheesecake: Tradičný cheesecake s korunkou z čučoriedok, ktoré sa zapekajú na vrchu plnky. Svieže čučoriedky dopĺňajú jemný čokoládovo-syrový krém na chrumkavom korpuse.
• Čučoriedková Pavlova: Ľahučký zákusok s bielkovým korpusom, šľahačkou a sladkými čučoriedkami.
• Venčeky s čučoriedkami: Odpaľované cesto, šľahačka a čerstvé čučoriedky. Jednoduchý, ale luxusný zákusok.
• Čučoriedková bublanina: Letná klasika, ktorá nesmie chýbať. Navyše tento recept je hrnčekový, takže vám ušetrí čas s vážením.
• Dierkovaný koláč: Podobne ako bublanina vzniká aj tento fantastický koláč. Upečieme korpus, poprepichujeme ho rúčkou varešky, zalejeme čučoriedkovou omáčkou a pridáme aj šľahačku. Extra šťavnatý koláč.
• Sypaný koláč s čučoriedkami: Mrveničkové cesto, ktoré v sebe ukrýva plnku z tvarohu, kyslej smotany a čučoriedok.
• Čučoriedkový pečený cheesecake: Chrumkavý korpus a jemný krém s príchuťou čučoriedok. Vhodný na bežný deň i špeciálne príležitosti.
• Čučoriedková bábovka: Vynikajúca osviežujúca bábovka, zvláčnená kefírom a čerstvými čučoriedkami.
• Koláčiky z lístkového cesta: Jednoduché koláčiky s plnkou z krémového mascarpone a sladkých čučoriedok.
• Grilovaný koláč: Netradičný koláč, perfektný na grilovačku, pretože sa pripravuje na grile.

Čučoriedkový kompót scedíme a necháme odkvapkať. Cesto nalejeme na pripravený plech, na vrch rozložíme odkvapkané čučoriedky. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme približne 35-40 minút. Upečený koláč za horúca potrieme lekvárom alebo džemom.

Suroviny na čokoládovú polevu: smotanu ohrejeme do horúca... nevaríme!!!! Pridáme na menšie kúsky polámanú čokoládu, maslo a miešame, pokiaľ sa čokoláda nerozpustí. Polevou polejeme celý koláč a dáme do chladničky stuhnúť. Pred podávaním ozdobíme podľa vlastnej fantázie. Po stuhnutí krájame a podávame, dobrú chuť.

Nepečený ríbezľový koláč: Pomelieme si piškóty, zmiešame s maslom a natlačíme na spodok formy. Potrieme zaváraninou. Časť cesta...

Brokolicový (zeleninový) koláč: Do misky preosejeme múku a droždie. Pridáme 2 dcl vlažnej vody, olej a 1,5 lyžičky soli a vymiešame hladké cesto. Zakryjeme a necháme asi 30 minút kysnúť. Zatiaľ nakrájame slaninu na malé...

Slaninový koláč: Rúru predhrejte na 200 °C. Cesto nechajte rozmraziť, rozvaľkajte a vysteľte ním veľkú okrúhlu formu na pizzu, ktorú predtým vypláchnite studenou vodou. Cesto popichajte vidličkou. Zmiešajte...

Quiche lorraine je alsasko-lotrinským slaným koláčom. Základom je skaramelizovaná cibuľka, slanina, vajce, smotana a syr. Všetko...

Obrátený jablkový koláč: Do formy dáme maslo a rozohrejem ho. Pridáme cukor a škoricu podľa chuti, škorice dáme dosť. Na to kladieme olúpané jablká pokrájané na tenké plátky.

Suroviny na cesto zmiešame a vypracujeme z nich cesto. Vyvaľkáme, vložíme do formy, poprepichujeme a necháme pol hodiny odpočinúť. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov Celzia približne 5 minút.

Očistenú mrkvu a cuketu spolu so šupkou nastrúhame na plátky. Do vriacej vody pridáme štipku soli a mrkvu v nej krátko oblanšírujeme. Žltú mrkvu povaríme dlhšie, červenú kratšie a čiernu zvlášť, aby nám nezafarbila ostatné. Vložíme do ľadovej vody, vyberieme a osušíme.

Do creme fraiche pridáme vajce, nastrúhaný syr a všetko dochutíme rascou, soľou, sušeným cesnakom a čiernym korením. Plnku rozotrieme na upečené cesto a pripravenú zeleninu ukladáme do tvaru ruže, striedajúc farby. Vložíme do rúry a ešte pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia asi 30 minút.

Rýchly tvarohový koláč: Zmiešame uvedené suroviny na cesto a vznikne nám redšia hmota. Na vymazaný a vysypaný plech s vyšším okrajom nalejeme 2/3 cesta. Zmiešame suroviny na plnku a nalejeme ho na cesto. Zalejeme zvyškom...

Karamelové rezy: Salko si najlepšie deň dopredu uvaríme vo vode, aby mlieko vnútri skaramelizovalo, varíme 2 hodiny. Studené a uvarené salko rozmixujeme s maslom. Všetko prísady na cesto zmiešame dokopy a vylejeme...

Brokolicový (zeleninový) koláč: Do misky preosejte múku a droždie. Pridajte 2 dl vlažnej vody, olej a ¾ PL soli a vymiešajte hladké cesto. Zakryte a nechajte asi 30 min. kysnúť. Zatiaľ nakrájajte slaninu na malé kocky,...

Tvarohový koláč s jablkami: Maslo, cukor, vajcia, vanilkový cukor, prášok do pečiva, tvaroh a krupicu vymiešajte na jemnú zmes a vylejte na vymastený a múkou vysypaný plech a rovnomerne rozotrite. Navrch rozložte nastrúhané...

Špaldový koláč s tvarohom a slivkami: Vajcia vymiešame s cukrom. Postupne pridáme zvyšné ingrediencie a cesto riedime vodou. Hotové cesto vylejeme na menší, papierom na pečenie, vystlaný plech. Navrch rozdrobíme tvaroh a poukladáme...

Mazanec je ako sladký jednoduchý…

Ďalší z obľúbených retro receptov. Určite ho poznáte v rôznych verziách. Pripravené suroviny. Múku preosejeme, pridáme zvyšok suchých surovín a všetko premiešame. Do druhej misky dáme mlieko, olej, vajíčka, džem a spolu dobre premiešame metličkou. Tekuté suroviny vlejeme ku suchým a mixérom vyšľaháme cesto. Plech (25x30 cm) vyložíme papierom na pečenie.

tags: #zelatinovy #kolac #s #cucoriedkami